Віскі Macallan є однією з найбільш титулованих марок знаменитого шотландського алкоголю. Протягом майже двох століть цей бренд, змінюючи своїх власників, ні коли не зраджує своїм традиціям. Кожен поціновувач хорошого вина вважає за необхідне мати в своїй колекції вишуканого алкоголю пляшечку Макаллана.
У статті:
- Історія віскі Macallan
- Особливості виробництва віскі Макаллан
- Види Макаллан
- Macallan Fine Oak 12 Y. O.
- Macallan Fine Oak 15 Y. O.
- Macallan Fine Oak 18 Y. O.
- Макаллан Лалік 50 років.
Історія віскі Macallan
Основу виробництва віскі Макаллан заклав шотландський фермер Олександр Рід. У далекому 1824 році це підприємливий селянин першим в Шотландії отримав ліцензоване дозвіл на виробництво віскі. Після успішного оформлення необхідних документів, Рід укладає договір оренди землі площею в 8 акрів з графом Сифилдом. В результаті вдалої операції на цьому клаптику землі виросла винокурня, що почала виробляти віскі, який став згодом одним з найбільш бажаних у всьому світі.
Історія розвитку виробництва віскі Макаллан сповнена злетів і падінь. Кілька власників змінювали один одного протягом майже двохсот років. Незважаючи на низку господарів, якості напою завжди залишалося незмінним.
У 1847 році на зміну колишньому власникові приходять компаньйони Джеймс Пріста і Джеймс Девідсон.
Наступний власник Джеймс Стюарт, який придбав винокурню в 1868 році, закінчив епопею з орендою, та викупив у графа цей куточок Шотландії, став батьківщиною віскі Macallan .
Черговий новий господар підприємства Родерік Кемп, який здобув право власності в 1892 році, вніс великий внесок до розвитку виробництва алкоголю. Він провів революційні перетворення на виробництві. В першу чергу новий власник встановив жорсткий контроль якості використовуваного сировини. Паралельно з цим Кемп провів повну модернізацію наявного обладнання.
Відбулися перетворення вдихнули в підприємства нове життя. Кількість продукції стало зростати. Прекрасні смакові і ароматичні якості вина зробили його популярним і пізнаваним. Перетворене віскі Macallan початок сміливо займати позиції на світовому алкорынке.
Після смерті Родеріка Кемпена, винокурня перейшла до його спадкоємців.
Рік 1950 став знаменним для алкоголю під маркою Macallan. Саме в цей час було прийнято рішення бутелировать напій. До поточного моменту сировину, в основному, йшло як основа купажу. З середини 20 століття цей напій став індивідуальним, що не тільки зміцнило його позиції, але й вивело на більш високий рівень.
В даний час винокурнею володіє компанія The Edrington Group, яка випускає в рік більше 6 мільйонів літрів віскі.
Особливості виробництва віскі Макаллан
Як і кожне поважаюче себе підприємство, виробник віскі Макаллан має деякі особливості у виробництві напою і деякі секретні рецепти змішування алкоголю.
І звичайно, все починається з сировини. Заведена Родериком Кемпеном система контролю якості, преобразовавшаяся за століття, дійшла до наших днів. В основу віскі Макаллан йде особливий низкоурожайный сорт ячменю. За якістю використовуваного ячмінного зерна строго стежать фахівці.
У процесі дистиляції напівфабрикату беруть участь перегінні куби невеликих розмірів. Також особливістю перегонки є парування трьох перегінних кубів, а не двох, як в традиційному варіанті. Дане обладнання дозволяє отримати спирт-сирець більш щільної консистенції.
Велика увага приділяється відбору дистиляту. Тільки 16% від загального обсягу спирту-сирцю йде на виробництва віскі Макаллан. Це невелике щільне «тіло» з міцністю не менше 72 градусів.
Процес дозрівання віскі відбувається в бочках з-під хересу або бурбона. Але це не звичайні дубові ємності, а тара, що має певні властивості. В бочках, які використовують для витримування шотландського віскі, перед цим процесом повинен був протягом 18 місяців витримуватися іспанська або американський херес, або протягом 8 років дозрівати американський бурбон. Тільки такі ємності підходять для виробництва справжнього віскі Macallan.
Після процесу дозрівання відбувається вінець творіння – змішування різних сортів витриманого алкоголю. Саме в цей момент на світ народжується міцне шотландське віскі, назване Макаллан. Деякі рецепти цього дивовижного напою збереглися з часів Олександра Рід. Надалі кожен власник винокурні привніс свій внесок у створення унікальної лінійки благородного напою.
Ще однією відмінною особливістю віскі Макаллан є вода, яка видобувається з глибини надр землі. Хімічний аналіз використовується для розбавлення рідини показав збалансоване поєднання мінералів і мікроелементів, що благотворно впливає на смак готового алкогольного напою.
Види Макаллан
Виробники алкогольної продукції неухильно тримають руку на пульсі часу і стежать за мінливим характером смаків споживачів. Завдяки прагненню завоювати всі великі простори ринку алкоголю, виробники напою винаходять різні сорти вина, які відповідають потребам вишуканої публіки.
Macallan Fine Oak 12 Y. O.
Macallan Fine Oak 12 Y. O. (Макаллан Файн Оак 12 років)
Даний вид алкоголю прийшов на світовий ринок зовсім недавно. У 2004 році на суд досвідченої публіки був представлений цей напій, складений з кращих сортів алкоголю 12-річної витримки. Віскі з честю пройшов іспит у кращих алкогурманов. Складений із спиртів, витриманих в дубових бочках з різною передісторією, напій одержав у спадщину від своїх попередників незабутній смак і аромат, доповнивши його своїми індивідуальними особливостями.
Macallan Fine Oak 15 Y. O.
Macallan Fine Oak 15 Y. O.
Macallan Fine Oak 15 Y. O. (Макаллан Файн Оак 15 років). У тому ж 2004 році разом з 12-річним віскі на суд знавців віскі представлений напій, який пройшов процес дозрівання протягом 15 років. Тривалий термін витримки дали напою більш глибокий і вишуканий смак і аромат.
Macallan Fine Oak 18 Y. O.
Macallan Fine Oak 18 Y. O.
Macallan Fine Oak 18 Y. O. (Макаллан Файн Оак 18 років). Єдиний мінус даного виду алкоголю – його висока ціна. Але смак і аромат напою з лишком компенсують цей недолік. І хоч кажуть, що на смак і колір товариша немає, Макаллан 18 років однозначно «перемагає» в сутичці з будь-яким іншим віскі даної категорії.
Макаллан Лалік 50 років.
Макаллан Лалік 50 років
Потужний мовляв, складається зі спиртів, які пройшли дозрівання в хересних діжках протягом півстоліття. Цей ексклюзивний напій більше є колекційним експонатом, ніж алкоголем для вживання. Породиста віскі розливається в кришталеві графини, що мають індивідуальний номер і поміщається у вишукану подарункову упаковку. Незабутнє враження залишається у щасливчика, попробовавшего цей напій. Дивовижне гармонійне поєднання ноток чорносливу, шоколаду, хересу і диму відчувається в довгому приємне післясмак.
Шотландське односолодове віскі Макаллан є єдиним у своєму роді алкоголем, занесеним в книгу рекордів Гіннеса. Це сталося в 2005 році, коли пляшка Macallan Fine & Rare 1926 року виробництва була продана за надзвичайно високу вартість.