Печінковий торт з курячої печінки – прекрасна закуска до святкового столу. Така страва обов’язково потрібно спробувати приготувати вдома хоча б раз у житті. При цьому господині часто шукають покрокові рецепти з фото, т. к. в деяких випадках існують певні нюанси складання готового виробу.
Смачний рецепт печінкового торта з курячої печінки в духовці
Цей торт з печінки називається ще «ледачий», оскільки при приготуванні немає потреби пекти коржики на сковороді, страва запікається відразу в духовці цілком.
Час готування: 1 година 40 хв.
Порцій: 6.
Інгредієнти Порції: –+6
- Куряча печінка 700 гр.
- Морква 500 гр.
- Цибуля ріпчаста 500 гр.
- Молоко коров’яче 90 гр.
- Манна крупа 100 гр.
- Сметана 300 гр.
- Майонез столовий молочний 160 гр.
- Яйце куряче 1 шт.
- Перець чорний мелений ½ ч. л. до маси з печінкою
- Сіль 1 ч. л. з гіркою в масу з печінкою
- Масло рослинне для смаження
Кроки 1 годину. 40 хв.
-
За допомогою блендера або м’ясорубки подрібнити курячу печінку. Влити в масу молоко.
-
Висипати в миску до маси манку.
-
Ретельно розмішати, залишити набухати манку в масі на 30-40 хв.
-
Почистити цибулю ріпчасту, порізати головки півкільцями. Налити в сковороду олію, висипати цибулю, поставити на повільний вогонь.
-
Морква вимити, почистити і натерти на крупній тертці. Висипати моркву до цибулі на сковороду і тушкувати все на повільному вогні до рум’яності, помішуючи овочі і не даючи їм пригоріти.
-
Коли цибульна маса буде готова, її потрібно посолити, поперчити і залишити остигати.
-
В печінкову масу додати сіль, чорний перець, все добре перемішати. Форму краще взяти ширше діаметром, щоб пиріг швидше і краще пропікся. Пензликом змастити форму олією, викласти половину печінки.
-
Зверху викласти овочі, пригладжуючи шар кухонної лопаткою.
-
Залити на начинку другий шар печінки, розгладити поверхню і запікати близько 20 хвилин при температурі 170-180 градусів.
-
Для заливки змішати яйце, майонез і сметану і збовтати все виделкою. При необхідності майонез можна замінити на сметану (взяти 460 г сметани).
-
Вилити заливку на заготівлю і знову відправити форму в духовку на 30 хв. при тій же температурі.
-
Випікати до красивої золотистої скоринки, остудити. Прикрасити по своєму смаку. Такий пиріг особливо хороший в холодному вигляді.
Приємного апетиту!
Печінковий торт з курячої печінки з молоком
Смачний листковий торт з печінки – дуже ситне блюдо. Додавання молока робить печінкові млинці, які складають шари закуски, особливо ніжними.
Час приготування: 1 година 30 хв.
Порцій: 8.
Інгредієнти:
- Куряча печінка – 0,5 кг;
- Яйця – 2 шт. великих або 3 шт. поменше;
- Морква – 1 шт.;
- Ріпчаста цибуля – 3 шт.;
- Пшеничне борошно – 200 г;
- Молоко – 200 мл;
- Майонез – 220-240 г;
- Зубчики часнику – 8 шт.;
- Соняшникова олія – 50 мл;
- Сіль, перець та інші приправи – за смаком.
Процес приготування:
Курячу печінку ретельно вимити, прибрати пленочки і промокнути паперовими рушниками.
Почистити моркву, цибулю, обполоснути під водою. Одну цибулину залишити на потім, порізавши на 4 частини. Моркву натерти крупно на тертці або овощерезке. Решту цибулі порізати півкільцями і невеликими кубиками.
Розжарити на плиті сковороду з соняшниковою олією. Викласти туди моркву і цибулю. Обсмажувати овочі на середньому вогні близько 5 хвилин, не забуваючи перемішувати. Зняти з плити, охолодити.
Курячу печінку з цибулею подрібнити в м’ясорубці. Додати до маси яйця і збити все виделкою або міксером.
Посолити і поперчити за смаком (солі знадобиться близько 1 ч. л. або менше), додати молоко і просіяне окремо через сито борошно, а також 2 ст. л. соняшникової олії. Перемішати тісто для млинців.
Розігріти сковороду на сильному вогні, потім зменшити вогонь до середнього. Змастити сковороду рослинною олією, налити пару ложок тесту, розподілити його по всій сковороді. Принцип випікання – як у звичайних млинців, можна пекти тонкі або товсті на свій смак, змінюючи товщину млинців кількістю налитого тесту. Блін випікати близько 2 хв. на середньому вогні, потім перевернути і піч із зворотного боку ще 1-2 хв.
За таким принципом спекти всі млинці з печінкового тіста, змащуючи сковорідку олією перед кожним новим млинцем.
Для соусу в прошарок часник очистити і видавити через землянку. Перемішати майонез і часник.
Збірка: покласти перший млинець з курячої печінки на плоске блюдо або обробну дошку, промазати часниковим соусом, розподілити частину цибулевої начинки з морквою.
Таким чином зібрати весь торт. У кінці покласти останній млинець, змастити все майонезом і прикрасити торт за бажанням. Відправити в холодильник приблизно на 2 години.
Приємного апетиту!
Вживання торта з курячої печінки – це хороший спосіб підвищити рівень гемоглобіну, адже відомо, що печінка дуже цьому сприяє. У рецепті немає майонезу, тільки сметана, що робить закуску ще більш корисною і менш калорійною.
Час приготування: 40 хв.
Порцій: 5.
Інгредієнти:
- Печінка куряча – 600-700 г;
- Морква – 200 г;
- Цибуля ріпчаста – 300 г;
- Сметана жирністю 20-26 % ‑ 400 г;
- Молоко – 100 г;
- Яйця категорії С1 – 2 шт.;
- Борошно пшеничне – 100 г;
- Зелень – 1 пучок;
- Зубки часнику – 3 шт.;
- Огірки – 100 р.
Процес приготування:
Почистити цибулю і моркву, вимити. Цибулю дрібно порізати кубиками, моркву потерти на середній тертці. Розжарити сковороду, додати соняшникову олію. Обсмажувати на сковороді цибулю до рум’яного стану, потім додати моркву, обсмажити ще 5 хв.
Часник очистити, видавити через землянку.
Зелень помити і висушити, дрібно порізати і змішати зі сметаною, частину зелені залишити для прикраси. Огірки почистити від шкірки, порізати тоненькими кружальцями або смужками.
Курячу печінку помити і просушити, потім подрібнити в блендері або м’ясорубці. Додати яйця, молоко, ретельно перемішати. Всипати просіяне борошно пшеничне (можна замінити на іншу муку за смаком типу гречаної, рисової і т. д.), посолити масу і перемішати до однорідності.
Розігріти сковороду, змастити рослинним маслом. Випікати млинці з печінкового тесту, як звичайні млинці, наливати черпак тіста і розподіляти його по сковороді. Обсмажувати млинці з обох сторін до готовності приблизно по 5 хв. на середньому вогні під кришкою.
Відразу ж теплий млинець змащувати соусом зі сметани, викласти на нього начинку з моркви і цибулі, зверху покласти кілька шматочків огірка.
Накривати зверху наступним млинцем. Таким чином збирається цілий торт. Посипати готову закуску зеленню і прибрати на просочення в холодильник на 1-2 години.
Приємного апетиту!
Печінковий торт з курячої печінки з майонезом
Печінковий торт краще всього готувати саме з курячої печінки, оскільки вона не гірчить, швидко готується і в цілому не примхлива в приготуванні. Смажити млинці для торта краще на сковороді не більше 20 см в діаметрі, щоб вони не ламалися при перевертанні. Майонезна просочення робить закуску ніжною і соковитою.
Час готування: 1 година 15 хв.
Порцій: 5.
Інгредієнти:
- Куряча печінка – 600 г;
- Яйця – 3 шт. + 3 шт. варених яєць для прикраси готового торта;
- Морква велика – 2 шт. сирих + 1 варена для прикраси;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Майонез – 260-300 м;
- Жирна сметана – 3 ст. л.;
- Соняшникову олію рафіновану – 2 ст. л.;
- Пшеничне борошно – 3 ст. л.;
- Зубчики часнику – 3 шт.;
- Зелень петрушки – 1 пучок;
- Кухонна сіль – 1 ч. л. (0,5 ч. л. для тіста і 0,5 ч. л. в піджарку).
Процес приготування:
Печінку вимити, видалити всі плівки і залишки жовчного міхура, які можуть зіпсувати смак страви, надаючи йому гіркоту.
У велику миску викласти курячу печінку, вбити туди яйця.
Полити жирної сметаною і посипати просіяним борошном.
Пропустити всю масу через м’ясорубку кілька разів або пробити блендером. Додати в тісто сіль, ретельно перемішати.
Чистий розжарити сковороду, змастити рослинним маслом.
Вилити на сковороду тісто для одного млинця товщиною приблизно 3 мм, розподілити по колу. Перевернути і смажити ще близько 1 хв.
Так потрібно посмажити на середньому вогні всі млинці. Коли млинець починає відходити від стінок сковороди і змінює колір на більш темний, потрібно акуратно перевернути його на сиру бік впевненим рухом. Якщо раптом блін порвався, не потрібно його викидати, такий дефект не буде помітний всередині торта.
Для піджарки потерти на крупній тертці очищену моркву, порізати кубиками очищену цибулю. Змішати цибулю і моркву, посолити, поперчити за смаком, обсмажити на середньому вогні 6-10 хв. Поділити суміш на стільки частин, скільки млинців в торті, мінус один (на верхній млинець викладати не потрібно).
Очистити часник, сполоснути, видавити через прес в майонез.
Збірка: на плоску посуд викласти один млинець, змастити часниковим соусом (приблизно 1 ст. л.), розподілити по ньому піджарки. Накрити зверху іншим млинцем. Так зібрати весь торт.
Щоб прикрасити торт, 3 яйця зварити круто, відокремити в них жовтки від білків, окремо натерти на тертці дрібно білки і жовтки.
З усіх боків промазати зібраний торт майонезом, присипати з боків тертим білком, а зверху курячим жовтком.
Очистити і зварити моркву. З неї можна скрутити квітка. Посипати торт дрібно посіченою зеленню. Прибрати в холодильник просочитися на 1 годину.
Приємного апетиту!
Печінковий торт з курячої печінки з морквою
Крім того, що куряча печінка менш примхлива в приготуванні і більш ніжна, вона ще не володіє таким яскраво вираженим печінковим смаком, як, наприклад, свиняча або яловича. Це робить її ідеальним варіантом для приготування печінкового торта. В начинку часто кладуть пересмажену моркву з цибулею, яка збагачує смак закуски і надає гарний яскравий колір страви в розрізі.
Час готування: 60 хв
Порцій: 7.
Інгредієнти:
Для млинців:
- Печінка куряча – 700 г;
- Яйця курячі – 2 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Молоко – 220 мл;
- Чорний мелений перець і сіль – за смаком;
- Борошно пшеничне – 140 г;
- Рослинне масло – для смаження.
Для начинки і посипання:
- Морква – 3 шт.;
- Майонез – 140 г;
- Яйця курячі ‑ 2 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 велика головка;
- Сіль – за смаком;
- Зелена цибуля – 1 пучок;
- Соняшникова олія.
Процес приготування:
Курячу печінку промити, прибрати прожилки, залишки жовчі. Просушити паперовими рушниками.
Цибуля ріпчаста почистити, порізати кубиками.
Пробити печінку і цибулю блендером або пропустити двічі через м’ясорубку.
В окремому посуді змішати яйця з молоком, збовтати масу віночком.
Влити яєчну суміш до печінки, ретельно перемішати до об’єднання і однорідності.
Посолити і поперчити масу, знову перемішати.
Наприкінці всипати просіяне заздалегідь пшеничне борошно, розмішати тісто до однорідності, розбивши всі грудочки.
Взяти чисту суху сковороду з діаметром 15-20 см, розжарити на сильному вогні, змастити рослинним маслом.
Випікати млинці для печінкового торта: наливати пару ложок тесту, розподіляючи його по сковороді круговими рухами. Товщина тіста має бути близько 0,5 див. Через 2 хв. млинці потрібно перевертати, випікаючи їх до рум’яності.
Для начинки почистити моркву, цибулю ріпчасту. Цибулю дрібно порізати кубиками, моркву потерти на крупній тертці.
Обсмажити моркву з цибулею близько 5 хв. до золотистого кольору. Обов’язково зняти з вогню і охолодити начинку, щоб майонез не став плавитися під гарячої піджаркою і не витік з торта.
В кінці зібрати торт, змащуючи кожен корж майонезом і накладаючи на нього начинку. Верхній млинець змастити майонезом, в який можна додати зубчик часнику, очищений і пропущений через прес.
Для прикраси зелень вимити, обсушити, дрібно нарізати. Зварити круто яйця очистити від шкаралупи. Жовтки розім’яти руками до стану крихти. Білки потерти на крупній тертці.
Посипати готовий торт білком, потім зробити на ньому малюнок з жовтка, змішаного з рубаною зеленню.
Прибрати готовий виріб в холод на 1-1,5 години. Далі торт можна різати і подавати в холодному вигляді як закуску до столу.
Приємного апетиту!
Печінковий торт з курячої печінки з грибами
Щоб додати незвичайні приємні нотки у смак торта з печінки, в начинку можна покласти обсмажені лісові гриби або печериці. Наявність грибів додасть закуски соковитість і солодкуватий присмак, який вдало поєднується з солоним тістом коржів.
Час приготування: 1 година 30 хв.
Порцій: 6.
Інгредієнти:
- Куряча печінка – 600 г;
- Яйце категорії С0 – 1 шт.;
- Сметана – 110 г;
- Борошно пшеничне – 70 г;
- Сіль – за смаком;
- Чорний перець мелений – за смаком;
- Гриби (печериці) – 400 г;
- Сир «Російський» ‑ 220 г;
- Ріпчаста цибуля – 3 шт.;
- Зубки часнику – 2 шт.;
- Кріп – 2 гілочки;
- Зелена цибуля – 2 стріли;
- Майонез (скільки візьме, приблизно 200 г), вершкове і рослинне масло.
Процес приготування:
Курячу печінку промити, видалити плівки і жовчні протоки, обсушити і нарізати великими шматочками.
Пробити печінка блендером або двічі пропустити її через м’ясорубку з дрібною сіточкою. Додати сметану і яйце, перемішати.
Просіяти до печінки борошно, посолити і поперчити масу за смаком. Розмішати тісто для видалення грудочок.
Сковороду розігріти на плиті, змастити рослинним маслом.
Налити в сковороду полчерпака тіста, розподілити по колу. Коли млинець зарум’яниться з одного боку, акуратно одним рухом перевернути його на іншу сторону. Кожна сторона коржа обсмажується приблизно 1-1,5 хв. млинці Остудити.
Для начинки помити печериці, порізати їх тонкими пластинками.
Ріпчасту цибулю почистити, порізати навпіл і кожну половинку нарізати півкільцями.
Розтопити в сковороді трохи вершкового масла, додати до нього рослинне. Покласти в масло цибулю і додати щіпку солі. Обсмажувати цибулю на повільному вогні близько 25 хв., стежити, щоб не пригорів. Прибрати цибулю в окремий посуд і дати охолонути.
В масло, в якому смажився лук, викласти печериці, посолити. Смажити гриби в олії, поки з них не випарується рідина (близько 15 хв).
Печериці з’єднати з цибулею, додати до маси сіль і перець за смаком.
Сир потерти на дрібній тертці. Часник почистити і пропустити через прес.
Кріп вимити і порізати дрібно. Додати до нього сир і часник, добре перемішати.
Зібрати на рівній поверхні печінковий торт: перший млинець змастити майонезом, покрити частиною грибної начинки, накрити наступним коржем. Наступний млинець змастити майонезом і викласти частину сиру з зеленню і часником, полити зверху трохи майонезом. Таким чином зібрати торт, чергуючи шари.
Торт зверху і з боків обмазати майонезом, боки присипати тертим сиром. Верх торта змастити майонезом і посипати рубаним порізаною цибулею. Прибрати закуску на просочення в холодильник на 2 години (можна на ніч).
Приємного апетиту!
Печінковий торт з курячої печінки з помідорами
Якщо торт з печінки зазвичай виходить сухуватим, на допомогу прийдуть помідори. При додаванні в начинку вони пустять сік, який додатково просочить коржі. Крім того, легка кислинка відтінятиме смак печінки, а червоний колір помідора додасть яскравих акцентів в розріз.
Час готування: 1 година 15 хв.
Порцій: 6.
Інгредієнти:
- Куряча печінка – 450 г;
- Куряче яйце велике – 2 шт.;
- Молоко 3,2 % жирності – 300 мл;
- Ріпчаста цибуля – 3 шт.;
- Зубчики часнику – 4 шт.;
- Морква – 2 шт.;
- Великий помідор – 1 шт.;
- Пшеничне борошно – 200 г;
- Сіль і перець – за смаком;
- Соняшникова олія – для смаження;
- Майонез – 200-250 м;
- Зелень для прикраси (за бажанням).
Процес приготування:
Печінку помити, очистити від плівок і жовчі. Почистити і помити моркву, часник і цибулю. Курячу печінку, цибулину, 2 зубки часнику і 1 моркву пробити блендером або двічі пропустити через м’ясорубку. Додати молоко і яйця, ретельно розмішати.
Всипати в масу просіяне борошно, додати сіль і мелений перець. Збити міксером або виделкою, не залишаючи грудочок.
Сковороду нагріти на плиті, змастити рослинним маслом. Викласти пару ложок тесту, розподілити по сковороді. Обсмажувати млинці з обох боків до рум’яності.
Для начинки 2 цибулини і 2 зубки часнику порізати на дрібні кубики, 1 моркву потерти на крупній тертці. Все з’єднати і обсмажити на соняшниковій олії до готовності.
Помідор вимити, порізати на дрібні кубики. Додати його до смажених овочів. Заправити все майонезом (або сметаною), добре перемішати.
Промазуючи кожен корж начинкою, зібрати печінковий торт. Прикрасити на власний розсуд зеленню.
Прибрати закуску просочуватися в холодильник на 1-2 години.
Приємного апетиту!
