Вітаю вас! А ви знали, що вегетаріанський бургер настільки смачний, що навіть переконані м’ясоїди попросять добавки. Пропонуємо вам 10 цікавих і смачних рецептів .
В чому особливість бургера для вегетаріанця?
У порівнянні з «м’ясними» бургерами, вегетаріанські, завдяки різним варіантам рецептури (вегетаріанська котлета для бургера готується з овочів або корисної крупи, яку можна віднести до суперфудам), вважаються більш корисною і менш важкою і калорійною їжею.
Готувати їх просто: обираєте будь-який рецепт котлети, додаєте за бажанням улюблені інгредієнти і ставите всі всередину булочок для бургерів або чіабатту. Але ми, зрозуміло, радимо вам якщо і є хліб, то виключно цільнозерновий.
1. Вегетаріанський бургер з буряком і печерицями
Інгредієнти:
- Печериці — 600 р.
- Тертий буряк — 400 р.
- Насіння чіа — 1 ст. л.
- Тофу — 110 р.
- Насіння соняшнику — 3 ст. л.
- Соєвий соус — 1 ст. л.
- Лимонний сік — 1,5 ч. л.
- Кмин (мелений) — щіпка.
- Паприка — щіпка.
- Сіль — щіпка.
- В’ялений томат — 1 шт.
- Часник — 4 зубчики.
- Булочки для бургерів — 4 шт.
- Томатна аджика — за смаком.
- В якості начинки можна використовувати рукколу, козячий сир, огірки, авокадо, терту моркву, червоний цибулю, капусту.
Приготування:
Нагрійте духовку до 160 градусів. Наріжте гриби і потріть буряк. Викладіть їх на деко в один шар. Випікайте 15 хвилин, потім приберіть буряк, а гриби залиште ще на 20 хвилин.
У склянку налийте 3 ст. л. води і додайте насіння чіа. Почекайте 20 хвилин, поки вони вберуть рідина.
Подрібніть тофу в комбайні. Додайте паприку, сіль, кмин, лимонний сік, насіння соняшнику, готові гриби і змішати все до однорідної маси. Наріжте в’ялені томати.
Додайте їх, насіння чіа і буряк у масу і змішайте все в комбайні ще раз.
Сформуйте з маси котлетки для бургерів і запікайте на 160 градусах 15-20 хвилин.
Візьміть булочки для бургерів, покладіть між ними котлету, змастіть її домашньої томатної аджикою, додайте топпінг за смаком, накрийте другою булочкою і подавайте до столу.
2. Рецепт бургер для вегетаріанців з фалафелем
Інгредієнти:
- Нут — 300 р.
- Червоний цибуля — 0,5 шт.
- Часник — 4 зубчики.
- Кінза — 100 р.
- Петрушка — 100 р.
- Лимонний сік — 1 ст. л.
- Кмин — 1 ст. л.
- Мелений червоний перець — 1 ст .л.
- Пекарський порошок — 1 ч. л.
- Сіль — 1,5 ч. л.
- Рослинне масло — 3 ст. л.
- Булочки для бургерів — 5-6 шт.
- Натуральний йогурт — 100 р.
- Домашня аджика — за смаком.
- Листя салату — 3 шт.
Приготування:
Замочити нут на ніч у холодній воді.
Подрібніть в кухонному комбайні до кашоподібної маси.
Наріжте цибулю, петрушку, кріп і кинзу, а часник пропустити через часникодавку. Змішайте з допомогою кухонного комбайна нут, цибулю, петрушку, кріп, кінзу, часник. Охолодіть в холодильнику 30 хвилин, а потім сформуйте з маси котлетки (5-6 шт.).
Обсмажте котлетки на рослинному маслі з кожного боку.
Сформуйте бургер: знизу покладіть аджику, на неї — лист салату, потім котлету з нуту, а зверху — натуральний йогурт.
3. Вегетаріанський бургер: рецепт з булгуру і буряків
Інгредієнти:
- Буряк — 3 шт.
- Сочевиця — 100 р.
- Булгур — 100 р.
- Кешью — 1/3 склянки.
- Печериці — 200 р.
- Цибуля — 0,5 шт.
- Чебрець — 1 ч. л.
- Сіль, перець — щіпка.
- Рослинна олія — 2 ст. л.
- Вода — 2 склянки.
- Булочки для бургера — 6 шт.
Приготування:
Розігрійте духовку до 180 градусів. Буряк наріжте колами. Запікайте її на фользі протягом 20 хвилин, поки вона не стане м’якою.
У каструлю налийте 1,5 склянки води і покладіть в неї чечевицю. Доведіть її до кипіння, а потім готуйте 30 хвилин на слабкому вогні.
В іншу каструлю налийте 110 мл води. Коли вона закипить, покладіть у воду булгур і готуйте його на сильному вогні 10 хвилин. Потім переведіть на мінімальну температуру, почекайте ще 5-6 хвилин і зніміть з плити.
Обсмажте на олії в сковороді цибулю, чебрець, гриби (~6 хвилин, поки цибуля і гриби не стануть м’якими).
Подрібніть кешью в кухонному комбайні. Додавайте поступово до них булгур, чебрець, цибулю, гриби, буряк, сочевицю. Змішуйте все, поки у вас не вийде однорідна маса.
Сформуйте 6 котлет і обсмажте їх з кожного боку на сковороді.
Зберіть бургер: покладіть котлету між булочок, за бажанням додайте натуральний йогурт, лист салату або домашню аджику.
4. Рецепт бургера з кіноа
Інгредієнти:
- Готова кіноа — 250 р.
- Нут — 50 р.
- Картопля — 1 шт.
- Перець чилі — 1 шт.
- Морква — 2 шт.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Шпинат — 200 р.
- Соняшникове насіння — 2 ст. л.
- Гарбузове насіння — 1 ст. л.
- Лимон (сік) — 1 шт.
- Кмин мелений — 1 ст. л.
- Кунжутне масло — 2 ст. л.
- Сіль, перець — за смаком.
- Булочки для бургера — 6 шт.
Приготування:
У сотейнику розігрійте пару ложок рослинного масла.
Наріжте цибулю і моркву кубиками, перець очистіть від насіння і теж наріжте. Обсмажте до м’якості в сотейнику протягом пари хвилин. Зніміть з вогню.
У кухонному комбайні подрібніть до однорідної суміші (поступово додаючи інгредієнти) нут, листя шпинату, картопля, кіноа і обсмажені овочі. Додати кунжутне масло, лимонний сік, насіння, кмин і гострий кетчуп (на ваш смак). Приправте суміш сіллю.
Сформуйте з тіста котлети. Обваляйте їх у борошні або панірувальних сухарях. Обсмажте котлети з кожного боку до готовності.
Візьміть булочку для бургера, покладіть в них інші інгредієнти, які ви любите, і додайте приготовану котлетку з кіноа.
5. Рецепт веганского бургера з брокколі
Інгредієнти:
- Кус-кус — 1/3 склянки
- Вода — 1 стакан
- Броколі (суцвіття) — 1,5 склянки
- Оливкова олія — 2 ч. л.
- Зелена цибуля — 100 р
- Кмин мелений — 2 ч. л.
- Нут — 70 г
- Кунжутне масло — 1 ст. л.
- Панірувальні сухарі — 50 г
- Булочки для бургера — 4 шт.
Приготування:
Приготуйте кус-кус: у невеликій каструльці залийте його водою, доведіть до кипіння і варіть на мінімальному вогні 10-12 хвилин, щоб він ввібрав рідина.
На 5-7 хвилин покладіть брокколі в мікрохвильовку або пароварку і варити до напівготовності.
Наріжте зелену цибулю і обсмажте в оливковій олії протягом 4 хвилин, а потім перемішайте з кмином.
Пюрируйте до однорідної маси нут, кус-кус, цибулю, кунжутне масло і брокколі.
Сформуйте котлетки, обваляйте їх у панірувальних сухарях і обсмажте до готовності.
Покладіть між булочками для бургера готові котлети.
6. Вегетаріанський рецепт з горохом і цибулею
Інгредієнти:
- Рослинне масло — 1 ст. л.
- Печериці — 180 р.
- Сіль, перець — за смаком.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Часник — 1 зубчик.
- Нут (консервований) — 1 банку.
- Соєвий соус — 0,5 ч. л.
- Табаско — 0,5 ч. л.
- Булочки для бургера — 4 шт.
Приготування:
Наріжте дрібно цибулю, гриби, часник пропустити через часникодавку. Обсмажте все це в рослинному маслі на сковороді до коричневого кольору, протягом 4-5 хвилин.
Нут пюрируйте до однорідної маси за допомогою кухонного комбайна. Додайте до суміші соєвий соус, табаско і добре перемішайте.
Сформуйте з маси 4 котлети і приготуйте їх на сковороді. А потім покладіть між булочками для бургера і додайте ваш улюблений соус і пару солоних огірочків (якщо вам вони подобаються).
7. Вегетаріанський бургер з нутом і брокколі
Інгредієнти:
- Нут (консервований) — 2,5 склянки.
- Яйце — 4 шт.
- Сіль — щіпка.
- Кінза — 50 р.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Лимон (цедра) — 1 шт.
- Брокколі — 200 р.
- Булочка для бургера — 2 шт.
- Оливкова олія — 1 ст. л.
Приготування:
Надішліть брокколі на 5-7 хвилин у мікрохвильовку. Змішайте в кухонному комбайні нут, сіль, кінзу і цедру лимона.
Додайте брокколі, оливкову олію і перемішайте все до однорідної маси. За бажанням можна додати в суміш 2-3 ст. л. панірувальних сухарів.
Сформуйте котлетки і обсмажте до готовності на сковороді.
Візьміть булочки (або хліб для тостів), ваш улюблений топпінг і соус і приготуйте бургер.
8. Вегетаріанський бургер з квасолі і буряків
Інгредієнти:
- Буряк — 3 шт.
- Коричневий рис — 100 р.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Яблучний оцет — 2 ст. л.
- Геркулес — 50 г
- Червона квасоля (консервована) — 2 банки.
- Чорнослив — 50 р.
- Паприка — 2 ч. л.
- Гірчиця — 2 ч. л.
- Кмин — 1 ч. л.
- Коріандр — щіпка.
- Булочки для бургера — 6 шт.
Приготування:
Очистіть буряк від шкірки, загорніть у фольгу і відправте в розігріту до 200 градусів духовку на 40-50 хвилин.
Приготуйте рис згідно інструкції.
Потушкуйте цибулю на рослинній олії в сковороді до м’якості. Через пару хвилин додайте до нього тонкі скибочки часнику. Через 30 секунд влийте в суміш яблучний оцет. Тушкуйте все, поки він не випарується.
Геркулесові пластівці подрібнити в комбайні разом з консервованою квасолею і чорносливом.
Натріть запечену буряк і злийте зайвий сік.
Змішайте всі інгредієнти: тушковану суміш, рис, буряк, пюрированную масу і спеції. За смаком додайте сіль і перець. Накрийте миску плівкою і охолодіть в холодильнику протягом 2-4 годин.
Сформуйте потім масу в котлети і обсмажте до готовності.
Помістіть котлету між булочками для бургера, додайте ваш улюблений топпінг.
9. Вегетаріанський бургер з грибами портобелло
Інгредієнти:
- Бальзамічний оцет — 50 мл
- Червоний винний оцет — 2 ч. л.
- Часник — 2 зубчики.
- Сіль, перець — за смаком.
- Оливкова олія — 50 мл
- Гриби портобелло — 8 шт.
- Чіабатта — 1 буханець.
- Соус песто — 70 р.
- Томат — 8 скибочок.
- Салат ромен — 6-8 листків.
- Сир — за смаком.
Приготування:
Приготуйте маринад для грибів: подрібніть часник і змішайте його з сіллю, перцем, оцтом.
Промийте, очистіть і наріжте гриби. Покладіть їх на деко, залийте маринадом і залиште на 30 хвилин. Після приготуйте гриби в духовці або на грилі.
Розріжте чіабатту на чотири скибочки. Змастіть кожен соусом песто, а зверху покладіть лист салату і скибочку томату.
10. Вегетаріанський бургер з гречки і перловки
Інгредієнти:
- Булочки для бургера — 2 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Болгарський перець — 1 шт.
- Томат — 1 шт.
- Баклажан — ½ шт.
- Салат айсберг — 2-3 аркуша.
- Маринований огірок — за смаком.
- Перлова крупа (варена) — 3 ст. л.
- Гречка (варена) — 2 ст. л.
- Часник — 1 зубчик.
- Сіль, перець — за смаком.
Приготування:
У кухонному комбайні змішайте томат, цибуля, перлову крупу, гречку, сіль, перець, половинку баклажана, часник, моркву і болгарський перець.
Сформуйте з маси кілька котлет і обваляйте їх у панірувальних сухарях або в борошні.
Обсмажте котлети на олії до готовності з кожної сторони.
Зберіть бургер: покладіть між булочок котлету, лист салату і маринований огірочок.
