Продовжуючи тему заготовок, пропонуємо вам надзвичайно смачні рецепти шикарного десерту – варення з абрикосів з апельсином. Проти такого запашного, тягучого варення кольору бурштину з неповторним смаком неможливо встояти. Рецепти його цінуються на вагу золота. Всі вони гарні по-своєму, у кожного є своя родзинка і свій секрет.
Варення з абрикосів з апельсином. Класичний рецепт
Вам пропонується рецепт смачного бурштинового варення з абрикосів. У варення додається апельсин. Від цього смачного поєднання неможливо відмовитися. Готується варення протягом дня і в три прийоми. Цей рецепт прийнято вважати класичним.
Час готування – 8 ч.
Порції – 1 300 мл.
Інгредієнти Порції: –+1
- Абрикос 1.5 кг
- Цукор-пісок 1 кг
- Апельсин 1 шт.
Кроки 8 год. 0 хв.
-
Абрикоси для варення добре промиваємо і обов’язково просушуємо, щоб видалити зайву вологу і приготувати варення густим. Гострим ножем розрізаємо абрикоси на половинки і видаляємо кісточки. Великі плоди розрізаємо на четвертинки.
-
Апельсин миємо щіточкою, щоб ретельно видалити верхній шар з хімікатами (їх додають для кращого зберігання цитруса). Ріжемо апельсин шматочками, видаляємо кісточки, так як вони надають гіркий присмак, і подрібнюємо в чаші блендера до стану пюре.
-
У ємність для варіння варення покласти половинки абрикосів і засипаємо їх необхідною кількістю цукру.
-
Зверху поміщаємо апельсинове пюре. Каструлю накриваємо рушником і залишаємо на 2 години, щоб абрикоси дали свій сік.
-
Потім каструлю з фруктами ставимо на маленький вогонь і доводимо до стану кипіння. Вміст не перемішуємо, а тільки повертаємо каструлю і трохи струшуємо для кращого розчинення цукру і збереження цілісності абрикосових шматочків.
-
Коли варення закипить, знімаємо з її поверхні пінку (від неї варення забродить), вимикаємо вогонь і залишаємо варення на 2 години. За цей час абрикоси добре просочаться апельсиново-цукровим сиропом і придбають пружність.
-
Через дві години варення повторно доводимо до кипіння і повторно залишаємо на 2 години. Після закінчення цього часу варення третій раз варимо протягом 5 хвилин від початку кипіння і киплячим переливаємо у заздалегідь простерилізовану баночки. Закорковуємо баночки стерильними кришками: гвинтовими або звичайними закаточними.
-
Баночки перевертаємо на кришки, закутуємо теплою ковдрою для додаткової пастеризації. Остигле варення поміщаємо на зберігання у визначений вами місце. Смачне абрикосове варення з апельсином готово. Особливо смачні з таким варенням млинці.
Їжте на здоров’я і вдалих заготовок!
Варення з абрикосів без варіння
Це найкращий рецепт приготування абрикосового варення без термічної обробки фруктів, що зберігає всі смакові якості, вітаміни і корисні речовини абрикоса. Готуємо методом 3-кратній заливки фруктів цукровим сиропом. Для цього потрібні хороші абрикоси, щільні і з легко відокремленою кісточкою, інакше вийде каша і буде негарно.
Інгредієнти:
- Абрикоси – 800 р.
- Цукор – 800 р.
- Вода – 800 мл
Процес приготування:
Абрикоси добре промийте проточною водою, розріжте навпіл по борозенці і видаліть кісточки.
У каструлі для варіння варення зваріть цукровий сироп із вказаного в рецепті кількості води і цукру. Прокип’ятіть його кілька хвилин і вимкніть вогонь.
У приготовлений цукровий сироп помістіть всі абрикосові часточки. Фрукти не варіть, а залиште їх в сиропі, поки повністю не охолонуть. За цей час абрикос добре просочиться сиропом і буде схожим за консистенцією на мармелад, так і половинки збережуться цілими.
Потім, після повного охолодження, акуратно дістаньте шумівкою з сиропу всі часточки і складіть їх в окрему мисочку.
Сироп повторно кілька хвилин поваріть, вимкніть вогонь і знову помістіть в нього абрикос. Знову залиште їх у сиропі до охолодження.
Після другого охолодження перекладіть абрикосові підготовлені часточки в стерильні баночки.
Сироп ще раз прокип’ятіть і залийте ним абрикоси в баночках.
Баночки герметично закатаю, переверніть кришку і накрийте їх теплим покривалом.
Остигле готове абрикосове варення перенесіть на зберігання. Воно добре зберігається навіть при кімнатній температурі, тільки в затемненому місці.
Абрикосовий десерт готовий. Приємного апетиту і насолоджуйтеся смаком літа!
Варення з абрикосів з лимоном
У даному рецепті вам пропонується приготувати абрикосове варення з лимоном. Наш абрикос ідеально дружить з цим екзотичним фруктом. В їх дуеті виходить дуже смачний десерт, так як лимон надає свій аромат і кислинку соковитому і мясистому абрикосу. Спробуйте, вийде чудово!
Інгредієнти:
- Абрикоси – 1 кг
- Цукор – 1 кг
- Лимон – 1 шт.
Процес приготування:
Абрикоси переберіть, видаляючи пошкоджені і зіпсовані плоди. Потім промийте їх проточною водою, гострим ножем розріжте по борозенці навпіл і видаліть кісточки.
Покладіть нарізані абрикоси в каструлю для варення і насипте потрібну кількість цукру. Складайте їх пошарово, чергуючи шматочки і цукор, тоді абрикоси швидше дадуть свій сік.
Залиште абрикоси в цукрі на кілька годин для настоювання. Фрукти не перемішуйте, щоб часточки не втратили свою форму.
Через кілька годин каструлю з абрикосами поставте на дуже маленький вогонь. Потім їх протягом 30 хвилин, поки шматочки не стануть м’якими. Варення не перемішуйте.
Один лимон добре промийте під теплою водою з допомогою щітки, щоб змити зовнішній шар з хімікатами.
Наріжте лимон, не знімаючи шкірки, на маленькі шматочки.
Нарізаний лимон додайте варення.
Дерев’яною ложкою обережно варення перемішайте, щоб абрикоси добре просочилися ароматом лимона.
Варіть варення вже на трохи більшій вогні протягом 15 хвилин.
Гаряче варення расфасуйте за сухим стерильним баночках і закатайте.
Ваше лимонно-абрикосове варення готове.
Приємного зимового чаювання!
Варення з абрикосів з волоськими горіхами
У даному рецепті приготування абрикосового варення вам пропонується незвичайне поєднання абрикоса з горіхами. У вас вийде не тільки дивовижні ласощі на зиму, але і комплекс вітамінів для зміцнення імунітету. Горіхи можна додавати будь-які: і волоський, мигдаль і фундук, по своєму смаку. Тільки горіхи потрібно підсушити на гарячій сковорідці, щоб максимально розкрився їх аромат.
Інгредієнти:
- Абрикоси – 400 р.
- Волоські горіхи – 100 р.
- Цукор – 300 р.
Процес приготування:
Спочатку підготуйте всі продукти для варення.
Виберіть для варення зрілі і без гнилі фрукти, щоб варення добре збереглося до зими. Абрикоси помийте і розріжте на половинки, тому що часточки швидше стануть прозорими при варінні, ніж цілі плоди. Кісточки видаліть.
Нарізані абрикоси покладіть в спеціальну каструлю і пересипте потрібною кількістю цукру. Можете це зробити пошарово. Залиште абрикоси на одну годину, щоб фрукти дали достатньо свого соку.
На розігрітій сковорідці обсмажте очищені волоські горіхи протягом 3-4 хвилин і потім струсіть їх жорстку лушпиння. Горіхи подрібніть будь-яким способом.
Каструлю з абрикосами поставте на середній вогонь, доведіть варення до кипіння і на маленькому вогні поваріть протягом 30 хвилин. В цей час знімайте пінку з поверхні і трохи помішуйте дерев’яною ложкою варення. До кінця варіння абрикосові половинки повинні стати прозорими.
Потім додайте варення подрібнені підсмажені горіхи і поваріть ще 10 хвилин.
Готове варення перелийте в стерильну баночку і відразу закатайте.
Баночку залиште до повного охолодження, перевернувши на кришку і обгорнувши теплим рушником.
Зберігайте таке варення тільки в холодному місці.
Варення з абрикосів через м’ясорубку
Вашій увазі надається кращий рецепт приготування такого варення. Його можна готувати з будь-яких абрикосів, навіть перестиглих, але є невеликий секрет: зеленуваті плоди містять більше пектину і варення буде більш густим. Рецепт простий. Але смак десерту буде королівський.
Інгредієнти:
- Абрикоси – 2 кг.
- Цукор – 1.6 кг
- Лимонна кислота – 1/3 ч. л.
Процес приготування:
Абрикоси промиваємо холодною водою і виймаємо кісточки вручну.
Подрібнюємо абрикоси з допомогою м’ясорубки, встановивши решітку з середніми отворами.
Перекручені абрикоси поміщаємо в спеціальну ємність для варіння варення, каструлю або казан.
Додаємо до них потрібну кількість лимонки і за допомогою дерев’яної ложки масу перемішуємо. Лимонна кислота прибере зайву солодкість фруктів і буде гарантом збереження.
Ємність з абрикосами ставимо на середній вогонь, доводимо абрикосове пюре до стану кипіння і варимо протягом години вже на маленькому вогні. Пюре постійно перемішуємо дерев’яною або силіконової ложкою і знімаємо утворюється на поверхні пінку. У процесі варіння випарується зайва вода і пюре зменшиться в обсязі.
Через годину насипаємо в варення потрібну кількість цукру, перемішуємо і варимо ще протягом 20 хвилин.
За цей час моєму з харчовою содою баночки для заготівлі і стерилізуємо їх будь-яким способом, використовуючи для цього духовку або мікрохвильову піч. Кришки для закачування кип’ятимо.
Готове варення в гарячому вигляді розливаємо в підготовлені банки і закатуємо.
Ваше варення приголомшливого бурштинового кольору готово!
Їжте на здоров’я!
