Національна російська «гірка» — неодмінний учасник застіль в будь-яку пору року і за будь-якого приводу. Ми п’ємо її на весілля та ювілеї, під час офіційних заходів і в неформальній дружній обстановці. Горілку прийнято вважати чистішою, ніж інша алкогольна продукція.
Але оскільки фортеця напою значна (40 градусів!), перед вирушають «прийняти на груди» постає питання: чим закушувати горілку, щоб з ранку не було боляче (в прямому сенсі)? Подивимося, що рекомендує народна мудрість.
Закушувати або запивати?
Незважаючи на любов української людини до рясної трапези, деякі воліють їсти поменше, коли п’ють горілку, і відразу слідом за стопкою відправляють в рот ковток води або іншого напою. Мотивують такі товариші свою поведінку просто: горілка – і так отрута для організму, а якщо його ще й їжею навантажити, йому буде важко.
Медики на питання про «запивке» відповідають по-іншому. Чим прийнято запивати каву, алкоголь? Список такий:
- газована вода;
- вода;
- соки.
Газована вода вживається для того, щоб «розбавити» градус. Насправді ефект буде протилежним: бульбашки газу швидко рознесуть компоненти горілки по організму. Підсумок:
- швидке сп’яніння невеликою кількістю;
- проблеми з кишечником (можлива така реакція, як здуття живота);
- відсутність апетиту (що погіршить ситуацію, тому що всмоктування горілки, нічим не стримувана, відбувається з високою швидкістю).
Солодкою газованою водою навряд чи кому прийде в голову горілку розбавляти, так як при цьому страждає ще й підшлункова.
А ось любителів випити мінералочкі після або разом з «гіркою» варто застерегти від такого заняття.
Чому погано запивати алкоголь водою? Здавалося б, це повинно позитивно позначитися на стані організму: етанол, який потрапив всередину, виводиться без затримки.
Насправді наш організм реагує своєрідно: прийнявши надходження порції чистої води слідом за горілкою, він «вирішує»: все, застілля закінчилося, пішла вода – значить, можна розслабитися і не концентруватися на виведення токсинів. Підсумком стає сп’яніння.
Що стосується соків, то вони не заважають шкідливим речовинам усмоктуватися в кров. Діють вони приблизно як вода. Правда, деякі соки все ж трохи послаблюють токсичний ефект. Це напої:
- апельсиновий;
- томатний;
- журавлинний.
Щоб соки і горілка «у тандемі» не надто не дратували шлунок, пийте їх так: апельсиновий сік і «гірку» — в пропорції 3 до 1, томатний і журавлинний – 2 до 1.
Але все-таки в ідеалі слід взяти за правило відразу за чарочкою з’їсти щось смачне, щоб свято не припинилося достроково через те, що підступна горілка моментально проникла в мозок і всі інші місця.
Чому не можна закусити
Торкнемося спочатку традиції. Що ми бачимо на столі поруч з запітнілій пляшкою? Це тарілки з маринадами, жирними шматочками м’яса (це можуть бути ковбаса, копченості, карбонат), маленькі помідори черрі. Це найчастіші варіанти закусок, особливо у випадку, коли потрібно приготувати що-то «на швидку руку».
Між тим така закуска веде до неприємних наслідків. Жирна їжа викликає активацію вироблення соку підшлунковою залозою. Він необхідний, щоб їжа переварилася. У той же час, коли ми випиваємо чарку горілки, відбувається спазм отвори, через яке надходить в 12-палу кишку цей сік.
Підсумок: сік виділяється, але спазмовані м’язи не допускають, щоб він добрався до потрібного місця.
Сік починає працювати там, де знаходиться. Підшлункова залоза перетравлює сама себе, запалюється.
Лікарі не люблять затяжні свята, наприклад, такі, як Новий рік: до них надходить багато пацієнтів з захворюваннями підшлункової залози.
Причому з моменту прийому алкоголю і закуски до появи страшних симптомів може пройти 3-4 доби, і людина не пов’язує вживання спиртного з нападом. Це ускладнює діагностику і лікування.
Приблизно також діють маринади. У них криється додаткова небезпека: оцет. Може початися рух каменів у жовчному міхурі, раніше мирно лежали десятиліттями і пролежали б там до самого смертного години, якщо б не необачна випивка і неправильна закуска. Трапляється активізація руху каменів у нирках.
Свіжі помідори викликають бродіння в кишечнику, здуття живота.
Шоколадом навряд чи хто-небудь закушує горілку – хіба що якщо немає нічого під руками – але якщо вам довелося так вчинити, найближчі дні після розпивання спиртного уважно спостерігайте за собою: немає болю в області эпиграстрия. Шоколад у поєднанні з горілкою загострює наявні хронічні хвороби.
Щоб не допустити подібних ситуацій, давайте подивимося, яка їжа позитивно вплине на стан шлунково-кишкового тракту, якщо вже ви вирішили прийняти «гірку».
Чим краще закушувати?
Плануючи застілля, давайте приділимо більше уваги страв, які маємо намір запропонувати гостям як доповнення до «основного» — заповітної пляшечки. Насамперед, це – гаряче.
Перші страви
Якщо ви вмієте готувати, постарайтеся знайти час і зварити на свято перше блюдо. Підійдуть:
- борщ;
- щі;
- солянка;
- простий супчик «кудряш».
Борщ зі свіжої або квашеної капусти – смачна і корисна їжа. У ньому містяться овочі (капуста, буряк), які в тушкованому і вареному вигляді полегшують стан похмілля і перешкоджають його виникненню. Те ж можна віднести і до щам.
Солянка хороша, якщо ви вибираєте її нежирний варіант. 2-3 види м’яса, трохи рису або перловки, велика кількість зелені – ось і готовий чудовий суп, який підійде і для звичайного обіду, і для закуски до свята.
Коли немає часу на повноцінне приготування, зваріть суп «кудряш». Робиться він так:
- дрібно нарізаної дрібними шматочками копчена ковбаса;
- 2-3 картоплини;
- 1 морквина;
- 1 цибулина;
- 1 яйце.
Закип’ятіть воду, киньте туди ковбасу (її потрібно небагато – пам’ятаєте, ваша страва має вийти нежирним!), овочі.
Коли овочі будуть готові, повільно влийте яйце, перемішуючи суп. Посоліть, додайте зелень.
Непоганий парою для чарки горілки буде і тарілка рибного супу. А якщо ви затіяли справжню юшку, її краще вживати окремо: в юшку додають горілку, тому в якості закуски вона не підійде.
Гаряче
Що можна з гарячого, але не рідкого? Перелік страв обширний:
- тушкована курка;
- «плов» з курячою грудкою (справжній плов не підходить, це жирне блюдо);
- тушкована і смажена риба.
Майже всі люблять шашлики. Варіант не самий вдалий, але допустимий. Головне – не з’їсти їх занадто багато.
В якості гарніру до гарячих страв вибирайте картопля в будь-якому вигляді (варена, тушкована, печена). Прекрасна свіжа варена картопелька з зеленню – кропом і петрушкою. Навіть без м’яса в такому випадку цілком можна обійтися! Картопля вбирає речовини, що виділяються при вживанні спиртного, і організм не перевантажується.
Хороший рис, непогані тверді сорти макаронів. Якщо «душа просить» овочів – можна загасити їх або зробити на пару. Пам’ятайте – чим менше жиру і масла, тим легше буде багатостраждальної печінки впоратися з наслідками свята.
Холодна закусь
З холодних закусок найкраще сприймається холодець. У ньому багато желатину, корисних при розпиванні спиртних напоїв і взагалі корисного для організму.
Спечіть (або купіть) розтягаї – пиріжки з рибною начинкою. Подайте до столу млинці з ікрою. Це доступно навіть тим, хто не в ладах з кухнею. Напечіть невеликих за розміром млинчиків на основі молока і борошна, а потім покладіть в кожен по порції ікри, загорніть і поставте стовпчиком.
Закуски «на швидку руку»
Настрій «зметикувати на трьох» виникло спонтанно? Немає ніякої можливості варити і пекти? Ваш варіант – домашні або магазинні заготовки, а також бутерброди. З них і почнемо.
Бутерброди
Самою ситної з швидких закусок вважається тарілка з бутербродами. Хліб краще купувати чорний, житній або цільнозерновий. Білий хліб – це просто зайве навантаження на шлунково-кишковий тракт, тому що в ньому більше всього вуглеводів.
На хліб, нарізаний невеликими скибками, покладемо:
- тонкі шматочки сала;
- червону ікру;
- гуртки солоних огірків;
- маленькі шматки копченої ковбаси.
Самі бутерброди теж нехай будуть маленькими. Справа не в економії і не в спостереженні за тим, щоб гості не спустошили холодильник. Важливо закушувати часто, але невеликими порціями, щоб шлунково-кишковий тракт встиг впоратися з і надходить у нього горілкою, і з їжею.
Солоні овочі
Коли ви накриваєте на стіл, простежте, щоб кожен гість міг вільно дотягнутися до тарілок з порізаними овочами.
Чому вони повинні бути солоними, а не маринованими?
Сіль сприяє абсорбції шкідливих речовин, які потім виведуться з водою, а в маринадах є оцет, несприятливо впливає на печінку.
Можна вибрати:
- помідори;
- огірки;
- морква;
- капусту (квашену).
Дуже непогано «взаємодіють» горілка і солоні грибочки з свого льоху. Вони швидко насичують, багато не з’їси.
Візьміть велику спеціальну тарілку – менажницу, що складається з декількох відділень, і в кожне красиво укладіть певний вид овочів і гриби. Красиво, швидко, зручно!
Риба
Солона червона риба – делікатес, обов’язково присутній на кожному святі. Скибочкою такої рибки можна відразу закусити домашній алкоголь або покласти цей ломик на хліб, щоб вийшло більш ситну страву.
Зазвичай ми купуємо форель або сьомгу – вони вважаються найбільш смачними і багатими корисними речовинами. Походжаючи в магазині по рибних рядів, звертайте увагу на колір продукції: риба повинна бути не яскраво-червоної, а рожевою. Це ознака якісної засолювання і правильного зберігання.
Як уникнути похмілля
Закуска, як ми вже зрозуміли, впливає на стан питущого як безпосередньо в процесі вживання, так і на наступний день.
Щоб не викидати з життя 1,5-2 дні, не мучитися головними болями і не страждати від докорів совісті при словах оточуючих «Ну ти вчора!…», давайте засвоїмо правила вживання спиртних напоїв:
Хороший рада – проковтнути 5-6 таблеток активованого вугілля. Вугілля абсорбує шкідливі речовини.
У підсумку ви з гідністю завершити гулянку, а на ранок приступите до виконання посадових обов’язків (якщо це робочий ранок) чи підете гуляти з дітьми (якщо вихідний), як ні в чому не бувало.
Радимо почитати: Як можна швидко позбутися від запаху перегару
Які способи боротьби з похміллям або методи його запобігання знаєте ви? Що допомагає вам? Напишіть свої особисті спостереження.
Крім того, чекаємо ваших доповнень з питання «правильних» страв, якими слід супроводжувати розпивання «гіркою». У вас є рецепт, що дозволяє завжди залишатися «в тверезому розумі й твердій пам’яті»? Поділіться, він напевно стане в нагоді багатьом.
Пити, звичайно, шкідливо. Але іноді (в міру!) буває і корисно! Це підтвердять навіть медики. Тільки потрібно підібрати хорошу закуску і вчасно зупинитися. Нехай ваші застілля завжди проходять радісно і приносять тільки гарний настрій.
Подивіться, як треба правильно і смачно пити горілку, щоб не сп’яніти і не хворіти: