Національна російська «гірка» — неодмінний учасник застіль в будь-яку пору року і за будь-якого приводу. Ми п’ємо її на весілля та ювілеї, під час офіційних заходів і в неформальній дружній обстановці. Горілку прийнято вважати чистішою, ніж інша алкогольна продукція.
Але оскільки фортеця напою значна (40 градусів!), перед вирушають «прийняти на груди» постає питання: чим закушувати горілку, щоб з ранку не було боляче (в прямому сенсі)? Подивимося, що рекомендує народна мудрість.
Закушувати або запивати?
Незважаючи на любов української людини до рясної трапези, деякі воліють їсти поменше, коли п’ють горілку, і відразу слідом за стопкою відправляють в рот ковток води або іншого напою. Мотивують такі товариші свою поведінку просто: горілка – і так отрута для організму, а якщо його ще й їжею навантажити, йому буде важко.
Медики на питання про «запивке» відповідають по-іншому. Чим прийнято запивати каву, алкоголь? Список такий:
- газована вода;
- вода;
- соки.
Газована вода вживається для того, щоб «розбавити» градус. Насправді ефект буде протилежним: бульбашки газу швидко рознесуть компоненти горілки по організму. Підсумок:
- швидке сп’яніння невеликою кількістю;
- проблеми з кишечником (можлива така реакція, як здуття живота);
- відсутність апетиту (що погіршить ситуацію, тому що всмоктування горілки, нічим не стримувана, відбувається з високою швидкістю).
А ось любителів випити мінералочкі після або разом з «гіркою» варто застерегти від такого заняття.
Чому погано запивати алкоголь водою? Здавалося б, це повинно позитивно позначитися на стані організму: етанол, який потрапив всередину, виводиться без затримки.
Насправді наш організм реагує своєрідно: прийнявши надходження порції чистої води слідом за горілкою, він «вирішує»: все, застілля закінчилося, пішла вода – значить, можна розслабитися і не концентруватися на виведення токсинів. Підсумком стає сп’яніння.
Що стосується соків, то вони не заважають шкідливим речовинам усмоктуватися в кров. Діють вони приблизно як вода. Правда, деякі соки все ж трохи послаблюють токсичний ефект. Це напої:
- апельсиновий;
- томатний;
- журавлинний.
Щоб соки і горілка «у тандемі» не надто не дратували шлунок, пийте їх так: апельсиновий сік і «гірку» — в пропорції 3 до 1, томатний і журавлинний – 2 до 1.
Але все-таки в ідеалі слід взяти за правило відразу за чарочкою з’їсти щось смачне, щоб свято не припинилося достроково через те, що підступна горілка моментально проникла в мозок і всі інші місця.
Чому не можна закусити
Торкнемося спочатку традиції. Що ми бачимо на столі поруч з запітнілій пляшкою? Це тарілки з маринадами, жирними шматочками м’яса (це можуть бути ковбаса, копченості, карбонат), маленькі помідори черрі. Це найчастіші варіанти закусок, особливо у випадку, коли потрібно приготувати що-то «на швидку руку».
Між тим така закуска веде до неприємних наслідків. Жирна їжа викликає активацію вироблення соку підшлунковою залозою. Він необхідний, щоб їжа переварилася. У той же час, коли ми випиваємо чарку горілки, відбувається спазм отвори, через яке надходить в 12-палу кишку цей сік.
Сік починає працювати там, де знаходиться. Підшлункова залоза перетравлює сама себе, запалюється.
Лікарі не люблять затяжні свята, наприклад, такі, як Новий рік: до них надходить багато пацієнтів з захворюваннями підшлункової залози.
Причому з моменту прийому алкоголю і закуски до появи страшних симптомів може пройти 3-4 доби, і людина не пов’язує вживання спиртного з нападом. Це ускладнює діагностику і лікування.
Приблизно також діють маринади. У них криється додаткова небезпека: оцет. Може початися рух каменів у жовчному міхурі, раніше мирно лежали десятиліттями і пролежали б там до самого смертного години, якщо б не необачна випивка і неправильна закуска. Трапляється активізація руху каменів у нирках.
Свіжі помідори викликають бродіння в кишечнику, здуття живота.
Шоколадом навряд чи хто-небудь закушує горілку – хіба що якщо немає нічого під руками – але якщо вам довелося так вчинити, найближчі дні після розпивання спиртного уважно спостерігайте за собою: немає болю в області эпиграстрия. Шоколад у поєднанні з горілкою загострює наявні хронічні хвороби.
Щоб не допустити подібних ситуацій, давайте подивимося, яка їжа позитивно вплине на стан шлунково-кишкового тракту, якщо вже ви вирішили прийняти «гірку».
Чим краще закушувати?
Плануючи застілля, давайте приділимо більше уваги страв, які маємо намір запропонувати гостям як доповнення до «основного» — заповітної пляшечки. Насамперед, це – гаряче.
Перші страви
Якщо ви вмієте готувати, постарайтеся знайти час і зварити на свято перше блюдо. Підійдуть:
- борщ;
- щі;
- солянка;
- простий супчик «кудряш».
Борщ зі свіжої або квашеної капусти – смачна і корисна їжа. У ньому містяться овочі (капуста, буряк), які в тушкованому і вареному вигляді полегшують стан похмілля і перешкоджають його виникненню. Те ж можна віднести і до щам.
Солянка хороша, якщо ви вибираєте її нежирний варіант. 2-3 види м’яса, трохи рису або перловки, велика кількість зелені – ось і готовий чудовий суп, який підійде і для звичайного обіду, і для закуски до свята.
Коли немає часу на повноцінне приготування, зваріть суп «кудряш». Робиться він так:
- дрібно нарізаної дрібними шматочками копчена ковбаса;
- 2-3 картоплини;
- 1 морквина;
- 1 цибулина;
- 1 яйце.
Коли овочі будуть готові, повільно влийте яйце, перемішуючи суп. Посоліть, додайте зелень.
Непоганий парою для чарки горілки буде і тарілка рибного супу. А якщо ви затіяли справжню юшку, її краще вживати окремо: в юшку додають горілку, тому в якості закуски вона не підійде.
Гаряче
Що можна з гарячого, але не рідкого? Перелік страв обширний:
- тушкована курка;
- «плов» з курячою грудкою (справжній плов не підходить, це жирне блюдо);
- тушкована і смажена риба.
Майже всі люблять шашлики. Варіант не самий вдалий, але допустимий. Головне – не з’їсти їх занадто багато.
В якості гарніру до гарячих страв вибирайте картопля в будь-якому вигляді (варена, тушкована, печена). Прекрасна свіжа варена картопелька з зеленню – кропом і петрушкою. Навіть без м’яса в такому випадку цілком можна обійтися! Картопля вбирає речовини, що виділяються при вживанні спиртного, і організм не перевантажується.
Хороший рис, непогані тверді сорти макаронів. Якщо «душа просить» овочів – можна загасити їх або зробити на пару. Пам’ятайте – чим менше жиру і масла, тим легше буде багатостраждальної печінки впоратися з наслідками свята.
Холодна закусь
З холодних закусок найкраще сприймається холодець. У ньому багато желатину, корисних при розпиванні спиртних напоїв і взагалі корисного для організму.
Спечіть (або купіть) розтягаї – пиріжки з рибною начинкою. Подайте до столу млинці з ікрою. Це доступно навіть тим, хто не в ладах з кухнею. Напечіть невеликих за розміром млинчиків на основі молока і борошна, а потім покладіть в кожен по порції ікри, загорніть і поставте стовпчиком.
Закуски «на швидку руку»
Настрій «зметикувати на трьох» виникло спонтанно? Немає ніякої можливості варити і пекти? Ваш варіант – домашні або магазинні заготовки, а також бутерброди. З них і почнемо.
Бутерброди
Самою ситної з швидких закусок вважається тарілка з бутербродами. Хліб краще купувати чорний, житній або цільнозерновий. Білий хліб – це просто зайве навантаження на шлунково-кишковий тракт, тому що в ньому більше всього вуглеводів.
На хліб, нарізаний невеликими скибками, покладемо:
- тонкі шматочки сала;
- червону ікру;
- гуртки солоних огірків;
- маленькі шматки копченої ковбаси.
Самі бутерброди теж нехай будуть маленькими. Справа не в економії і не в спостереженні за тим, щоб гості не спустошили холодильник. Важливо закушувати часто, але невеликими порціями, щоб шлунково-кишковий тракт встиг впоратися з і надходить у нього горілкою, і з їжею.
Солоні овочі
Чому вони повинні бути солоними, а не маринованими?
Сіль сприяє абсорбції шкідливих речовин, які потім виведуться з водою, а в маринадах є оцет, несприятливо впливає на печінку.
Можна вибрати:
- помідори;
- огірки;
- морква;
- капусту (квашену).
Дуже непогано «взаємодіють» горілка і солоні грибочки з свого льоху. Вони швидко насичують, багато не з’їси.
Візьміть велику спеціальну тарілку – менажницу, що складається з декількох відділень, і в кожне красиво укладіть певний вид овочів і гриби. Красиво, швидко, зручно!
Риба
Солона червона риба – делікатес, обов’язково присутній на кожному святі. Скибочкою такої рибки можна відразу закусити домашній алкоголь або покласти цей ломик на хліб, щоб вийшло більш ситну страву.
Зазвичай ми купуємо форель або сьомгу – вони вважаються найбільш смачними і багатими корисними речовинами. Походжаючи в магазині по рибних рядів, звертайте увагу на колір продукції: риба повинна бути не яскраво-червоної, а рожевою. Це ознака якісної засолювання і правильного зберігання.
Як уникнути похмілля
Закуска, як ми вже зрозуміли, впливає на стан питущого як безпосередньо в процесі вживання, так і на наступний день.
Щоб не викидати з життя 1,5-2 дні, не мучитися головними болями і не страждати від докорів совісті при словах оточуючих «Ну ти вчора!…», давайте засвоїмо правила вживання спиртних напоїв:
Хороший рада – проковтнути 5-6 таблеток активованого вугілля. Вугілля абсорбує шкідливі речовини.
У підсумку ви з гідністю завершити гулянку, а на ранок приступите до виконання посадових обов’язків (якщо це робочий ранок) чи підете гуляти з дітьми (якщо вихідний), як ні в чому не бувало.
Радимо почитати: Як можна швидко позбутися від запаху перегару
Які способи боротьби з похміллям або методи його запобігання знаєте ви? Що допомагає вам? Напишіть свої особисті спостереження.
Крім того, чекаємо ваших доповнень з питання «правильних» страв, якими слід супроводжувати розпивання «гіркою». У вас є рецепт, що дозволяє завжди залишатися «в тверезому розумі й твердій пам’яті»? Поділіться, він напевно стане в нагоді багатьом.
Пити, звичайно, шкідливо. Але іноді (в міру!) буває і корисно! Це підтвердять навіть медики. Тільки потрібно підібрати хорошу закуску і вчасно зупинитися. Нехай ваші застілля завжди проходять радісно і приносять тільки гарний настрій.
Подивіться, як треба правильно і смачно пити горілку, щоб не сп’яніти і не хворіти: