Як Зробити…

Вітаємо Вас на блозі! Сьогодні поговоримо про квасолі, як про дієтичному продукті і ознайомимося з тушкованими стравами, які ви можете приготувати з різними овочами.

Квасоля по характеристикам виступає в якості натурального замінника м’яса. Її вживають в пост, при дієтах, правильному харчуванні. Квасоля червона тушкована з овочами незамінна для вегетаріанців.

Рецептури приготування

Варіацій приготування багато, всі вони відрізняються смаковими якостями, ситістю. Ми розглянемо популярні та корисні страви.

Класичний рецепт тушкованої квасолі з овочами в мультиварці з фото

Рецепти червоної квасолі з овочами в мультиварці готуються швидко і просто. Боби потрібно заздалегідь помістити в холодну воду. Краще залиште їх на всю ніч, за цей час вони розбухнуть і швидше приготуються.

Можете поєднувати з різними овочами. Тушковане блюдо подавайте як гарнір або основної страви. Воно добре поєднується з макаронами, кашами.

Що знадобиться:

• червона квасоля – 300 г;
• морква – 3 шт.;
• цибуля – 2 гол.;
• томатна паста – 5 ст. л.;
• часник – 4 зуб.;
• петрушка – 1 пуч.;
• сіль, перець за бажанням.

Покроковий рецепт:

Продукт занурюємо в холодну воду і залишаємо на 6 годин.

Потім відварюємо приблизно 1,5 години.

Тим часом чистимо і промиваємо цибулю, моркву.

Цибулю ріжемо на півкільця, морква пропускаємо через крупну тертку.

У чашу наливаємо олію, викладаємо овочі і обсмажуємо до рум’яного кольору на режимі «смаження».

Потім викладаємо квасоля.

Готуємо томатний соус – в гуртку з гарячою водою розбавляємо пасту.

Додаємо дрібно різану зелень, солимо, перчимо.

У ємність переливаємо соус і готуємо 10 хв.

Часник пропускаємо через чеснокодавку і кладемо до овочів.

Ставимо програму «тушкування» на 40 хвилин.

Швидкий вечеря готова. Подавайте з картопляним пюре, з боків тарілки викладіть кружечки свіжого огірка.

З помідорами і кабачком

Список продуктів:

• боби – 500 г;
• цибулина – 2 гол.;
• помідори – 2 шт.;
• кабачок – 2 шт.;
• соняшникова олія – 50 мл;
• вода – 0,5 склянки;
• часник – 2 зуб.;
• сіль.

Послідовність дій:

Заливаємо продукт прохолодною водою і залишаємо на кілька годин.

Відправляємо в каструлю і варимо на повільному вогні від 1 години.

Кабачок чистимо і ріжемо на кубики. Солимо.

Цибуля позбавляємо від лушпиння і подрібнюємо на півкільця.

Підсмажити на сковороді з маслом, поки не стане прозорим.

Потім віджимаємо кабачок і кладемо до цибулі.

Томати шаткуємо на кубики і додаємо до овочів.

Часник ріжемо пластинками.

З квасолі зливаємо воду і відправляємо в казан, туди ж перекладаємо обсмажені овочі та часник.

Вливаємо воду, солимо і закриваємо кришкою.

Вогонь робимо слабким. Час приготування становить 30 хв.

При подачі можна посипати нарізаним кропом. Ця страва добре поєднується з рисом, гречкою, картоплею.

Червона квасоля, тушкована з помідорами

Компоненти:

• червона суха квасоля – 300 г;
• томати – 3 шт.;
• цибулина – 2 гол.;
• часник – 2 зуб.;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• кріп – 1 пучок;
• цукровий пісок;
• сіль;
• мускатний горіх.

Покроковий рецепт:

Квасоля занурте в холодну водою і залиште на 6 годин.

Потім воду злийте, влийте чисту і поставте варитися.

Як тільки вона почне кипіти, зменшіть вогонь і готуйте від півгодини.

Зварені боби висипте на друшляк і зачекайте, поки стече вода.

Покладіть в тарілку і прикрийте кришкою, щоб продукт не обсох.

Цибулю очистити і крупно наріжте.

Обсмажте на олії до рум’яного кольору.

Потім відправте на сковороду варені боби, рубаний часник. Посоліть, додайте спеції.

Обсмажте протягом 2 хв.

Томати занурте їх в окріп на 1 хв і зніміть з них шкірку. Перетворити в пюре в блендері або пропустіть через тертку.

При бажанні можете додати ложку томат-пасти.

Помідорне пюре перекладіть на сковороду, влийте півсклянки окропу і перемішайте.

Доведіть до закипання, зменшіть вогонь і варіть ще чверть години під закритою кришкою.

У процесі приготування томатний соус повинен вирувати, але не закипати. Через зазначений час збільште вогонь і зніміть кришку, щоб випарувалася зайва рідина.

Готове пісне страву потрібно подавати гарячою, присипавши невеликою кількістю рубаною петрушки.

Читайте також:

• Як приготувати квасоля з овочами в мультиварці по-грузинськи
• Запечена квасоля з овочами в духовці

Червона тушкована квасоля з болгарським перцем

Що знадобиться:

• боби – 400 г;
• стебло селери – 3 шт.;
• цибуля – 1 гол.;
• болгарський перець – 3 шт.;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• помідор – 2 шт.;
• часник – 2 зуб.;
• сіль;
• петрушка – 1 пуч.;
• цукор.

Алгоритм дій:

Заздалегідь залийте квасолю холодною водою і залиште на ніч.

На наступний день злийте рідину, боби відправте в каструлю і влийте свіжу воду.

Увімкніть сильний вогонь, дочекайтеся кипіння.

Відваріть 10 хв, рідина злийте і додайте новий.

Готуйте 45 хв.

За 15 хв до завершення посоліть за смаком.

Відварені боби викладіть на друшляк і зачекайте, поки стече вся волога.

Тим часом підготуйте овочі. Цибуля нашаткуйте на півкільця.

Селера порубаєте на кружечки, перець і томати на кубики.

На сковороду влийте ложку масла і розігрійте його.

Потім відправте туди цибулю, селеру. Обсмажуйте 4 хв.

Помістіть до овочів перець, смажте протягом п’яти хв.

Потім покладіть помідори, пасту. Потушкуйте 3 хв.

Пересипте варену квасолю, налийте велику кружку води, посоліть, всипте цукор.

Протушкувати на маленькому вогні ще 10 хв.

За пару хвилин до завершення покладіть натертий часник, зелень, закрийте кришкою.

Страва з солодким перцем має настоятися ще близько 10 хвилин. Спробуйте його з підсмаженими грінками або коржами, за відгуками виходить дуже цікаве поєднання.

Тушкована квасоля «Асорті»

Що потрібно:

• червоні боби – 300 г;
• цибулина – 3 гол.;
• морква – 2 шт.;
• баклажани – 500 г;
• солодкий перець – 3 шт.;
• кабачки – 2 шт.;
• томатна паста – 3 ст. л.;
• часник – 3 зубчики;
• рослинна олія;
• сіль;
• спеції;
• вода.

Послідовність дій:

Заздалегідь замочуємо боби на ніч.

Вранці зливаємо воду, заливаємо чистою і ставимо на помірною вогонь. Чекаємо закипання.

Відварюємо протягом десяти хвилин.

Знову зливаємо рідину і наливаємо чисту.

Варимо на середньому вогні, коли закипить, зменшуємо його і готуємо до м’якості продукту.

Промиваємо перець очищаємо від насіння.

Кожен плід розрізаємо на 4 частини і ріжемо соломкою.

Баклажани шаткуємо на кубики, засипаємо сіллю і наливаємо воду. Це дозволить прибрати характерну гіркоту.

Через 30 хв. баклажан промиваємо під проточною водою, залишаємо в друшляку для стікання.

Моркву чистимо, ріжемо тонкою соломкою, цибуля півкільцями.

Кабачки очищаємо, ріжемо навпіл. За допомогою чайної ложки виймаємо насіння. Якщо овоч молодий, то шкірку можна не видаляти і насіння не прибирати. Натираємо на крупній тертці.

У сотейник вливаємо олію і гріємо його. Кладемо цибулю з морквою.

Підсмажити до рум’яного кольору.

Засипаємо кабачок, тушкуємо протягом 10 хв.

Кладемо солодкий перець і продовжуємо готувати ще 5 хв.

Бобовий продукт дістаємо з води і перекладаємо в казан з товстими стінками.

Сюди ж кладемо обсмажені овочі.

Вливаємо в сковороду масло, перекладаємо баклажани і пасеруємо 10 хвилин.

Часник розчавити ножем і дрібно порубаємо. Перекладаємо на сковороду і готуємо ще 7 хв.

Потім овочі відправляємо до квасолі з іншими продуктами. Все гарненько розмішуємо.

Томатну пасту розбавляємо в склянці води, перчимо, солимо, кладемо спеції.

Заливаємо блюдо томатної рідиною, ставимо на маленький вогонь і тушкуємо протягом 25 хв.

Подаємо з вареним рисом, овочевим салатом з огірків, помідорів, петрушки.

Квасоля з грибами і картоплею

Калорійність страви становить 187 кКал на 100 грам. На приготування піде 45 хв.

Склад продуктів:

• картопля – 4 бульби;
• квасоля – 400 г;
• гриби – 300 г;
• зелена цибуля – 4 пера;
• гострий перець чилі – 1 шт.;
• соняшникова олія – 2 ст. л.;
• кунжутне масло – 1 ст. л.;
• соєвий соус;
• часник – 2 зуб.

Як приготувати:

Картопля очищаємо від шкірки, розрізаємо на невеликі кубики.

Відправляємо в каструлю з водою і відварюємо близько 15 хв. Посолимо.

Гострий перець чистимо і шаткуємо на тонкі кільця.

Цибульні пір’я ріжемо на відрізки невеликої ширини.

Перекладаємо його в сковороду вливаємо олію і підсмажити 2 хв.

Додаємо нарізані пластинками гриби.

Потім кладемо нарізаний пластинками часник і тушкуємо ще 10 хв.

Пересипаємо картопля, квасоля, кунжутний продукт, соєвий соус, сіль, перець.

Помішуючи, готуємо ще 10 хв.

При подачі на стіл прикрашаємо кунжутним насінням і кропом. З відео можете ознайомитися тут:

Деякі поради кулінарам

Поділимося деякими рекомендаціями з приготування тушкованої квасолі:

Можете використовувати не тільки червону квасолю, але і білу, консервовану.

Якщо ви любите гостру їжу, в тушковане блюдо додайте трохи червоного перцю чилі, паприки, хрону.

Особливий смак і насиченість страви надають гриби. Добре поєднуються з білими видами, підберезники, печерицями.

Якщо ви вживаєте рибу, протушкувати її з квасолею. Вийде чудове, ситне блюдо.

Квасоля добре гармонує майже з будь-якими овочами, експериментуйте.

Якщо у вас є автоклав, ви можете самі законсервувати квасоля про запас.

Бобові довго варяться, тому щоб не стояти біля плити півдня, рекомендується квасоля замочити на ніч. Для цього її насипають у каструлю, вливають холодну воду і залишають на столі. Якщо це робити вдень, то вона повинна постояти не менше 6 годин.

Якщо у господині мало часу, а хочеться загасити квасоля з овочами, можна скористатися консервованим продуктом. Краще заздалегідь придбати кілька банок і тримати їх для такого випадку.

Якщо за рецептом потрібно додати в блюдо помідори, а зимові томати зовсім несмачні, то варто замінити на томатну пасту, розведену у воді або соком. Це додасть страві соковитості і кислинку.

При варінні квасолі можна допускати закипання води, якщо вона буде вирувати, то боби потріскаються і втратять свій зовнішній вигляд.

Квасоля червона тушкована з овочами відмінно поєднується з різними гарнірами та соусами. Калорій у стравах небагато, вони зігріють в осінній вечір і наситять організм. Воно універсально – його їдять в пост, при дієтах. Квасоля замінює вегетаріанцям м’ясо, тому вона часто присутня в їх раціоні.