Важко знайти більш універсальне споконвічно російська страва, ніж млинці. Тонкі і товсті, на дріжджах, на молоці або кефірі, вони подобаються всім, хто коли-небудь пробував. Тим більше, що і простору для творчості в приготуванні млинців для господинь хоч відбавляй! Готуються млинці по безлічі рецептів, а подаються до столу з різними солодкими або не солодкими начинками, з соусами, з варенням, з медом, зі сметаною і т. д. А сьогодні ми пропонуємо вам п’ять рецептів млинців на кефирном тесті з додаванням окропу. Приготовлені таким способом млинці виходять завжди тонкими, але з великою кількістю дрібних, ажурних дірочок.
Тонкі млинці на кефірі з дірочками
Час приготування – 45 хвилин.
Порцій – 15 шт.
Тонкі млинці на кефирном тесті з окропом – це відмінна заготівля для смачної вечері, швидкого сніданку або легкого перекусу. Секретний інгредієнт цього рецепта – невелику кількість будь-якого ароматного алкогольного напою, який додається в випічку для додання їй незвичайного смаку. Але не варто боятися готувати такі млинці навіть для дітей, тому що спирт швидко випаровується під час смаження.
Інгредієнти Порцій: – +
- Кефір 500 мл.
- Яйце куряче 1 шт.
- Вода ½ склянки
- Борошно 1.5 склянки
- Сода харчова 1 ч. л.
- Сіль ½ ч. л.
- Цукор-пісок 2 ст. л.
- Будь-який алкогольний напій з приємним смаком 2 ст. л.
- Масло рослинне 2 ст. л.
Кроки 45 хв.
-
Воду закипятим в чайнику. Далі в миску виллємо кефір, уб’ємо в нього яйце, розмішуєм трохи віночком, додамо сіль і цукор, добре змішаємо інгредієнти.
-
Невелику кількість будь-якого алкогольного напою додамо в рідку основу для тіста і розмішуєм.
-
Просеем борошно через дрібне сито, в неї насыплем соду і розмішуєм.
-
Швидко вливаємо в тісто окріп з чайника тонкою цівкою і добре розмішуємо, щоб тісто не заварилося грудками.
-
В кінці вливаємо пару ложок рослинного масла і розмішуємо, даємо тісту настоятися в мисці хвилин 15-20. Смажимо млинці на змащеній маслом сковороді з двох сторін, яка попередньо вже добре нагрілася.
-
Напечіть млинці запас, а потім їжте їх як самостійну страву або ж з такими начинками, як грибний, м’ясний або овочевий фарш, а також з солодкими фруктами, з сиром або з джемом.
Приємного апетиту!
Порада: у початківців господарок може виникнути питання, коли ж перевертати млинець на іншу сторону? Робити це потрібно лише після того, як перша сторона добре схопиться і перестане бути рідкою. На другій стороні будь блін смажиться приблизно в 2 рази менше, ніж на першій.
Млинці на кефірі з окропом – класичний рецепт
Завдяки соді, гашеного кефіром, тісто з окропом відмінно піниться, а при смаженні чудово підходить на сковороді. В результаті бульбашки лопаються, утворюючи ті самі дірочки, через які ми так цінуємо і любимо млинці на кефірі! Еластичні, але при цьому повітряні млинці обов’язково вийде приготувати і у вас з цього класичним рецептом.
Інгредієнти:
- Кефір – 350 мл
- Яйця курячі – 2 шт.
- Окріп – 300 мл
- Борошно – 200-250 гр.
- Сода – 1 ч. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Масло рослинне – 2-3 ст. л.
Процес приготування:
Приємного апетиту!
Порада: якщо ваша сковорідка з антипригарним покриттям, її не потрібно змащувати маслом для випічки млинців. Наливайте тісто на сковорідку ополоником тонким шаром. Якщо ви побачите, що млинці не дбають, а липнуть до сковороді, тут же підсильте вогонь, а якщо вони починають дуже швидко зарумяниваться, залишаючись всередині сирими, вогонь потрібно зменшити.
Млинці з окропом мереживні
Цей рецепт відрізняється від попереднього тим, що соду додають у вже майже готове тісто, причому кефіру потрібно в два рази більше, ніж окропу. Вважається, що таким способом можна отримати ще більше повітряні і мереживні млинці з величезною кількістю дрібних дірочок. Спробуйте приготувати!
Інгредієнти:
- Кефір – 500 мл
- Окріп – 250 мл
- Яйця курячі – 2 шт.
- Борошно – 0,5 кг.
- Сода – 1 ч. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Цукор – 2-3 ст. л.
- Масло рослинне – 3 ст. л.
Процес приготування:
Приємного апетиту!
Порада: щоб зрозуміти, якими виходять ваші млинці, спробуйте перший млинець відразу після приготування. Якщо потрібно, в тісто можна додати трохи солі або цукру за смаком, а також соди, пригашенной оцтом, якщо млинець на смак виходить кислим. І навпаки, якщо в тесті відчувається сода, тоді додайте трохи борошна і кефіру і розмішайте його до потрібної консистенції. У правильно приготовлених млинцях не повинна відчуватися сода або кефірна кислота.
Млинці на кефірі в дірочку без яєць тонкі
Яйця в млинцях – це зовсім не головний інгредієнт, млинці чудово печуться і без них і зовсім не розвалюються на шматки під час смаження як іноді прийнято думати. Більш того, багато господинь свідомо уникають додавання яєць у тісто, щоб готові млинці вийшли м’якше.
Інгредієнти:
- Кефір – 500 мл
- Окріп – 200-250 мл.
- Мука – 300-400 гр.
- Сода – 1 ч. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Цукор – 2-3 ст. л.
- Масло рослинне – 3 ст. л.
Процес приготування:
Приємного апетиту!
Порада: млинці можна змастити солодким сирним або сирним кремом, а потім повернути їх в рулетки, змастити зверху розтопленим вершковим маслом і смажити в духовці на деку до рум’яної скоринки, включивши верхній вогонь. Вийде дуже смачно!
Млинці на кефірі з окропом і молоком
Багато господинь крім окропу і кефіру в тісто для тонких млинчиків додають і солодке молоко – воно надає готової випічки більш ніжний молочний смак. Такі млинці особливо апетитно їсти з різноманітними солодкими начинками, з медом, зі згущеним молоком або сметанним соусом.
Інгредієнти:
- Кефір – 200 мл
- Молоко – 200 мл
- Окріп – 150 мл
- Яйця курячі – 1 шт.
- Борошно – 200-300 гр.
- Сода – 1 ч. л.
- Сіль – щіпка.
- Цукор – 2-3 ст. л.
- Масло рослинне – 2 ст. л.
Приготування:
Приємного апетиту!
Порада: якщо тісто виходить рідким, додайте трохи більше борошна, ніж зазначено в рецепті.