Якщо ви заготовите на зиму желе з агрусу, то воно прекрасно збереже невагому структуру і ніжний присмак стиглих ягід. Тонкий кисло-солодкий букет десерту можна доповнити деякими спеціями і таким чином зробити його неповторним частуванням. Консервування не займає багато часу і не відрізняється особливими правилами.
Желе з агрусу на зиму п’ятихвилинка
Вам надається рецепт приготування крыжовникового желе без кісточок і тільки із соку ягід. Кісточки видаляються або через соковижималку, або шляхом протирання подрібнених ягід на сито. Готувати будемо за методом «п’ятихвилинка», що дозволить зберегти в десерті всі вітаміни.
Час приготування – 30 хв.
Порції – 1 л.
Інгредієнти Порції: –+1
- Агрус 1 кг
- Цукор-пісок 1 кг
Кроки 30 хв.
-
У ягід аґрусу видаліть хвостики і суцвіття. Ягоди добре промийте холодною водою. Подрібніть ягоди будь-яким способом: в чаші блендера або на м’ясорубці.
-
Отримане красиве і однорідне ягідне пюре обов’язково перетріть на сито для видалення кісточок і шкірки. Марля для віджиму пюре не підходить, так як маса дуже густа.
-
Залишок м’якоті ягід в ситі ще раз ретельно перетріть, так як у подрібненої шкірці в основному міститься пектин, який визначає текстуру желе десерту.
-
Крыжовниковое пюре перелийте в каструлю для варіння варення, додайте потрібну кількість цукру і перемішайте. Помістіть пюре на середній вогонь, доведіть до кипіння, знімаючи при цьому пінку з поверхні. Варіть желе на маленькому вогні протягом 5 хвилин (не більше) від моменту закипання. Готове желе розлийте в простерилізовані банки і закупорьте. Якщо дати желе добре охолонути і закупорити після цього, то консистенція желе буде більш щільна.
Ваше смачне крыжовниковое желе готове. Приємного чаювання!
Желе з агрусу на зиму без варіння
Вашій увазі надається рецепт приготування крыжовникового желе, яке добре зберігається без термічної обробки. Цей метод вимагає терпіння, так як желе готується 6-7 днів, але результат чудовий. За цей час пектин з шкірки ягід зробить желе густим і дуже смачним.
Інгредієнти:
- Агрус – 1 кг
- Цукор – 1 кг
- Чиста вода – 0.5 л.
Процес приготування:
Ягоди агрусу переберіть, видалите ножицями хвостики і промийте їх під холодною водою. Потім ягоди обов’язково просушіть на рушник.
Підготовлені ягоди покладіть в каструлю для варіння варення. Поміщайте їх пошарово, розділивши на три частини. Кожен шар пересипте цукром.
Ягоди залийте чистою водою і залиште на одну добу при звичайній температурі.
Через добу помістіть каструлю на середній вогонь, доведіть до кипіння і відразу зніміть з плити. Тільки не варіть!
Через добу повторіть цю дію: довести ягоди до закипання і зняти з вогню.
Цю процедуру проводите кожні добу протягом тижня, якщо вистачить терпіння.
Після останнього закипання відразу перелийте желе в простерилізовані банки і закатайте. Баночки охолодіть в перевернутому вигляді і потім перенесіть на зберігання.
Приємного чаювання!
Желе з агрусу на зиму з апельсином
У даному рецепті вам пропонується приготувати крыжовниковое желе, ароматизоване апельсином. Поєднання аґрусу з цитрусом створює дивовижний смак. Готуємо желе з подрібнених в блендері агрусу і апельсина способом короткої варіння.
Інгредієнти:
- Агрус – 2 кг.
- Цукор – 2 кг
- Апельсин великий – 2 шт.
Процес приготування:
Агрус очистити від хвостиків і ретельно промити під холодною водою.
Потім ягоди просушити на рушнику.
Добре промити апельсини зі щіточкою, щоб видалити з їх поверхні хімікати. Апельсини порізати разом з шкіркою на середні шматочки, видаляючи при цьому всі кісточки.
Ягоди і апельсин помістити в чашу блендера, для зручності краще порційно, і подрібнити їх в однорідне пюре.
Отримане пюре перекласти в спеціальну каструлю, додати до нього потрібну кількість цукру і перемішати для розчинення цукру.
Каструлю поставити на середній вогонь. Варити желе протягом 15 хвилин, регулярно помішуючи і знімаючи з поверхні пінку.
Готове желе гарячим перелити в стерильні банки і закатати стерильними кришками.
Баночки охолодити в перевернутому стані і потім перенести на зберігання в холодне місце.
Приємного чаювання!
Желе з агрусу на зиму з чорною смородиною
Агрус і смородина літа дозрівають одночасно. З них за пропонованим рецептом можна приготувати чудовий десерт – густе красиве желе без кісточок і шкірки. Готуємо з соку цих ягід. Порадуйте свою сім’ю.
Інгредієнти:
- Сік свіжих аґрусу і смородини – по 250 мл.
- Цукор – 75 кг.
Процес приготування:
Спочатку відміряйте рівну кількість агрусу і смородини.
Ягоди переберіть, видалите гілочки, хвостики і сміття.
Потім акуратно промийте їх під холодною водою. Обсушувати ягоди не треба.
Чисті ягоди помістіть в каструлю для варіння варення і поставте їх на мінімальний вогонь, не додаючи води.
Нагрівайте ягоди протягом 5 хвилин і в цей час розминайте дерев’яною ложкою. Ягоди при невеликому нагріванні добре дають свій сік.
Потім ягідне пюре ретельно перетріть на сито, щоб вийшов сік з м’якоттю. Соковитискач для отримання соку не використовуйте, оскільки після неї желе буде менш густе.
Отриманий сік обов’язково виміряйте склянкою, адже нам треба для отримання смачного желе взяти 2 ст. цукру 1 ст. ягідного соку.
Перелийте сік в ту ж каструлю і до нього потрібно додати цукор.
Цукор насипайте не весь відразу, а в декілька прийомів і з перервою між ними в одну годину. Дерев’яною ложкою ягідну масу акуратно і повільно розмішуйте.
Потім прикрийте каструлю кришкою і залиште желе на всю ніч. За цей час відбудеться процес желювання ягідного соку.
Якщо після закінчення цього часу желе вийшло недостатньо густим, то досипте в нього ще трохи цукру. Каструлю з желе трохи підігрійте, але не кип’ятіть, і розлийте заготовку в стерильні баночки. Дайте желе деякий час для охолодження і потім баночки загорніть стерильними кришками. Така заготівля добре зберігається навіть при кімнатній температурі.
Приємного чаювання!
Желе з агрусу на зиму з червоною смородиною
У даному рецепті вам пропонується приготувати крыжовниковое желе з червоної смородини. Ця ягода містить дуже багато пектину, і желе вийде густий консистенції. І ще: в даному рецепті ягоди агрусу і червоної смородини очищати від гілочок і хвостиків не треба. Готується таке желе з хороших зрілих ягід.
Інгредієнти:
- Аґрус – 0.5 кг.
- Червона смородина – 0.5 кг.
- Цукор – 1 кг
Процес приготування:
Ягоди для желе добре переберіть, видаляючи листочки, сміття і пошкоджені плоди.
Потім ягоди промийте під проточною водою і просушіть на рушник.
Чисті ягоди помістіть в каструлю для варення, насипте потрібну кількість цукру, і все перемішайте дерев’яною ложкою.
Нам потрібен ягідний сік. Для якнайшвидшого його отримання ягоди кілька разів подавіть ложкою і потім перемішайте.
Потім розташуйте каструлю з ягодами на великий вогонь і поваріть протягом 5 хвилин.
Десь на 4-й хвилині ягідна маса закипить і дасть багато піни. Її швидко приберіть ложкою, інакше «втече».
Гарячу ягідну масу відразу перетріть на густе сито або друшляк, щоб видалити всі кісточки.
Отримане гаряче пюре расфасуйте в стерильні баночки і загорніть кришками. Охолоджене пюре стане густим, красивим і смачним желе.
Зберігайте таке желе в холодному місці.
Желе з агрусу на зиму з желатином
У даному рецепті вам пропонується приготувати крыжовниковое желе з додаванням желатину. Його можна приготувати і з цілих ягід, і з подрібнених, як вам подобається. Желатин дозволяє зменшити кількість цукру і збереже бажану густоту десерту.
Інгредієнти:
- Ягоди агрусу – 1 кг.
- Цукор – 0.5 кг.
- Желатин – 100 р.
- Вода – 1 ст.
Процес приготування:
Спочатку підготуйте агрус для желе.
Ягоди почистіть від хвостиків, промийте і просушіть паперовим рушником. За своїм вибором подрібніть ягоди будь-яким способом або залиште цілими.
У каструлі для варіння варення зваріть сироп з вказаного в рецепті кількості води і цукру.
Поваріть його кілька хвилин і перекладіть до нього підготовлені ягоди.
Ягоди поваріть на невеликому вогні протягом 20 хвилин (якщо готуєте цілі) або протягом 10 хвилин, якщо готуєте з ягідного пюре. В цей час знімайте з поверхні пінку і вміст регулярно помішуйте дерев’яною ложкою.
Замочіть в холодній воді потрібну кількість желатину, і, підігрів його, розмішайте до повного розчинення.
Розчинений желатин перелийте до агрусу, розмішайте і доведіть масу до кипіння.
Готове желе розлийте в сухі стерильні баночки і закатайте. Баночки, не перевертаючи, накрийте теплим пледом.
Охолоджене желе перенесіть на зберігання в холодне місце.
Желе з агрусу на зиму через м’ясорубку
У даному рецепті крыжовниковое желе готується з соку і м’якоті одночасно, адже ягода подрібнюється на м’ясорубці. Ваш десерт буде схожий за смаком на ківі, та ще й дуже корисним для організму.
Інгредієнти:
- Агрус – 1 кг
- Цукор – 1 кг
Процес приготування:
Ягоди агрусу переберіть, ножицями видаліть хвостики.
Потім агрус промийте холодною водою і просушіть на кухонному рушнику.
На м’ясорубці встановіть решітку з середніми отворами і перекрутіть на ній підготовлені ягоди.
Отримане ягідне пюре перекладіть в каструлю для варіння варення, насипте до нього відміряну кількість цукру і все добре перемішайте.
Каструлю з ягодами помістіть на великий вогонь і доведіть до кипіння.
Коли ягідна маса закипить, зменшіть вогонь до мінімального і варіть желе протягом 20 хвилин, перемішуючи вміст дерев’яною ложкою.
Потім вимкніть вогонь. Каструлю накрийте кришкою і залиште на добу.
Через це час желе змінить свій колір і буде вкрите щільною застиглої пінкою.
Зніміть пінку. Каструлю повторно поставте на невеликий вогонь і поваріть протягом 20 хвилин. Перевірте густоту десерту. Якщо вона для вас недостатня, то через добу повторіть процес варіння.
Гаряче желе розлийте в стерильні баночки і закатайте кипячеными кришками.
Остигле желе перенесіть на зберігання в холодне місце.
