Як Зробити…

Вино з яблук – смачний і простий у приготуванні напій. Не варто боятися, що процес виноробства тривалий, при найближчому розгляді він зовсім не складний, а приготування яблучного вина в домашніх умовах рідко викликає якісь проблеми. Але технологія приготування тут дуже важлива.

Класичний рецепт яблучного вина

Інгредієнти Порції: –+8

• Стиглі яблука будь-яких сортів 5 кг
• Яєчний білок 1 шт.

Кроки 45 хв.

• Відсортуйте яблука. Підгнилі та червиві плоди не підійдуть для яблучного вина. Виріжте пошкоджені і пом’яті місця з плодів.
• Перед подрібненням яблука не рекомендується мити і видалити плодоніжки і насіння. Фрукти треба порізати середніми шматочками і пропустити через соковижималку. Але краще скористатися м’ясорубкою, щоб структура яблучної маси не була однорідною.
• Перекладіть утворилася яблучну мезгу в металеву або скляну ємність і залиште під накритою кришкою з невеликою доступом кисню на тиждень при температурі 18 – 22 градуси за Цельсієм.
• Періодично перемішуйте з соком піднялася шапку. Це необхідно для того, щоб вино не закисло.
• Через тиждень процідіть рідину, віджимаючи так само і м’якоть.
• Мезгу можна підвісити в марлевий мішок, щоб зібрати виступає рідина. Так можна відокремити практично весь сік від макухи.
• Сік, що вийшов, переливаємо у велику пляшку під гідрозатвор. Якщо залишилися шматочки мезги – нічого страшного, в кінцевому продукті не буде.
• Перші 5 днів після затоки в пляшку сік буде газироваться, пінитися і викидати великі шматочки мезги на поверхню. Для стимуляції дозрівання можна раз в три дні переливати рідину з однієї чистої пляшки в іншу. Це збагачує напій киснем, а дріжджі починають працювати більш активно.
• Десь через 10 днів настає етап помірної активності вина. На дно пляшки випадає мутний осад.
• Наступний етап – фільтрація. Рідину треба зцідити в нову чисту тару, щоб осад залишився недоторканим. Тому використовують тонкий силіконовий шланг. Осад виливається, а відфільтроване вино залишає на 2 тижні, щоб повторити процедуру пізніше. Яблучне вино знову починає ходити після фільтрації. В принципі молоде вино можна пробувати вже після першої фільтрації.
• Для поліпшення зовнішнього вигляду можна використовувати вбитий з невеликою кількістю води яєчний білок. З’єднайте його з черпаком вина і введіть в бутель. Через 2 тижні під гідрозатворів білок відкладеться на дні бутлі, разом з домішками. Відфільтруйте вино, розлийте в скляну тару, щільно закрийте кришкою і залиште в темному прохолодному місці у вертикальному положенні. Через пару місяців яблучне вино стане ще більш прозорою, звичайно, якщо воно ще залишиться.

Кріплене вино з яблук

Цей рецепт яблучного вина з високим вмістом алкоголю. Рецепт простий, а саме яблучне вино не зіпсуватися навіть у винороба-новачка. Для цього вина підійдуть яблука будь-яких сортів, але важливо зберегти пропорцію кислих і солодких яблук 2 до 1.

Інгредієнти:

• Яблучне пюре або яблучний макуха – 9 кг.
• Цукор – 3,3 кг
• Родзинки – 300 гр.
• Горілка (можна замінити на віскі або коньяк) – 250 гр.

Спосіб приготування:

Вино з яблучного варення простий рецепт

Якщо у Вас в погребі є баночка старого яблучного варення, яке ви з тих чи інших причин не хочете їсти, то його можна використовувати як основу для приготування домашнього вина. Головне не змішувати різні типи фруктів і ягід – смак такого вина може вийде сумнівним. Краще використовувати тільки варення з яблук.

Інгредієнти:

• Яблучне варення – 1 літр.
• Вода – 1 літр.
• Родзинки (немитий) – 100 гр.
• Цукор – за смаком.

Спосіб приготування:

Це дуже простий рецепт, який підтверджує, що домашнє виноробство – простий і захоплюючий процес.

Яблучне вино з дріжджами

Зазвичай у вино з яблук не додають дріжджі, в яблуках містяться свої, натуральні дріжджі, саме вони викликають процес бродіння в звичайному вини. Але процес бродіння можна прискорити за допомогою спеціалізованих винних дріжджів. Це позитивно позначається і на кінцевому смаку вина – яблучне вино, яке менше часу бродить, має більш насичений смак свіжих яблук.

Інгредієнти:

• Дріжджі – 150 гр.
• Яблука будь-яких сортів – 15 кг.
• Цукор білий – 6 кг.
• Вода – 8 л.

Спосіб приготування:

Коли вино дозріє – приступаємо до дегустації. Колір, смак і аромат вина з яблук з винними дріжджами не залишать вас байдужими.

Яблучне вино з медом натурального бродіння

Яблучне вино з медом – смачний і ароматний напій, який можна зробити в домашніх умовах. Рецепт такого яблучного вина порівняно простий, а результат дуже приємний. Спробуйте приготувати таке вино – ви не пошкодуєте.

Інгредієнти:

• Яблучний сік – 5 л.
• Мед – 1,5 л.
• Вода – 5 л
• Закваска винна дріжджова– 0,5 л.
• Горілка – 1 л.
• Кориця мелена – 2 гр.
• Меліса суха – 4 гр.
• Гвоздика – 1 гр.

Спосіб приготування:

Через два тижні відфільтрувати вино і розлити по пляшках. Дайте провину дозріти в пляшках 2-3 місяці, воно придбає глибокий смак та яскравий аромат.