Рецепти із молодої кропиви: покрокове приготування страв

Зміст

Здрастуйте, дорогі мої читачі! Сьогодні хочу вам описати рецепти з молодої кропиви, благо їх у моєму кулінарному збірці безліч. Це рослина одним з перших постачає до нашого раціону необхідний запас вітамінів ранньою весною і тому дуже корисно для здоров’я.

Різновиди страв з кропиви

На Кавказі давно знають про багатому мінеральному складі рослини і щосили використовують молоді пагони для приготування найрізноманітніших страв:

курзе. Дагестанські пельмені, які від звичайних, сибірських напівфабрикатів відрізняються лише формою;
пхали. Грузинська холодна закуска, має масу варіантів і подається з горіховим соусом;
дива. Дагестанські пироги з прісного тіста з начинкою з молодого рослини і підсмаженої цибулі.

Я вас такою екзотикою балувати не буду, пропоную стандартний набір звичних страв з участю цього унікального і дуже корисного рослини.

Салат з кропиви «Травневий»

Як тільки рослини будуть мати 3-4 листочка, можна використовувати їх для вітамінної закуски. Тим більше що кропива сама по собі смаку не має і добре поєднується з будь-якими, більш активними компонентами. Тому я пропоную вам базовий варіант салату, який ви можете доповнювати усім, що є в будинку – від волоських горіхів до відвареного буряка.

Інгредієнти для 2-3 порцій:

1 свіжий огірок;
3-4 курячих яйця;
1 пучок молодої кропиви (або листя відповідно);
1 половинка ранньої капусти;
кухонна сіль – за смаком;
2 ст. л. домашнього майонезу або натурального йогурту;
1-2 ст. л. консервованого зеленого горошку.

Приготування:

Я починаю збирати кропиву, як тільки пагони виростуть до 10 див. вони менше кусаються, стебла ще м’які і більш ніжний смак, ніж у дорослих рослин. Одягаю гумові рукавички і збираю перший врожай.

Заливаю яйця водою і ставлю варитися – мені потрібні повністю готові, круті.

Промиваю від пилу і бруду всі овочі, викладаю на сито, щоб стекла вода.

Дрібненько нарізаю молоду капусту, злегка присаливаю і трохи мну руками. Відставляю в бік.

У глибоку миску складаю кропиву, заливаю окропом.

Через кілька хвилин гарячу воду зливаю, рослини віджимають руками і дрібно рублю ножем.

Коли яйця зварилися, викладаю їх в холодну воду. Чищу від шкаралупи і шаткую маленькими кубиками або тру на тертці з великими отворами – за настроєм.

Огірочок ріжу дрібним кубиком. Якщо шкірка тверда, обов’язково попередньо чищу.

Змішую в салатниці всі компоненти, перчу, солю до смаку і заправляю нежирним йогуртом або рослинним маслом. Підійде сметана або домашній майонез.

При бажанні в таку закуску ви можете додати терті дайкон або редис, і смак страви заграє новими фарбами.

Зелений борщ з кропиви і щавлю

Згідно з традицією, перше блюдо в будинку повинно бути завжди. І якщо взимку я могла порадувати своїх домочадців тільки звичайним червоним борщем, то ранньою весною перше блюдо з кропиви і щавлю вони наминали за обидві щоки.

Читайте також:

Що приготувати з винограду ізабелла крім вина: рецепти що зробити і приготувати

Для 10 порцій першого страви з кропиви я беру:

400 до картоплі;
2 середніх морквини або 1 велика;
2 пучка молодої кропиви;
2,5 л. очищеної питної води або овочевого бульйону;будь-яка зелень за смаком – петрушка, пір’я цибулі,кріп.

Приготування:

Мою і чищу картоплю, нарізаю його середнім кубиком. Заливаю водою або бульйоном, відправляю варитися до готовності.

Якщо ви берете кропиву, у якої вже жорсткі стебла, зірвіть з неї листочки – для зеленого борщу по цьому рецепту нам знадобиться 2 жмені заготовки. Промиваємо зелень під краном, даємо стекти воді.

Я нарізаю щавель і кропиву невеликими шматочками, тому що мої діти довгі смужки розварених листя не люблять. Ви можете шаткувати заготівлю як хочете.

Морквину чищу, кришу тонкою соломкою.

Цибуля шаткую невеликими шматочками і злегка пасерую на рослинному маслі без запаху. Якщо ви дотримуєтеся строгий піст, засмажку можна не робити. У зеленому борщ з кропивою і щавлем варену цибулю зовсім не відчувається.

Пробую картопля, він повинен добре розвариться. Точний час варіння основи я вам не назву, воно повністю залежить від сорту коренеплоду. Злегка розминаю шматочки прямо в бульйоні толкушкой для пюре.

Додаю моркву і обсмажену цибулю, тримаю під кришкою на повільному вогні до повної готовності соломки.

Солю, перчу за смаком і закладаю в борщ кропиву. Вона готується довше щавлю, тому вариться в першу чергу.

Через 2-3 хвилини в різнокольорову компанію відправляю щавель і дрібно нарізану зелень за смаком.

Як тільки вміст каструлі закипить, вогонь вимикаю. Кладу в каструлю лавровий листочок і залишаю його в спокої на 15 хвилин.

При подачі в кожну тарілку додаю дрібно резанное варене яйце, свіжу зелень і 1 ст. л. сметани.

Детокс-коктейль з кропивою

Рослина виступає справжньою зіркою популярних нині смузі для очищення організму. У ньому міститься ударна доза вітаміну K і рослинної клітковини, що напевно стане в нагоді сироїдам і веганам.

Читайте також:

Скільки потрібно солі на 1 кг шашлику, коли слід солити м'ясо

Нам знадобиться:

1 пучок молодих пагонів кропиви або жменя листя рослини;
2 середніх яблука зеленого сорту;
½ Великого апельсина;
¼ Середнього лимона;
100 мл мінеральної води без газу;колотий лід, м’ятні листочки і зерна кунжуту – за смаком і бажанням.

Як готую:

Зовсім молоденьку кропиву промиваю, даю стекти воді і обсушиваю на серветці. Якщо під рукою є тільки листя з більш дорослих кущів, їх потрібно обов’язково витримати декілька хвилин в окропі і відразу ж опустити у воду з льодом. Так забирається пекучість без шкоди для вітамінної бази.

У мене блендер старенький, не дуже потужний, тому всі інгредієнти для смузі я попередньо нарізаю невеликими шматочками. Якщо ви маєте під рукою ультрасучасне обладнання – зелень можна відправляти на переробку в цілому вигляді.

Промиті яблука обтираю серветкою, розрізаю навпіл і видаляють насінну коробку. Ріжу шматочками разом з шкіркою.

Цитруси обдаю окропом, сушу рушником. Знімаю шкірку, очищаю від білої плівки.

Фрукти і зелень закладаю в блендер, додаю воду. Включаю агрегат на саму велику потужність.

Сюди ж можна додати шматочки льоду, якщо на вулиці дуже жарко.

Напій виходить у мене досить густим, тому я просто їм його ложкою. Якщо ви хочете мати більш рідку консистенцію – додайте ще води.

Для декоративності присипаю порцію смузі насінням льону та кунжуту.

Екскурс в історію

Наші предки до кропиві ставилися з особливою повагою. У давнину з цього всюдисущого і дуже живучого бур’яну готували масу смакоти:

щі із молодої кропиви з яйцем;
квас;
чай;
вино;
навіть запасалися варенням з молодих пагонів.

Враховуючи доступність сировини, страви з пекучого жителя занедбаних місць були присутні в кожному дворі.

Читайте також:

Люля-кебаб з фаршу на мангалі – 6 смачних рецептів

Тепер ви знаєте, що приготувати з кропиви, сподіваюся, мої поради та рецепти вам знадобляться. Підписуйтесь на мій блог і рекомендуйте його своїм друзям в мережі!