Варення з винограду ізабелла на зиму покроковий рецепт з кісточками

Зміст

Готувати фруктові десерти для хазяєчок є звичною справою. Страви підходять для чаювань і виробництва домашньої випічки з начинками. Якщо ви бажаєте здивувати гостей, рекомендуємо зробити варення з винограду. За якість продукту відповідає не тільки технологія приготування, але і особливості ягід, адже вони мають різний смак і відтінки.

Вибір і підготовка сировини

Щоб зварити варення з винограду, необхідно відібрати грона зі стиглими, солодкими, соковитими і м’ясистими плодами. Сорти підійдуть будь-які, крім винних. Фахівці радять брати Кишмиш, Талісман, Ризамат, Захоплення, Ізабеллу, Хусейна. Залишати чи ні кісточки, господині вирішують, орієнтуючись на конкретні рецепти, або власний розсуд. Але неодмінно на поверхні ягід не повинно бути гнилі, цвілі, плям.

Готують сировину під варення з винограду на зиму наступним чином:

Видаливши плодоніжки, плоди миють проточною водою і сушать на підносі.
Зелені сорти і плоди товстою шкірочкою бланшують для м’якості і соковитості. Роблять це за допомогою друшляка, опускаючи його на пару хвилин разом з ягодами в киплячу воду.
Кісточки видаляють, якщо вони добре відділяються від м’якоті.

Розглянемо, як можна готувати виноградне варення різними способами – в чистому вигляді і з додаванням інших продуктів, і покажемо фотографії готових страв.

Два варіанти варення з винограду Ізабелла

Приготувати варення з винограду Ізабелла можна, використовуючи рожеві або темні ягоди. У другому випадку страва виходить незвичайне, адже мало хто бачив чорне варення.

Рецепт без кісточок

Інгредієнти:

Вода – 200 мл
Цукор – 600 р.
Плоди в рожевій шкірці – 1 кг.

Як зварити ароматне варення з винограду Ізабелла:

Читайте також:

Оладки з кабачків рецепт пишні

Воду з’єднати з цукром (третину від всієї порції) і зварити сироп.

Помістити на друшляку ягоди в сироп і проварити 5 хвилин, знімаючи піну.

Остудити продукт, додати решту цукру і знову поставити на плиту. На помірному вогні поварити складу півгодини.

Гарячу масу розлити в стерильні склянки і закупорити.

Чорне варення з Ізабелли

Тепер для приготування варення з винограду Ізабелла на зиму візьмемо за 1 кг темних плодів і цукру, а воду замінимо виноградним соком (100 мл). Сік робить варення більш насиченим і смачним.

Варення з винограду ізабелла на зиму покроковий рецепт з кісточками

Підготовлені ягоди посипте цукром (0.5 кг) і дайте масі постояти 10 годин.

Із залишку цукру і соку зваріть сироп.

Остудіть солодку рідину до кімнатної температури і влийте в ягідну масу.

Проваріть складу на тихому вогні, поки виноградини не сядуть на дно каструлі. Це говорить про готовність продукту.

Варення розлийте по банках і закупорьте машинкою для консервації.

Виноградне варення з синіх ягід

З домашніх сортів з синіми плодами можна робити як вино, так і яскраве варення з синього винограду. Виймати кісточки не потрібно, але з’їсти десерт з ядерцями фахівці радять за 6 – 8 місяців.

Компоненти:

Ягоди – півкіло.
Вода – 180 мл
Цукор – 0.5 кг.

Розглянемо покроковий рецепт приготування синього виноградного варення.

Отсортированное сировину миють, сушать і бланшують у воді з температурою 80°C не більше 2 хвилин.

За 5 хвилин варять сироп з води і цукру.

Пропарені ягоди поміщають в сироп, доводять складу до кипіння і тримають на слабкому вогні 5 хвилин.

Масу настоюють 8 – 10 годин і знову проварюють на тихому вогні, але вже 10 хвилин.

Приготоване ласощі розливають в банки і закочують.

Рецепт з Кишмишом

Цей соковитий сорт винограду дозріває в кінці серпня, коли заготовки на зиму в самому розпалі. Оскільки плоди Кіш Міша не містять ядерець, то і варення з винограду без кісточок вийде відмінна. Цілісність ягід не порушується, смак в результаті варіння плоди набувають більш вишуканий.

Читайте також:

Як зробити домашні цукерки: покроковий рецепт приготування

Інгредієнти на варення з винограду Кишмиш:

Вода – півсклянки.
Цукор – 400 – 500 р.
Ванілін – 1/2 ч. л.
Виноград – 500 – 600 р.

Як зварити варення з ягід сорту винограду Кишмиш:

У сироп покладіть чисті ягоди.

Зніміть суміш з вогню через 2 хвилинки і віднесіть каструлю у приміщення з кімнатною температурою повітря. Там майбутнє ласощі має простояти 8 годин.

Процідіть сироп і прокип’ятіть на повільному вогні 7 хвилин.

У гарячий сироп знову накладіть ягід і дайте заготівлі постояти ще 8 годин.

Проваріть масу на середньому вогні до готовності (ягідки будуть прозорими і впадуть на дно).

Додайте ванілін, розмішайте вміст і укупорьте в банках.

Як бачите, варення з винограду Кишмиш готується довго і з інтервалами. Але в цьому є свій плюс – поки ягоди настоюються, можна зайнятися іншими справами.

Виноградне варення за 5 хвилин

Швидкий рецепт варення з винограду «П’ятихвилинка» оцінять господині, які не мають великою кількістю часу на метушню з заготівлею одного виду. Рецепт, наведений нижче, дозволяє отримати десерт за лічені хвилини.

Що знадобиться:

Ягоди (бажано Кишмиш) – 1 кг.
Цукор – 200 р.
Вода – 150 мл

Технологія у цій заготовки нескладна:

Цукор з водою тримають на вогні, домагаючись повного розчинення крупинок.

Ягоди сиплють в сироп і проварюють 10 хвилин (перші 5 хвилин на повільному режимі, решту часу – на сильному вогні).

Зварену масу в гарячому вигляді закочують в банки і загортають ганчіркою.

Утеплювач знімають, коли заготовка повністю охолоне.

Рецепти з іншими продуктами

Оскільки виноград добре гармонує з іншими продуктами, варто використовувати можливість його поєднання і наготувати різноманітних соків, компотів, джемів, варення.

З яблуками

Цілюща варення з яблук і винограду подобається дітям і дорослим. Готувати його нескладно, а їсти – приємно і корисно для здоров’я.

Читайте також:

Настоянка на чорноплідної горобині на самогоні: рецепт в домашніх умовах

Компоненти:

Вода – 1 л.
Виноград в гронах – 1 кг.
Стиглі яблука будь-якого сорту – 3 кг.

Як варити виноградно-яблучне варення? З яблук знімають шкіру і нарізають тонкими скибочками. Фруктову нарізку з’єднують з виноградом і заливають гарячою кип’яченою водою. Склад уварюють на слабкому вогні і витримують 4 години при кімнатній температурі. Потім варення знову ставлять на слабкий вогонь і доводять до кипіння. Цю процедуру виконують кожні 4 години протягом 2 днів. Завершують роботу закупоркою зимового десерту в банки.

З апельсином

Приємним повсякденним ласощами і «родзинкою» святкового столу послужить варення з винограду рецепт якого містить апельсин. Для отримання екзотичного десерту знадобиться:

Вода – 250 мл
Виноград і цукор – по 1 кг.
Сік одного великого апельсина.

Це варення з винограду з кісточками на зиму готується протягом 15 годин. Спочатку кип’ятять воду і розчиняють 300 г цукру. Ягоди кладуть у сироп і засікають 4 години. Далі посуд ставлять на плиту, чекають закипання вмісту і досипають ще 300 г цукру. Склад кип’ятять 10 хвилин, потім витримують 10 годин. Солодку масу проварюють повторно з залишками цукру. Процес завершують додаванням цитрусового соку.

З грушею і лимоном

Якщо ви бажаєте поповнити комору солодкої консервацією з цікавим смаком, ми дамо вам пораду, як приготувати варення з винограду з грушами і лимоном. 300 г ягідок і 2 кг фруктів помийте і посушите, груші дрібно наріжте. З 300 мл води і 0,5 кг цукру зваріть сироп і відразу покладіть туди виноград, а через кілька хвилин – груші. Додайте 1.5 кг цукру і проварити продукт 50 хвилин. Вичавіть сік з лимона і вилийте в варення. Їжте продукт відразу або закривайте на зиму.