Основа піци – коржик з тіста. Вона виконує кілька функцій: це і основа для начинки, і смачний хліб, і тарілка.
Класичне тісто для піци в домашніх умовах
- 0,5 склянки води
- 10 гр. сухих дріжджів
- 10 гр. цукру
- 400 гр. борошна
- 10 гр. солі
- 20 гр. оливкової олії
Розведіть у воді дріжджі. Просійте борошно, покладіть сіль, цукор. Зробіть в середині борошняної гірки поглиблення, влийте дріжджі і додайте олію. Сформуйте з тіста кулю діаметром до 10см. Змастіть маслом, накрийте вологою тканиною і залиште в теплі на 1,5 години (за цей час тісто підніметься в два рази). Розкочуйте тісто качалкою або розтягуйте руками, надаючи форму круга. У вас повинна вийти коржик завтовшки 0,5 см. Начинивши коржик начинкою, випікайте її при температурі 200 С. Це найпростіший спосіб приготувати тісто для піци в домашніх умовах.
Тісто дріжджове ні опарі забезпечить піці хрусткі краю і м’яку середину
- 200 г борошна
- 1,5 склянки води
- 10 г свіжих дріжджів
- 15 г цукру
- 1/4 ч. Ложки солі
- 10 г оливкової олії
Розведіть дріжджі і цукор у половині склянки води. Додайте 2 ложки борошна, перемішайте і приберіть в тепло на півгодини. Потім влийте опару, що підійшла і воду в муку. Вимісити тісто, накрийте тканиною і залиште в теплі підніматися. Підійшло тісто вимісити, розкачати і розтягніть руками до потрібної форми. За допомогою цього способу ви зможете легко приготувати піцу в домашніх умовах.
Для більш пишною основи приготуйте здобне дріжджове тісто
- 300 г борошна
- 15 г цукру
- 1/2 ч. Ложки солі
- 200 г вершкового масла або маргарину
- 50 г горілки або коньяку
Масло розтопіть, остудіть. З’єднайте з борошном, цукром і сіллю. Ретельно вимішуйте, в останню чергу додайте алкоголь. Залиште тісто в теплі під тканиною на 30 хвилин.
Соуси для піци
Після хлібної основи соус – друга складова піци. На ньому не варто економити і завжди можна урізноманітнити. Приготувати класичний італійський соус в домашніх умовах дуже просто.
Класичний томатний соус по-італійськи
- 4 помідори
- 20 г оливкової олії
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- сіль, цукор, чорний перець – за смаком
- 3 гілочки свіжого базиліка або суміш італійських трав
Часник наріжте скибочками, відокремте листя зелені від гілочок, цибулю подрібніть. Збоку на помідорах зробіть хрестоподібні надрізи, помістіть на 5 хвилин в окріп, після занурте а холодну воду, зніміть шкірку і розріжте м’якоть на 4 частини, У розігріте масло покладіть цибулю, часник, зелень і помідори. Млоїте в сковороді хвилин 5-7. Додайте спеції. Перелийте масу в глибоку чашку і розімніть до стану пюре. Процідіть через сито, залишивши для використання тільки густий соус. Намазуйте соус на розкатане корж ложкою або спеціальним пензликом.
Найлегший спосіб приготувати соус для піци в домашніх умовах – соус з томатної пасти.
Соус для піци базовий
- 70 г томатної пасти
- 15 г яблучного оцту
- 50 мл води
- сіль, цукор, чорний перець – за смаком
Пасту розведіть з водою і спеціями. Потомите а сковороді до густоти. Викладайте начинку для піци строго на соус.
Соус часниковий
- 4 зубчики часнику
- 40 г оливкової олії
- зелень за смаком
- 30 г лимонного соку
Розітріть часник з посіченою зеленню, влийте масло, лимонний сік. Готовий соус для піци відразу наносите на розкатане корж.
Ваша фантазія, бажання здивувати, а головне – хороший апетит стануть приводом приготувати свою саму-саму піцу в домашніх умовах. І хтозна – може, в піці знайдеться і натхнення, і ваше покликання. Приємного вам апетиту.