Брага з яблук: рецепти для самогону, пропроции, відео

Кальвадос – в усіх відношеннях приємний напій, аристократ серед самогонов, яким приємно і самому пригоститися, і друзям на стіл виставити. Між тим, для його приготування всього-то потрібно брага з яблук для самогону, який надалі готується звичайним способом.

Брага з яблук: рецепти для самогону, пропроции, відео

Для виготовлення самогону підійдуть будь яблука з вашого саду, а також падалиця на етапі майже дозрілого врожаю. Така переробка дозволить знизити втрати врожаю, отримати користь навіть з некондиційних фруктів.

Розглянемо, як правильно організувати процес, щоб бражка, приготовлена з яблук, вдалася на славу і в результаті ви отримали саме той продукт, який очікували.

Радимо почитати: Кальвадос в домашніх умовах

Підготовка сировини

Фрукти можна особливо не відбирати, головне – щоб вони були вже зрілі або майже зрілі (це більшою мірою стосується падалиця). Обов’язково враховуйте кислотність фруктів. Якщо за деякими рецептами з солодких яблук можна готувати бражку майже без додавання цукру, то для кислих цукор просто необхідний.

Інакше ви просто недоотримаєте самогон з хорошими смаковими і градусними показниками. Щоб приблизно визначити цукристість і кислотність, краще всього скористатися таблицею

Брага з яблук: рецепти для самогону, пропроции, відео

Крім того, слід знати, що ці показники залежать не тільки від сорту, але ще від умов того чи іншого року. Наприклад, якщо рік посушливий, плоди вийшли дрібними, то в яблуках зросте кількість цукрів. Щоб брага з яблучного соку була ідеальною, орієнтуватися потрібно не тільки таблиці, але і ще на власне відчуття смаку. Тобто, яблука слід пробувати.

Брага з яблук: рецепти для самогону, пропроции, відео

Зібрані з землі або зірвані з дерева плоди краще не мити, оскільки на шкірці у восковому нальоті, який неодмінно змиється у воді, містяться природні дріжджі, які допомагають бродінню. Вони забезпечать насичений смак готового самогону. Якщо напередодні пройшов дощ, падалиця брудна, її, звичайно, потрібно помити, але обов’язково додати немитих фруктів, знятих з дерева.

Для будь-якого з рецептів самогону з яблук фрукти потрібно підготувати – вирізати плодоніжки, насіннєві коробочки. Ці місця містять дубильні речовини, і кінцевий продукт втратить м’якість, буде гірчити. Природно, вирізаємо підгнилі місця.

Ще по темі: Рецепти яблучного сидру

Базовий рецепт з пюре

Це найбільш часто використовуваний рецепт, за яким яблучна брага готується найбільш просто. Це зовсім не означає, що кальвадос буде низької якості, він буде приємним на смак, якщо, звичайно, зробити все правильно.

Знадобиться:

  • яблука будь кислотності – близько 30 кг;
  • не кипяченная відстояна або джерельна м’яка вода – 20 л.;
  • цукор, для солодких яблук – 3 – 3,5 кг, для кислих – 4 кг;
  • дріжджі – 30 г сухих або 100 г пресованих.

Яким зручним вам способом потрібно перетерти яблука в пюре.

Щоб розчинити цукор, бажано засипати його в каструльку, додати 2 – 3 літра води (відібравши його від 20 літрів, підготовлених для бражки) і підігріти до розчинення цукру, але не до кипіння! Потім влити в суміш з яблук і води до того, як додасте дріжджі, розмішати.

Ось як приготувати правильно дріжджовий розчин — в півлітра теплої води додати дріжджі і ложку цукру, дати вспінитися, після чого додати до отриманого яблучного сусла.

Ємність (флягу, бак, каструлю) потрібно накрити, але не щільно, щоб вуглекислота, що утворюється в процесі бродіння, могла виходити. Поставити в тепле темне місце. У перші дні брага для майбутнього самогону утворює багато спливаючого макухи, його потрібно перемішувати, щоб не закис.

Зазвичай брага, приготовлена на основі яблук (пюре, соку, макухи) бродить близько 10 днів. По закінченню цього строку її потрібно щодня пробувати. Якщо вона горьковата на смак, в ній не відчувається солодощі – пора гнати самогон!

Бездрожжевая бражка

Щоб приготувати бездріжджовий брагу для самогону, необхідні інгредієнти:

  • яблучне пюре (як в рецепті вище) – 10 кг;
  • цукор – 4 – 4,5 кг, в залежності від кислотності;
  • ізюм – 100 г (його можна замінити такою ж кількістю пшеничних проростків).

Воду не додаємо! Безпосередньо в пюре додаємо цукор, додаємо ізюм (проростки).

Рада! Перед тим, як готувати бражку цим способом, спробуйте приготувати її з 0,5 кг яблук і 200 г цукру (з додаванням родзинок, або без нього) і подивіться, як йде процес бродіння (він повинен початися через 1,5 – 2 дні), щоб підкоригувати рецепт у разі потреби.

Через 10 днів – два тижні потрібно відцідити сік від макухи (який можна повторно використовувати для нової браги). Його вийде трохи – літрів 5 – 6. На літр соку додати ще склянку цукру і залишити на бродіння, поки бражка не дозріє. Даний рецепт браги розтягнутий за часом, але зате на виході виходить відмінний продукт.


Самогон, приготований з яблук, має приємний аромат, він м’який, легко п’ється і забезпечить приємний післясмак.

Тепер ви знаєте, як зробити брагу з яблук, не забудьте поділитися своєю думкою про наших рецептах в соцмережах або у коментарях нижче.

Радимо почитати: Самогон з пшениці в домашніх умовах

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь