Поєднання італійської коржі з солоними, свіжими або маринованими огірками досить незвично. Звичайно ж, це не традиційний рецепт, який з покоління в покоління передається італійськими піццайоло. Однак яскравий смак хрустких огірочків – солодкувато-соковитих або пікантно-гостреньких – в поєднанні з ароматним тестом і різними складовими компонентами начинки нікого не залишить байдужим. Крім того, маринованими і солоними огірками цілком можна замінювати каперси і оливки в класичних варіантах піци, – виходить смачно і оригінально.
1. Піца з аджикою і солоними огірками
У даному рецепті основний смаковий акцент припадає на начинку. Тому тісто підійде практично будь-яке. Його навіть можна купити в магазині – дріжджове, листкове або стандартні основи для піци. З іншого боку, приготування тіста своїми руками займе трохи більше часу, ніж похід у магазин, однак у результаті страва буде більш соковитим і ніжним. З солоними огірками і аджикою відмінно поєднується тісто на кефірі, смачне дріжджове тісто і тісто на сухих дріжджах.
Відповідно, для приготування такої страви нам знадобиться:
- тісто – 450-500 р.;
- три середнього розміру солоних огірка;
- кілька сортів ковбаси (варена, краківська, шинка і т. п.) загальною вагою близько 300 р.;
- одна велика цибулина;
- сир (вершковий, сметанний, костромської, гауда, – тобто не будь занадто твердий) – 200 р.;
- масло рослинне – 2 ст. л.;
- аджика, майонез, кетчуп – за смаком.
Приготування:
Змащуємо деко олією (оливковою або соняшниковою) олією, обов’язково промазуючи і бортики. Розкачуємо тісто прямо на деку, по краях роблячи невеликі бортики.
Потім тонким шаром наносимо на основу кетчуп, не забуваючи про краю. Наступний інгредієнт – аджика – намазується поверх кетчупу. Її кількість залежить від того, наскільки гострою повинна в результаті вийти піца.
Тепер кладемо начинку – ковбасу, нарізані тонкими кружечками (не на тертку!) огірочки і цибулю. Додаємо майонез (за бажанням) і рясно посипаємо піцу сиром.
Деко переміщаємо в духовку (вона має бути розігрітій до 180-220 градусів). Хвилин через 20 необхідно перевірити піцу: якщо низ вже досить рум’яний, а сир розплавився, то вона готова! Не варто чекати появи апетитною коричнево-золоті стій сирної скоринки, так як тісто може підгоріти.
2. Овочева піца
Це дуже смачне і низькокалорійне блюдо, готувати що особливо приємно влітку, коли ґрунтові огірочки і помідори мають найбільш вираженим смаком. Кращий варіант тесту в даному випадку – це класичне тісто для піци на воді. Але для економії часу можна купити і магазинну основу для піци.
Готується смачна піца з огірками та помідорами буквально 10 хвилин і для її створення знадобиться:
- основа для піци (1 шт.) або тісто (0,5 кг);
- сир твердий – близько 50 р.;
- три середніх огірка;
- три великих помідора;
- олія оливкова – 2-3 ст. л.;
- сіль – за смаком.
Приготування:
Розкатане тісто або основу для піци рівномірно змащуємо оливковою олією і викладаємо 3-міліметрові гуртки помідорів. Свіжі огірки натираємо на тертці (краще на спеціальній – для картоплі фрі) і розподіляємо огіркову соломку по піці. Присипаємо зверху тертим на крупній тертці сиром, солимо, скроплюємо маслом і – в духовку. 7-10 хвилин цілком достатньо для приготування цієї страви. Якщо ж скористатися мікрохвильовою піччю, то таку піцу слід випікати всього лише три хвилини на повній потужності.
3. Піца з солоними огірками і куркою
Смак цієї страви надзвичайно цікавий за рахунок курячого філе, присутнього в начинці. Для любителів більш насиченого м’ясного смаку в даному рецепті замість курячого філе можна взяти копчений курячий окіст, – трохи менш корисно, але відірватися від піци просто неможливо!
Для тіста потрібно:
- 15 р масла;
- 200 г борошна;
- 1 ч. л. цукру;
- 70 мл. молока;
- одне сире яйце;
- 1 ч. л. сухих дріжджів;
- ½ Ч. л. солі.
Для начинки беремо:
- 100 г моцарели або адигейського сиру;
- 40 р. оливкової майонезу;
- 30 г томатної пасти;
- 50 г маслин без кісточок;
- столову ложку зелені (петрушка, кріп);
- 150 г курячого філе;
- 60 г солоних огірків;
- 30 г болгарського перцю;
- 100 р ріпчастої цибулі;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- мелений чорний перець – за смаком.
Приготування:
В першу чергу, готуємо опару: розводимо дріжджі і дві столові ложки борошна в теплому молоці з цукром. Накриваємо кришкою, ставимо в тепло і чекаємо хвилин 15, поки не почнеться бродіння. У піднялася опару додаємо сіль, яйця і розтоплене вершкове масло. Збиваємо вінчиком і висипаємо борошно. Замішуємо тісто і ставимо в тепле місце на 45-60 хвилин.
Промиваємо філе, обсушуємо паперовим рушником, ріжемо на невеликі кубики, перчимо, солимо і обсмажуємо їх близько 1 хвилини (але тільки з одного боку, не перевертаючи!) на розпеченій сковороді з соняшниковою або оливковою олією. Після цього висипаємо в миску і намагаємося якомога швидше остудити, наприклад, пересипаючи з однієї миски в іншу і назад. В результаті таких маніпуляцій м’ясо залишиться дуже соковитим, що особливо важливо при приготуванні піци.
Піднялося тісто розкачуємо не занадто тонко і змащуємо розведеною у воді томатною пастою. Рівномірно розподіляємо по основі підсмажене філе, болгарський перець, цибуля (кружечками), зелень і майонез (тонка сітка). Зверху кладемо нарізані кільцями маслини і огірки. Ставимо деко в духовку (температура – близько 200 градусів).
Рівно через 15 хвилин піцу виймаємо з духовки, посипаємо тертим сиром і ставимо допекаться ще на 5-7 хвилин. Перед подачею на стіл піцу необхідно трохи остудити.
4. Піца з огірками і сосисками
Для тіста потрібно:
- 1,5 склянки води;
- три склянки борошна;
- щіпка солі;
- три курячих яйця.
Для начинки необхідно буде взяти:
- столову ложку гірчиці;
- один свіжий огірок;
- 2 ст. л. майонезу;
- зубчик часнику;
- великий помідор;
- 200 г пошехонського сиру;
- дві сосиски.
Приготування:
Змішуємо борошно, яйця, сіль і воду. Замішуємо тісто і відразу розкачуємо його в коржик середньої товщини.
Робимо соус: змішуємо майонез, товчений часник і гірчицю. Змащуємо їм основу для піци. Зверху викладаємо нарізані маленькими кубиками огірок, помідор і сосиски. За бажанням можна в начинку додати часник і сіль. Відправляємо піцу в духовку на15 хвилин. Потім дістаємо, присипаємо тертим пошехонским сиром і ставимо допекаться ще хвилин на 5. Смачна піца готова!