Доброго часу доби, дорогі читачі. Щоб порадувати рідних і близьких, кожна господиня може навчитися, як приготувати смажений сир. Це ніжне і оригінальне блюдо обов’язково сподобається кожному. Головне точно слідувати рецептом, адже різні сири готуються по-різному, крім того серйозно змінюється смак в залежності від способу приготування. Рецепти дозволяють відкрити для себе велику різноманітність смаків.
Правильний вибір сиру
В першу чергу необхідно підібрати сорт сиру, який буде ідеальний за смаком, після обробки на сковороді.
Зовні ж слід створити хрустку смачну скоринку. Для цих цілей краще всього використовувати м’які сорти, а то тверді можуть швидко схопитися скоринку.
Найпоширенішими сортами для даних рецептів можна вважати:
- халумі;
- адигейський сир;
- сулугуні;
- фета;
Особливо смачно виходить моцарелла. Він прекрасно плавиться і має текучою спокусливою текстурою.
Варіанти в паніровці
В результаті смаження виходить плавлений сир. Для того, щоб він продовжував тримати форму, необхідно створити хрустку скоринку. Будь-який продукт спочатку слід витримати в холодильнику, так верх не встигне потекти. Деякі сорти сиру сміливо можна смажити без панірування. Це адигейський, халумі, вони досить щільні і не будуть розтікатися.
Ідеальним варіантом буде смаження у сухарях. Знадобляться панірувальні сухарі. Крихта повинна бути середнього розміру, так вона менше вбирає масла і кульки виходять менш жирними.
Необхідно потерти сир і скачати кульками. Потім мачає продукт в яйце і сухарі. Можна панірувати 2-3 рази, якщо хочеться отримати товсту хрусткую скоринку.
При відсутності панірувальних сухарів можна приготувати сир двома різними способами в борошні. В першу чергу це аналогічна паніровка, головне борошно присолити і додати спецій, краще трохи перцю. Другим варіантом є смаження у фритюрі.
Готується простий тісто:
Тісто розмішують, а потім кульки сиру акуратно маку в нього і відразу кладуть на сковорідку в розігріте масло.
Універсальний покроковий рецепт
Найпростіше розглянути рецепт смаженого сиру на прикладі моцарелли. Нерідко вона продається вже в кульках. Під час температурної обробки цей сорт відмінно плавиться і обволікає. При цьому досить просто домогтися твердої скоринки.
Оригінальна і смачна закуска може вийти з простих інгредієнтів:
- кульки моцарелли – 200 гр;
- яйце – 1 шт;
- молоко – 200 мл;
- білий хліб – 200 гр;
- прованські трави – 1 ч. л;
- сіль і перець за смаком.
З покроковим рецептом здатна впоратися будь-яка господиня. Знадобитися одна сковорідка і пару мисок для підготовки інгредієнтів:
Подібний сир подавати найпростіше разом з журавлинним соусом, тоді поєднання смаків підкорює будь-якого.
Смажений сир з начинкою
Коли звичайний ніжний смак смаженого сиру набридне, можна сміливо експериментувати з різними начинками. Класичним сміливо можна назвати рецепт з сиром.
Знадобиться набір інгредієнтів:
- сир, краще взяти моцарелла або адигейський;
- сир, бажано брати середньої жирності;
- панірувальні сухарі;
- сіль і перець за смаком;
- яйце.
Процес приготування аналогічний з попереднім. Єдиною проблемою стає приміщення начинки.
Для цього при скачуванні сирного кульки знадобиться всередину помістити невелику кількість сиру, а потім акуратно заліпити сир. Саме тому краще використовувати м’які сорти, щоб було можливо з ними легко звертатися.
Потім потрібно зробити паніровку і підсмажити в олії готові кульки. Коли страва буде готове, його слід викласти на паперовий рушник і дати стекти зайвому жиру.
Сир можна замінити на різні начинки, це можуть бути овочі, наприклад, болгарський перець і помідор, шматочки курки або ж фрукти, якщо хочеться створити цікавий десерт.
Соуси для сиру
Готову страву обов’язково треба подавати з соусом. Є безліч варіантів, щоб кожен зміг вибрати по своєму смаку.
Універсальним варіантом буде класичний соус з часником:
Для різноманітності можна аналогічний приготувати соус на основі томатної пасти. Крім того. До сиру ідеально підходить ягідний джем. Він не повинен бути занадто солодкий, краще всього по смаку поєднується журавлина або інші ягоди з кислинкою.
Користь і шкода
Сам сир є досить корисним продуктом. У ньому присутня велика кількість білка, корисних і важливих амінокислот, а також вітамінів. З допомогою сирних кульок легко заповнити недолік енергії в організмі.
Недоліком сміливо можна вважати калорійність. Сир необхідно є в обмеженій кількості, якщо людина страждає від надлишку ваги або ж сидить на дієті.
У випадку з смаженими в олії кульками калорійність підвищується. Велика кількість жиру залишається на продукті. Фактично це продукт з фритюру, в якому багато холестерину і жиру.
Тим не менш, іноді сміливо можна дозволити собі поласувати сирними кульками і спробувати різні рецепти і соуси.
Як приготувати смажений сир і смачно його заправити тепер не повинно скласти праці. Якщо сподобалися рецепти смаженого сиру, поділіться ними через кнопки соціальних мереж.