Засолювання капусти на 3 літрову банку на зиму — 5 простих рецептів з фото покроково

Засолювання капусти на 3 літрову банку на зиму — 5 простих рецептів з фото покроково

Якщо ви є любителем квашеної домашньої капусти, але зберігати її у великих обсягах у вас немає потреби, тоді засолите капусту в трилітровій банці, скориставшись нашими рецептами. Солона капуста взимку – це не тільки дуже смачна овочева закуска, але справжня кладовочка з вітамінами і мікроелементами, важливими для підтримки гарного самопочуття (особливо багато в ній вітаміну С). Хрустите капустою з задоволенням і будьте здорові!

Засолювання капусти на зиму в банках

Час готування – 5 хвилин (без підготовчого етапу).

Порцій – 4 літри.

Для хорошої засолювання вибирайте капусту пізніх осінніх сортів і уважно стежте за зовнішнім виглядом качанів: вони повинні бути щільними, не підгнилими і без інших пошкоджень. Рецепт дається на 3 літри розсолу, їм можна залити примітно дві банки з капустою ємністю 1,5-2 літри (кількість порцій залежить від того, наскільки щільно укладають у банки капуста і морква).

Інгредієнти Порції: –+240

  • Капуста білоголова 3 кг
  • Морква ½ кг
  • Вода 3 л.
  • Сіль 300 гр.

Кроки 5 хв.

  • Засолювання капусти на 3 літрову банку на зиму — 5 простих рецептів з фото покроково Чистий білокачанну капусту тонко нашаткуйте або наріжте ножем.
  • Засолювання капусти на 3 літрову банку на зиму — 5 простих рецептів з фото покроково На великій тертці натріть моркву.
  • Засолювання капусти на 3 літрову банку на зиму — 5 простих рецептів з фото покроково Зробіть розсіл: у каструлю додайте 3 літра холодної води, додайте велику сіль (дрібна йодована сіль не годиться). Даний рецепт передбачає на кожен літр розсолу додавати 100 грам солі, тому пропорцію для приготування заливки в більшому обсязі легко перерахувати.
  • Засолювання капусти на 3 літрову банку на зиму — 5 простих рецептів з фото покроково Коли сіль розчиниться у воді, викладіть у воду стільки шаткованою капусти, скільки увійде в каструлю і дайте їй повністю просочитися розсолом 15-20 хвилин.
  • Засолювання капусти на 3 літрову банку на зиму — 5 простих рецептів з фото покроково За цей час можна добре вимити банки для засолювання з содою або з миючим засобом. Далі розкладайте капусту по банкам шарами, чергуючи із шарами тертої моркви. Віджимати капусту при укладанні в банки не потрібно, можна укладати як руками, так і ложкою.
  • Засолювання капусти на 3 літрову банку на зиму — 5 простих рецептів з фото покроково Утрамбуйте капусту в банках толкушкой для картоплі: важливо, щоб овочі були укладені щільно.
  • Засолювання капусти на 3 літрову банку на зиму — 5 простих рецептів з фото покроково Вся капуста повинна бути покрита соком до самого верху банки. Далі банки з капустою помістіть в тазик або в іншу ємність, прикрийте кришкою, але не щільно, щоб дати витекти розсолу (у перші дні під впливом процесу шумування розсіл буде трохи витікати).
  • Засолювання капусти на 3 літрову банку на зиму — 5 простих рецептів з фото покроково Перші 2-3 дні зберігайте банки з капустою на кухні, протикаючи їх дерев’яною паличкою двічі на день для видалення скупчується газу, а потім виносьте їх в прохолодне приміщення. Капусту можна пробувати вже на третю добу, приправивши свіжим цибулею та олією.
Читайте також:  Минтай на пару: рецепт і правила приготування

Приємного апетиту!

Порада: після того, як ви викладете в банки першу партію капусти, закиньте в каструлю з розсолом другу партію шаткованою капусти, а потім і третю (в залежності від того, скільки капусти ви хочете приготувати і який її обсяг за один раз поміститься в каструлю).

Порада: щоб поліпшити смакові якості засолювання, при укладанні в банки капусту можна пересипати зернами кмину, кропу або коріандру.

Капуста на зиму в банку з морквою, болгарським перцем і цибулею

Засолювання капусти на 3 літрову банку на зиму — 5 простих рецептів з фото покроково

Крім таких традиційних компонентів, як моркву і сіль, при заквашування в капусту можна додавати і солодкий болгарський перець, що не тільки добре урізноманітнює зимові смакоту, але і робить їх набагато смачніше!

Інгредієнти:

  • Капуста – 3-4 кг.
  • Болгарський перець – 0,4 кг
  • Морква – 0,5 кг
  • Цибуля ріпчаста – 0,3 кг
  • Перець духмяний горошком – 10 шт.
  • Перець чорний горошком – 10 шт.
  • Лавровий Лист – 5 шт. або за смаком.
  • Коріандр в зернах – за смаком.

Для розсолу:

  • Вода – 0,8 л.
  • Сіль – 3 ст. л.
  • Цукор – 2 ст. л.

Процес приготування:

  • Із зазначених інгредієнтів приготуйте розсіл, воду для нього беріть кип’ячену і остигнула до теплого стану, в ній розчиніть сіль і цукор.
  • Далі білокачанну капусту тонко нашаткуйте або ножем наріжте, моркву натріть на крупній тертці, а перець наріжте тонкою соломкою.
  • Цибулю наріжте тонкими часточками або півкільцями.
  • Всі овочі з’єднайте у великій мисці (тазу), додайте перець і лавровий лист, можна і зерна коріандру за смаком. Добре перемішайте.
  • Овочі укладайте за чистим стерилізованим банкам і заливайте розсолом.
  • Банки з овочами ставте в миски, а кришками прикривайте нещільно, щоб розсолу було куди стікати в перші дні активного бродіння.
  • Перші 2-3 дні тримайте овочі в банку в кімнатній температурі, протикаючи довгою дерев’яною паличкою 2 рази в день, а потім, коли бродіння закінчиться, виносьте банки в льох або ставте в холодильник.
  • Приємного апетиту!

    Порада: якщо хочете заготовити таку капусту запас на кілька місяців, тоді цибуля не додавайте. Капусту з цибулею потрібно з’їдати протягом перших тижнів після засолювання.

    Капуста на зиму в банку з селерою, петрушкою і солодким перцем

    Засолювання капусти на 3 літрову банку на зиму — 5 простих рецептів з фото покроково

    Ця капустяна заготівля відрізняється тим, що крім моркви і болгарського перцю сюди додається багато зеленої запашної петрушки, а також кореневої або листовий селера. У підсумку після заквашування у вас вийде дуже апетитний овочевий салат. Зберігати його довго не варто, так як капуста з зеленню може заграти, однак цього і не потрібно, тому що така смачна засолювання з’їдається дуже швидко!

    Читайте також:  Листкові вегетаріанські салати на празднчиный стіл

    Інгредієнти:

    • Капуста – 2 кг
    • Морква – 0,5 кг
    • Перець болгарський – 0,5 кг.
    • Кореневий селера (або зелень селери) – за смаком.
    • Петрушка зелень – за смаком.
    • Часник – 10 зубчиків або за смаком.
    • Перець чорний і запашний горошком – за смаком.
    • Сіль – 100-130 гр.

    Процес приготування:

  • Капусту дуже дрібно порубаєте або наріжте, моркву натріть на крупну тертку, а болгарський перець наріжте ножем на тонкі, але недовгі смужки.
  • Часникові зубчики наріжте на кілька шматочків кожен.
  • Зелень (кореневище) селери і петрушку дрібно нарубаєте ножем (всю зелень і овочі перед нарізкою не забудьте добре вимити).
  • У великій мисці або в тазі перемішайте всі овочі, додайте приправи і сіль, гарненько розмішайте.
  • Дайте овочам в тазу настоятися 1-2 години, поки вони не пустять сік, а потім викладіть їх в чисті простерилізовані або в добре вимиті сухі банки й щільно утрамбуйте, щоб сік покрив овочі до самого верху банок.
  • Банки прикрийте капроновими кришками не щільно, поставте їх у тарілки або в миски, щоб соку, який буде утворюватися, було куди стікати. Не забудьте протикати капустяну засолку дерев’яною паличкою двічі в день, щоб видаляти скапливающий газ.
  • Через 3 дня, коли засолювання перебродить в теплі, виносьте банки в льох, у холодну комору або ставте в холодильник.
  • Приємного апетиту!

    Капуста на зиму в банку пряна з медом

    Засолювання капусти на 3 літрову банку на зиму — 5 простих рецептів з фото покроково

    Щоб приготувати пряну капусту, при засолюванні в банках в неї потрібно додати такі спеції, як зерна кропу, аніс, кмин і коріандр. А якщо ви додасте ще й кілька ложок меду, тоді у вас вийде дуже оригінальна пряно-солодка капустяна засолювання.

    Інгредієнти:

    • Капуста – 2 кг
    • Морква – 0,5 кг
    • Насіння кмину, кропу і анісу – за смаком.
    • Коріандр в зернах – за смаком.
    • Перець чорний і запашний горошком – за смаком.
    • Сіль – 100-130 гр.

    Для розсолу:

    • Вода гаряча – 1 л.
    • Мед – 1,5 ст. л.
    • Сіль – 1,5 ст. л.

    Процес приготування:

  • Капусту білоголову і моркву чисто вимийте, моркву очистіть.
  • Капусту дуже дрібно порубаєте або наріжте, моркву натріть на крупну тертку.
  • Приготуйте розсіл із зазначених інгредієнтів (вода не повинна бути гаряче 50 градусів, інакше мед втратить свої цілющі властивості), дайте йому охолонути.
  • Капусту з морквою перетріть в тазу до утворення соку, пересипте зазначеними прянощами і перекладіть в стерилізовані банки, щільно утрамбовувавши.
  • Далі залийте розсолом капусту до самого горлечка банок, прикрийте банки капроновою кришкою і дайте їм перебродити кілька днів на кухні. Банки виставте в миски, щоб розсолу було куди стікати.
  • Дайте капусті перебродити теплі 2-3 дні, протикаючи паличкою з дерева двічі на добу для виділення газу, а потім виносьте в холод на тривале зберігання. Банки тримайте закритими капроновими кришками.
  • Малосольна капуста пряної засолювання з медом буде готова вже через добу, проте в холодному місці вона може стояти і не один місяць, гарненько просолившись за цей час.
  • Читайте також:  8 рецептів швидкого пирога – готуємо на швидку руку

    Приємного апетиту!

    Порада: щоб урізноманітнити капустяну засолку, в неї можна додати шматочки зелених яблук, ягоди журавлини, брусниці або мороженої червоної горобини.

    Квашена капуста з сіллю і цукром – простий рецепт

    Засолювання капусти на 3 літрову банку на зиму — 5 простих рецептів з фото покроково

    Наостанок пропонуємо вам один із самих нескладних, можна сказати – класичних рецептів заквашування смачною, хрусткої капусти в банках з сіллю і цукром.

    Інгредієнти:

    • Капуста – 2 кг
    • Морква – 0,3 кг

    Для розсолу:

    • Цукор – 2 ст. л.
    • Сіль – 3 ст. л. без гірки.
    • Кип’ячена вода – 1,5-1,8 л.

    Процес приготування:

  • Капусту білоголову і моркву чисто вимийте, моркву очистіть.
  • Натріть моркву на тертці, а капусту дуже дрібно нарубаєте або наріжте на машинці.
  • Перетріть капусту і моркву в мисці до появи соку, додайте спеції і розмішайте.
  • Щільно укладіть капусту в чисті, сухі банки, добре утрамбовуючи.
  • З гарячої води і солі приготуйте розсіл; коду він охолоне, залийте їм капусту під самі горлечка банок.
  • Поставте банки з капустою в глибокі миски, прикрийте їх капроновими кришками, на 2 дні залиште в кухні. Не забудьте по 2 рази в день протикати капусту дерев’яною паличкою або дерев’яною ручкою ложки, щоб випускати скупчуються під час бродіння гази.
  • Через 2 дні злити розсіл з банок з капустою, скориставшись кришкою-ситечком, розмішайте в ньому вказана кількість цукру і знову залийте в банки з капустою.
  • Тепер поставте банки з капустою в холодильник або винесіть їх у холодний льох. Їсти таку капусту можна вже через добу-двоє, але в холодному місці вона буде добре зберігатися не один місяць.
  • Приємного апетиту!

    Порада: в цю капустяну засолку, як і інші, можна додавати будь-які з спецій: зерна кмину, насіння кропу, аніс, зерна коріандру, різні види перцю горщиком і навіть зірочки запашної гвоздики. Добре різноманітить смак капустяної засолювання журавлина, брусниця або ягоди замороженої червоної горобини.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь