У сезон літніх заготовок головне не забути закатати варення з чорної смородини на зиму. Цей десерт не тільки смачний, але і корисний. Ягоди чорної смородини є незамінним джерелом вітаміну С і допомагають людському організму боротися з простудними захворюваннями студеної взимку. Для тривалого зберігання варто вибирати рецепти з термічною обробкою, але якщо обсяги невеликі, можна застосовувати рецепти, пропонують приготувати варення без варіння.
Варення з чорної смородини на зиму «П’ятихвилинка»
Смородина – відмінно желирующая, тому варення, приготована за цим рецептом, виходить досить густим. Процес його приготування досить простий, тому його називають «П’ятихвилинкою».
Час приготування – 1 годину.
Кількість порцій – 3 літри.
Інгредієнти Порції: –+3
- Смородина чорна 3 кг
- Вода 1 стакан
- Цукор-пісок 3 склянки
Кроки 60 хв.
-
Підготувати банки для закупорки. Їх потрібно вимити з харчовою содою і простерилізувати над парою.
-
В емальовану каструлю або таз викласти ягоди смородини. Добре промити їх під проточною водою, злити зайву рідину.
-
Каструлю з ягодами відправити на плиту, додати склянку води або трохи менше. Включити середній вогонь і довести до кипіння.
-
Проварити 15 хвилин. Зняти з вогню і відразу всипати цукор, він почне розчинятися. Масу потрібно вимішувати за допомогою столової ложки або дерев’яної лопатки.
-
Дати варенню трохи постояти, а після відразу розлити по банках. Для розливу зручно використовувати лійку з широкою горловиною. Закупорити банки стерильними кришками.
-
Після того як варення настоїться, воно буде мати вигляд желе.
Приємного апетиту!
Желеподібне варення з чорної смородини на зиму
Желеподібне варення з смородини можна отримати при використанні для його приготування цукру і ягід в рівній пропорції. Желе виходить досить солодким, бо в склад, за бажанням можна додати лимонну кислоту.
Інгредієнти:
- Чорна смородина – 2 кг.
- Цукор – 2 кг
- Вода – 100 мл
Процес приготування:
Смородину потрібно попередньо підготувати. Ягоди потрібно перебрати, видаливши сміття, гілки, прибравши гниль. Після цього ретельно промити під проточною водою.
Пересипати ягоду цукром і залишити при кімнатній температурі на ніч.
Вранці ретельно перемішати масу, вона повинна випустити власний сік. Якщо рідини в складі – мало, можна додати воду.
Ємність з ягодою відправляють на плиту, доводять до кипіння.
Варення варять на слабкому вогні протягом 15 хвилин – воно готове.
Солодкий десерт розливають по підготовленим банкам і закривають кришкою.
Заготівлю зберігають у прохолодному місці.
Приємного апетиту!
Варення з чорної смородини на зиму з цілими ягодами
Таке варення порадує справжніх гурманів, тому що цей рецепт дозволяє ласувати цілими ягодами смородини навіть взимку. Заготівля виходить дуже смачною, але її приготування вимагає від господарки дотримання певних правил. Основний – вибір якісних ягід. Перестигла смородина неодмінно трісне, десерт буде не таким як задумано.
Інгредієнти:
- Смородина – 1 кг
- Цукор – 1 кг
Процес приготування:
Плоди, заготовлені для приготування варення потрібно ретельно підготувати. Зі смородини потрібно видалити гілочки, зняти суцвіття, що знаходиться на носику. Також слід прибрати всі тріснуті і зіпсовані плоди.
Щоб уникнути зайвого контакту з руками, смородину укладають в друшляк і промивають під проточною водою.
На дно каструлі для варіння висипають тонкий шар цукру, а потім викладають смородину. Якщо обсяг великий, шари обов’язково варто чергувати. Верхнім повинен бути цукор.
Каструлю закривають кришкою і залишають на ніч при кімнатній температурі. За цей час ягода пустить сік, який буде необхідний в процесі варіння.
Вранці каструлю відправляють на плиту, доводять до кипіння і проварюють протягом 10 хвилин.
Відразу ж розкладають варення по банках за допомогою столової ложки. Намагайтеся не пом’яти ягоди, інакше варення втратить свою консистенцію.
Приємного апетиту!
Протерта смородина з цукром на зиму
Особливість цього рецепта полягає в його перевагах. Перше – варення готуватися без варіння. Друге – заготовлена ягода, зберігає всі свої корисні властивості. Отриману масу можна заморозити для довгого зберігання або тримати в герметичній ємності в холодильнику.
Інгредієнти:
- Чорна смородина – 1 кг
- Цукор-пісок – 1 кг.
Процес приготування:
Чорну смородину треба попередньо підготувати, видалити суцвіття і гілочки. Після чого промити під проточною водою і обсушити ягоди.
Зверніть увагу на те, що з ягід повинна піти вся вода. В іншому випадку, варення може заграти і зіпсуватися.
Сухі ягоди перетерти з цукром за допомогою картоплем’ялкою або подрібнити блендером.
Отриману масу розкласти по вимитим, стерильним банкам і прибрати в холодильник.
Якщо варення багато, його можна заморозити. Враховуйте, що максимальна тривалість зберігання складу в холодильнику – 3 місяці. А в морозилці – 1 рік. Для заморозки можна використовувати пакети із зіп-застібкою, не потрібно укладати в скриню варення в банках, скло може лопнути.
Приємного апетиту!
Варення з чорної смородини через м’ясорубку
Щоб варення вийшло максимально однорідним, ягоди потрібно пропустити через м’ясорубку. Можна використовувати ручний пристрій або автоматичний прилад.
Інгредієнти:
- Цукор – 1 кг
- Чорна смородина – 1 кг
Процес приготування:
Смородину промити, видалити зіпсовані ягоди, сухі гілочки і черешки.
Підготувати і пропустити через м’ясорубку її ніж чорну смородину.
Пересипати масу цукром і залишити на 30 хвилин. За цей час кристали повинні трохи розчинитися.
Масу відправити на плиту в місці з каструлею. Проварити протягом 30 хвилин.
За цей час треба підготувати банки. Вони повинні бути ретельно вимиті з харчовою содою і простерилізовані.
Варення розкласти по ємностей відразу після зняття з вогню. Закрити кришкою і відправити на зберігання.
Приємного апетиту!
Варення з чорної смородини на зиму без варіння
Варення не обов’язково потрібно варити, навпаки, термічна обробка часто вбиває корисні властивості різних ягід і плодів, тому краще використовувати альтернативні варіанти.
Інгредієнти:
- Чорна смородина – 1 кг
- Цукор – 1.5 кг
Процес приготування:
Ягоди перебрати. Промити під проточною водою і добре просушити на паперовому рушнику.
Подрібнити за допомогою блендера і засипати цукром.
Залишити заготовку при кімнатній температурі на добу.
Спробувати варення, приготоване без варіння на смак, якщо воно кислить, додати трохи цукру.
Зверніть увагу на те, що в процесі настоювання, маса повинна стати густий. Така умова підтверджує, що варення готове.
Підготувати банки для закачування. Їх потрібно добре вимити і потримати над парою, вони повинні бути стерильними.
Варення розкласти по банках, закрити кришками і прибрати в прохолодне місце. Краще всього зберігати в погребі.
Приємного апетиту!
Варення з чорної смородини з апельсинами
Варення, виготовлене з чорної смородини і апельсинів – це справжній вітамінний бум. Цей спосіб дозволяє ліквідувати брак цінного вітаміну С в зимову пору. Розглянемо найпростіший рецепт.
Інгредієнти:
- Чорна смородина – 1 кг
- Апельсин – 2 шт.
- Цукор – 1.5 кг
Процес приготування:
Підготувати чорну смородину. Її потрібно перебрати, видалити гілочки і інше сміття, а потім промити під проточною водою.
Скласти ягоду в каструлю, засипати половиною обсягу цукру і залишити на кілька годин.
Приступити до підготовки апельсина. З нього потрібно зняти цедру і дістати м’якоть. Біла шкірка не використовується для приготування варення.
Цедру нарізати якомога дрібніше і додати до ягід чорної смородини.
М’якоть пропустити через м’ясорубку і влити сік до інших компонентів.
Прокип’ятити отриманий склад протягом 20 хвилин постійно помішуючи.
Висипати в гаряче варення залишок цукру, добре перемішати. Залишити на ніч при кімнатній температурі.
За ніч варення має загуснути, а вранці його варто прокип’ятити повторно.
Відразу після закипання розкласти по стерильним банкам і закупорити кришкою.
Приємного апетиту!
Варення з чорної смородини з червоною смородиною на зиму
Чорна смородина має яскраво виражений смак і аромат, а так само відрізняється солодкістю. Варення, виготовлене лише з чорної ягоди, виходить досить нудною, тому деякі господині комбінують чорну і червону смородину, змішуючи їх в пропорції 1 до 1.
Інгредієнти:
- Червона смородина – 1 кг
- Чорна смородина – 1 кг
- Цукровий пісок – 2 кг.
Процес приготування:
Ягоди смородини перебрати від гілок і сухих суцвіть. Промити під проточною водою і залишити в друшляку до повного усунення води.
Перетерти смородину за допомогою блендера або пропустити через м’ясорубку.
Додати в ягідну масу півпорції цукру і довести склад до кипіння.
Дочекатися повного охолодження і повторити кип’ятіння. Залишити масу при кімнатній температурі на 12 годин.
Через 12 годин ввести в ягідну суміш ще 1 кг цукру, ретельно перемішати складу. Відправити на плиту. Проварити протягом 20 хвилин, переконавшись, що цукор повністю розчинився.
У заздалегідь підготовлені банки варення розкласти і закатати його кришкою.
Десерт зберігати в коморі або підвалі.
Приємного апетиту!
Варення з чорної смородини з малиною на зиму
Малина і смородина – найкорисніші ягоди, які ростуть в середній смузі Росії. Очевидно, що щоб отримати порцію корисної варення, склад потрібно скомбінувати. Готувати десерт – дуже просто.
Інгредієнти:
- Малина – 1.5 кг.
- Смородина – 1,5 кг.
- Цукор – 3 кг.
Процес приготування:
Смородину промити під проточною водою і викласти в друшляк.
Малину розтерти з цукром за допомогою столової ложки. Використовувати потрібно приблизно 1 кг сипучого компоненту.
Смородину також змішати з цукром, а потім з’єднати два ягідних пюре між собою.
Викласти масу в емальовану каструлю і довести до кипіння. Зняти з плити і додати цукор, що залишився.
Масу добре перемішати, залишити при кімнатній температурі на 5-6 годин (можна на ніч).
Вранці варення повторно закип’ятити. Переконатися в тому, що смак заготовки – подобається. Якщо цукру недостатньо, можна додати і повторно закип’ятити масу.
Приготоване варення розкласти по стерильним банкам і закрити кришками.
Приємного апетиту!
