Заготовки з жимолості на зиму рецепти

Зміст

Заготовки з жимолості на зиму – це чудова можливість урізноманітнити свій харчовий раціон, поповнивши його такою корисною ягодою. З жимолості, яка дозріває вже в червні, варять варення, джеми, готують компоти, вичавлюють сік, роблять цукати, її сушать, перетирають із цукром і заморожують запас у морозильних камерах. Заготовляють цю ягоду на зиму не тільки в якості самостійного продукту, але і разом з іншими ягодами і фруктами, наприклад, з полуницею або з апельсинами. Рецепти різних заготовок з жимолості ви знайдете в нашій добірці.

Варення з жимолості на зиму

Час готування: 60 хв

Порцій: 2 л.

Незважаючи на те, що жимолость має своєрідний, гіркуватий, а іноді і кисло-солодкий смак в залежності від сорту, будь-які заготовки з цієї ягоди виходять смачними завдяки додаванню цукру. Проте варто пам’ятати, що в їжу не годиться будь-яка жимолость, а лише її культурні сорти, т. к. дикі ягоди можуть виявитися отруйними. Пропонуємо вам рецепт джему з жимолості, заготовленого на зиму.

Інгредієнти Порції: –+2

Жимолость 2 кг
Цукор-пісок 2 кг

Кроки 60 хв.

Ягоди жимолості потрібно перебрати від запліснявілих і гнилих і добре, акуратно промити за допомогою друшляка.
У великій каструлі або тазу, придатному для варіння, розмішайте жимолость з цукром дерев’яною ложкою. Якщо ягоди солодкі, цукру можна додати і менше, ніж зазначено в рецепті, а якщо гірчать або кислят – і більше. Якщо жимолость не соковита, а суха, додайте в ємність близько 1 склянки чистої води, щоб швидше розчинився цукор.
Коли цукор розчиниться хоча б на половину, можна починати варити джем, довівши ягоди до кипіння на сильному вогні і помішуючи дерев’яною ложкою або лопаткою. Потім варіть жимолость ще чверть години на повільному вогні, помішуючи.
Далі вимкніть вогонь і дайте ягодам охолонути. Після чого ягоди протирають через дрібне сито або марлю, щоб позбавити від твердих, дрібних кісточок.
Потім жимолость знову доведіть до кипіння і зніміть пінку.
Джем уваривайте до тих пір, поки він не зменшиться на одну третину від свого об’єму. Якщо крапля джему не стікає по холодній тарілці, а добре тримає свою форму, значить – ласощі готово!
Розливайте джем з сухим стерилізованим банкам, укупоривайте герметичними кришками і відправляйте остигати під теплий плед, перевернувши банки догори дном.
Зберігають варення з жимолості не більше року при кімнатній температурі і не більше двох років в прохолодній коморі без доступу сонячного світла.

Читайте також:

Холодець в мультиварці - Рецепти для мультиварки

Приємного апетиту!

Порада: варення і джеми з жимолості потрібно готувати як можна швидше після збирання ягід, щоб жимолость не зіпсувалася.

Желе з жимолості і полуниць на зиму

Зварити густе, щільне желе з жимолості можливо навіть з додаванням звичайного цукру, якщо у вас немає ніяких желирующих речовин (агар-агару або желатину), тому що ця ягода вже містить велику кількість натурального пектину. Крім того, велика кількість цукру також допоможе желе швидко загуснути і добре тримати свою форму.

Інгредієнти:

Ягоди жимолості – 1 кг.
Ягоди полуниці – 0,5 кг.
Цукор-пісок – 3 кг.

Процес приготування:

Переберіть ягоди жимолості і полуниці від гнилих і зіпсованих плодів і сміття.

Добре вимийте ягоди під проточною водою з допомогою друшляка, давши стекти воді.

Жимолость разом з полуницею пропустіть через м’ясорубку або подрібніть блендером в кашку.

Перетріть ягідну кашку через дуже дрібне сито або марлю, щоб відокремити кісточки. Якщо наявність кісточок в готовому продукті вас не бентежить, цей крок можна попустити.

У велику ємність для варіння всипте цукор, додайте ягідну кашку і добре розмішайте, поки цукор не почне розчинятися.

Доведіть ягоди з цукром до кипіння на сильному вогні, зменшити вогонь і варіть, уваривая в два-три рази.

Зніміть пінку, коли вона з’явиться.

Майбутнє желе розлийте по стерилізованим сухим банкам. Коли желе застигне, то сильно загусне.

Укупорьте банки герметично, переверніть догори дном і дайте їм охолонути під теплою «шубою».

Зберігайте ягідне желе в прохолодному приміщенні без доступу сонячного світла.

Приємного апетиту!

Заморожування жимолості, тертого з цукром

Заморожена з цукром жимолость добре зберігається в морозильній камері не менше півроку навіть з невеликою кількістю цукру. Цей рецепт гарний тим, що у будь-яку хвилину можна дістати ягоди з морозильника, розморозити і щосили насолоджуватися свіжим смаком.

Читайте також:

Рецепти смузі з селерою для відновлення здоров'я

Інгредієнти:

Ягоди жимолості – 10 ст.
Цукор-пісок – 6 ст.

Процес приготування:

Жимолость перебираємо від сміття, видаляємо зіпсовані і гнилі ягоди.

Промиваємо ягоди через друшляк проточною водою, даємо воді стекти.

Ягоди перебиваємо блендером в кашку або подрібнюємо на м’ясорубці. Можна заморожувати і цілі ягоди, але терті займуть в морозильній камері набагато менше місця.

Далі в миску висипаємо цукор, додаємо ягідне пюре і добре заважаємо, поки цукор не розчиниться повністю.

В харчові контейнери невеликої ємності, придатні для заморозки продуктів, виливаємо ягідне пюре і відправляємо їх у глибоку заморозку.

Приємного апетиту!

Компот з жимолості і яблук

Компоти з жимолості не менш смачні, ніж варення, джем або желе. Зберігаються такі компоти дуже добре в прохолодному приміщенні, а взимку чудово втамовують спрагу, насичуючи організм багатьма корисними речовинами. Компот по цьому рецепту виходить дуже концентрованим, тому перед подачею його рекомендується розбавляти постигла кип’яченою водою. Рецепт дан на три літри води, в результаті у вас повинно вийде 2 трилітрові банки компоту.

Інгредієнти:

Ягоди жимолості – 1 кг.
Яблука очищені – 1 кг.
Цукор-пісок – 1,5 кг.
Вода питна – 3 л.

Процес приготування:

Ягоди жимолості переберіть, вимийте за допомогою друшляка, давши стекти воді.

Яблука розрізати на половинки, видаліть насіння, наріжте невеликими шматочками.

У трилітрові банки викладіть ягоди, зверху – шматочки яблук.

Потім зваріть сироп з води і цукру. Після закипання поваріть сироп 10-15 хвилин, щоб він став більш насиченим.

Готовим сиропом залийте банки, дайте їм постояти 15-20 хвилин, щоб плоди пропарились, після чого злийте сироп знову в каструлю.

Закип’ятити сироп, залийте його в банки під горлечка. Якщо готового сиропу не вистачило, щоб залити дві трилітрові банки, тоді долийте в них крутий окріп до самого верху.

Загорніть банки з компотом герметичними кришками, переверніть догори дном і залиште остигати під теплим пледом.

Зберігайте компот в прохолодній коморі не більше двох років.

Читайте також:

Пиріг з малиновим варенням в мультиварці - Рецепти для мультиварки

Приємного апетиту!

Сік з жимолості

За цим рецептом ви можете приготувати дуже насичений сік з жимолості, який взимку чудово збагатить ваш живильний раціон корисними вітамінами та мікроелементами. Щоб сік з жимолості вийшов дуже смачним, для його приготування вибирайте самі стиглі, соковиті і неушкоджені ягоди.

Інгредієнти:

Ягоди жимолості – 3 кг.
Вода питна – 2 ст. (450 мл).
Цукор-пісок – 0,3-0,5 кг.

Процес приготування:

Ягоди жимолості переберіть, вимийте за допомогою друшляка, обсушіть.

Далі обшпарте ягоди окропом, знову трохи обсушити.

Пропустіть ягоди через м’ясорубку або подрібніть блендером.

Додайте потрібну кількість води, помістивши ягоди в каструлю.

Підігрійте ягідну масу до 65-70 градусів.

Відфільтруйте сік від кісточок через марлю або дрібне сито.

Знову вилийте сік у каструлю, додайте цукор і закип’ятити. Весь час помішуйте сік, щоб цукор повністю розчинився.

Після закипання почекайте 3-5 хвилин і вимкніть вогонь.

Загорніть сік з жимолості в стерилізовані скляні пляшки або банки, герметично укупорьте кришками і переверніть, давши охолонути під пледом (пляшки перевертати не треба).

Зберігайте готовий сік в прохолодному приміщенні без доступу сонячного світла.

Приємного апетиту!