Як правильно сушити яблука в домашніх умовах: на замітку

Здрастуйте, шановні читачі нашого блогу. Сьогодні на бесіду запрошуємо дачників, садівників, любителів заготовок на зиму, а також усіх, кого цікавить тема про те, як правильно сушити яблука в домашніх умовах на зиму. Разом з цим виготовлення з яблук сухофруктів залишається у нас найпопулярнішим методом зберегти максимум корисних властивостей цих диво–фруктів.

Способи сушіння яблучної

Літо в цьому році по праву можна назвати яблучним, щедрий урожай у більшості садів дозволяє варити джеми, пюре, повидло, компоти та інші консерви.

Для засушування яблук ефективні різні способи, з використанням приладів чи ні.

Вибрати можете будь-який, який більше підходить до ваших обставинами:

• на повітрі;
• в закритому сухому приміщенні;
• у духовці;
• у печі;
• в мікрохвильовці;
• у електросушарці.

Тепер розповімо про особливості та тонкощі цих методів докладніше.

Як правильно сушити яблука в домашніх умовах: підготовка плодів

Незалежно від того, як ви будете сушити яблука, етапи підготовки до процесу однакові:

Плоди попередньо миють і обтирають або обсушують для видалення зайвої вологи.

Домашні, необроблені яблучка чистити від шкірки не потрібно, вона багата вітамінами. Якщо є підозра на те, що врожаю багаторазово піддавався обробці хімікатами, розумніше зняти верхню шкірку.

Видаліть всі пошкоджені, забиті місця, очистіть від серцевини.

Нарізайте яблука пластинами, не товщі 1 див.

Якщо є бажання зберегти світлий колір сухофруктів, пишіть частково підготовлений матеріал на кілька хвилин у слабкий розчин солі: 100 г на відро води.

Сушіння яблук природним методом

Такий спосіб заготівлі фруктів найдавніший і найпоширеніший.

Незважаючи на те, що у багатьох є побутова техніка, його використовують масово з-за деяких переваг:

• при гарному врожаї сушка без участі приладів дозволяє обробляти одночасно велику кількість шматочків практично за один раз;
• економиться електроенергія та інші ресурси.

Однак є й свої нюанси:

• починати заготівлю сушіння на вулиці можна тільки в період, коли стоять сонячні спекотні дні;
• постійно доводиться спостерігати за погодою, щоб не допустити потрапляння вологи;
• треба оберігати від мух та інших комах;
• для повного просихання знадобитися не один день.

Сушимо на сонці

Для сушіння на відкритому сонячному просторі вибирають добре освітлене місце. Відмінно підходять для цього скати покрівлі з південної сторони, встановлені на підставках великі листи, сітчасті настили. Сам процес проходить так:

Розкладіть слайсы в один шар;

Частковий захист від мух і пилу послужить кілька шарів марлі або інша тонка тканина.

На ніч прикрийте сушку плівкою або приберіть в будинок, для захисту від нічної роси або раптових опадів.

На наступний день викладайте шматочки іншою стороною.

Те, як довго часу займе повне висушування, залежить від інтенсивності сонячного нагріву, соковитості яблук.

Підвішуємо на нитці

Ще один спосіб заготовити якісну яблучну сушку – нанизати кружечки фруктів на міцну нитку, як гриби. Спробуйте використовувати тонкі шпажки: це буде схоже вже на шашлик.

Таке «намисто» або нанизані палички розвішують на гачки або довгі цвяхи на кожному сонячному просторі.

Коли яблука добре обсохнуть на шпагаті, їх доведеться ще трішки досушити в більш гарячих умовах, так як на низке вони все ж погано провітрюються між собою.

На повітрі, але в тіні

Заготовити тонкі яблучні чіпси можна і в тіні під навісом. Ідеально підходять для цього горища, альтанки та подібні споруди, які добре провітрюються. Плюс використання даху – не потрібно постійно дивитися на хмари і охороняти від дощу.

Якщо є на ділянці таке корисне будову, як лазня, можна і використовувати його для приготування сухофруктів. Для цього доведеться трохи її протоплювати, а запахи стиглих плодів надовго наповнювати дерев’яну обшивку, і будуть нагадувати про літо.

Такі різні сушарки

До радості для господинь і господарів виробники побутової техніки пропонують нам різні по потужності, місткості і конструкцій електроприлади для сушіння фруктів і овочів.

Вибір необхідної для яблук температури, часу та правила закладки вказані в кожній інструкції конкретного приладу. Компресор, який підігріває і нагнітає повітря, знаходиться зверху або знизу від пластикових піддонів з прорізами або сіточкою. На ці ємності і укладаються кулі нарізаних яблук.

Готувати сухофрукти в електросушарці зручно, продукт повністю закритий від пилу і комах. Час приготування під впливом гарячого повітря становить максимум 8 годин. Мінус такого способу в тому, що кількість одночасного закладення обмежується обсягом приладу. Нарізати необхідно саме стільки фруктів, скільки влізе, не потрібно готувати заздалегідь багато.

Сушка в дегидраторе

Дегидратор – теж свого роду сушарка, але трохи інша. Ця побутова техніка призначена для видалення зайвої вологи з будь-яких продуктів, залишаючи по максимуму корисні властивості, і збільшуючи термін зберігання.

На відміну від просто сушарки, в дегидраторе гаряче повітря розноситься по всьому внутрішньому просторі рівномірно. Готувати з допомогою цього приладу можна ще й різні печива, пастилу і інші солодощі.

Як сушити в будинку або квартирі

Що робити, якщо спеціальної техніки не придбали, дворового простору немає, а яблук з села дісталося багато? Не турбуйтеся. Без сушарки з справою відмінно впораються інші кухонні помічники. Як це зробити найкращим чином, зараз розповім.

У духовці електричної або газової

У духовці процес висушування проходить так:

Попередньо розігрійте духовку до 80о.

На деку, вкритому пергаментним папером, розкладають підготовлені пластинки фруктів рівномірно, в один шар.

Помістіть посуд з яблуками в духову шафу на півгодини, потім зменшіть температуру до 70о.

Після того, як вийде половина вологи (це відбувається приблизно через 5 годин, але залежить від соковитості яблук), переверніть нарізку на іншу сторону, знизьте температуру до 50о.

Залиште сушку ще на 4 години.

Нормально підсушені яблука не виділяють сік, не ламаються при згині, не мають м’якою серединки. Якщо така стадія вже настала – вимкніть духовку, дайте сухофруктам трохи охолонути при кімнатній температурі і пакуйте на зберігання.

В мікрохвильовці

Мікрохвильові печі мають свій недолік – малий вихід продукту за один раз, але зате цей один вихід виходить набагато швидше. Етапи сушіння виглядають так:

На тарілці розкладають тонкі шматочки яблук тонким шаром і поміщають у піч.

Необхідний режим: потужність – 250 W, час – 30 – 40 секунд.

Виймаєте тарілку, перевертаєте слайсы на інший бік і знову покласти всередину.

Другий етап займе 3 хвилини, при потужності 300 W.

Готове. Просушити велика кількість яблук можна в мікрохвильовці запросто, але доведеться далеко не відходити, весь час керувати процесами.

У російській печі

Якщо ви володієте приватним будинком з руською пічкою, то довірити сушіння врожаю можна цієї помічниці. З натопленій печі выгребите іскристі угольки і остудіть її до температури 80-85о. Перевіряти ступінь спека необов’язково спеціальним градусником, досить кинути в попіл жменю борошна – якщо вона моментально стає коричневою, значить ще дуже гаряче.

Простір печі дозволяє складати листи або сита ярусами. Нижню ємність ставлять на цеглу, щільні поліна, залізні бруски, щоб яблука не забруднилися попелом. Просушування печі проходить за 5-6 годин. Заслінку при цьому закривати не потрібно – повітря повинен добре циркулювати.

Зберігання сухих яблук

Вітамінні і смачні заготовки зроблено – тепер їх потрібно правильно визначити на зберігання. Не використовуйте целофан – в ньому продукти швидко запотівають і покриваються цвіллю. Такий пакет можна вжити на короткий час для того, щоб перевезти сушку з дачі, наприклад.

Для збереження заготовок підходять:

• пакети із щільного паперу;
• полотняні мішечки;
• скляну тару з кришками.

Час від часу переглядайте запаси і моментально видаляйте зіпсовані. Якщо сушіння вийшло багато, скористайтеся для зберігання одним хитрим прийомом:

Шматочки добре просушених фруктів дуже щільно утрамбуйте в скляні банки.

Закрийте металевими кришками з допомогою закочувального ключа.

Такий спосіб дозволяє зберігати сухофрукти близько трьох років без пошкоджень.

Якщо вам сподобалися наші поради про те, як правильно сушити яблука в домашніх умовах, поділіться цим з друзями. Підпишіться на оновлення нашого блогу, а ми підготуємо для вас ще багато цікавих матеріалів.