Торт «Прага» — це класика кондитерської майстерності. Багато хто хоче спекти торт «Прага». Як це зробити? Він являє собою шоколадні коржі, просочені кремом. Приготувати його досить просто і в домашніх умовах. Для цього потрібні найпростіші інгредієнти. Також подібний десерт приємно виглядає, так що його можна сміливо готувати до приходу гостей.
Швидкий рецепт без просочення
Серед різноманіття рецептів торта є й такий, який дозволяє його відразу з’їсти, без витримки в холодильнику. Зрозуміло, його можна залишити і на холоді, але він гарний і в первісному вигляді.
Як спекти торт «Прага» в домашніх умовах? Необхідно взяти такі інгредієнти:
- два яйця;
- 130 грам борошна;
- банку згущеного молока;
- 30 грам какао;
- пару чайних ложок розпушувач.
Всі ці продукти йдуть на приготування бісквіта для десерту. Для смачного крему знадобляться:
- два яйця;
- 30 грам борошна;
- 300 мл молока;
- 30 грам какао;
- 150 грам вершкового масла;
- 180 грам цукрової пудри.
Для прикраси потрібно буде взяти 80 грам темного шоколаду і 50 грам будь-якого печива.
Приготування десерту
Так як спекти торт «Прага» в домашніх умовах просто, для початку готують бісквіт. Для цього обидва яйця розбити в миску, ретельно збовтують їх віночком. Додають згущене молоко, змішують інгредієнти.
Окремо з’єднують борошно, какао і розпушувач. Сухі інгредієнти перемішують і просівають до решти продуктів. Замішують тісто. Ділять його на дві рівні частини.
Залишилося спекти торт «Прага» в домашніх умовах. Як і що потрібно робити? Духовку нагрівають до 180 градусів. Форму для випічки застеляють пергаментом, наливають першу частину тіста. Розрівнюють його ложкою, щоб корж в підсумку був рівним. Готують близько 25 хвилин, перевіряють сірником. Аналогічно готують і другий корж. Заготовки для торта остуджують, а після кожен корж розрізають на два.
Починають готувати крем. Для цього в каструлю розбивають яйця, додають борошно і невелику частину підігрітого молока. Інгредієнти змішують, після вливають залишки молока. Ретельно розмішують основу для крему. Після відправляють каструлю на плиту. Варять на повільному вогні, постійно помішуючи крем, поки він не стане густіше. Перекладають крем в іншу миску, чекають, коли він охолоне.
Цукрову пудру і какао з’єднують, змішують. Додають масло кімнатної температури. Збивають масу за допомогою міксера. Частинами вводять охолоджений крем, продовжуючи збивати. Після відправляють його в холодильник, щоб він загус.
Збирають торт «Прага». На кожен корж наносять крем, не забувають і про бока. Зверху прикрашають розтопленим шоколадом і крихтами від печива.
Торт з темним шоколадом
У чому відмінність цього десерту від класичних варіантів? Какао в ньому замінюють темним шоколадом, що робить бісквіт ще більш соковитим і ніжним. У кремі теж відбувається аналогічна заміна. Головне не брати шоколад з начинкою. Що потрібно і як спекти торт «Прага»? Інгредієнти використовують найпростіші:
- 115 грам борошна, попередньо просіяного;
- 30 грам гіркого шоколаду без добавок;
- 40 грам вершкового масла;
- 140 грам цукру;
- шість яєць.
Для смачного крему потрібно приготувати:
- 20 грам води;
- один жовток;
- 200 грам вершкового масла;
- 120 грам згущеного молока;
- 10 грам темного шоколаду;
- чайну ложку ванільного цукру.
Також потрібно прикраса для десерту:
- 100 грамів фруктового джему;
- 90 грам гіркого шоколаду;
- 40 грам вершкового масла.
Тепер вивчимо рецепт того, як спекти торт «Прага». Рецепт приготування досить простий. Крім того, сам десерт виходить ніжним, з насиченим смаком шоколаду. Найкраще випікати торт у формі з діаметром до 21 сантиметра. Тоді коржі будуть соковитіше, більш просоченими.
Як спекти торт «Прага»: покроковий рецепт
Духовку відразу нагрівають до 200 градусів. Форму для випічки вкривають пергаментом. Оброблять яйця на білки і жовтки. Шоколад і масло для бісквіта розтоплюють на водяній бані, перемішують за допомогою віночка, а після знімають з плити.
Білки збивають за допомогою міксера на високих обертах, щоб вони перетворились на стійку піну. Вводять половину цукру, знову збивають не більше трьох хвилин.
Окремо збивають жовтки, поки вони не стануть світлими. Додають половину цукру і збивають до пишноти. З’єднують білки і жовтки, діють досить акуратно. Додають борошно. Остиглий шоколад і маслом вливають тонким струменем. Все змішують. Готове тісто переливають в підготовлену форму. Скільки і як спекти торт «Прага» за рецептом? Сам бісквіт випікають близько 30 хвилин. Не виймають, поки він не охолоне прямо в духовці. Після дістають його з форми, обертають в харчову плівку і відправляють на вісім годин в холодильник.
Крем для прикраси торта
Як правильно спекти торт «Прага» — ви знаєте. Залишилося зібрати його. Коли коржі готові, саме час подбати і про крем. Для цього до жовтка добавляють 20 мл води, згущене молоко і ванільний цукор. Інгредієнти змішують досить ретельно. Ставлять на невеликий вогонь, варять, помішуючи, поки крем не стане густіше. Після додають в ще гарячу основу шоколад, змішують. Вершкове масло збивають міксером до білого кольору, вводять в основу для крему. Щоб нічого не згорнулося, краще робити це частинами — по столовій ложці.
Готовий і настоявшийся бісквіт розрізають на три коржі. Змащують кожен кремом. Зверху обмазують торт джемом, намагаються прикрасити його рівно, після прибирають в холодильник, поки джем не застигне.
Приступають до приготування глазурі. Для цього розтоплюють шоколад і масло, змішують. Злегка остуджують масу і заливають нею торт, розрівнюють ножем. Коли глазур захолоне, можна подавати торт «Прага» до столу.
Простий торт з прикрасою-помадкою
Багато хто задається питанням, як спекти торт будинку. «Прага» — це і смачно, і просто. Часто у господинь зовсім немає часу на приготування складних десертів. Для цього простого варіанту потрібно взяти:
- стакан цукру;
- 200 грам сметани;
- два яйця;
- половину чайної ложки соди;
- 1,5 склянки борошна;
- три чайні ложки какао;
- половину банки згущеного молока;
- щіпку солі.
Для простого, але від цього не менш смачного, крему беруть:
- 200 грам вершкового масла;
- пару чайних ложок какао;
- половину банки згущеного молока.
Хочете спекти торт «Прага»? Рецепт з фото в цьому допоможе. До того ж він показує, що прикраса десерту теж важливо. Для цього варіанту використовують помадку. Для її приготування потрібно:
- три столові ложки сметани;
- стільки ж какао;
- 30 грам вершкового масла;
- чотири столові ложки цукру.
Також можна прикрасити готовий торт дрібно нарізаними горіхами або крихтами від печива.
Процес приготування торта
Щоб правильно спекти торт «Прага», слід почати з приготування бісквіта. Для цього в миску наливають сметану, додають обидва яйця і цукор. Змішують інгредієнти. Вливають згущене молочка, додають сіль. Окремо змішують какао, соду і борошно. Просіюють сухі інгредієнти. Додають їх до решти. Замішують тісто.
Духовку розігрівають до 200 градусів. Форму для випічки застеляють пергаментом. Тісто ділять на дві частини. Кожну випікають протягом 20 хвилин. Після остуджують і ділять коржі ще на два. Разом у торті буде чотири коржа.
Для крему заздалегідь дістають масло з холодильника — повинен бути м’яким. Збивають його з какао і згущеним молоком. Змащують коржі і боки торта, а верх залишають без крему.
У каструлю кладуть інгредієнти для помадки, нагрівають, поки всі інгредієнти не змішаються, не стануть густіше. Поливають помадкою торт, діяти потрібно швидко, щоб вона не охолола. Посипають горішками. Дають торту настоятися протягом години в холодильнику.
Класичний варіант торта «Прага»
Немає нічого смачнішого, ніж торт, приготований за класичним рецептом. Спекти класичний торт «Прага» в домашніх умовах цілком реально. Необхідно лише витратити трохи часу. Для цього потрібно взяти:
- шість яєць;
- 150 грам цукру;
- 25 грам какао;
- 40 грам вершкового масла;
- 10 грам ванільного цукру;
- 115 грам борошна;
- чайну ложку розпушувача;
- трохи рослинного масла для змащування форми для випічки.
Для смачного і насиченого крему потрібно взяти:
- 20 мл води;
- один жовток;
- 120 грам згущеного молока;
- чайну ложку ванільного цукру;
- 10 грам какао;
- 200 грам вершкового масла;
- трохи коньячної есенції для аромату.
Прикрашають смачний торт саме глазур’ю. Для неї використовують:
- 2 ч. л. какао;
- 50 грам вершкового масла;
- 4 ст. л. цукру;
- 1/2 склянки молока.
У чому відмінність цього торта від інших? В ньому використовують сироп для просочення коржів. Для нього потрібно взяти:
- 120 мл води;
- столову ложку коньяку;
- 130 грам цукру.
Також класичний варіант відомого торта прикрашають на свій смак.
Секрети приготування смачного торта
Яйця заздалегідь виймають з холодильника, так як вони повинні бути кімнатної температури. Відокремлюємо білки від жовтків. Зрозуміло, яйця повинні бути свіжими. Білки збивають до густої і досить стійкої піни. Жовтки збивають окремо, поки вони не стануть білими і пишними.
Рівномірно ділять цукор. Кладуть його до білків і жовтків, знову збивають. До білків додають жовтки, перемішують їх за допомогою лопатки рухами знизу вгору. Діяти потрібно акуратно.
Окремо змішують розпушувач, борошно і какао. Кілька разів просіюють сухі інгредієнти бісквіт вийшов пишним. Вводять їх до яєць, знову вимішують за допомогою лопатки. Масло розтоплюють, а після охолоджують. Вводять до тесту тонкою цівкою по краю миски, щоб тісто не опало.
Отже, як спекти торт «Прага»? Духовку прогрівають до 180 градусів. Форму для випікання змащують маслом, залишаючи бортики сухими. Вливають тісто. Випікають корж близько 30 хвилин, перевіряючи готовність за допомогою сірника.
Крем і просочення для торта
Спекти торт «Прага» може кожна господиня. Головне — дотримуватися правила. Коли коржі готові, можна приступати до приготування крему для десерту. Жовток збивають з водою, додають ванільний цукор і згущене молоко. Щоб крем був більш ніжним і найбільш наближеним до класичного, ванільний цукор краще перемолоти в пудру.
Інгредієнти для крему варять до загустіння. При цьому масу весь час перемішують, не даючи їй пригоріти. Залишають крем на 30 хвилин до охолодження. Заздалегідь розм’якшене масло збивають за допомогою міксера на високій швидкості протягом п’яти хвилин. Вводять есенцію і какао, додають ложку заварного крему. Знову збивають. Так поступово кладуть по ложці заварний основи для крему, поки вона не закінчиться.
Тепер можна приготувати і просочення для торта. До речі, можна обійтися і без неї, адже торт славиться тим, що коржі залишаються трохи сухуваті. Проте можна і зробити їх більш ніжними. Для цього наливають у каструлю воду, кладуть цукор. Коли рідина закипить, зменшують вогонь і варять ще десять хвилин. Після знімають з плити, додають коньяк. При бажанні можна замінити його будь-яким іншим алкоголем.
Виймають бісквіт, дають йому постояти не менше десяти хвилин, після розрізають його на три коржі. Кожен корж просочують сиропом. Крем перекладають в кондитерський мішок. Круговими рухами наносять його на коржі, після укладають випічку один на одного. Злегка придавлюють торт дошкою, щоб крем розійшовся. Обмазують краю і верх торта.
Після прибирають торт в холодильник на годину, щоб він добре просочився. Можна приступати до приготування глазурі. На водяній бані змішують молоко, цукор і какао. Коли інгредієнти розчиняться, додають масло, знову змішують. Знімають інгредієнти з плити, остуджують. Покривають верх торта помадкою.
Торт на швидку руку
Ще один простий рецепт торта «Прага» припускає наявність наступних продуктів:
- два яйця;
- 200 грам сметани;
- банки згущеного молока з какао;
- стакан цукру;
- 1,5 склянки борошна;
- половину чайної ложки соди;
- стільки ж оцту;
- 200 грамів вершкового масла.
До речі, можна використовувати не тільки згущене молоко з какао, але і такий же продукт з кавою. Тоді торт придбає ще і ніжний аромат. Можна зробити такий продукт і самим. Для цього достатньо змішати в окремій мисці пару столових ложок какао-порошку і згущене молоко.
Як спекти пиріг «Прага»? В миску кладуть сметану, найкраще з жирністю від 20 відсотків — чим жирніше, тим краще. Додають обидва яйця. Вливають половину банки згущеного молока. За допомогою віночка збивають всі інгредієнти, щоб вони з’єдналися. Соду гасять оцтом, вводять до решти інгредієнтів. Всипають склянку цукрового піску, розмішують. Потім додають борошно. Найкраще робити це партіями, щоб у тісті не утворилося грудочок. Розмішують, поки тісто не стане однорідним.
Розігрівають духовку до 180 градусів. Форму для випічки добре змащують шматком вершкового масла, заливають половину тіста. Випікають протягом 40 хвилин. Також надходять і з другою частиною тіста. Готові коржі остуджують і ділять ще на два.
Готують крем для торта. Олію заздалегідь дістають з холодильника, а потім збивають з залишками згущеного молока. Злегка охолоджують крем, щоб він став густішим. Промащують їм коржі, а також краї торта, дають випічці постояти в холодильнику близько години, а після подають до столу.
Тепер ви точно знаєте, як спекти торт «Прага». Незважаючи на гадану складність, приготувати такий десерт під силу кожному. Для нього потрібні найпростіші інгредієнти. Але результат виходить дійсно смачним. Основа цього десерту – коржі з шоколадного тіста. Коричневий колір досягається шляхом додавання какао чи шоколаду. Потім використовують крем, які готують на основі олії. У деяких випадках додатково просочують коржі, щоб десерт був соковитіше. Можна приготувати просочення самим або ж використовувати розведений алкоголь. Також прикрашають такий торт кремом на основі какао.