Вітаємо Вас на блозі! Сьогодні поговоримо про квасолі, як про дієтичному продукті і ознайомимося з тушкованими стравами, які ви можете приготувати з різними овочами.
Квасоля по характеристикам виступає в якості натурального замінника м’яса. Її вживають в пост, при дієтах, правильному харчуванні. Квасоля червона тушкована з овочами незамінна для вегетаріанців.
Рецептури приготування
Варіацій приготування багато, всі вони відрізняються смаковими якостями, ситістю. Ми розглянемо популярні та корисні страви.
Класичний рецепт тушкованої квасолі з овочами в мультиварці з фото
Рецепти червоної квасолі з овочами в мультиварці готуються швидко і просто. Боби потрібно заздалегідь помістити в холодну воду. Краще залиште їх на всю ніч, за цей час вони розбухнуть і швидше приготуються.
Можете поєднувати з різними овочами. Тушковане блюдо подавайте як гарнір або основної страви. Воно добре поєднується з макаронами, кашами.
Що знадобиться:
- червона квасоля – 300 г;
- морква – 3 шт.;
- цибуля – 2 гол.;
- томатна паста – 5 ст. л.;
- часник – 4 зуб.;
- петрушка – 1 пуч.;
- сіль, перець за бажанням.
Покроковий рецепт:
Продукт занурюємо в холодну воду і залишаємо на 6 годин.
Потім відварюємо приблизно 1,5 години.
Тим часом чистимо і промиваємо цибулю, моркву.
Цибулю ріжемо на півкільця, морква пропускаємо через крупну тертку.
У чашу наливаємо олію, викладаємо овочі і обсмажуємо до рум’яного кольору на режимі «смаження».
Потім викладаємо квасоля.
Готуємо томатний соус – в гуртку з гарячою водою розбавляємо пасту.
Додаємо дрібно різану зелень, солимо, перчимо.
У ємність переливаємо соус і готуємо 10 хв.
Часник пропускаємо через чеснокодавку і кладемо до овочів.
Ставимо програму «тушкування» на 40 хвилин.
Швидкий вечеря готова. Подавайте з картопляним пюре, з боків тарілки викладіть кружечки свіжого огірка.
З помідорами і кабачком
Список продуктів:
- боби – 500 г;
- цибулина – 2 гол.;
- помідори – 2 шт.;
- кабачок – 2 шт.;
- соняшникова олія – 50 мл;
- вода – 0,5 склянки;
- часник – 2 зуб.;
- сіль.
Послідовність дій:
Заливаємо продукт прохолодною водою і залишаємо на кілька годин.
Відправляємо в каструлю і варимо на повільному вогні від 1 години.
Кабачок чистимо і ріжемо на кубики. Солимо.
Цибуля позбавляємо від лушпиння і подрібнюємо на півкільця.
Підсмажити на сковороді з маслом, поки не стане прозорим.
Потім віджимаємо кабачок і кладемо до цибулі.
Томати шаткуємо на кубики і додаємо до овочів.
Часник ріжемо пластинками.
З квасолі зливаємо воду і відправляємо в казан, туди ж перекладаємо обсмажені овочі та часник.
Вливаємо воду, солимо і закриваємо кришкою.
Вогонь робимо слабким. Час приготування становить 30 хв.
При подачі можна посипати нарізаним кропом. Ця страва добре поєднується з рисом, гречкою, картоплею.
Червона квасоля, тушкована з помідорами
Компоненти:
- червона суха квасоля – 300 г;
- томати – 3 шт.;
- цибулина – 2 гол.;
- часник – 2 зуб.;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- кріп – 1 пучок;
- цукровий пісок;
- сіль;
- мускатний горіх.
Покроковий рецепт:
Квасоля занурте в холодну водою і залиште на 6 годин.
Потім воду злийте, влийте чисту і поставте варитися.
Як тільки вона почне кипіти, зменшіть вогонь і готуйте від півгодини.
Зварені боби висипте на друшляк і зачекайте, поки стече вода.
Покладіть в тарілку і прикрийте кришкою, щоб продукт не обсох.
Цибулю очистити і крупно наріжте.
Обсмажте на олії до рум’яного кольору.
Потім відправте на сковороду варені боби, рубаний часник. Посоліть, додайте спеції.
Обсмажте протягом 2 хв.
Томати занурте їх в окріп на 1 хв і зніміть з них шкірку. Перетворити в пюре в блендері або пропустіть через тертку.
При бажанні можете додати ложку томат-пасти.
Помідорне пюре перекладіть на сковороду, влийте півсклянки окропу і перемішайте.
Доведіть до закипання, зменшіть вогонь і варіть ще чверть години під закритою кришкою.
У процесі приготування томатний соус повинен вирувати, але не закипати. Через зазначений час збільште вогонь і зніміть кришку, щоб випарувалася зайва рідина.
Готове пісне страву потрібно подавати гарячою, присипавши невеликою кількістю рубаною петрушки.
Читайте також:
- Як приготувати квасоля з овочами в мультиварці по-грузинськи
- Запечена квасоля з овочами в духовці
Червона тушкована квасоля з болгарським перцем
Що знадобиться:
- боби – 400 г;
- стебло селери – 3 шт.;
- цибуля – 1 гол.;
- болгарський перець – 3 шт.;
- томатна паста – 1 ст. л.;
- помідор – 2 шт.;
- часник – 2 зуб.;
- сіль;
- петрушка – 1 пуч.;
- цукор.
Алгоритм дій:
Заздалегідь залийте квасолю холодною водою і залиште на ніч.
На наступний день злийте рідину, боби відправте в каструлю і влийте свіжу воду.
Увімкніть сильний вогонь, дочекайтеся кипіння.
Відваріть 10 хв, рідина злийте і додайте новий.
Готуйте 45 хв.
За 15 хв до завершення посоліть за смаком.
Відварені боби викладіть на друшляк і зачекайте, поки стече вся волога.
Тим часом підготуйте овочі. Цибуля нашаткуйте на півкільця.
Селера порубаєте на кружечки, перець і томати на кубики.
На сковороду влийте ложку масла і розігрійте його.
Потім відправте туди цибулю, селеру. Обсмажуйте 4 хв.
Помістіть до овочів перець, смажте протягом п’яти хв.
Потім покладіть помідори, пасту. Потушкуйте 3 хв.
Пересипте варену квасолю, налийте велику кружку води, посоліть, всипте цукор.
Протушкувати на маленькому вогні ще 10 хв.
За пару хвилин до завершення покладіть натертий часник, зелень, закрийте кришкою.
Страва з солодким перцем має настоятися ще близько 10 хвилин. Спробуйте його з підсмаженими грінками або коржами, за відгуками виходить дуже цікаве поєднання.
Тушкована квасоля «Асорті»
Що потрібно:
- червоні боби – 300 г;
- цибулина – 3 гол.;
- морква – 2 шт.;
- баклажани – 500 г;
- солодкий перець – 3 шт.;
- кабачки – 2 шт.;
- томатна паста – 3 ст. л.;
- часник – 3 зубчики;
- рослинна олія;
- сіль;
- спеції;
- вода.
Послідовність дій:
Заздалегідь замочуємо боби на ніч.
Вранці зливаємо воду, заливаємо чистою і ставимо на помірною вогонь. Чекаємо закипання.
Відварюємо протягом десяти хвилин.
Знову зливаємо рідину і наливаємо чисту.
Варимо на середньому вогні, коли закипить, зменшуємо його і готуємо до м’якості продукту.
Промиваємо перець очищаємо від насіння.
Кожен плід розрізаємо на 4 частини і ріжемо соломкою.
Баклажани шаткуємо на кубики, засипаємо сіллю і наливаємо воду. Це дозволить прибрати характерну гіркоту.
Через 30 хв. баклажан промиваємо під проточною водою, залишаємо в друшляку для стікання.
Моркву чистимо, ріжемо тонкою соломкою, цибуля півкільцями.
Кабачки очищаємо, ріжемо навпіл. За допомогою чайної ложки виймаємо насіння. Якщо овоч молодий, то шкірку можна не видаляти і насіння не прибирати. Натираємо на крупній тертці.
У сотейник вливаємо олію і гріємо його. Кладемо цибулю з морквою.
Підсмажити до рум’яного кольору.
Засипаємо кабачок, тушкуємо протягом 10 хв.
Кладемо солодкий перець і продовжуємо готувати ще 5 хв.
Бобовий продукт дістаємо з води і перекладаємо в казан з товстими стінками.
Сюди ж кладемо обсмажені овочі.
Вливаємо в сковороду масло, перекладаємо баклажани і пасеруємо 10 хвилин.
Часник розчавити ножем і дрібно порубаємо. Перекладаємо на сковороду і готуємо ще 7 хв.
Потім овочі відправляємо до квасолі з іншими продуктами. Все гарненько розмішуємо.
Томатну пасту розбавляємо в склянці води, перчимо, солимо, кладемо спеції.
Заливаємо блюдо томатної рідиною, ставимо на маленький вогонь і тушкуємо протягом 25 хв.
Подаємо з вареним рисом, овочевим салатом з огірків, помідорів, петрушки.
Квасоля з грибами і картоплею
Калорійність страви становить 187 кКал на 100 грам. На приготування піде 45 хв.
Склад продуктів:
- картопля – 4 бульби;
- квасоля – 400 г;
- гриби – 300 г;
- зелена цибуля – 4 пера;
- гострий перець чилі – 1 шт.;
- соняшникова олія – 2 ст. л.;
- кунжутне масло – 1 ст. л.;
- соєвий соус;
- часник – 2 зуб.
Як приготувати:
Картопля очищаємо від шкірки, розрізаємо на невеликі кубики.
Відправляємо в каструлю з водою і відварюємо близько 15 хв. Посолимо.
Гострий перець чистимо і шаткуємо на тонкі кільця.
Цибульні пір’я ріжемо на відрізки невеликої ширини.
Перекладаємо його в сковороду вливаємо олію і підсмажити 2 хв.
Додаємо нарізані пластинками гриби.
Потім кладемо нарізаний пластинками часник і тушкуємо ще 10 хв.
Пересипаємо картопля, квасоля, кунжутний продукт, соєвий соус, сіль, перець.
Помішуючи, готуємо ще 10 хв.
При подачі на стіл прикрашаємо кунжутним насінням і кропом. З відео можете ознайомитися тут:
Деякі поради кулінарам
Поділимося деякими рекомендаціями з приготування тушкованої квасолі:
Можете використовувати не тільки червону квасолю, але і білу, консервовану.
Якщо ви любите гостру їжу, в тушковане блюдо додайте трохи червоного перцю чилі, паприки, хрону.
Особливий смак і насиченість страви надають гриби. Добре поєднуються з білими видами, підберезники, печерицями.
Якщо ви вживаєте рибу, протушкувати її з квасолею. Вийде чудове, ситне блюдо.
Квасоля добре гармонує майже з будь-якими овочами, експериментуйте.
Якщо у вас є автоклав, ви можете самі законсервувати квасоля про запас.
Бобові довго варяться, тому щоб не стояти біля плити півдня, рекомендується квасоля замочити на ніч. Для цього її насипають у каструлю, вливають холодну воду і залишають на столі. Якщо це робити вдень, то вона повинна постояти не менше 6 годин.
Якщо у господині мало часу, а хочеться загасити квасоля з овочами, можна скористатися консервованим продуктом. Краще заздалегідь придбати кілька банок і тримати їх для такого випадку.
Якщо за рецептом потрібно додати в блюдо помідори, а зимові томати зовсім несмачні, то варто замінити на томатну пасту, розведену у воді або соком. Це додасть страві соковитості і кислинку.
При варінні квасолі можна допускати закипання води, якщо вона буде вирувати, то боби потріскаються і втратять свій зовнішній вигляд.
Квасоля червона тушкована з овочами відмінно поєднується з різними гарнірами та соусами. Калорій у стравах небагато, вони зігріють в осінній вечір і наситять організм. Воно універсально – його їдять в пост, при дієтах. Квасоля замінює вегетаріанцям м’ясо, тому вона часто присутня в їх раціоні.
