Вибір і підготовка сировини
Готують сировину під варення з винограду на зиму наступним чином:
- Видаливши плодоніжки, плоди миють проточною водою і сушать на підносі.
- Зелені сорти і плоди товстою шкірочкою бланшують для м’якості і соковитості. Роблять це за допомогою друшляка, опускаючи його на пару хвилин разом з ягодами в киплячу воду.
- Кісточки видаляють, якщо вони добре відділяються від м’якоті.
Розглянемо, як можна готувати виноградне варення різними способами – в чистому вигляді і з додаванням інших продуктів, і покажемо фотографії готових страв.
Два варіанти варення з винограду Ізабелла
Приготувати варення з винограду Ізабелла можна, використовуючи рожеві або темні ягоди. У другому випадку страва виходить незвичайне, адже мало хто бачив чорне варення.
Рецепт без кісточок
- Вода – 200 мл
- Цукор – 600 р.
- Плоди в рожевій шкірці – 1 кг.
Як зварити ароматне варення з винограду Ізабелла:
Чорне варення з Ізабелли
Тепер для приготування варення з винограду Ізабелла на зиму візьмемо за 1 кг темних плодів і цукру, а воду замінимо виноградним соком (100 мл). Сік робить варення більш насиченим і смачним.
Виноградне варення з синіх ягід
З домашніх сортів з синіми плодами можна робити як вино, так і яскраве варення з синього винограду. Виймати кісточки не потрібно, але з’їсти десерт з ядерцями фахівці радять за 6 – 8 місяців.
Компоненти:
Ягоди – півкіло.- Вода – 180 мл
- Цукор – 0.5 кг.
Розглянемо покроковий рецепт приготування синього виноградного варення.
Рецепт з Кишмишом
Цей соковитий сорт винограду дозріває в кінці серпня, коли заготовки на зиму в самому розпалі. Оскільки плоди Кіш Міша не містять ядерець, то і варення з винограду без кісточок вийде відмінна. Цілісність ягід не порушується, смак в результаті варіння плоди набувають більш вишуканий.
Інгредієнти на варення з винограду Кишмиш:
Вода – півсклянки.- Цукор – 400 – 500 р.
- Ванілін – 1/2 ч. л.
- Виноград – 500 – 600 р.
Як зварити варення з ягід сорту винограду Кишмиш:
Як бачите, варення з винограду Кишмиш готується довго і з інтервалами. Але в цьому є свій плюс – поки ягоди настоюються, можна зайнятися іншими справами.
Виноградне варення за 5 хвилин
Швидкий рецепт варення з винограду «П’ятихвилинка» оцінять господині, які не мають великою кількістю часу на метушню з заготівлею одного виду. Рецепт, наведений нижче, дозволяє отримати десерт за лічені хвилини.
Що знадобиться:
- Ягоди (бажано Кишмиш) – 1 кг.
- Цукор – 200 р.
- Вода – 150 мл
Рецепти з іншими продуктами
Оскільки виноград добре гармонує з іншими продуктами, варто використовувати можливість його поєднання і наготувати різноманітних соків, компотів, джемів, варення.
З яблуками
Цілюща варення з яблук і винограду подобається дітям і дорослим. Готувати його нескладно, а їсти – приємно і корисно для здоров’я.
Компоненти:
- Вода – 1 л.
- Виноград в гронах – 1 кг.
- Стиглі яблука будь-якого сорту – 3 кг.
Як варити виноградно-яблучне варення? З яблук знімають шкіру і нарізають тонкими скибочками. Фруктову нарізку з’єднують з виноградом і заливають гарячою кип’яченою водою. Склад уварюють на слабкому вогні і витримують 4 години при кімнатній температурі. Потім варення знову ставлять на слабкий вогонь і доводять до кипіння. Цю процедуру виконують кожні 4 години протягом 2 днів. Завершують роботу закупоркою зимового десерту в банки.
З апельсином
Приємним повсякденним ласощами і «родзинкою» святкового столу послужить варення з винограду рецепт якого містить апельсин. Для отримання екзотичного десерту знадобиться:
Вода – 250 мл- Виноград і цукор – по 1 кг.
- Сік одного великого апельсина.
Це варення з винограду з кісточками на зиму готується протягом 15 годин. Спочатку кип’ятять воду і розчиняють 300 г цукру. Ягоди кладуть у сироп і засікають 4 години. Далі посуд ставлять на плиту, чекають закипання вмісту і досипають ще 300 г цукру. Склад кип’ятять 10 хвилин, потім витримують 10 годин. Солодку масу проварюють повторно з залишками цукру. Процес завершують додаванням цитрусового соку.
З грушею і лимоном
Якщо ви бажаєте поповнити комору солодкої консервацією з цікавим смаком, ми дамо вам пораду, як приготувати варення з винограду з грушами і лимоном. 300 г ягідок і 2 кг фруктів помийте і посушите, груші дрібно наріжте. З 300 мл води і 0,5 кг цукру зваріть сироп і відразу покладіть туди виноград, а через кілька хвилин – груші. Додайте 1.5 кг цукру і проварити продукт 50 хвилин. Вичавіть сік з лимона і вилийте в варення. Їжте продукт відразу або закривайте на зиму.