Улюблений багатьма хліб на сироватці в мультиварці виходить точно таким же, як спечений у справжньої російської печі, яких сьогодні в будинках вже майже не залишилося. Сироваткою в кулінарії називається молочний продукт, який по суті є побічним продуктом виробництва сиру або сиру. Жирів в цьому продукті майже не міститься, але зате в ньому багато цінних для організму людини білків. Багато люблять сироватку за її трохи кислуватий, але дуже приємний смак і за здатність відмінно втамовувати спрагу.
Сироватка здавна використовувалася в російській кухні для випічки. Млинці на сироватці нітрохи не програють за смаком класичним млинців на молоці. На сироватці навіть пекли паски, а приготована на ній окрошка вважається ідеальним стравою для жаркої пори року. Хліб, тісто для якого замішується на сироватці, майже не кришиться при нарізуванні і має повітряну, дуже легку структуру.
Хліб на сироватці в мультиварці
Інгредієнти :
- пшеничне борошно (краще вищого сорту) — 650 гр;
- сироватка — 0,5 л (можна використовувати молоко, розбавлене водою в співвідношенні 1:1, а також молоко або воду в чистому вигляді);
- свіжі дріжджі — 25 гр (або 1,5-2 ч. ложки сухих);
- вершкове масло (рослинне) масло — 50 гр (3 ст. ложки);
- сіль — 2 ч. ложки;
- цукор — 1 ст. ложка.
Як приготувати:
1 Трохи підігріти сироватку. Відлити від неї невелику частину в окремий посуд і розчинити в ній цукор і дріжджі. Залишити опару на кілька хвилин, поки вона не почне трохи пінитися. З живих дріжджів опару можна зробити і без сироватки: для цього потрібно просто розтерти з цукром, а через деякий час вони самі стануть рідкими.
2 Додати до опарі залишилася сироватку, підігріту до кімнатної температури масло, сіль. Потім просіяти туди ж борошно і замісити однорідне, м’яке, не прилипающее до рук тісто.
3 Чашу мультиварки злегка посипати борошном і викласти тісто. Встановити на 1 годину режим «Мультиповар» при 35 градусах і почекати, поки тісто підніметься. Якщо такий режим в мультиварці не передбачено, можна накрити тісто чистою тканиною і залишити на годину в теплому місці, а потім трохи обім’яти його руками.
4 Коли пролунає сигнал, встановити на 50 хвилин режим «Випічка». Кришку мультиварки відкривати не варто, інакше тісто може впасти.
5 Після сигналу перевернути хліб і випікати в тому ж режимі ще 25 хвилин. Це необхідно, щоб на буханці вийшла апетитна рум’яна кірочка.
6 Коли пролунає сигнал про готовність, перевернути хліб на грати пароварки і дати йому трохи охолонути.
Щоб хліб кожен раз виходив іншим, можна додавати в тісто деякі інші продукти: наприклад, деякі господині використовують для приготування хліба на сироватці суміш з пшеничного та житнього борошна. Хліб з різного борошна після виймання з мультиварки рекомендується укутати товстим рушником, щоб він охолоджувався поступово.
Також можна використовувати гірчичне масло, гарбузове або лляні насіння, житні висівки і навіть французький сир фета. В сироватку деякі кулінари додають сметану, а в борошно досипають кілька столових ложок сухого молока.
Користь сироватки
Наші предки пробували використовувати сироватку в самих різних цілях: наприклад, в Казахстані жінки мили нею голову, вважаючи, що від цього волосся довгі роки залишаються бездоганними, шовковистим і густими.
В даний час сироватка активно застосовується в косметології: наприклад, відомо, що маска з сироватки з товченої петрушкою допомагає виводити веснянки.
Крім того, сироватка відмінно сприяє схудненню: при великій кількості білка в ній практично не міститься жиру. При виробництві сиру жир майже повністю переходить в основний продукт, тому сироватку можна вважати дієтичним продуктом.
Якщо дієта призначається для поліпшення функціонування органів ШКТ, то користь від сироватки буде значно більше, оскільки цей продукт діє на шлунок, як проносне. Для цього рекомендується випивати склянку сироватки з чайної ложки меду на ніч або розмочувати в тій же кількості продукту вісім штук плодів чорносливу, який теж, як відомо, має проносний ефект.
Протипоказання до вживання сироватки
Медики попереджають, що в разі, коли сироватку п’ють для очищення організму, у деяких може початися пронос. У більшості випадків це є проявом алергічної реакції на лактозу. Якщо це відбудеться, слід негайно припинити прийом сироватки, оскільки вона може викликати висипання, алергічні набряки і навіть розлади слизової оболонки.
Важливо пам’ятати, що сироватка являє собою сприятливе для розмноження шкідливих бактерій середовище, тому зберігати її слід в холодильнику, причому не більше двох діб.