Млинці на кефірі з окропом тонкі з дірочками — 5 рецептів з фото покроково

Млинці на кефірі з окропом тонкі з дірочками — 5 рецептів з фото покроково

Важко знайти більш універсальне споконвічно російська страва, ніж млинці. Тонкі і товсті, на дріжджах, на молоці або кефірі, вони подобаються всім, хто коли-небудь пробував. Тим більше, що і простору для творчості в приготуванні млинців для господинь хоч відбавляй! Готуються млинці по безлічі рецептів, а подаються до столу з різними солодкими або не солодкими начинками, з соусами, з варенням, з медом, зі сметаною і т. д. А сьогодні ми пропонуємо вам п’ять рецептів млинців на кефирном тесті з додаванням окропу. Приготовлені таким способом млинці виходять завжди тонкими, але з великою кількістю дрібних, ажурних дірочок.

Тонкі млинці на кефірі з дірочками

Час приготування – 45 хвилин.

Порцій – 15 шт.

Тонкі млинці на кефирном тесті з окропом – це відмінна заготівля для смачної вечері, швидкого сніданку або легкого перекусу. Секретний інгредієнт цього рецепта – невелику кількість будь-якого ароматного алкогольного напою, який додається в випічку для додання їй незвичайного смаку. Але не варто боятися готувати такі млинці навіть для дітей, тому що спирт швидко випаровується під час смаження.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Кефір 500 мл.
  • Яйце куряче 1 шт.
  • Вода ½ склянки
  • Борошно 1.5 склянки
  • Сода харчова 1 ч. л.
  • Сіль ½ ч. л.
  • Цукор-пісок 2 ст. л.
  • Будь-який алкогольний напій з приємним смаком 2 ст. л.
  • Масло рослинне 2 ст. л.

Кроки 45 хв.

  • Млинці на кефірі з окропом тонкі з дірочками — 5 рецептів з фото покроково

    Воду закипятим в чайнику. Далі в миску виллємо кефір, уб’ємо в нього яйце, розмішуєм трохи віночком, додамо сіль і цукор, добре змішаємо інгредієнти.

  • Млинці на кефірі з окропом тонкі з дірочками — 5 рецептів з фото покроково

    Невелику кількість будь-якого алкогольного напою додамо в рідку основу для тіста і розмішуєм.

  • Млинці на кефірі з окропом тонкі з дірочками — 5 рецептів з фото покроково

    Просеем борошно через дрібне сито, в неї насыплем соду і розмішуєм.

  • Млинці на кефірі з окропом тонкі з дірочками — 5 рецептів з фото покроково

    Швидко вливаємо в тісто окріп з чайника тонкою цівкою і добре розмішуємо, щоб тісто не заварилося грудками.

  • Млинці на кефірі з окропом тонкі з дірочками — 5 рецептів з фото покроково

    В кінці вливаємо пару ложок рослинного масла і розмішуємо, даємо тісту настоятися в мисці хвилин 15-20. Смажимо млинці на змащеній маслом сковороді з двох сторін, яка попередньо вже добре нагрілася.

  • Млинці на кефірі з окропом тонкі з дірочками — 5 рецептів з фото покроково

    Напечіть млинці запас, а потім їжте їх як самостійну страву або ж з такими начинками, як грибний, м’ясний або овочевий фарш, а також з солодкими фруктами, з сиром або з джемом.

Приємного апетиту!

Порада: у початківців господарок може виникнути питання, коли ж перевертати млинець на іншу сторону? Робити це потрібно лише після того, як перша сторона добре схопиться і перестане бути рідкою. На другій стороні будь блін смажиться приблизно в 2 рази менше, ніж на першій.

Млинці на кефірі з окропом – класичний рецепт

Млинці на кефірі з окропом тонкі з дірочками — 5 рецептів з фото покроково

Завдяки соді, гашеного кефіром, тісто з окропом відмінно піниться, а при смаженні чудово підходить на сковороді. В результаті бульбашки лопаються, утворюючи ті самі дірочки, через які ми так цінуємо і любимо млинці на кефірі! Еластичні, але при цьому повітряні млинці обов’язково вийде приготувати і у вас з цього класичним рецептом.

Інгредієнти:

  • Кефір – 350 мл
  • Яйця курячі – 2 шт.
  • Окріп – 300 мл
  • Борошно – 200-250 гр.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Сіль – 0,5 ч. л.
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Масло рослинне – 2-3 ст. л.

Процес приготування:

  • У миску налийте кефір, підігрітий на плиті до теплого стану (він повинен бути трохи тепліше, ніж температура повітря в приміщенні). Додати у кефір соду і розмішайте; соду можна пригасити оцтом, якщо ви не впевнені, що ваш кефір досить кислий. Дайте кефіру з содою постояти, поки він не почне добре пінитися.
  • Далі додайте кефір, сіль, цукор і яйця, добре збийте рідку основу віночком або міксером на малих обертах.
  • Тепер прийшла черга додати борошно, але робіть це порційно, добре розмішуючи, щоб у тісті не зібралися грудочки.
  • Далі введіть в тісто тонкою цівкою окріп, добре розмішуючи, а потім – олія.
  • Дайте тісту настоятися не менше чверті години на столі, а потім випікайте млинці на добре розігрітій заздалегідь сковороді на середньому вогні, даючи млинців пропектися з двох сторін, але не підгоріти.
  • Приємного апетиту!

    Порада: якщо ваша сковорідка з антипригарним покриттям, її не потрібно змащувати маслом для випічки млинців. Наливайте тісто на сковорідку ополоником тонким шаром. Якщо ви побачите, що млинці не дбають, а липнуть до сковороді, тут же підсильте вогонь, а якщо вони починають дуже швидко зарумяниваться, залишаючись всередині сирими, вогонь потрібно зменшити.

    Млинці з окропом мереживні

    Млинці на кефірі з окропом тонкі з дірочками — 5 рецептів з фото покроково

    Цей рецепт відрізняється від попереднього тим, що соду додають у вже майже готове тісто, причому кефіру потрібно в два рази більше, ніж окропу. Вважається, що таким способом можна отримати ще більше повітряні і мереживні млинці з величезною кількістю дрібних дірочок. Спробуйте приготувати!

    Інгредієнти:

    • Кефір – 500 мл
    • Окріп – 250 мл
    • Яйця курячі – 2 шт.
    • Борошно – 0,5 кг.
    • Сода – 1 ч. л.
    • Сіль – 0,5 ч. л.
    • Цукор – 2-3 ст. л.
    • Масло рослинне – 3 ст. л.

    Процес приготування:

  • У глибокій мисці або каструлі збийте яйця з сіллю і цукром, додайте кефір і добре розколотіть масу віночком.
  • Далі додайте борошно, все добре розмішайте, щоб не було грудочок, так у вас вийде дуже густе, однорідне тісто.
  • У 250 мл окропу додайте соду (вона добре гаситься окропом) і тут же вливайте цей розчин у тісто, разбалтывая швидко, щоб воно не заварилося грудками.
  • Додайте в тісто олію і розмішайте.
  • Готове тісто має настоятися не менше чверті години, потім смажте млинці на розпеченій сковороді на помірному вогні з двох сторін.
  • Подавайте млинці до столу гарячими з солодкими соусами або варенням, а також з будь-якими начинками – смачно в будь-якому разі!
  • Приємного апетиту!

    Порада: щоб зрозуміти, якими виходять ваші млинці, спробуйте перший млинець відразу після приготування. Якщо потрібно, в тісто можна додати трохи солі або цукру за смаком, а також соди, пригашенной оцтом, якщо млинець на смак виходить кислим. І навпаки, якщо в тесті відчувається сода, тоді додайте трохи борошна і кефіру і розмішайте його до потрібної консистенції. У правильно приготовлених млинцях не повинна відчуватися сода або кефірна кислота.

    Млинці на кефірі в дірочку без яєць тонкі

    Млинці на кефірі з окропом тонкі з дірочками — 5 рецептів з фото покроково

    Яйця в млинцях – це зовсім не головний інгредієнт, млинці чудово печуться і без них і зовсім не розвалюються на шматки під час смаження як іноді прийнято думати. Більш того, багато господинь свідомо уникають додавання яєць у тісто, щоб готові млинці вийшли м’якше.

    Інгредієнти:

    • Кефір – 500 мл
    • Окріп – 200-250 мл.
    • Мука – 300-400 гр.
    • Сода – 1 ч. л.
    • Сіль – 0,5 ч. л.
    • Цукор – 2-3 ст. л.
    • Масло рослинне – 3 ст. л.

    Процес приготування:

  • У мисці розколотіть з сіллю і цукром кефір, введіть туди борошно і добре розколотіть тісто, щоб в ньому не залишилося грудочок.
  • Далі соду пригасите крутим окропом, потім содовий розчин введіть в тісто тонкою цівкою, добре розмішуючи до однорідності.
  • Додайте в тісто олію, добре перемішайте і дайте настоятися, щоб борошно розбухла – від цього млинці будуть ще смачніше. Якщо тісто виходить дуже рідким, додайте ще трохи борошна.
  • Смажте млинці на гарячій сковороді, вогонь – помірний. Готові млинці повинні бути красиво зарумяненное з обох сторін, але не підгорілі.
  • Приємного апетиту!

    Порада: млинці можна змастити солодким сирним або сирним кремом, а потім повернути їх в рулетки, змастити зверху розтопленим вершковим маслом і смажити в духовці на деку до рум’яної скоринки, включивши верхній вогонь. Вийде дуже смачно!

    Млинці на кефірі з окропом і молоком

    Млинці на кефірі з окропом тонкі з дірочками — 5 рецептів з фото покроково

    Багато господинь крім окропу і кефіру в тісто для тонких млинчиків додають і солодке молоко – воно надає готової випічки більш ніжний молочний смак. Такі млинці особливо апетитно їсти з різноманітними солодкими начинками, з медом, зі згущеним молоком або сметанним соусом.

    Інгредієнти:

    • Кефір – 200 мл
    • Молоко – 200 мл
    • Окріп – 150 мл
    • Яйця курячі – 1 шт.
    • Борошно – 200-300 гр.
    • Сода – 1 ч. л.
    • Сіль – щіпка.
    • Цукор – 2-3 ст. л.
    • Масло рослинне – 2 ст. л.

    Приготування:

  • Великою і зручною мисці змішайте молоко з яйцем і сіллю (молоко потрібно трохи нагріти до теплого стану).
  • Далі всипте в миску неповний склянку борошна, добре розмішайте тісто і введіть кефір, потім знову добре розмішайте.
  • Додайте борошно і розколотіть тісто ще раз.
  • В окропі погасіть соду і введіть в тісто содовий розчин, добре розмішайте.
  • Додайте в тісто олію рослинну і знову розмішайте.
  • Готове тісто має настоятися не менше 15-20 хвилин, після чого можна смажити млинці на сковороді, змащеній олією і добре розігрітій. Готовий млинець має бути красиво і однаково засмаженим з двох сторін, а в середині не повинен залишитися сирим.
  • Готові млинці можна складати стопкою, змащуючи кожен млинець шматочком вершкового масла і посипаючи цукром.
  • Приємного апетиту!

    Порада: якщо тісто виходить рідким, додайте трохи більше борошна, ніж зазначено в рецепті.

    Читайте також:  Що таке географічне найменування вина — класифікація
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь