Віскі в домашніх умовах: прості рецепти, відео

Навіть досвідчені винороби не відразу наважуються приготувати віскі в домашніх умовах: для отримання якісного напою вимагається вміння грамотно поводитися з перегінним апаратом. Необхідно купувати інгредієнти, які не знайдеш на полиці кожного магазину – наприклад, фермент амілази. Але результат коштує витрачених зусиль і часу: віскі в домашніх умовах виходить майже не відрізнятись від справжнього. Ризикнемо?

Віскі в домашніх умовах: прості рецепти, відео

Компоненти

З чого роблять віскі? До складу віскі входять:

  • ячмінний солод;
  • кукурудзяне борошно або насіння;
  • дріжджі;
  • дубова кора.

Дубову кору використовують для додання напою специфічного присмаку. За правилами покладається витримувати алкогольний напій роками в дубовій бочці, щоб він ввібрав насичений аромат багаторічної рослини.

Але не кожен з нас, погодьтеся, має вдома дубові бочки. Зберігати таку тару у міській квартирі нераціонально. Доводиться користуватися замінником – дубовою корою, яку насипають на дно ємності, призначеної для настоювання віскі.

Перейдемо до рецептами. Як роблять віскі? Вашій увазі будуть запропоновані 2 способи, а ви спробуйте приготувати відповідно з ними домашній віскі і потім поділіться з нами результатами. Домовилися?

Віскі в домашніх умовах: прості рецепти, відео

Готуємо напій

Приготування віскі в домашніх умовах пов’язане з труднощами – одній з них стає тривалий період очікування остаточного «визрівання» напою. Проходить 6-7 місяців, а то й рік, перш ніж алкоголь знайде потрібну міцність і аромат. Тому будемо готові до того, що зробити віскі в домашніх умовах до майбутнього через пару тижнів свята не вийде. Починати треба заздалегідь.

Пшеничний

Збирають інгредієнти:

  • борошно пшеничне (кілограм);
  • кукурудзяні насіння (8 кг);
  • солод ячмінний (7 кг).

Знадобляться також вода (30 л) і дріжджів (100 г).

Кукурудзяні зерна розмелюємо, намагаючись домогтися дрібного дроблення. Потім беремо 50-літрову ємність і насипаємо туди отриману кукурудзяну крупу, борошно пшеничне, наливаємо воду, все перемішуємо.

Читайте також:
Холодні закуски з курки: ідеї, рецепти на кожен день і на святковий стіл

Ставимо суміш на вогонь, чекаємо чотири з половиною години.

Знявши з вогню майбутній віскі, накриваємо ємність ненадовго теплою ковдрою. Засипаємо туди ячмінний солод і дріжджі. Залишаємо на 8 діб.

Наступний етап – переганяємо брагу двічі. Споруджуємо фільтр з:

  • подрібненого активованого вугілля;
  • вати;
  • марлі.

Фільтруємо. Беремо чисту ємність на 50 літрів, засипаємо на дно дубову кору, виливаємо рідина. Тепер єдина залишилася складність – почекати рік. Після цього домашнє спиртне подають до столу.

Житній

Житнього віскі домашнього приготування виходить за схожим рецептом. Віскі житній, має другу назву – «американський» — готується також із застосуванням дистиляції. Витримуйте температурні паузи! Про це буде сказано детальніше трохи нижче. Отже, беремо:

  • несоложеную жито (1,8 кг);
  • соложеную жито (0,45 кг);
  • ячмінь (0,45 кг);
  • воду (7,6 л);
  • пресовані дріжджі (100 г);
  • фермент амілази (1 чайну ложку);
  • закваску йогурту (4 ч. л.).

Готуємо віскі своїми руками так. Гріємо воду до 710 і засипаємо в неї солод з зерном. Тепер добиваємося зниження температури – вона повинна досягти значення 680С — і тримаємо суміш 1 годину. Це і є температурна пауза. Недотримання умови не дозволить домогтися приготування напою необхідної фортеці.

Додаємо фермент амілази – тримаємо ще 45 хвилин при тій же температурі. Охолоджуємо сусло, поміщаємо його в бродильну ємність. Висипаємо туди дріжджі, закваску і залишаємо на 2-3 дні при кімнатній температурі. Нехай поблукає.

Брагу знімаємо з осаду, проціджуємо, заливаємо в перегінний куб Перегонки будуть 2: одна на максимальній швидкості, друга – розведеною до 25% алкогольної продукції (це вже фракційна перегонка).

Дистилят слід витримати на обпаленої дубовій корі або трісці 20 с.

Так готують віскі будинку. Рецепти трохи відрізняються: в них використовуються пшениця, жито, ячмінь. Існує спосіб забезпечити напій особливим димним присмаком – як роблять шотландці. Вони традиційно використовують торф, а у нас можна купити в магазині готову добавку.

Читайте також:
Як пересадити виноград на інше нове місце восени

Джек Деніелс

Серед різновидів готових напоїв особливу популярність має віскі «Джек Деніелс». Примітний факт: біля витоків його виробництва стояв священнослужитель – Денн Кол. Під його початком на винокурному заводі працював тямущий хлопчик, який згодом зумів перетворити виробництво віскі в прибутковий бізнес.

Готовий напій на 80% складається з дистиляту кукурудзяного. А особливий смак йому надає складний процес фільтрації – віскі проганяють неодноразово через вугілля кленових дерев.

Напій приємний на смак, досить м’який, в ньому практично відсутні сивушні масла. Через це марку «Джек Деніелс» цінують в усьому світі.

Віскі в домашніх умовах: прості рецепти, відео

Коктейлі

Серед цінителів вважається, що пити віскі необхідно в чистому вигляді, щоб відчути його смак. Але для не звиклих до міцного алкоголю це може виявитися серйозним випробуванням на міцність. Тому придумані рецепти коктейлів, дозволяють насолоджуватися віскі тим, хто не любить міцний алкоголь.

Приємний віскі з апельсиновим соком. Його без побоювань можна пропонувати жінкам, які віддають перевагу слабкий алкоголь. Напій відмінно освіжає – він підходить для літніх вечірок. Змішуємо віскі і сік у високому келиху в пропорції 1 до 3. Щоб відтінити смак і додати солодощі, змочуємо краю келиха водою і присипаємо цукром. Часточка апельсина в келиху додасть привабливості напою.

Хороший віскі з гранатовим соком. Пропорції ті самі. Втім, можна варіювати їх – поки не досягнете ідеального для себе смакового сполучення. Іноді змішують 2 види соків і додають до віскі.

Віскі з вишневим соком – солодкий, привабливо виглядає, справжній жіночий напій. Киньте в келих ягідку вишні – це буде завершальний штрих!

Віскі в домашніх умовах: прості рецепти, відео

Чим закусимо

Що подають до віскі? Питання турбує організаторів свят та вечірок – і не даремно. Поціновувачі напою вважають: «псувати» смак віскі будь закускою неприпустимо. Вони згодні визнати лише шматочок груші або яблука в якості страви, яке можна ужити з благородним віскі.

Читайте також:
Дорадо на грилі: рецепти (по-португальськи, з грецьким соусом та інші)

Проте з цим можна посперечатися: віскі часто присутній на столі під час домашніх застіль і кооперативів на роботі – значить, якась закуска необхідна. Не можна пити алкоголь, не перекусивши чим-небудь заздалегідь або після, адже він подразнює стінки шлунка.

До спиртного пропонуємо гостям:

  • рибні страви;
  • нежирне м’ясо;
  • сир.

Шотландці люблять закушувати напій тунцем. У пошані у них копчений лосось.

Слід розрізняти, які закуски подавати до віскі, разливаемому в чистому вигляді або у складі коктейлів. Якщо це простий віскі – намагаємося простежити, щоб на столі була їжа «серйозніше»: сири, м’ясо, але не надто жирні сорти і в невеликій кількості. Інакше печінки буде важко впоратися з наслідками. Гарні в якості компаньйона до напою суші, роли, креветки.

Якщо ви готуєте коктейлі на основі віскі, беріть фрукти. Міцні наливні яблучка, груші, виноград, цитрусові доречні на столі, де віскі змішують з соками.

Дамам сподобаються фруктовий пиріг і імбирне печиво. Особливу принадність у такому сусідстві набуває гіркий шоколад. Експериментуйте – беріть шоколад з добавками, наприклад, з гострим перчиком. Ковток прохолодного коктейлю і шматочок гіркого шоколаду – вийде цікаво!

Віскі в домашніх умовах: прості рецепти, відео

Зробити алкоголь самостійно – завдання не з легких. Але якщо вам дуже хочеться створити власними руками оригінальний міцний напій – пробуйте! Сподіваємося, в цьому вам допоможуть наші рецепти.

А якщо у вас вже є досвід приготування домашнього віскі – пишіть нам, ми із задоволенням опублікуємо ваші поради. Давайте разом спробуємо приготувати володіє оригінальним смаком міцний шотландський напій. Напевно він гарний – не дарма ж його популярність не падає вже 2 століття.

Радимо почитати: Найкращі рецепти віскі з самогону

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Як Зробити...