Готувати фруктові десерти для хазяєчок є звичною справою. Страви підходять для чаювань і виробництва домашньої випічки з начинками. Якщо ви бажаєте здивувати гостей, рекомендуємо зробити варення з винограду. За якість продукту відповідає не тільки технологія приготування, але і особливості ягід, адже вони мають різний смак і відтінки.
Вибір і підготовка сировини
Щоб зварити варення з винограду, необхідно відібрати грона зі стиглими, солодкими, соковитими і м’ясистими плодами. Сорти підійдуть будь-які, крім винних. Фахівці радять брати Кишмиш, Талісман, Ризамат, Захоплення, Ізабеллу, Хусейна. Залишати чи ні кісточки, господині вирішують, орієнтуючись на конкретні рецепти, або власний розсуд. Але неодмінно на поверхні ягід не повинно бути гнилі, цвілі, плям.
Готують сировину під варення з винограду на зиму наступним чином:
- Видаливши плодоніжки, плоди миють проточною водою і сушать на підносі.
- Зелені сорти і плоди товстою шкірочкою бланшують для м’якості і соковитості. Роблять це за допомогою друшляка, опускаючи його на пару хвилин разом з ягодами в киплячу воду.
- Кісточки видаляють, якщо вони добре відділяються від м’якоті.
Розглянемо, як можна готувати виноградне варення різними способами – в чистому вигляді і з додаванням інших продуктів, і покажемо фотографії готових страв.
Два варіанти варення з винограду Ізабелла
Приготувати варення з винограду Ізабелла можна, використовуючи рожеві або темні ягоди. У другому випадку страва виходить незвичайне, адже мало хто бачив чорне варення.
Рецепт без кісточок
Інгредієнти:
- Вода – 200 мл
- Цукор – 600 р.
- Плоди в рожевій шкірці – 1 кг.
Як зварити ароматне варення з винограду Ізабелла:
Чорне варення з Ізабелли
Тепер для приготування варення з винограду Ізабелла на зиму візьмемо за 1 кг темних плодів і цукру, а воду замінимо виноградним соком (100 мл). Сік робить варення більш насиченим і смачним.
Підготовлені ягоди посипте цукром (0.5 кг) і дайте масі постояти 10 годин.Виноградне варення з синіх ягід
З домашніх сортів з синіми плодами можна робити як вино, так і яскраве варення з синього винограду. Виймати кісточки не потрібно, але з’їсти десерт з ядерцями фахівці радять за 6 – 8 місяців.
Компоненти:
Ягоди – півкіло.- Вода – 180 мл
- Цукор – 0.5 кг.
Розглянемо покроковий рецепт приготування синього виноградного варення.
Рецепт з Кишмишом
Цей соковитий сорт винограду дозріває в кінці серпня, коли заготовки на зиму в самому розпалі. Оскільки плоди Кіш Міша не містять ядерець, то і варення з винограду без кісточок вийде відмінна. Цілісність ягід не порушується, смак в результаті варіння плоди набувають більш вишуканий.
Інгредієнти на варення з винограду Кишмиш:
Вода – півсклянки.- Цукор – 400 – 500 р.
- Ванілін – 1/2 ч. л.
- Виноград – 500 – 600 р.
Як зварити варення з ягід сорту винограду Кишмиш:
Як бачите, варення з винограду Кишмиш готується довго і з інтервалами. Але в цьому є свій плюс – поки ягоди настоюються, можна зайнятися іншими справами.
Виноградне варення за 5 хвилин
Швидкий рецепт варення з винограду «П’ятихвилинка» оцінять господині, які не мають великою кількістю часу на метушню з заготівлею одного виду. Рецепт, наведений нижче, дозволяє отримати десерт за лічені хвилини.
Що знадобиться:
- Ягоди (бажано Кишмиш) – 1 кг.
- Цукор – 200 р.
- Вода – 150 мл
Технологія у цій заготовки нескладна:
Рецепти з іншими продуктами
Оскільки виноград добре гармонує з іншими продуктами, варто використовувати можливість його поєднання і наготувати різноманітних соків, компотів, джемів, варення.
З яблуками
Цілюща варення з яблук і винограду подобається дітям і дорослим. Готувати його нескладно, а їсти – приємно і корисно для здоров’я.
Компоненти:
- Вода – 1 л.
- Виноград в гронах – 1 кг.
- Стиглі яблука будь-якого сорту – 3 кг.
Як варити виноградно-яблучне варення? З яблук знімають шкіру і нарізають тонкими скибочками. Фруктову нарізку з’єднують з виноградом і заливають гарячою кип’яченою водою. Склад уварюють на слабкому вогні і витримують 4 години при кімнатній температурі. Потім варення знову ставлять на слабкий вогонь і доводять до кипіння. Цю процедуру виконують кожні 4 години протягом 2 днів. Завершують роботу закупоркою зимового десерту в банки.
З апельсином
Приємним повсякденним ласощами і «родзинкою» святкового столу послужить варення з винограду рецепт якого містить апельсин. Для отримання екзотичного десерту знадобиться:
Вода – 250 мл- Виноград і цукор – по 1 кг.
- Сік одного великого апельсина.
Це варення з винограду з кісточками на зиму готується протягом 15 годин. Спочатку кип’ятять воду і розчиняють 300 г цукру. Ягоди кладуть у сироп і засікають 4 години. Далі посуд ставлять на плиту, чекають закипання вмісту і досипають ще 300 г цукру. Склад кип’ятять 10 хвилин, потім витримують 10 годин. Солодку масу проварюють повторно з залишками цукру. Процес завершують додаванням цитрусового соку.
З грушею і лимоном
Якщо ви бажаєте поповнити комору солодкої консервацією з цікавим смаком, ми дамо вам пораду, як приготувати варення з винограду з грушами і лимоном. 300 г ягідок і 2 кг фруктів помийте і посушите, груші дрібно наріжте. З 300 мл води і 0,5 кг цукру зваріть сироп і відразу покладіть туди виноград, а через кілька хвилин – груші. Додайте 1.5 кг цукру і проварити продукт 50 хвилин. Вичавіть сік з лимона і вилийте в варення. Їжте продукт відразу або закривайте на зиму.