Кабачкова ікра з майонезом на зиму є досить поширеною стравою, яку часто заготовляють домогосподарки. Ця закуска відрізняється від інших кабачкового консервації своїм тонким і унікальним смаком. Незважаючи на те, що кабачкова ікра на зиму готується з додаванням майонезу, це блюдо все одно відмінно підійде для людей, які дотримуються дієти. Адже кабачки є дуже корисними овочами, які навіть після термічної обробки можуть зберігати свої корисні властивості.
Зміст
- Стерилізація тари
- Використання мікрохвильової печі
- Парова обробка
- Класичний рецепт
- З часником
- Рецепт «Пальчики оближеш»
- Висновок
Для деяких приготування кабачкової ікри з майонезом може здатися занадто складною роботою. Тому рекомендується заздалегідь розібратися з тим, як її готувати і які рецепти можна використовувати, щоб смак ікри був як у магазині.
Стерилізація тари
Перш ніж вивчати рецепти приготування ікри, необхідно обробити ємності. Є кілька основних способів стерилізації банок для консервації.
Використання мікрохвильової печі
Найбільш безпечним і простим способом обробки тари для консервації є застосування мікрохвильової печі. Щоб обробити баночки цим методом, знадобиться на дно кожної ємності набрати трохи води. Потім кілька банок встановлюється в піч і обробляється в ній кілька хвилин при потужності в 750 ватт.
Банки, які були оброблені цим методом, можна відразу ж використовувати для консервації ікри.
Парова обробка
Одним з найбільш перевірених методів підготовки тари до закрутки зимових заготовок є обробка парою. Головна перевага цього способу полягає в тому, що з його допомогою можна обробити ємності будь-якого обсягу.
Для цього знадобиться невелика каструля, яку слід наповнити наполовину водою. Зверху каструлі необхідно розмістити сито, на який буде встановлюватися тара. Баночки ставляться на сито догори дном і стерилізують. Літрові ємності повинні оброблятися протягом 15 хвилин, дволітрові – 20 хвилин.
Класичний рецепт
Є різні рецепти приготування заготовки на зиму. Однак класичний рецепт ікри з кабачків з майонезом і томатною пастою користується найбільшою популярністю серед домогосподарок. Ікра з кабачків з майонезом на зиму за цим рецептом складається з наступних інгредієнтів:
- три кабачка;
- 500 г моркви;
- 400 г ріпчастої цибулі;
- 400 г майонезу;
- чорний перець;
- 90 г солі;
- 150 мл оцту;
- 100 г цукру;
- томатна паста.
Ікра з кабачків на зиму заготовлюється в кілька етапів. Для початку слід зайнятися підготовкою овочів, з яких буде готуватися закуска. Кабачки ретельно відмиваються, чистяться і розрізаються навпіл. Потім у них видаляється серцевина, яка містить насіння. В результаті всі нарізані кабачки не повинні містити м’якоть.
Після цього чиститься цибулю і пропускається разом з кабачками через м’ясорубку. Отримана суміш добре перемішується, посипається сіллю з цукром. Потім в ємність додається рослинне масло, майонез і томатна паста. Для створення даної заготовки може використовуватися як магазинна, так і домашня паста.
Суміш слід перекласти в невелику каструльку і поставити її на повільний вогонь. Тривалість приготування закуски залежить від кількості доданих кабачків. У середньому, ікра кабачкова з майонезом повинна готуватися близько двох годин. Під час приготування страву слід періодично перемішувати, щоб воно не підгоряло.
Перш ніж зняти закуску з плити, в неї потрібно додати трохи оцту і перемішати його з ікрою. Після цього всю рідину з ємності перекладаємо у заздалегідь простерилізовану баночки і консервуємо. Потім консервація остигає і її переносять у погріб для подальшого зберігання.
З часником
Рецепти приготування ікри можуть містити різні інгредієнти. В даному випадку страва готуватиметься з майонезом і часником. Також для його створення знадобляться наступні продукти:
- два кабачка;
- 2 кг моркви;
- 300 г томатного соусу;
- три головки часнику;
- 200 г майонезу;
- дві цибулини;
- 100 г солі;
- перець.
Приготування ікри на зиму з майонезом починається з підготовки використовуваних продуктів. Спочатку слід зайнятися підготовкою кабачків. Їх можна розрізати на дві частини або ж відразу почати нарізати кільцями. Після цього слід видалити м’якоть, в якій розташовані насіння.
Закінчивши з кабачками, можна зайнятися іншими інгредієнтами. Морква разом з цибулею і часником ретельно вимиваються у воді і чистяться. Потім всі приготовані продукти пропускаються через м’ясорубку. Деякі домогосподарки замість м’ясорубки використовують блендер.
Отримана суміш перелити в каструлю і ретельно перемішується. Потім до неї додається трохи солі з цукром. Рідина доводиться до кипіння, після чого в неї додається соус, майонез і трохи часнику. Все це повинно гаситися в часниковому соусі не менше півгодини.
Приготувавши ікру, її варто розкласти по банках і консервувати. Закочені ємності повинні остигати в приміщеннях з кімнатною температурою. Однак зберігати взимку їх слід у підвалах чи погребах.
Рецепт «Пальчики оближеш»
Деякі домогосподарки заготовляють ікру на зиму Пальчики оближеш. Якщо використовувати цей простий рецепт кабачкової ікри, то знадобляться такі інгредієнти:
- три очищених кабачка;
- 300 г томатної пасти або помідорів;
- одна цибулина;
- 300 р майонезу;
- лавровий листок;
- 200 мл олії;
- перець;
- 100 г солі.
Приготування кабачків з майонезом і томатною пастою на зиму починається з попередньої підготовки основних інгредієнтів. Для створення закуски необхідно використовувати кращі овочі. Тому рекомендується використовувати тільки стиглі кабачки з помідорами.
Спочатку слід очистити цибулю з кабачками і пропустити їх через м’ясорубку. Потім у суміш додається паста і майонез. Все це поміщається в каструлю і поставити на плиту. Тушкуватися страва має протягом години, після чого у нього додають трохи спецій.
Під час готування все необхідно періодично перемішувати, щоб ікра не прилипала до стінок каструлі. Загальна тривалість приготування закуски з цього рецепту не повинна перевищувати двох годин. Коли ікра буде повністю готовою, її слід залити в банки і закрити їх закаточними кришками.
Зберігатися консервована заготівля повинна у будь-якому прохолодному приміщенні. Для цього ідеально підійде погріб, холодильник і навіть балкон.
Висновок
Приготувати ікру з кабачків зможе будь-яка людина. Для цього необхідно вивчити найпоширеніші рецепти та прочитати відгуки людей, які раніше займалися консервацією. Також можна ознайомитись з відео, в якому буде детально описувати процес приготування заготовки.