Вітаю вас, дорогі мої! Минулого разу ми навчилися з вами готувати японський соус теріякі, який відмінно підходить до курячих салатів на День народження. Сьогодні займемося приготуванням французького соусу з татарською назвою – тартар.
Але як його готують і звідки пішла назва, для багатьох, напевно, загадка. А все просто: у перекладі з французької це «соус по-татарськи». Він має дуже своєрідний смак – різкий і гострий. А ще Тартарией на старих географічних картах називали область, де зараз знаходиться Російська Федерація.
Як бачимо, теорій походження соусу тартар багато. А зараз він вважається класичним французьким соусом, який чудово підходить до м’ясних і рибних страв.
Соус тартар з майонезом і сметаною – рецепт в домашніх умовах
А тепер від теорій і історій перейдемо безпосередньо до приготування цього соусу. Незважаючи на досить екзотичну назву, нам знадобляться прості продукти, які можна знайти в найближчому продуктовому магазині.
Інгредієнти:
- сметана 20% – 1,5 столові ложки
- майонез – 1,5 столові ложки
- гірчиця – 0,5 чайної ложки
- часник – 2 зубчики
- кріп – 5-7 гілочок
- маринований огірок – 1 шт.
Спосіб приготування по етапах:
Дрібно ріжемо огірок і кріп.
Складаємо їх в одну посуд і видавлюємо туди часник через часникодавку.
Потім додаємо сметану, майонез і гірчицю, все добре перемішуємо. Соус готовий, приємного апетиту!
Як приготувати французький соус c майонезом і часником?
Франція – країна визнаних кулінарів. Багаті традиції приготування соусів та інших чудових страв. Спробуємо і ми не відступати від класичної рецептури соусу тартар.
Нам знадобиться:
- Яєчний жовток – 1 шт.
- Гірчиця (не дуже гостра) – 1 столова ложка
- Оливкова олія – 150 мл
- Оцет винний або яблучний – 20 мл
- Сіль – 1/2 чайної ложки
- Чорний мелений перець – 1/2 чайної ложки
- Каперси – 10 гр.
- Огірок солоний – 10 гр.
- Зелена цибуля – 2 невеликих пір’їнки
- Цибуля ріпчаста – 10 гр.
Спосіб приготування по етапах:
Ріжемо зелений лук і солоний огірок. Дрібно шаткуємо каперси.
Кладемо в миску жовток, гірчицю і винний оцет. Гарненько перемішуємо.
Додаємо чорний мелений перець. Тонкою цівкою ллємо олію і одночасно перемішуємо.
Далі в отриману суміш кладемо нарізану цибулю, огірок, каперси і тремо на дрібній тертці ріпчаста цибуля.
Додаємо сіль, гарненько все перемішуємо, і соус готовий. Приємного апетиту!
Тартар з солоних огірків в домашніх умовах (без майонезу)
Цей рецепт підійде для тих, хто піклується про свою фігуру і не вживає майонез. Соус виходить не менш смачним і дуже корисним, спробуйте!
Візьміть:
- сметану – 3 столові ложки
- червоний ріпчаста цибуля – зовсім трохи
- солоні або мариновані огірки
- каперси – 1 столова ложка
- гірчиця – 2 чайні ложки
- кріп – 1 гілочка
- яйця – 1 шт.
Спосіб приготування по етапах:
Дрібно рубаємо трохи червоного ріпчастої цибулі. Кладемо його в сметану і солимо.
Шаткуємо огірок і каперси. Додаємо їх до сметані і цибулі.
Кладемо гірчицю і перемішуємо. Далі ріжемо кріп і додаємо його в соус.
Варене яйце очищаємо від шкаралупи, ріжемо, додаємо в соус, перемішуємо. Соус готовий, приємного апетиту!
Відео-рецепт приготування простого французького соусу
Тартар – це універсальний соус до м’яса, рибі і закусок. Якщо добре постаратися, то з ним можна приготувати і прекрасні сендвічі. І у автора цього відео відмінно вийшло. Приємного апетиту!
- мариновані огірки – 3 шт.
- часник 1 зубчик
- яєчний жовток – 1 шт.
- кріп – 1 гілочка
- майонез – 100 гр.
- гірчиця – 1 чайна ложка
- чорний мелений перець
- сіль
Ну як вам соус тартар? Мені дуже сподобався! А вам? Пишіть відповіді в коментарях, буду дуже вдячна вам за зворотній зв’язок. До нових зустрічей на блозі!