Як Зробити…

Як приготувати печінковий торт в духовці? Що це блюдо собою являє? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Соковитий, корисний і апетитний печінковий торт в духовці спекти зовсім неважко. Таке ласощі підійде і дорослим, і малятам. Також це найкращий спосіб збурити народ – подати торт до закусочного столу і не повідомити, що він приготований з печінки.

Уявіть, як изумятся ваші гості, коли виявлять, що червоні квіти на «десерт» зроблені з томатів черрі, привабливі білі цятки – з майонезу. Як приготувати печінковий торт в духовці описано нижче.

Нюанси

Для створення печінкового торта краще всього купити курячу або телячу (яловичу) печінка. Свиняча, на жаль, занадто гірчить, що в торті відчувається дуже чітко. Якщо у вас є гусяча або качина печінка, сміливо використовуйте її. Вельми гідне ласощі вийде і з печінки індички.

Переваги печінки

Багато хто знає, що печінка – провіант, який серед основної маси населення не користується популярністю. І даремно! У нього є велика кількість достоїнств. Кератин, що знаходиться у складі печінки, допомагає організму виводити шкідливі речовини, активізуючи процеси метаболізму. Користь фолієвої кислоти, яку складно відшукати в інших продуктах харчування, безмежна. Адже не дарма її призначають в обов’язковому порядку всім вагітним у вигляді медичних препаратів.

Антиоксиданти – окрема тема. Сьогодні всі свідомі люди шукають протиотруту від шкідливого впливу навколишнього середовища, а в печінці якраз знаходиться більше число необхідних для цього речовин. У цьому продукті також міститься рекордна кількість заліза, вкрай потрібного для діяльності людського організму, безліч вітамінів і мінералів.

До речі, печінковий торт не так вже і калорійний. Печінка – дієтичний і низькокалорійний продукт, 100 г якого міститься всього 100 ккал. Саме тому дієтологи навіть створюють дієві печінкові дієти.

Рецепт смачної страви

Так як приготувати печінковий торт в духовці? Розглянемо один з найбільш популярних рецептів. Блюдо виходить дуже смачним і корисним. Беремо:

• дві цибулини;
• твердий сир – 200 г;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• два зубки часнику;
• борошно пшеничне в/с – 200 г;
• пісне масло – 50 мл + 2 ст. л. (для смаження);
• йогурт – 1 ст. л.;
• чотири яйця курячі;
• сіль, перець;
• молоко — 150 мл;
• дві морквини;
• печінку курячу заморожену – 600 р.

Цей печінковий торт в духовці потрібно готувати в наступній послідовності:

• Подрібніть в кухонному комбайні курячу печінку. Розбийте в отриману масу три яйця. Додайте трохи молока, борошна і знову розмішайте. Додайте в масу розпушувач, пісне масло, перець, сіль і перемішайте. За консистенцією тісто має бути ідентично тесту для оладок. Якщо воно вийшло рідким, додайте ще борошна.
• Спечіть млинці на сковорідці без масла. Обсмажуйте вироби з кожного боку по 2 хв.
• Для створення начинки дрібно покришіть ріпчасту цибулю, натріть на дрібній тертці моркву. Розігрійте злегка сковорідку з олією, викладіть на неї голівку часнику, розрізану вздовж. Це необхідно для ароматизації олії. Вийміть часник через 7 секунд. Далі викладіть на сковорідку цибулю, обсмажте до рум’яного кольору. Додайте моркву і смажте 5 хв. Поперчіть і посоліть, влийте трохи води (2 ст. л.) і на малому вогні тушкуйте під кришкою.
• Тепер состряпайте соус. Для цього в блендер відправте йогурт, часник, одне яйце, сіль і збийте масу.
• Помістіть в роз’ємну форму для випічки блін, намажте його соусом. Зверху на нього викладіть трохи начинки, присипте тертим сиром. Закрийте наступним млинцем і повторіть дії – соус, начинка, сир, блін. Верхнім шаром торта повинен бути блін. Запікайте торт в духовці, нагрітій до 180 °С протягом 10 хв.

З овочами

Розглянемо рецепт печінкового торта в духовці з овочами. Візьміть:

• одну велику моркву;
• пару цибулин;
• печінку курячу – 750 г;
• три яйця;
• два солодких перцю;
• рис – ¾ склянки;
• перець;
• сіль;
• 0,5 пучка кропу;
• крохмаль – 1 ст. л.;
• 5 ст. л. олії;
• зелений базилік – 0,5 пучка.

Цей печінковий торт з курячої печінки в духовці готуйте наступним чином:

• Перець і одну цибулину наріжте кубиками, моркву натріть на крупній тертці.
• Базилік і кріп дрібно наріжте.
• Рис відваріть до напівготовності і промийте водою.
• Обсмажте цибулю до рум’яного кольору, додайте моркву і пасеруйте 7 хвилин, помішуючи час від часу. Далі додайте солодкий перець і смажте 2 хвилини.
• Цибулину і печінка пропустіть через м’ясорубку, додайте рис, яйця, обсмажені овочі, крохмаль, зелень, поперчіть і посоліть за смаком.
• Застеліть пергаментом форму для запікання, вилийте отриману суміш і печіть 50 хвилин при температурі 180 °С. Готовність виробу перевіряйте зубочисткою.
• Готовий пиріг вийміть з форми. Наріжте на порції при подачі.

Це блюдо дуже смачне як в холодному, так і в гарячому вигляді. Якщо ви його нарежете гарячим, воно не буде кришитися, шматочки форму тримає чудово.

З грибами

Представляємо вашій увазі дуже цікавий рецепт з фото печінкового торта в духовці. Вам знадобляться:

• 500 г курячої печінки;
• три яйця;
• 4 ст. л. манної крупи;
• п’ять вафельних коржів;
• дві цибулини;
• 300 г печериць;
• 2 ст. л. майонезу;
• часник — за смаком;
• сіль.

Якщо ви любите печінку, обов’язково приготуйте цей апетитний торт. Його можна робити з курячої або свинячої печінки. Різниці ви не відчуєте. Вафельні коржі будуть грати роль основи, в торті вони не будуть хрустіти. Отже, описуємо покроково рецепт печінкового торта в духовці:

• Виберіть роз’ємну форму таких параметрів, щоб вафельний корж в неї входив щільно. У нашому випадку це форма 22,5 див. Дно і боки її застеліть пергаментом, викладіть на дно вафельний корж.
• Приготуйте начинку з печериць з цибулею. Для цього гриби помийте, наріжте тонкими пластинами, викладіть на гарячу сковорідку і тримайте до повного випаровування вологи. Після додайте масло пісне і покришений ріпчасту цибулю. Смажте всі до прозорості цибулі, вичавити через прес два зубки часнику, посоліть і готуйте ще 5 хвилин. Дайте начинці охолонути трохи.
• Викладіть в чашу блендера печінка, порізану на шматочки, манку (ложки набирайте з гіркою), яйця і сіль (1 ч. л. без гірки). Подрібніть продукти.
• Тепер сформуйте торт: викладіть чверть печінкової маси в підготовлену форму, зверху розподіліть хаотично чверть обсмажених печериць. Після накрийте вафельним коржем і повторіть шари.
• П’ятий вафельний корж повинен бути останнім. Намажте його майонезом. Затягніть форму фольгою і відправте на годину в духовку, нагріту до 180 °С.
• Зніміть з готового торта фольгу і дайте постояти виробу у формі 30 хв.

Цей торт можна подавати як гарячим, так і холодним, бажано з овочевими салатами. Прикрасьте його тертим сиром, оливками та зеленню.

Печінковий торт для ледачих або апетитна печінка по-царськи

Вам будуть потрібні:

• 700 г курячої печінки;
• 500 г моркви;
• 500 р цибулі ріпчастої;
• 300 г сметани;
• 150 г майонезу;
• 100 г кефіру (або молока);
• 100 г манної крупи;
• одне яйце;
• масло пісне (для смаження);
• 1 ч. л. солі і 0,5 ч. л. меленого чорного перцю (в печінкову масу);
• сіль і мелений чорний перець – за смаком (до овочів).

Ми будемо використовувати форму діаметром 25 див. Тут ви можете майонез замінити сметаною повністю. Отже, для створення цього печінкового торта, запеченого в духовці, виконайте наступні дії:

• Курячу печінку подрібніть блендером або пропустіть через м’ясорубку. З’єднайте її з молоком і манкою, розмішайте і відставте на 40 хвилин для набухання манки.
• Очистіть цибулю, наріжте півкільцями. Відправте на сковорідку з олією і пасеруйте на малому вогні.
• Очистіть моркву і натріть на крупній тертці. Відправте на сковорідку і залиште нудитися разом з цибулею на малому вогні до готовності. Час від часу перемішуйте овочі.
• В кінці приготування додайте сіль і перець, відставте овочі остигати.
• В печінкову масу відправте перець і сіль, розмішайте віночком.
• Намажте форму пісним маслом, викладіть половину печінки. Поверх неї додайте овочі, злегка примніть лопаткою. Далі викладіть другу половину печінки і запікайте виріб в духовці протягом 20 хв.
• Виготовте заливку. Для цього з’єднаєте яйце, сметану і майонез, збийте виделкою або вінчиком.
• Вилийте заливку на виріб і запікайте ще півгодини при 180 °С до рум’яності.
• Після торт охолодіть, прикрасьте так як вам подобається і подавайте до столу.

З гарбузом

А тепер з’ясуємо, як готувати печінковий торт з яловичої печінки в духовці з гарбузом. Це блюдо ви зробите дуже швидко, а випічка вийде досить апетитною і соковитою. Так як компоненти для торта ви обсмажувати не будете, його можна давати малюкам. Отже, вам потрібно підготувати:

• 500 г яловичої печінки;
• одну моркву велику;
• 250 г гарбуза;
• дві дрібку сухих трав ваших улюблених;
• одну цибулину;
• 2/3 ч. л. солі;
• мелений чорний перець – за смаком.

Як готувати?

• Печінка очистіть від жилок і плівки, вимийте, наріжте на маленькі шматочки. Подрібніть в блендері і викладіть у велику посуд.
• Очистіть овочі, покришіть ножем. Подрібніть в блендері до стану крихітних крупинок або пюре. З’єднайте овочі з печінковою масою.
• Додайте спеції і сіль, розмішайте.
• Викладіть масу у форму силіконову, відправте в духовку, нагріту до 200 °С, на 40 хвилин. Форму беріть за розміром таку, щоб пиріг не вийшов тонким і плоским.

Подавайте готовий виріб або гарячим, або холодним.

Простий рецепт

Візьміть:

• два яйця;
• 0,5 ст. сметани або кефіру;
• три цибулини;
• три моркви;
• 800 г печінки (курячої, яловичої або свинячої);
• 2 ст. л. мелених сухарів (борошна);
• 300 г печериць;
• спеції;
• сіль.

Процес виготовлення:

• Печінка подрібніть в блендері або м’ясорубці, додайте кефір (сметану), сухарі (борошно в/с), яйця, сіль і приправи.
• Виготовте начинку. Для цього моркву пропассеруйте на пісному маслі, цибулю – на коров’ячому і соняшниковій, узятих в рівних кількостях.
• Гриби відваріть, наріжте, з’єднайте з морквою та цибулею, посоліть.
• Застеліть глибоку форму для запікання фольгою. Викладайте шари по черзі: печінковий, потім суміш овочів з грибами. Зверху помістіть пласт печінкового фаршу.
• Прикрийте все фольгою і відправте в духовку на 1,5 години. Знизу поставте піддон з водою.
• Готовність виробу перевіряйте дерев’яною паличкою.

Готовий виріб охолодіть при кімнатній температурі, потім відправте в холодильник до ранку.