Гіркий перець на зиму — 5 рецептів пальчики оближеш з фото покроково

Пекучий перчик, законсервований на зиму, – відмінна закуска до різних м’ясних страв. Оскільки він має унікальну властивість підсилювати смак цих страв, то і справжні цінителі завжди в запасі мають баночку цього гострого овоча.

Гіркий перець стимулює вироблення гормону радості (ендорфіну), а також благотворно діє на нервову систему, сприяє зняттю больових відчуттів, допомагає впоратися зі стресом, стимулює кровообіг і тримає в тонусі нервову систему.

Перець гіркий на зиму: рецепт від нашої читачки

За пропонованим рецептом ви можете приготувати відмінну закуску до святкового столу і для повсякденних страв. З його додаванням дуже смачна піца. Обов’язково заготуйте на зиму кілька баночок цієї закуски.

Час готування – 1 ч.

Порцій – 4 шт.

Інгредієнти представлені на 1 літр маринаду.

Інгредієнти Порції: –+1

• Гострий перець 1.5 кг
• Столовий оцет 9 % 250 мл
• Сіль 3 ст. л.
• Рослинна олія 3 ст. л.
• Цукор 250 мл

Кроки 45 хв.

• Плоди гострого перцю промийте проточною водою і зробіть гострим предметом проколи у плодоніжки для видалення повітря. Покладіть підготовлений перець під вскипевшую воду і варіть до часу зміни кольору перцю. Важливо перець не переварити, інакше він втратить свою форму.
• Помийте баночки для консервування і стерилізуйте їх будь-яким способом. Перець розкладіть по банках.
• Приготуйте маринад. Налийте в каструлю необхідну кількість води, всипте в неї сіль і цукор, влийте оцет і рослинне масло. На середньому вогні маринад закип’ятити і варіть до повного розчинення солі та цукру.
• Киплячий маринад залийте в баночки з перцем до самого верху баночки.
• Перець закупорьте закаточними кришками, накрийте теплою ковдрою і залиште на ніч для повного охолодження.
• У вас повинно вийти з цієї кількості перцю 4 півлітрові баночки готової закуски. Приємного апетиту!

Гіркий перець маринований на зиму

Приготувавши гострий перчик за пропонованим рецептом, ви будете мати найкращу закуску до різних блюд з м’яса. Це – рецепт для справжніх гурманів. Баночка такого перцю завжди повинна бути у вас в запасі.

Інгредієнти:

• Стручки гострого перцю – з розрахунку на 1 літрову банку.
• Листя вишні, смородини, хрону – по 4 листочка.
• Перець горошок – 7 плодів.
• Часник – 6 зубчиків.
• Різна зелень – пучок.
• Гвоздика – 4 штуки.
• Мелена кориця – ½ чайної ложки.

Для маринування:

• Вода питна – 1000 р.
• Кам’яна сіль – 2 ст. л.
• Цукор – 2 ст. л.
• Столовий оцет – 1 ч. л.

Процес приготування:

Ретельно помийте банки для маринування перцю і стерилізуйте їх гарячим паром. Також прокип’ятіть кришки для закачування.

Помийте зелень, наріжте середніми шматочками і покладіть її на дно банки. Додайте в банку зазначені в рецепті спеції.

Плоди перцю ретельно промийте і зробіть невеликі проколи у підстави плодоніжки для видалення повітря. Укладіть щільно перці в баночки з зеленню.

Залийте крутим окропом перець в баночках до рівня горлечка. Не менше 6 хвилин дайте перцю настоятися. Потім злийте воду з баночок в окрему ємність. На ній будемо готувати маринад.

Воду закип’ятити і всипте в неї кам’яну сіль і цукор, перемішайте маринад, щоб вони розчинилися. Влийте вказану кількість оцту.

Гарячим маринадом залийте перець, а баночки загорніть кришками.

У вас вийшла чудова закуска. Дочекайтеся холодних днів і можете знімати пробу.

Маринований гіркий перець на зиму пальчики оближеш

Обов’язково запасіть на зиму пару баночок гострою закуски, приготована за цим рецептом. Особливий смак їй забезпечує велику кількість часнику і спецій. Вона буде дуже хороша і до м’яса, і до овочів.

Інгредієнти:

• Гострий перець – 0.7 кг
• Часник – 16 часточок.
• Перець чорний горошок – 10 плодів.
• Перець духмяний горошок – 10 штук.
• Оцет винний – 250 р.
• Вода питна – 1000 р.
• Кам’яна сіль – 35 р.
• Цукор – 35 р.
• Зелень – 0.5 пучка.
• Коріандр – 50 р.

Процес приготування:

Плоди для маринування беремо гострої форми. Перебираємо перець, видаляючи пошкоджені плоди.

З допомогою дерев’яної палички кожну перчину наколюємо біля основи плодоніжки для видалення повітря.

Складаємо перець у велику каструлю, заливаємо водою і доводимо до кипіння.

В окремій ємності готуємо маринад. Воду для маринаду нагріваємо, всипаємо в неї кам’яну сіль, цукор, очищений часник, спеції і нашатковану зелень. Вливаємо оцет. Маринад варимо протягом 3 хвилин і потім даємо 15 хвилин настоятися.

Зелень і часник дістаємо з маринаду і укладаємо на дно підготовлених банок для консервування. Потім розкладаємо по банках перець і заливаємо доверху розсолом.

Закорковуємо баночки закаточними кришками і закутуємо теплим пледом. Охолоджені баночки з перцем поміщаємо на зберігання в прохолодне місце.

Ваша закуска готова. Приємного апетиту!

Маринований гострий перець рецепт приготування стручкового перцю на зиму

Приготувавши перець за пропонованим рецептом, ви отримаєте незабутні смакові відчуття в готової закуски. Пам’ятайте, що перець дуже пекучий, тому захищайте руки при роботі з ним.

Інгредієнти:

• Гострий перець – в розрахунку на одну 3-літрову банку.
• Питна вода – 3 л.
• Кам’яна сіль – 3 ст. л.
• Оцет столовий 9 % – 3 ст. л.
• Цукор – 3 ст. л.
• Часник – 6-9 зубчиків.
• Листя вишні і смородини.
• Парасольки кропу.
• Перець духмяний горошок – 4-5 шт.
• Гвоздика – 3-4 шт.
• Корінь хрону – 1 шт.

Процес приготування:

Промийте проточною водою стручки перцю, потім просушіть його.

Підготуйте банки для маринування. Вимийте їх з застосуванням соди. Банки і кришки будь-яким способом стерилізуйте.

У каструлі закип’ятіть питну воду. Додайте сіль і цукор. Сіль краще використовуйте муровану, а не «екстра», так як можете пересолити маринад, враховуючи її велику солоність.

За підготовленим банкам розкладіть перець і спеції. Хрін для маринаду почистіть овочечисткою і покладіть цілком, це краще натертого. Листя промийте проточною водою, обдайте окропом і укладіть на дно банки.

Банки трохи підігрійте і залийте гарячим маринадом. Потримайте їх не менше 5 хвилин і злийте маринад в ту ж каструлю. Ще раз доведіть маринад до кипіння. Цю процедуру повторіть 4 рази.

У банки налити оцет. Загорніть кришками. Для рівномірного розподілу оцту банки кілька разів поверніть. Накрийте банки теплим пледом і залиште на ніч для остигання.

Готуйте, вам сподобається. Приємного апетиту!

Рецепт гіркого стручкового перцю на зиму – пальчики оближеш

По цьому рецепту вам пропонується приготувати маринований перець при мінімальній термічній обробці, що дозволить зберегти в ньому в найбільшій кількості всі його корисні і смакові якості. Тут важлива хороша промивання всіх інгредієнтів.

Інгредієнти:

• Перець (на одну літрову банку) -100 р.
• Перець запашний – 3 горошинки.
• Цукор – 2 ст. л.
• Сіль – 1 ст. л. без гірки.
• Столовий оцет 9% – 50 р.
• Питна вода 1 л.
• Часник – 1-2 зубчики.

Процес приготування:

Перець добре промийте проточною водою.

Щільно укладіть перець в чисті банки і залийте окропом.

Після закінчення п’ятнадцяти хвилин зльоті воду з банок в ту ж каструлю. Додайте у воду вказану кількість цукру і солі, всипте чорний перець горошок і покладіть очищений часник.

Маринад поваріть протягом 5-7 хвилин, додавши в кінці варіння столовий оцет. Залийте перець в банках отриманим маринадом.

Кришки закаточні стерилізуйте. Загорніть банки і поставте їх кришками вниз. Накрийте банки теплим пледом і залиште до повного охолодження.

Ви отримали прекрасну гостру закуску, яка відмінно поєднується з різними стравами і підходить під алкогольні напої.

Гострий маринований перець на зиму – простий рецепт

Даний рецепт маринування гострого перцю відрізняється від інших наявністю в його складі рослинного масла. Додавання олії у маринад в кінці варіння або безпосередньо в банку розкриває найніжніші смакові якості приготовленої закуски. Спробуйте!

Інгредієнти:

• Червоний пекучий перець – 2 кг.
• Часник – 6-8 зубчиків.
• Масло рослинне – 2 ст. л.
• Перець духмяний горошок – 5-6 шт.
• Лавровий лист – 4-5 шт.
• Сіль кам’яна – 3 ст. л. (з гіркою).
• Цукор – 5 ст. л.
• Коріандр – 1 ч. л.
• Оцет 9% – 70 мл
• Вода – 3 л.

Процес приготування:

Перець добре промиваємо холодною проточною водою.

Перчики розбираємо. Зрізаємо плодоніжку з верхньої товстої частини м’якоті. Ретельно видаляємо насіння. Перці розрізами на половину уздовж.

Готуємо маринад. Кип’ятимо необхідну кількість води, всипаємо в неї сіль і цукор, додаємо спеції (перець духмяний, лавровий лист і коріандр, розбитий на дрібні шматочки).

Варимо маринад на невеликому вогні протягом 10 хвилин.

Підготовлений перець розкладаємо по банках і заливаємо гарячим маринадом. Витримуємо перець в маринаді 10 хвилин. Маринад зливаємо назад в каструлю і доводимо до кипіння. Додаємо в маринад столовий оцет і необхідну кількість рослинного масла.

Отриманим маринадом заливаємо перець. Банки закатуємо кришками. Накриваємо теплим пледом і залишаємо до повного охолодження.

Можете взимку насолоджуватися прекрасним смаком вашого маринованого перчика, подаючи його з різними м’ясними і овочевими стравами.