Віскі Macallan є однією з найбільш титулованих марок знаменитого шотландського алкоголю. Протягом майже двох століть цей бренд, змінюючи своїх власників, ні коли не зраджує своїм традиціям. Кожен поціновувач хорошого вина вважає за необхідне мати в своїй колекції вишуканого алкоголю пляшечку Макаллана.
У статті:
- Історія віскі Macallan
- Особливості виробництва віскі Макаллан
- Види Макаллан
- Macallan Fine Oak 12 Y. O.
- Macallan Fine Oak 15 Y. O.
- Macallan Fine Oak 18 Y. O.
- Макаллан Лалік 50 років.
Історія віскі Macallan
Основу виробництва віскі Макаллан заклав шотландський фермер Олександр Рід. У далекому 1824 році це підприємливий селянин першим в Шотландії отримав ліцензоване дозвіл на виробництво віскі. Після успішного оформлення необхідних документів, Рід укладає договір оренди землі площею в 8 акрів з графом Сифилдом. В результаті вдалої операції на цьому клаптику землі виросла винокурня, що почала виробляти віскі, який став згодом одним з найбільш бажаних у всьому світі.
Історія розвитку виробництва віскі Макаллан сповнена злетів і падінь. Кілька власників змінювали один одного протягом майже двохсот років. Незважаючи на низку господарів, якості напою завжди залишалося незмінним.
У 1847 році на зміну колишньому власникові приходять компаньйони Джеймс Пріста і Джеймс Девідсон.
Черговий новий господар підприємства Родерік Кемп, який здобув право власності в 1892 році, вніс великий внесок до розвитку виробництва алкоголю. Він провів революційні перетворення на виробництві. В першу чергу новий власник встановив жорсткий контроль якості використовуваного сировини. Паралельно з цим Кемп провів повну модернізацію наявного обладнання.
Відбулися перетворення вдихнули в підприємства нове життя. Кількість продукції стало зростати. Прекрасні смакові і ароматичні якості вина зробили його популярним і пізнаваним. Перетворене віскі Macallan початок сміливо займати позиції на світовому алкорынке.
Після смерті Родеріка Кемпена, винокурня перейшла до його спадкоємців.
Рік 1950 став знаменним для алкоголю під маркою Macallan. Саме в цей час було прийнято рішення бутелировать напій. До поточного моменту сировину, в основному, йшло як основа купажу. З середини 20 століття цей напій став індивідуальним, що не тільки зміцнило його позиції, але й вивело на більш високий рівень.
В даний час винокурнею володіє компанія The Edrington Group, яка випускає в рік більше 6 мільйонів літрів віскі.
Особливості виробництва віскі Макаллан
І звичайно, все починається з сировини. Заведена Родериком Кемпеном система контролю якості, преобразовавшаяся за століття, дійшла до наших днів. В основу віскі Макаллан йде особливий низкоурожайный сорт ячменю. За якістю використовуваного ячмінного зерна строго стежать фахівці.
У процесі дистиляції напівфабрикату беруть участь перегінні куби невеликих розмірів. Також особливістю перегонки є парування трьох перегінних кубів, а не двох, як в традиційному варіанті. Дане обладнання дозволяє отримати спирт-сирець більш щільної консистенції.
Велика увага приділяється відбору дистиляту. Тільки 16% від загального обсягу спирту-сирцю йде на виробництва віскі Макаллан. Це невелике щільне «тіло» з міцністю не менше 72 градусів.
Процес дозрівання віскі відбувається в бочках з-під хересу або бурбона. Але це не звичайні дубові ємності, а тара, що має певні властивості. В бочках, які використовують для витримування шотландського віскі, перед цим процесом повинен був протягом 18 місяців витримуватися іспанська або американський херес, або протягом 8 років дозрівати американський бурбон. Тільки такі ємності підходять для виробництва справжнього віскі Macallan.
Ще однією відмінною особливістю віскі Макаллан є вода, яка видобувається з глибини надр землі. Хімічний аналіз використовується для розбавлення рідини показав збалансоване поєднання мінералів і мікроелементів, що благотворно впливає на смак готового алкогольного напою.
Види Макаллан
Macallan Fine Oak 12 Y. O.
Даний вид алкоголю прийшов на світовий ринок зовсім недавно. У 2004 році на суд досвідченої публіки був представлений цей напій, складений з кращих сортів алкоголю 12-річної витримки. Віскі з честю пройшов іспит у кращих алкогурманов. Складений із спиртів, витриманих в дубових бочках з різною передісторією, напій одержав у спадщину від своїх попередників незабутній смак і аромат, доповнивши його своїми індивідуальними особливостями.
Macallan Fine Oak 15 Y. O.
Macallan Fine Oak 15 Y. O. (Макаллан Файн Оак 15 років). У тому ж 2004 році разом з 12-річним віскі на суд знавців віскі представлений напій, який пройшов процес дозрівання протягом 15 років. Тривалий термін витримки дали напою більш глибокий і вишуканий смак і аромат.
Macallan Fine Oak 18 Y. O.
Macallan Fine Oak 18 Y. O. (Макаллан Файн Оак 18 років). Єдиний мінус даного виду алкоголю – його висока ціна. Але смак і аромат напою з лишком компенсують цей недолік. І хоч кажуть, що на смак і колір товариша немає, Макаллан 18 років однозначно «перемагає» в сутичці з будь-яким іншим віскі даної категорії.
Макаллан Лалік 50 років.
Потужний мовляв, складається зі спиртів, які пройшли дозрівання в хересних діжках протягом півстоліття. Цей ексклюзивний напій більше є колекційним експонатом, ніж алкоголем для вживання. Породиста віскі розливається в кришталеві графини, що мають індивідуальний номер і поміщається у вишукану подарункову упаковку. Незабутнє враження залишається у щасливчика, попробовавшего цей напій. Дивовижне гармонійне поєднання ноток чорносливу, шоколаду, хересу і диму відчувається в довгому приємне післясмак.
Шотландське односолодове віскі Макаллан є єдиним у своєму роді алкоголем, занесеним в книгу рекордів Гіннеса. Це сталося в 2005 році, коли пляшка Macallan Fine & Rare 1926 року виробництва була продана за надзвичайно високу вартість.