Як Зробити…

Доброго часу доби, дорогі читачі. Сьогодні ми будемо розбиратися з тим, як приготувати гороховий суп без м’яса. Вибір теми не випадковий. Горох – дуже цінний представник бобових. Продукт не несе холестеринової навантаження, а по кількості поживного білка близький до тунцу. В рамках здорового харчування даної рослинної культури має бути відведено не останнє місце хоча б в цілях профілактики онкологічних захворювань.

Який горох краще?

Наваристое однорідний за консистенцією блюдо з мінімальною кількістю калорій виходить тільки з бобових гідної якості. Щоб отримати від трапези максимум користі і задоволення, важливо навчитися вибирати горох.

Загальні зауваження щодо питання:

• половинки бобових в середньому готуються в 2 рази швидше цілих;
• колоті зерна необов’язково заливати, промивати і замочувати, завдяки чому при їх використанні можна заощадити до першої години;
• цінність жовтих і зелених горошин приблизно рівна, але останній сорт меншою мірою поширений на території Росії, духмяне і коштує трохи дорожче.

Вибір потрібно починати з розгляду упаковки. Вона повинна бути цілою, в іншому випадку горох до моменту придбання насититься вологою і розчинними в повітрі речовинами, що спричинить за собою передчасну втрату корисних властивостей і поява нетипового присмаку. Інша небезпека – зараження. В пачку, чия цілісність порушена, легко проникають паразити.

Важливо!

При правильному зберіганні продукт зберігає свої якості протягом 12 років, але виробники перестраховуються і обмежують термін придатності всього двома роками. Купувати ж стоїть той, який випущений не пізніше півроку тому.

Якщо у вибраній упаковці кілька бобових відрізняються за кольором, це не страшно. ГОСТ допускає присутність 2-3 горошин іншого відтінку значення актуально для 100 г). Однак ні смітних домішок, ні залишок оболонок спостерігатися не повинно. Якщо в пачці і зовсім присутні темні включення, то купувати її не варто – це продукт найнижчої якості.

Категорію гороху виробник зобов’язаний вказувати, але деякі торговельні марки йдуть на хитрість: замість загальноприйнятої термінології використовують «екстра», «преміум» і схожі визначення. Насправді такої оцінки якості продукт не має. Він може бути тільки першого чи другого сорту. Все інше – просто піар-хід, красива завлекающая напис.

Не варто лякатися і білого нальоту на сушеному горосі. Це не ознака зараження, порушення виробником технологій. Особливість – показник хорошої шліфування. Завдяки їй продукт швидше розвариться. Однак якщо в одній пачці одночасно присутні і білясті, і звичайні горошини, то товар краще повернути на полицю. Юшка з нього вийде неоднорідна, грудкувата.

Готуємо легко і з задоволенням: рецепти, рекомендації

Дієтичний гороховий пісний суп – це не тільки смачно і корисно, але і швидко, а також вигідно. У більшості випадків юшку готують з зовсім простих продуктів. Знадобляться спеції: цибулю, часник, лавровий лист, куркума, перець. З овочів нагоді морквина, а для оформлення згодиться зелень. Страва може готуватися з картоплею або без неї, бути густим або зовсім рідким – знайдуться варіанти для будь-якого смаку. Способи приготування горохового супу без м’яса – різноманітні.

Простий класичний рецепт

На підставі цього нескладного рецепта вийде звичайний гороховий суп без м’яса.

Необхідні інгредієнти:

• 1 ст колотого гороху;
• за 1 шт ріпчастої цибулі і моркви;
• 2 лаврових листа;
• 2 столових ложки рослинного масла;
• 2 літри води;
• 2-3 картоплини;
• 2-3 гілочки кропу;
• мелений перець, сіль (за смаком).

Алгоритм дій:

1. Бобові промити, залити водою і залишити на 1 годину.
2. Після закінчення зазначеного часу злити рідину, перекласти горох в посуд для готування і залити 2 літрами чистої води.
3. Довести до кипіння.
4. Прибрати накип, пінку.
5. Готувати до м’якості на повільному вогні, періодично помішуючи (як зварити і як довго варити виробники зазвичай вказують на упаковці).
6. Вимити, очистити, нашаткувати овочі (морква, цибуля).
7. Нарізати кубиками картоплю.
8. Обсмажити цибулю (до придбання спеції легкого золотистого відтінку).
9. Додати моркву, довести обжарку до готовності.
10. До бобовим додати картоплю, сіль, перець.
11. Варити близько 15 хвилин.
12. Додати обжарку.
13. Через 5 хвилин покласти лавровий лист і дрібно нашатковану кріп.
14. Зняти з вогню через пару хвилин.

Приготований таким чином гороховий суп для вегетаріанців вживають гарячим. Як відтіняє аромат доповнення використовують крекери.

Зверніть увагу!

Калорійність готового страви у перерахунку на 100 г: 21 ккал.

Горохова юшка в мультиварці

Цей кухонний прилад – вірний друг послідовників принципів здорового харчування. Оброблені за допомогою нього продукти зберігають корисні властивості, а відповідний до нього рецепт горохового супу зовсім простий.

Необхідні компоненти:

• 200 г картоплі;
• 50 г моркви;
• 250 г колотого гороху;
• головка ріпчастої цибулі;
• приблизно 30 г масла (рослинного);
• кріп (близько 2 ст. ложки);
• спеції, сіль (за смаком);
• 2, 5 л води.

Покрокове приготування горохової юшки в мультиварці:

1. У режимі «Смаження» обробити попередньо подрібнену моркву, цибулю. В процесі не забувайте помішувати.
2. В смаження додати заздалегідь промитий і розпарений горох. Для цих цілей використовувати теплу воду.
3. Нарізати картоплю. Можна кубиками, можна не тонкою соломкою.
4. Всі компоненти скласти в каструлю. Відразу ж додати спеції, кріп, сіль.
5. Заготівлю залити водою.
6. Виставити відповідний режим. Готувати протягом 1,5-2,5 години (точне значення залежить від потужності побутового приладу).
7. По закінченню роботи мультиварки зняти піну і упевнитися в тому, що бобові рівномірно розварилися.
8. При необхідності збільшити час томління страви.

Вживають гороховий суп теплим. Відтінити його аромат допоможе розсип домашніх сухариків.

Увага!

Сама апетитна юшка – та, що простояла 1-1,5 години. При її розливі обов’язково потрібно буде підняти осад з дна.

Геть калорії: готуємо без картоплі

Супова калорійність без м’яса автоматично нижче. Ще більше знизити показники можна за рахунок виключення картоплі. Без нього в 100 г готового страви міститься всього 62 ккал. Ще одне незаперечне достоїнство даної юшки: відсутність здуття. Якщо звичайний гороховий суп викликає метеоризм, важкість у животі, то цей варіант перетравлюється без будь-яких проблем.

Щоб зробити легке перше, візьміть:

• вода (1,5 л);
• сушений горох цілий (300 г);
• часник (2 середніх зубчики);
• цибуля (1 штука);
• 2 лаврових листа;
• масло;
• сушений чебрець, сіль, зелень, перець (за смаком).

Бобові неколотые, тому їх доведеться замочити. Щоб термічна обробка відняла як можна менше часу, водою потрібно заливати ще з вечора. Тоді до ранку горошини розбухнуть, будуть повністю готові.

Послідовність кроків:

1. Кілька разів промити бобові. Обробку закінчують тоді, коли вода перестає пінитися.
2. Довести воду в каструлі до кипіння. Замочити в ній горох в пропорції 1:3 (на 1 склянку горошку 3 склянки води).
3. Злити рідину, промити ще раз.
4. Відправити в каструлю, казан. Додати туди ж лавровий лист, воду.
5. Дочекатися закипання. Зменшити вогонь.
6. Тушкувати 1,5-2 години (залежить від швидкості розм’якшення горошин).
7. За 15 хвилин до завершення готування очистити, нашаткувати і обсмажити овочі. Середня тривалість пасерування: 2-3 хвилини.
8. Додати піджарку, а після ввести в заготовку всі спеції. Ретельно перемішати.
9. Хвилини через 3 до кінця зробити кашку з часнику і змішати її з подрібненою зеленню.

Важливо!

Якщо не любите піджарку, то просто додайте подрібнені овочі за 10-15 хвилин до передбачуваного часу закінчення готування. Спочатку кладуть цибулю, а після – морквину. Порядок змінюють при крупно нарізаної моркви. Останнім ж використовують надавленный часник.

Готову першу страву подають у глибоких тарілках. Для підкреслення смаку використовують сметану, багет.

Суп-пюре

Крім стандартних інгредієнтів знадобиться базилік, сухий часник, паприка, 2 шматка білого батона і 20 р свіжої петрушки. Дозування спецій підбирають, спираючись на особисті смакові уподобання.

Ось як готується гороховий крем без м’яса:

1. 200 г бобових відварюють.
2. Моркву і цибулю обсмажують.
3. Картоплю чистять, ріжуть.
4. Батон ріжуть на дрібні кубики.
5. На риплячого нічим розпеченій сковороді протягом 4-5 хвилин обсмажують хліб.
6. Відставити батон в бік, посипати спеціями (сухий часник, базилік, паприка), почекати 10 хвилин (по їх закінченню ароматні сухарики будуть готові).
7. Посолити воду, коли горошини почнуть розварюватися.
8. Додати лавровий лист, а потім ввести картоплю, овочі.
9. Через 10-15 хвилин зняти з плити, подрібнити блюдо блендером (перед використанням приладу не забудьте вручну видалити лавровий лист).
10. Поставити блюдо на плиту, при необхідності розбавити водою і довести до кипіння, а потім зняти з вогню.
11. Розлити по тарілках.
12. Оформити зеленню і часниковими сухарями.

Сьогодні ми з вами постаралися розібратися з тим, як приготувати гороховий суп без м’яса – низькокалорійне блюдо, багатий джерело рослинного білка. Спробуйте застосувати кожен представлений рецепт, в тому числі і той, що включає мультиварку. Удачі на кулінарному терені і до нових зустрічей.