Заготівля хрону в домашніх умовах на зиму – Енциклопедія домашніх заготовок

Зміст

  • 1 Заготовляємо хрін на зиму
  • 2 Консервований хрін — рецепт приготування на зиму
  • 3 Заготівля хрону в домашніх умовах
  • 4 Як заготовити хрін на зиму?
  • 5 Традиційний рецепт заготівлі: «Білий хрін»
  • 6 Червоний хрін з буряковим соком
  • 7 Гостра приправа «Вогник» на зиму
  • 8 Як заготовити хрін на зиму за всіма правилами

Заготівля хрону в домашніх умовах на зиму   Енциклопедія домашніх заготовок

Заготовляємо хрін на зиму

Заготівля хрону в домашніх умовах на зиму — ціле мистецтво! Ось і настав сезон приємних клопотів, заготівель на зиму. Овочі та фрукти вже прибрані в льох, що в бочці, що в банках, а що і просто в ящиках варто. Настала черга подумати і про приправах, без них нікуди. Однією з найулюбленіших і потрібних приправ в зимову пору, це хрін. Адже він надає деяких страв дивовижний, пікантний смак, якусь родзинку.

Якими ж способами заготовити про запас цей чудовий корінь? Найбільш відома і улюблена заготівля хрону на зиму – це гостра традиційна приправа. Адже вона підходить до всіх м’ясних, рибних і навіть овочевих страв.

Але заготівля, адже це не тільки консервування. А як же заготівля хрону на зиму без добавок? Зберігають його у свіжому вигляді, в ящиках з піском, переважно в погребі або підвальному приміщенні, зрідка збризкуючи водою. У такому вигляді корінь зберігатися до наступного врожаю.

А для тих, хто любить цей сильний корінь в консервованому вигляді, існує кілька способів.

Консервований хрін — рецепт приготування на зиму

Інгредієнти

  • Корінці хрону – 1 кг;
  • вода – 20 мл;
  • оцет столовий 9% — 20 мл;
  • сіль, цукор – 30 р.

Приготування

Корінці хрону помити і вимочити у воді добу, потім ретельно їх очистити, зскрібаючи ножем. Далі чисті корінці потрібно натерти на тертці і залити маринадом. Закип’ятити воду, всипати сіль, цукор, влити оцет. Цим розчином залити кашку з хрону, змішати і розлити по маленьких баночках, простерилизованным, закрити.

Читайте також:
Гречана запіканка - Рецепти для мультиварки

Заготівля хрону в домашніх умовах

Інгредієнти

Приготування

Свіжі корені хрону очистити, пошкребти їх ножем, добре промивають у проточній воді. На шийку м’ясорубки натягнути пакет з поліетилену, ґрати взяти саму дрібну. Прокрутити хрін через м’ясорубку, додати сіль і цукор, розбавити окропом до отримання кашки і розкласти по невеликих баночках. Зверху капнути кілька крапель лимона, але не заважати. Закрити і зберігати таку закуску в холодильнику.

А кількість інгредієнтів розрахувати після того, як прокрутиться весь хрін. Від кількості отриманої маси і танцювати. Приміром, якщо на виході з м’ясорубки вийшло півтора кілограма маси, то солі знадобиться 1 ст. л. цукру 3 ст. л. сік лимона.

Яким би способом заготівлі хрону на зиму не користувалися, потрібно знати одну просту хитрість. Зберігати такі заготовки потрібно в скляному посуді, щільно закритою кришкою, так хрін зберігає свій різкий, сильний смак.

Сподіваюся, заготівля хрону в домашніх умовах на зиму, стане хорошою традицією у вашій країні.

Поділитися посиланням виберіть спосіб!

Як заготовити хрін на зиму?

Ну хто не знає, що з хріном будь-яку страву, навіть не ідеальне, здається смачніше? Чудова приправа на зиму проста у виконанні і своєрідна за смаком. Звичайно, готову добавку до м’ясних і рибних страв легше купити в магазині. Ось тільки домашня заготовка гарантовано корисна і нешкідливо смачна.

Найкраще покарання винного чоловіка – змусити його терти хрін на тертці. І сльози потечуть і профілактика від грипу ефективна, завдяки летючим, антибактерицидну речовин.

Традиційний рецепт заготівлі: «Білий хрін»

  • 1 кг коренів хрону;
  • 250 мл води;
  • 4 столових ложки цукрового піску;
  • 2 столові ложки солі;
  • 2 столових ложки оцтової есенції або лимонного соку.

Процес заготівлі та рекомендації до нього:

  • Загнати винуватця всіх бід на кухню змусити його натерти на дрібній тертці чисті коріння хрону.
  • Якщо приводу для екзекуцій не знайшлося, одягнути окуляри для плавання.
  • Натерти краще в кухонному комбайні.
  • Змішати з оцтом, сіллю і цукром.
  • Щільно закрити, поставити в холодильник.
  • Червоний хрін з буряковим соком

    Красивий колір, знайомий запах і приємна гострота порадують холодної пори любителів сильної російської приправи на зиму.

    • 1 кілограм хрону;
    • півлітра бурякового соку;
    • 30 гр оцтової есенції;
    • 3-4 великих ложки цукрового піску;
    • 2 столових ложки солі.
    Читайте також:
    Обліпиха на зиму без варіння — 5 рецептів з фото покроково
  • Гарненько вимити коріння і трохи зішкребти верхню шкірку.
  • Надіти на розтруб м’ясорубки щільний пакет, закріпити гумкою.
  • Хрін подрібнити.
  • Змішати з буряковим соком.
  • Додати цукор і сіль, влити есенцію.
  • Ретельно перемішати і розкласти в підготовлені, що підходить за розміром, посуд.
  • Накрити кришками, стерилізувати на водяній бані близько чверті години.
  • Закатати, прибрати на зберігання.
  • Рецепт аджики на зиму без варіння ви знайдете тут .

    Гостра приправа «Вогник» на зиму

    • 250 гр. коріння хрону;
    • 3 кг великих, дуже стиглих томатів, червоних сортів;
    • 1 велика ложка цукру;
    • 2 столових ложки кухонної солі.
  • Коріння подрібнити в кашку.
  • Змолоти часник разом з помідорами.
  • Змішати обидва пюре.
  • Додати цукор і сіль, перемішати.
  • Розкласти в тару і поставити в холодильник.
  • Як заготовити хрін на зиму за всіма правилами

    І справа не тільки в смаку, до якого не залишиться байдужим ні одна людина, але і в дивовижних властивостях, притаманних цьому непоказному корені. Заготовки на зиму з хріном, дуже смачні!

    Правильно заготовлений хрін на зиму сприяє поліпшенню травлення, допомагаючи організму впоратися з поживними і жирними стравами, має бактерицидну, протизапальну і загальнозміцнюючу властивостями.

    Хрін корисно додавати в їжу для профілактики гострих респіраторних захворювань, при сечокам’яній хворобі, запаленні суглобів і проблеми з потенцією.

    Як зберегти хрін взимку, щоб він залишився «злим»
    Щоб хрін залишався «злим» протягом цілого року, потрібно грамотно підійти до вибору коренів.

    Якісний продукт повинен бути не менше пальця в товщину, соковитий і міцний, без пошкоджень. Дуже важливо правильно заготовити хрін на зиму вибрати найбільш підходящий для вас варіант.

    Зберігання у свіжому вигляді.

    Ретельно перегляньте коріння. Без жалю викиньте хрін з найменшими пошкодженнями, відріжте бадилля. Обтрусіть коріння від землі, складіть їх рядами в дерев’яний ящик так, щоб коріння не торкалися один одного і засинайте кожен ряд піском – просіяним і чистим, без домішок землі або глини.

    Читайте також:
    Ліниві голубці в мультиварці рецепт з фото покроково

    Щоб хрін залишався свіжим, пісок весь час повинен бути злегка вологим, для чого раз у тиждень його рівномірно збризкують водою. Температура при цьому не повинна бути нижче 00С і підніматися вище +40С.

    Зберігання хрону взимку в морозильній камері.

    Коріння треба помити, очистити від шкірки і розрізати на шматочки, придатні для подрібнення в м’ясорубці. Тепер хрін можна розкласти в поліетиленові пакетики і скласти в морозильну камеру. Заготовлений таким чином хрін на зиму, збереже всі корисні якості свіжого кореня, а на смак стане ще гострішою.

    Зберігання в сушеному вигляді.

    Сушений хрін використовують при приготуванні різних солінь, щоб овочі зберегли твердість, а заливка була смачною і прозорою. Для приготування приправи вимийте коріння, натріть їх на крупній тертці і висушіть в духовій шафі, не закриваючи дверцята. Після сушіння корені потрібно змолоти в кавомолці.

    Таким способом можна зберегти не тільки корінь, але і листя хрону. Правда, сушити їх треба не в духовці, а у відкритому, добре провітрюваному місці, захищеному від сонячних променів.

    Як приготувати хрін на зиму

    Звичайно, свіжоприготований столовий хрін складно замінити, але коли несподівано нагрянуть гості або підступить застуда, обійтися без баночки маринованого кореня, буває складно.

    Рецепт хрону на зиму:

    Візьміть свіже коріння хріну, помийте, очистіть від шкірки. Всього має вийти 1 кг очищеного кореня, який потрібно замочити у воді на добу. Тепер можна приступати до самої складної операції – перемолке хрону на м’ясорубці. Досвідчені господині рекомендують надягати на м’ясорубку поліетиленовий пакет, так впоратися з їдким запахом набагато легше.

    Потім візьміть одну склянку (250 мл) води, закип’ятіть, розчиніть в ній по одній столовій ложці цукру і солі. Зніміть розчин з плити і додайте 20 мл лимонної кислоти або 125 мл 6% оцту, а потім весь перемелений хрін. Швидко перемішайте, закрийте кришкою. Все, хрін на зиму готовий! Залишилося лише розкласти його по банкам.

    Робити це треба швидко, наповнюючи і закручуючи кожну банку по черзі. Всього вийде півтора кілограма ароматною і, звичайно, «злий» приправи!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Як Зробити...