Соління і маринування – це стандартні способи заготівлі огірків на зиму, і всі господині з досвідом вже давно мають у своїй скарбничці не один такий, перевірений часом, дуже надійний рецепт. Однак ми пропонуємо вам відійти від стереотипів і заготовити на зиму хоча б кілька баночок з малосольними огірочками, які так подобаються всім нам жарким літом! Як правило, в малосольних огірках міститься дуже невелика кількість солі і зовсім немає спиртового укусу, що дуже вигідно відрізняє цей спосіб засолювання, адже такі овочі можна їсти навіть тим, кому протипоказані оцтові закачування.
Огірки малосольні, засолені в банках — «Бабусин рецепт»
Час приготування – 30 хвилин.
Порцій – 1 банку ємністю 3 літра.
Хочете повторити на власній кухні цей кулінарний шедевр – хрусткі малосольні огірочки, якими так пишалися ще наші бабусі? Як відомо, все геніальне просто, от і цей нескладний, багатьом вже давно знайомий рецепт не змусить вас докладати якісь неймовірні зусилля, щоб добитися бажаного результату. Рецепт розрахований на посол однієї банки огірків ємністю 3 літра.
Інгредієнти Порції: –+3
- Огірок 15 шт. (або скільки увійде в банку)
- Часник 5 зубчиків
- Листя вишні 3 шт.
- Листя чорної смородини 2 шт.
- Дубовий лист 3 шт.
- Очищений корінь хрону 3 див. 1 аркуш
- Кріп 1 парасольку
- Перець чорний горошок 3 шт.
- Перець духмяний 3 шт.
- Сіль 3 ст. л.
- Вода 400 мл
Кроки 30 хв.
-
Вимийте і стерилізуйте банку для засолу огірків, потім на її дно викладіть всю зелень (вона повинна бути чистою і ошпаренной окропом) і перець горошком. -
Далі вимийте часник, очистіть від лушпиння і також обдайте окропом, викладіть в банку. -
Огірки перед засолом потрібно гарненько вимити, обдати окропом, можна зрізати верхівки і хвостики, а потім потримати огірки в таз з холодною водою 4-6 годин, щоб вони придбали хрусткость. Укладайте огірки в банку дуже щільно, у вертикальному положенні, в два ряди. -
У каструльку налийте охолоджену кип’ячену воду – 400 мл, у ній розведіть сіль, цим розчином залийте огірки в банку, трохи не доливаючи до самого верху. -
На верх банки викладіть 2 листків хрону або ж кілька листя смородини, щоб прикрити огірки – це запобіжить від плісняви. -
Банку поставте в миску, прикрийте капроновою кришкою і помістіть її в темне місце (краще всього – в комору) на три дні, щоб огірки перебродили. За цей час частина води з банки витече з-за процесу бродіння в миску. -
Через три дні долийте в банку до самого верху розчин, приготований з свіжої холодної кип’яченої води і солі, і закрийте банку кришкою – на цей раз вже щільно. Солоні огірки, приготовані таким способом, будуть добре стояти всю зиму під звичайною капроновою кришкою в холодній коморі.
Приємного апетиту!
Порада: щоб малосольні огірки вдалися на славу, не використовуйте для заготівлі на зиму салатні огіркові сорту, а віддайте перевагу сортам, придатним для засолювання та маринування. Вибирайте молоді огірочки не більше 10 сантиметрів завдовжки, щільні, пружні, з солодкуватим смаком. Врахуйте, що шкірка у огірків не повинна бути гіркою, інакше в готовому вигляді вони будуть несмачними.
Рецепт огірків з сухою гірчицею
Спосіб соління на зиму огірків з гірчицею не вимагає багатьох зусиль, а результат перевершує всі очікування! Огірки заливають гарячою водою, в результаті чого вони стерилізують і просаливаются, а потім закочуються на зиму. Рецепт дан на одну 3-х літрову банку.
Інгредієнти:
- Огірки – скільки увійде в трилітрову банку.
- Часник – 5-7 зубчиків.
- Перець духмяний горошком – 5-7 шт.
- Перець чорний горошком – 5-6 шт.
- Суха гірчиця – 2 ст. л.
- Вода – скільки буде потрібно.
- Сіль – 3 ст. л.
- Кріп парасольками – 2 шт.
- Лист вишні – 4-5 шт.
- Лист смородини – 3-4 шт.
- Лист дубовий – 2-3 шт.
- Лист хрону – 1-2 шт.
Спосіб приготування:
Приємного апетиту!
Огірки на мінеральній воді
Перед вами дуже звичайний, швидкий холодний спосіб засолювання малосольних огірків на зиму з використанням сильногазованою мінеральної води. Хто вже засолював огірки за цим рецептом, залишають лише самі захоплені відгуки про смачні, хрусткі огірочки. Спробуйте і ви приготувати такі ж «мінеральні» огірочки, а раптом і вам сподобається! Рецепт дан на одну трилітрову банку.
Інгредієнти:
- Огірки – скільки увійде в трилітрову банку.
- Часник – 5-7 зубчиків або за смаком.
- Лист хрону – 1-2 шт.
- Кріп парасольками – 2 шт.
- Перець духмяний горошком – 5-7 шт.
- Перець чорний горошком – 5-6 шт.
- Вода мінеральна – 1 л. або скільки знадобиться.
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – 2 ст. л.
Процес приготування:
Приємного апетиту!
Огірки, засолені гарячим способом
Цей метод засолювання огірків на зиму передбачає стерилізацію. Процес кілька трудомісткий, але він повністю виправдовує себе тим, що зберігати такі огірочки можна навіть в кухонній шафі. Огірки для цього рецепта повинні бути молодшими і солоденькими, тоді засолювання вийде дуже смачною. Рецепт на даний 2 півторалітрові банки.
Інгредієнти:
- Огірки свіжі – 1,5 кг або скільки буде потрібно.
- Парасольки кропу – по 1-2 на кожну банку.
- Часник – 10 зубчиків.
- Листя хрону – 2 шт.
- Листя смородини – 6 шт.
- Листя вишні – 6 шт.
- Перець чорний горошком – 8 шт.
- Перець духмяний горошком – 8-10 шт.
- Гвоздика в бутонах – 8 шт.
- Сіль – 1,5 ст. л. без гірки на 1 банку.
- Цукор – по 2 ст. л. без гірки на 1 банку.
- Оцет 9% – по 2 ст. л. на 1 банку.
Процес приготування:
Приємного апетиту!
Швидкий рецепт огірків на зиму з горілкою
Розсіл для заливки огірків, приготований з додаванням горілки або чистого спирту допомагає їм придбати необхідну щільність, хрусткость і пружну ядреность, за що ми, власне, і любимо огірки найбільше. Цей рецепт дано не на кількість огірків, а на кількість розсолу, якого повинно вистачити на 2 банки ємністю 1,5-2 літри.
Інгредієнти:
- Вода – 2 л
- Горілка – 150 гр.
- Огірки – скільки увійде в 2 банки.
- Листя хрону – по 2 шт. в банку.
- Листя чорної смородини – по 3-4 шт. в банку.
- Розмарин – 2 гілочки в банку.
- Листя вишні – по 3-4 шт. в банку.
- Часник – 5 зубчиків в банку.
- Перець чорний і запашний горошком – по 4 шт. в банку.
- Гвоздика в бутонах – по 4 шт. в банку.
- Сіль – 3 ст. л. без гірки.
- Цукор – 2 ст. л. без гірки.
Процес приготування:
Приємного апетиту!