Торт «Черепаха» рецепт з фото

Торт «Черепаха» рецепт з фото

Торт «Черепаха» — один з улюблених десертів кулінарів і ласунів. Свою назву він отримав за оформлення у вигляді фігури черепахи або черепашачого панцира. Він має безліч варіантів приготування: готується на основі готового і самостійно виготовленого печива, бісквітних і пісочних коржів. Декор, що імітує панцир, виконується викладанням в шаховому порядку печива, малюванням панцира кремом або шоколадом, створенням малюнка фруктами або горіхами. У більшості випадків торт виходить калорійним, але зайвої солодощі можна уникнути, використовуючи в якості начинки сметану і кислуваті фрукти.

Торт «Черепаха» класичний

Час приготування: 1,5 години.

Кількість порцій: 10.

Цей простий рецепт торта «Черепаха» без праці подужає і початківець кулінар. Для нього потрібно приготувати звичайне бісквітне печиво з мінімуму інгредієнтів, базовий сметанний крем і шоколадну глазур. Добре готувати тор за 10-12 годин до вживання, щоб бісквіт просочився і став соковитим.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Для тіста:
  • Яйця 6 шт.
  • Цукор 1.5 склянки
  • Борошно 2.5 склянки
  • Розпушувач 2 ч. л.
  • Какао 2 ст. л.
  • Для крему:
  • Сметана 900 гр.
  • Цукор 300 гр.
  • Какао 50 гр.
  • Масло вершкове 250 гр.
  • Для глазурі:
  • Сметана 150 гр.
  • Волоські горіхи 140 гр.
  • Цукор-110 гр.
  • Какао 50 гр.

Кроки 1 годину. 30 хв.

  • Торт «Черепаха» рецепт з фото

    Замісити тісто із зазначених інгредієнтів. Збити яйця з цукром за допомогою віночка або міксера. Додати розпушувач або соду, гашену оцтом. Всипати просіяне борошно і какао і все добре розмішати. Тісто повинно вийти по консистенції як густа сметана і обов’язково однорідне, без грудок.

  • Торт «Черепаха» рецепт з фото

    Застелити пергаментом деко, змастити папір маслом соняшниковим. Викласти ложкою тісто у вигляді окремих коржів розміром з класичне вівсяне печиво. Між коржами повинно залишитися деяку відстань.

  • Торт «Черепаха» рецепт з фото

    Випекти печиво в духовці при температурі 180 градусів. Час випікання – 10 хвилин. Не потрібно тримати довше, інакше тісто пересохне.

  • Торт «Черепаха» рецепт з фото

    Приготувати крем: змішати сметану, розтоплене вершкове масло, цукор і какао. Все перемішати ложкою або лопаткою.

  • Торт «Черепаха» рецепт з фото

    Потім компоненти крему збити міксером, щоб вийшла досить густа маса.

  • Торт «Черепаха» рецепт з фото

    Сформувати з печива і крему основу торта: умочуючи кожне печиво в крем, вкладати його на широке блюдо або піднос таким чином, щоб виходила кругла в основі полога гірка. Кожен шар печінку злегка поливати кремом.

  • Торт «Черепаха» рецепт з фото

    Змішати інгредієнти для глазурі: какао, цукор, сметану і розм’якшене вершкове масло.

  • Торт «Черепаха» рецепт з фото

    Поставити каструльку з вмістом на повільний вогонь і довести до кипіння, відразу зняти з плити.

  • Торт «Черепаха» рецепт з фото

    Злегка остигнула, але не застиглою полити глазур’ю основу з печива, декорувати торт за своїм бажанням горіхами або іншими відповідними продуктами.

Торт повинен просочитися, постоявши в холодильнику якийсь час.

Торт «Черепаха» з готових бісквітних рулетів в желе

Торт «Черепаха» рецепт з фото

Це швидкий варіант торта без випічки. Він готується на основі бісквітних рулетиків, придбаних в продуктовому магазині. В якості начинки використовується протертий сир з полуницею, перемішаний з желейною масою. Торт виходить красивим і неймовірно смачним.

Інгредієнти:

  • 15 г желатину.
  • 6 готових міні-рулетів.
  • 500 р полуниці (свіжої або замороженої).
  • 300 г кисломолочного сиру.
  • 80 г цукру.
  • 1 банан.
  • 200 мл вершків.

Процес приготування:

  • Замочити желатин у відповідності з інструкцією на упаковці. Звичайний желатин заливають холодною кип’яченою водою і набухає хвилин 40, після чого нагрівається і проціджують. Швидкорозчинний просто засипається в теплу воду і перемішується.
  • Сир протерти через сито, змішати з цукром, ягодами полуниці і розчиненим желатином. Всю масу поставити в холодильник приблизно на 20 хвилин.
  • В цей час збити вершки з допомогою міксера і потім додати їх до маси їх холодильника.
  • Круглу посудину застелити харчовою плівкою, щоб було закрито дно і стінки.
  • Розрізати на шматочки міні-рулетики і викласти їх на дно застеленій плівкою посудини.
  • На рулети рівномірним шаром викласти масу з сиру, полуниці і желатину і поставити застигати в холодильник на 3-4 години.
  • Через зазначений час, дістати торт з холодильника і викласти його на блюдо, перевернувши догори дном.
  • Зняти харчову плівку, а з банана зробити декор: голову черепахи, лапки і хвостик. Можна також використовувати наявні підручні прикраси: парасольки для коктейлів, декоративні шпажки.
  • Торт «Черепаха» з ківі

    Торт «Черепаха» рецепт з фото

    Основою цього торта служать випечені тонкі коржі, а в якості просочення використовується заварний крем. Головною особливістю рецепту є прикраса «панцира» з допомогою кружечків ківі. Торт виходить не тільки смачним, але і дуже барвистим.

    Інгредієнти:

    Для тіста:

    • 1 яйце.
    • 450 г борошна.
    • 200 г згущеного молока.
    • 1 ч. л. соди, погашеної оцтом.

    Для крему:

    • 2 яйця.
    • 40 р борошна.
    • 220 г масла вершкового.
    • 200 г цукру.
    • 500 мл молока.
    • Ванілін.

    Для прикраси:

    • 10 шт. ківі.

    Процес приготування:

  • Зварити крем. Для цього в каструлі або сотейнику змішати молоко, 2 злегка збитих виделкою яйця, цукор і ванілін (його додаємо за смаком). Все перемішати і поставити на плиту на невелику потужність. Варити крем, постійно помішуючи близько 20-25 хвилин, домігшись його густоти. Наприкінці варіння викласти в каструлю вершкове масло і закрити кришкою.
  • Приготувати тісто. Змішати згущене молоко з яйцем, додати погашену оцтом соду або розпушувач. Поступово додавати в ємність борошно, вимішуючи густе тісто. Воно повинне вийти еластичним, придатним до розкочування.
  • Розділити тісто на 2 частини. З однієї скатати кульки одного розміру побільше, а з іншого – кульки двох різних розмірів поменше. Всього вийде три види кульок по рівній кількості кожного виду.
  • Кожна кулька розкотити в тонкий пласт на присипаної борошном робочій поверхні, наколоти виделкою в декількох місцях.
  • Розігріти суху сковороду і посмажити на ній всі отримані коржі. Обсмажувати буквально за 40 секунд з кожної сторони – цього достатньо, якщо тонкі коржі.
  • Після вирівняти краї коржиків ножем, прикладаючи різного діаметру тарілки або спеціальні форми.
  • Нарізати тонкими кружечками очищені ківі.
  • Укладати шарами основу торта. Спочатку взяти великий корж, накрити його шаром кружечків ківі, а потім кремом, після другої корж, знову прошарувати, а потім по черзі викладати коржі поменше розміром і вкривати кремом і ківі.
  • Додати торту півсферу. Вилити залишився крем зверху.
  • Прикрасити верх «черепахи» кружальцями ківі, щоб було схоже на панцир. Зробити лапки, голову і хвостик з ківі.
  • Торт досить швидко просочується, після приготування йому потрібно постояти хвилин 20-30 і можна готувати чай.

    Торт «Черепаха» пісний

    Торт «Черепаха» рецепт з фото

    Пісний торт «Черепаха» тільки на перший погляд здається незвичайним блюдом, насправді ж за смаком він мало чим відрізняється від класичного, хіба що менш солодкий. Зате складу цього десерту менш шкідливий для фігури. Для крему і тесту в рецепті використовується тростинний цукор, але при бажанні його можна замінити на звичайний.

    Інгредієнти:

    Для тіста:

    • 200 мл кави меленої або розчинної.
    • 75 г насіння льону.
    • 4 ст. л. оливкової олії.
    • 150 мл води.
    • 100 г тростинного цукру.
    • 3 ст. л. какао.
    • 400-450 г борошна.
    • 1 ч. л. розпушувача.

    Для крему:

    • Арахісове молоко – 700 мл
    • Тростинний або звичайний цукор – 6 ст. л.
    • Крохмаль картопляний або кукурудзяний – 5 ст. л.
    • Какао – 3 ст. л.

    Процес приготування:

  • Підготувати інгредієнти для тіста, потребують часу для досягнення потрібної кондиції: зварити міцну каву і залишити остигати. Змолоти в кавомолці або блендері насіння льону і залити їх невеликою кількістю води.
  • Приступити до приготування крему: змішати в каструльці тростинний або звичайний цукор, какао і крохмаль – кукурудзяний або картопляний. Влити арахісове молоко і поставити крем варитися на повільному вогні. Його потрібно весь час помішувати і так готувати до одержання густої сметани. Остудити крем і накрити ємність харчовою плівкою або кришкою.
  • Приготувати тісто, поступово з’єднуючи інгредієнти: спочатку кава і мелені насіння льону, потім додати оливкове масло (його можна замінити соняшниковою). Після порціями всипати борошно, вимішати какао і розпушувач. Вийде тісто, як на оладки.
  • Випекти невеликі коржі будь-яким способом: на сковороді у вигляді оладок, у формі для панкейків або на деку в духовці.
  • Остиглі готові коржі промазати збитим кремом і викласти на блюдо гіркою. Зверху полити кремом.
  • Для отримання красивої форми можна накрити торт харчовою плівкою, притиснути його глибокою тарілкою, поставленої дном вгору, встановити поверх тарілки вантаж і поставити в холодильник на ніч.
  • Вранці зняти вантаж, харчову плівку і прикрасити рівну красиву півсферу-черепашку на свій розсуд.
  • Торт «Черепаха» з кефірним кремом

    Торт «Черепаха» рецепт з фото

    Рецепт цього торта належить до простих, бюджетним та помірно солодким. Основа для торта – коржі з млинцевого тесту – смажиться прямо на сковороді, просочуються коржі сумішшю кефіру і йогурту, а прикрашається торт з малюнком шоколаду.

    Інгредієнти:

    • 6 яєць.
    • 400 г борошна.
    • 200 мл молока.
    • 100 мл кефіру.
    • ½ Ч. л. соди, погашеної оцтом.
    • 1 л йогурту на ваш смак.
    • 160 г цукру.
    • 3 ст. л. какао.
    • 120 г вершкового масла.
    • Щіпка солі.

    Процес приготування:

  • Замісити тісто, як на млинці: змішати яйця, соду і борошно, додати дрібку солі, поступово влити молоко, розмішуючи, щоб не було грудок.
  • Посмажити на сковороді коржі для основи торта – смажити по методу приготування звичайних оладок.
  • Змішати йогурт і кефір в широкій і глибокій ємності.
  • Кожну посмажену корж-млинець вмочити в кефірно-йогуртную суміш і викладати на блюдо гіркою. Пару оладок залишити, щоб потім зробити з них декор у вигляді лапок і голови черепашки.
  • У каструлю всипати какао і цукор, додати кілька крапель води і варити глазур, поки не загусне. Можна додати в кінці варіння шматочок вершкового масла.
  • Гірку, сформовану з млинчиків-коржів, можна повністю полити глазур’ю або просто намалювати нею панцир по білій поверхні кефірно-йогуртно крему.
  • Вживати такий торт можна відразу, а можна дочекатися, поки оладки просочаться кремом, поставивши «черепашку» в холодильник на пару годин.

    Читайте також:  Сало в цибулинні — 5 найбільш смачних рецептів з фото покроково
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь