Як Зробити…

Суфле – це блюдо, яке відрізняється особливою ніжністю. Багато хто вважає, що таку назву мають тільки десерти, але це не так. Відмінно підходять і варіанти з тріскою, м’ясом або ж курячим філе. Технологія приготування суфле зазвичай досить проста. Але багато примудряються зіпсувати таку страву. Все це від простого незнання деяких нюансів. Приміром, готове суфле краще залишити в духовці, не відкриваючи його. Тоді воно не осяде від різкої зміни температури.

Смачний десерт: класичний рецепт

Цей рецепт приготування суфле можна дійсно вважати класичним. Освоївши його, можна сміливо приступати до більш вишуканим варіантами. Щоб приготувати десерт, потрібно взяти такі продукти:

• 50 грам вершкового масла;
• сто мл молока;
• три столові ложки борошна;
• 80 грам цукру;
• п’ять яєць;
• щіпку сіль;
• чайну ложку ванільного цукру.

У чому секрет приготування суфле? Потрібно точно відміряти інгредієнти. Навіть від невеликого відхилення від рецепту страва може вийти менш пишним або ж і зовсім впасти.

Як приготувати?

Технологія приготування ванільного суфле досить проста:

• Яйця повинні бути холодними, тому виймати з холодильника їх заздалегідь не можна.
• Вершкове масло розтоплюють на водяній бані або в мікрохвильовці.
• Додають до нього борошно, розмішують.
• Всипають обидва види цукру, знову ретельно вимішують, щоб маса була однорідною.
• Наливають молоко.
• Відправляють ємність з інгредієнтами на плиту, доводять до кипіння, після прибирають з плити.
• Дістають яйця. Відокремлюють жовтки і білки.
• Перші збивають, поки маса не стане світлою. Після вводять до масла з цукром.
• Окремо збивають білки з дрібкою солі, поки не утворюються стійкі піки.
• Акуратно вмішують білки до решти інгредієнтів. У приготуванні суфле вкрай важливо діяти акуратно, щоб маса не опало.
• Перекладають тісто в порційні форми, наповнюючи приблизно на дві третини.
• Духовку прогрівають до 180 градусів. Готують суфле близько 20 хвилин. Відкривати духовку не рекомендується.
• Після приготування вже готову страву залишають в духовці ще хвилин на двадцять. Інакше через зміни температур воно відразу ж опаде.

Суфле з курагою і манкою

У даному рецепті приготування суфле не використовують борошно, її роль виконує манна крупа. Таке суфле виходить більш стійким, злегка крупинистым по структурі. Для приготування страви з даного рецептом потрібно взяти:

• стакан молока;
• пару столових ложок цукру;
• чотири столові ложки манки;
• пару столових ложок вершкового масла;
• сто грам кураги;
• за щіпки солі і ваніліну.

Процес виглядає так:

• Духовку прогрівають до 180 градусів.
• У каструлю наливають молоко і кладуть масло. Ставлять на плиту і варять до закипання.
• Після всипають манку. Помішуючи, варять суфле близько трьох хвилин і знімають з плити.
• Додають яєчні жовтки.
• Окремо збивають білки з сіллю до піків. Акуратно з’єднують вміст обох мисок.
• Додають дрібно нарізану курагу і ванілін, змішують.
• Форми для суфле змащують маслом, укладають тісто, щоб воно не діставало до краю.
• Випікають близько п’ятнадцяти хвилин, після остуджують в духовці.

Сирний десерт: опис рецепта

Даний рецепт відмінно підходить для тих, хто не любить сир в чистому вигляді. Для цієї страви потрібно взяти:

• 600 грам сиру з жирністю до п’яти відсотків;
• 150 мл вершків;
• чотири яйця;
• щіпку солі;
• цукор – за смаком.

Приступаємо до готування:

• Сир кладуть у миску і ретельно розминають його за допомогою виделки.
• Ділять яйця на білки і жовтки.
• Вершки вливають в миску, додають жовтки. Змішують до однорідного стану.
• Сир кладуть у чашу блендера. Додають вершки.
• У цей момент можна додати і начинку, наприклад, сухофрукти. Все змішують.
• Окремо збивають білки з сіллю, поступово всипають і цукор. Додають пишну масу до сиру.
• Укладають суфле із сиру у форму для випічки. Готують близько тридцяти хвилин, щоб верх покрився скоринкою.
• Такого суфле також дають охолонути саме в духовці, щоб воно залишалося пишним.

Мигдальний десерт з терпким ароматом

В даному суфле основу становить мигдаль і лікер. Для цього смачного блюда, яке не соромно подати до столу, потрібно взяти наступні інгредієнти:

• п’ять жовтків;
• 500 мл молока;
• два білка;
• 50 грам борошна;
• 30 грам цукрової пудри;
• 200 грам подрібненого мигдалю;
• стручок ванілі;
• сто мл лікеру;
• 200 грам цукру.

Готуючи його так:

• В молоко кладуть стручок ванілі, доводять його до кипіння. Знімають його з плити.
• Жовтки змішують з цукром. Ретельно розмішують, щоб маса стала білого кольору.
• Вводять борошно і ретельно розмішують, щоб не було грудочок.
• Вливають молоко закипіло через сито. Змішують інгредієнти.
• Ставлять все на плиту, варять, постійно помішуючи, поки основа для суфле не стане густіти.
• Додають лікер і мигдаль, розмішують.
• Збивають білки з цукровою пудрою, акуратно вмішують до остигнула начинку.
• Укладають суфле з порційним формами. Випікають протягом п’ятнадцяти хвилин при температурі 200 градусів.

Рибне суфле для всієї родини

Під суфле розуміють не тільки десерти. Суфле – спосіб приготування продуктів, які виходять ніжними, пишними. Тут також використовують цікавий варіант. Дане суфле являє собою три шари. Два з них – верх і низ — це саме суфле. А між ними ховається проста, але смачна начинка. Для приготування страви з даного рецептом потрібно взяти:

• сто грам молока;
• 400 грам суфле;
• три яйця;
• одну моркву;
• головку цибулі;
• пару скибочок білого хліба;
• один болгарський перець;
• спеції;
• пучок зелені;
• столову ложку рослинної олії.

Процес приготування такий:

• З хліба зрізують скоринки, замочують на вісім хвилин в молоці.
• Цибулю і моркву очистити. Головку цибулі кришать максимально дрібно. Моркву труть на дрібній тертці.
• Болгарський перець ріжуть невеликими кубиками.
• У чашу блендера кладуть філе, перець, цибулю і моркву. Перемішують, поки не утвориться однорідна маса.
• Додають один жовток і хліб. При необхідності кладуть улюблені спеції.
• Окремо збивають один білок, а після акуратно вмішують в рибне суфле.
• Для начинки відварюють два яйця, дрібно кришать пучок зелені.
• Форму для випікання змащують рослинним маслом.
• Духовку нагрівають до 180 градусів.
• Укладають на дно форми половину рибної основи, потім йде шар начинки. Накривають залишками риби з овочами. Всі розрівнюють і випікають протягом сорока хвилин. Подають в холодному вигляді.

Суфле з тріски: смачно та корисно

Приготування рибного суфле – це захоплюючий процес! Завдяки такій подачі рибу їдять навіть примхливі діти. Для приготування страви з даного рецептом потрібно взяти:

• 600 г риби;
• три жовтка;
• чайну ложку солі;
• 50 грам рукколи;
• гілочку розмарину;
• три білка;
• сто мл вершків з жирністю 20 відсотків.

Можна приступати до готування:

• Тріску кладуть в каструлю з холодною водою. Додають гілочку розмарину. Доводять до кипіння, після воду зливають.
• Шматки риби укладають в чашу блендера. Подрібнюють, поки маса не стане однорідною.
• Білки збивають з сіллю до густої піни.
• Жовтки з’єднують з вершками, злегка збивають. Додають їх до риби.
• Рукколу також подрібнюють за допомогою блендера, кладуть до трісці.
• Акуратно додають збиті білки, змішують за допомогою ложки.
• Шматочком вершкового масла змащують порційні форми для подання суфле.
• Укладають масу з риби, наповнюючи трохи більше половини ємності.
• Готують суфле при температурі 200 градусів протягом 15 хвилин.
• Дають постояти ще стільки ж, а після відразу подають.

Приготування м’ясного суфле

Не тільки рибу можна використовувати в якості основи для суфле. М’ясний фарш, наприклад, також чудово поєднується з простими інгредієнтами. Це відмінна альтернатива котлетам. Для того щоб приготувати смачне суфле з м’ясного фаршу, потрібно взяти наступні інгредієнти:

• 500 грам фаршу;
• 200 грам сметани;
• 200 грам молока;
• два яйця.

Фарш відварюють приблизно в 600 мл води. Викладають готовий фарш в чашу блендера, кладуть всі інгредієнти, додати улюблені спеції. Збивають все близько двох хвилин.

У підсумку виходить злегка піниста маса. Її укладають у форму для запікання. Готують в духовці близько тридцяти хвилин при температурі 180 градусів.

Смачне суфле з яловичини

Для даного варіанту приготування суфле потрібно взяти наступні інгредієнти:

• 400 грам м’яса;
• половину склянки рису;
• три яйця;
• пару чайних ложок вершкового масла;
• трохи солі.

Рис відварюють в злегка підсоленій воді до готовності, після відкидають його на друшляк, чекають, коли стече зайва волога. Яловичину нарізають шматочками, відварюють.

У чашу блендера кладуть м’ясо, рис, сіль і улюблені спеції. Додають до отриманого фаршу яйця, вимішують до однорідної маси.

Шматочком вершкового масла змащують форму, укладають тісто. Зверху укладають залишки масла. Випікати в заздалегідь розігрітій духовці протягом тридцяти хвилин.

Просте суфле на основі курки

Приготування суфле з курки – це абсолютно нескладний процес. Для цієї страви потрібно взяти наступні інгредієнти:

• сто грам відвареного курячого філе;
• два сирих білка;
• пару столових ложок вершкового масла;
• пару щіпок натертого сиру;
• три столові ложки сметани;
• трохи солі і перцю.

Готують так:

• У блендері з’єднують сіль, перець куряче філе. Подрібнюють до стану каші.
• Додають сметану і столову ложку масла, знову змішують.
• Окремо збивають білки до піни. Для стійкості можна додати щіпку солі.
• З’єднують обидва інгредієнта, акуратно вмішуючи білки.
• Форму змащують залишками вершкового масла. Укладають ложкою основу для суфле, зверху вкривають тертим сиром.
• Випікають близько двадцяти хвилин при температурі 190 градусів.

Такий варіант суфле відмінно підходить для ситного, але низькокалорійного вечері для всієї родини.

Суфле – це ж не тільки десерт. Іноді це повноцінне блюдо, яке може замінити обід або вечерю. В основі будь-якого варіанту суфле лежать ретельно збиті білки. Саме вони надають страві пишну структуру, за яку його так люблять.

Можна приготувати класичний варіант з ваніліном, а можна урізноманітнити десерт мигдалем і пряним лікером або ж простим сиром. Також не можна забувати і про більш ситні продуктах. Так, в якості вечері можна побалувати себе суфле з курки або риби. Також прекрасно виглядає суфле з м’ясних продуктів.