Пиріг з абрикосами – дуже смачні рецепти

Випічка з додаванням абрикосів, така як пироги, булочки, слойки, завжди дуже смачна і ароматна за рахунок смаку самої фруктової начинки. Рецепти пирогів з начинкою або прикрасою з абрикосів варіюються по виду тіста, яке використовується в приготуванні, а також за способом випічки або додаткових компонентів, які входять в начинку.

Пиріг з абрикосами на пісочному тісті

Що може бути смачніше пісочного пирога з абрикосами: хрустке тісто тане на язиці солодкими крупинками, а абрикоси віддають весь свій аромат і ніжну насолоду. Щоб отримати гарне пісочне тісто, з ним треба швидко працювати, інакше воно швидко тане від тепла рук.

Час приготування: 1 година 20 хв.

Порцій: 8.

Інгредієнти Порції: –+8

• Борошно пшеничне 600 гр.
• Масло вершкове 200 гр. (82,5 % жирності)
• Цукор-пісок 150 гр.
• Абрикос 500 гр.
• Яйце куряче 3 шт.
• Розпушувач 10 гр.
• Ванілін 2 ч. л.

Кроки 1 годину. 20 хв.

• Абрикоси вибрати без дефектів, вимити, обсушити паперовими рушниками. Розрізати навпіл, дістати кісточки і порізати невеликими шматочками.
• Вершкове масло дістати заздалегідь, щоб воно встигло розм’якнути. Масло перетерти або збити міксером зі звичайним і ванільним цукром. Вершкове масло небажано замінити маргарином або спредом, можна взяти масло меншої жирності, однак саме смачне тісто виходить на максимально жирному олії.
• Додати до масла і цукру яйця.
• Все добре перемішати.
• Просіяти в окрему миску борошно і розпушувач, щоб наситити повітрям і відсіяти небажані домішки. Дуже швидко замісити тісто, намагаючись якомога менше м’яти його руками, щоб тепло рук не затоплювало масло.
• Форму змастити рослинним або вершковим маслом. Викласти 2/3 частини тесту у форму і розрівняти по дну і трохи по стінках.
• На тісто викласти одним шаром абрикоси.
• Решту тіста розкачати, припылив стіл борошном. Якщо тісто підтануло і липне до рук, можна прибрати його на 5 хв. в морозильник або додати трохи борошна.
• Нарізати з тіста довгі тонкі смужки.
• Викласти зі смужок сіточку на шарі абрикосів. Духовку розігріти до 180 градусів заздалегідь. Встановити деко на середній рівень і випікати пиріг протягом 25-30 хв.
• Остудити пиріг у формі, потім акуратно дістати на тарілку або обробну дошку. Розрізати і подавати до чаю або кави.

Приємного апетиту!

Пиріг з абрикосами і сиром

Поєднання абрикос з сиром у випічці – одне з класичних і найбільш вдалих. Пиріг виходить ніжним, розсипчастим, а штрейзель з піщаної крихти на поверхні приємно хрумтить і тане в роті.

Час готування: 1 година 40 хв.

Порцій: 6.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно пшеничне – 400 г;
• Масло вершкове 82,5 % ‑ 150 г;
• Цукровий пісок – 120 г;
• Сметана – 3 ст. л.;
• Розпушувач – 1 пачка (20 г);
• Ванілін – півпачки (10 г).

Для начинки:

• Стиглі абрикоси – 400 г (8 шт.);
• Сир брикетами – 400 г;
• Яйця курячі – 2 шт.;
• Цукор – 120 г;
• Крупа манна – 4 ч. л.;
• Сметана – 3 ст. л.

Для штрейзеля:

• Борошно пшеничне – 110 г;
• Масло вершкове 82,5 % холодне – 70 г;
• Цукровий пісок – 100 р.

Процес приготування:

У велику миску просіяти борошно, розпушувач, всипати ванілін або ванільний цукор, додати цукровий пісок. Перемішати. Покласти масло кімнатної температури, додати сметану і відразу ж замісити тісто, поки масло не розтануло. Тісто вийде м’яким.

Тісто поділити на кілька частин, скачати з них колобки, приплюснути, загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник на годину або в морозильну камеру на півгодини.

Поки тісто охолоджується, можна приготувати начинку. Сир змішати з яйцями, сметаною, манною крупою, перетерти до однорідності, можна зробити це блендером. Прибрати в холодильник. Сметану потрібно взяти густу.

Для штрейзеля змішати кубиками холодне масло, борошно і цукровий пісок. Порубати швидко дуже дрібно все ножем або в кухонному комбайні. Тут головне не допустити танення олії. Прибрати крихту в холодильник.

Підготувати форму для випічки: змастити дно і боки вершковим маслом і присипати борошном, надлишки борошна з форми витрусити. Брати по одній кульці тесту з холодильника, терти на крупній тертці в форму і розподіляти, притискаючи до дна столовою ложкою. Таким же чином виліпити і бортик.

На тісто викласти сирну масу і розподілити рівним шаром.

Абрикоси помити, розрізати кожен абрикос на 4 частини і дістати кісточку. Викласти рівномірно по творожному шару часточки абрикосів.

Зверху акуратно засипати весь пиріг крихтою штрейзеля. Відправити в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 40 хв. Верх пирога стане злегка золотистим і рум’яним.

Пиріг вийняти з духовки, дати охолонути у формі, а потім акуратно викласти на блюдо і розрізати. Ніж бажано брати дуже гострий, щоб пісочне тісто не кришилося, а разрезалось.

Приємного апетиту!

Смачний пиріг з абрикосами на кефірі

Якщо вдома влітку застоявся кефір або навіть закінчився його термін придатності вже як день, а вдома є парочка зайвих абрикосів, можна спекти простий і дуже смачний пиріг. Тісто виходить схожим на бісквітне. Зручно, що можна не використовувати ваги, все вимірюється склянками і штуками.

Час готування: 1 год.

Порцій: 8.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне – 3 склянки;
• Кефір – 2 склянки;
• Цукровий пісок – 2 склянки;
• Яйця курячі – 2 шт.;
• Абрикоси – 8-10 шт.;
• Рослинна олія без запаху – 4 ст. л.;
• Сода – 1 ч. л. без гірки;
• Сіль – 1/3 ч. л.;
• Ванілін – полпакетика.

Процес приготування:

Всі інгредієнти потрібно дістати з холодильника заздалегідь, вони повинні бути кімнатної температури для кращого змішування.

Збити яйця з цукровим піском в густу масу, в обсязі вони повинні збільшитися в 2 години, маса побіліє (збивати приблизно 8 хв.).

Додати до збитої маси рослинне масло, соду (гасити не потрібно, сода сама гаситься в кислому середовищі кефіру), ванілін і сіль, потім влити кефір і ретельно перемішати або збити міксером.

Потроху вводити заздалегідь просіяне борошно, щоразу перемішуючи, щоб уникнути появи грудочок. Тісто виходить густе, по консистенції нагадує тісто для оладок.

Абрикоси попередньо вимити, обсушити паперовими рушниками і порізати на невеликі шматочки, видаливши кісточки.

Форму для випікання змастити за допомогою силіконової пензлика соняшниковою олією без запаху, влити тісто. По поверхні тіста рівномірно розкласти шматочки абрикос.

Духовку заздалегідь розігріти до температури 190 градусів, поставити пиріг у формі на середній рівень і випікати близько півгодини. Якщо верх пирога стане швидко рум’янитися, можна накрити його фольгою. Коли пиріг зверху вкрилася апетитною рум’яною скоринкою і з духовки став виходити запах свіжої випічки, пиріг готовий.

Остудити пиріг у формі, витягнувши її з духовки. Дістати випічку на блюдо, посипати цукровою пудрою, змішаною з корицею, порізати на шматочки і подавати до напоїв.

Приємного апетиту!

Пиріг з абрикосами на дріжджовому тесті

Любителям шарувань та різних булок доведеться за смаком дріжджовий пиріг з абрикосами. Цей фрукт дуже добре дружить зі здобним дріжджовим тістом. Випічка виходить пишною, повітряної і дуже ароматною.

Час приготування: 3 години.

Порцій: 12.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне – 600 г;
• Молоко жирне – 120 мл;
• Масло вершкове 82,5 % ‑ 130 г;
• Олія соняшникова без запаху – 90 мл;
• Цукор – 80 г;
• Яйця С0 – 3 шт.;
• Абрикоси – 0,5 кг;
• Дріжджі сухі швидкодіючі – 1 ст. л.

Процес приготування:

Дріжджі перемішати з половиною цукру за рецептом, додати тепле молоко. Молоко не повинно бути гарячим – тоді дріжджі загинуть, але і не повинно бути холодним, тому що в такому випадку мікроорганізми не активізуються.

Залишити на 5 хв. дріжджі для розчинення, злегка помішуючи, після чого засипати неповний склянку заздалегідь просіяного борошна. Добре перемішати, уникаючи появи грудочок. Отриману опару відправити на 15 хв. в тепле місце, накривши чистим рушником. За цей час опара стане бродити по поверхні підуть бульбашки.

У глибоку миску вбити 2 яйця і всипати решту цукру. Якщо здається, що пиріг вийде несолодким, на даному етапі можна додати не більше ніж 50 г цукрового піску. Яйця з цукром збити міксером або віночком приблизно 5 хвилин, поки цукор не розчиниться. До цієї маси додати підійшла опару і ретельно розмішати.

Вершкове масло високої жирності розтопити в мікрохвильовці імпульсами і додати до тіста. Туди ж відправити і рослинне масло. Замінювати один вид масла іншим, а також використовувати спред і маргарин не можна.

Всю масу перемішати і частинами вмішати в тісто попередньо просіяне борошно.

Замісити тісто руками або за допомогою кухонної машини. Тісто повинне вийти м’яким і не повинно липнути до рук. При бажанні спочатку руки можна змастити рослинним маслом, щоб процес замісу проходив легше.

Відправити готове дріжджове тісто в тепло на 1,5-2 години, накривши миску рушником. Поки вистоюється тісто, потрібно його двічі обім’яти. У приміщенні повинно бути дуже тепло (можна включити духовку і відкрити дверцята), а також не повинно бути протягів.

Абрикоси добре вимити, обсушити, порізати навпіл і вийняти кісточки.

Тим часом тісто підійшло. Розділити його на 2 нерівні частини (відірвати ¼ частина тесту для ліплення прикрас). Більший шматок тіста розкачати качалкою в пласт товщиною 0,5 див. Накрутити тісто на качалку і акуратно перенести його у форму. Форму тісто і присипати борошном не потрібно, тому що в тесті багато жирів, вони не дадуть тесту прилипати. Розподілити руками тісто по дну форми і утворювати невеликі бортики.

Розкласти по тесту в один шар половинки абрикосів зрізом вниз.

Решту тіста розкачати, порізати довгими смужками. Зробити у кожної смужки косі надрізи з боків, що імітують колосок.

Розкласти прикраси поверх абрикосів перехресними діагоналями, утворюючи косу клітку. Між смужками повинні залишитися голі місця, щоб абрикоси всередині пропеклися.

Пекти пиріг у духовці при 180 градусах близько півгодини. Дістати, змастити збитим курячим яйцем і прибрати назад в духовку на 6-8 хв., щоб утворилася рум’яна кірочка.

Готовий абрикосовий пиріг дістати з духовки, остудити у формі, розрізати і подати до чаю.

Приємного апетиту!

Смачний заливний пиріг з абрикосами

Абрикоси в пиріг можна додати різними способами: вмішати в тісто шматочки, розкласти половинки плодів по поверхні. Ще один спосіб – розкласти частини абрикосів і залити зверху рідким бісквітним тістом. Такий пиріг за смаком дуже нагадує шарлотку, тісто готується дуже швидко.

Час приготування: 50 хв.

Порцій: 6.

Інгредієнти:

• Абрикоси – 0,5 кг;
• Борошно пшеничне – 250 г;
• Цукор – 200 г;
• Кефір – 250 г;
• Яйця – 2 шт.;
• Масло вершкове – 50 г;
• Сода – 0,5 ч. л.;
• Ванільний цукор – 10 г;
• Сіль – щіпка.

Процес приготування:

Всі інгредієнти заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони встигли дійти до кімнатної температури. Абрикоси варто брати досить міцні, щоб пиріг не розмокнув від соку.

Фрукти помити, обсушити і порізати на четвертинки, викинувши кісточки.

Вершкове масло розтопити імпульсами в мікрохвильовці. У глибокій мисці змішати кефір, вбити яйця, всипати цукор і влити розтоплене вершкове масло.

Збити масу блендером до повного розчинення кристалів цукру.

Борошно просіяти в окрему миску, перемішати з сіллю, содою і ванільним цукром.

Частинами додавати борошняну суміш в тісто, після кожного разу ретельно розбиваючи грудочки міксером. Виходить тісто, по консистенції нагадує рідку сметану.

Попередньо нагріти Духовку до 190 градусів. Форму для випікання змастити вершковим маслом. На дно форми влити 1/3 частину тіста, рівномірно викласти 1/3 частина абрикосів.

Повторити маніпуляцію ще 2 рази. Це необхідно для того, щоб частини фруктів були рівномірно розподілені по пирогу, а не осіли на дно однією масою.

Поставити форму з тістом в духовку на середній рівень, випікати близько півгодини. Витягнути пиріг, переставити на верхній рівень духовки і залишити випікатися ще на 15 хв.

Дати пирогу охолонути в духовці з відчиненими дверцятами. Витягнути випічку з форми, перекласти на блюдо, розрізати і подати до напоїв.

Приємного апетиту!