Як Зробити…

Тушковане м’ясо з солоними огірками — це відоме татарська страва. Ще з давніх часів народи цієї країни готували соковите і ароматне м’ясо в поєднанні з маринованими овочами, грибами і сумішшю трав і спецій. У теперішній же час даний рецепт користується широкою популярністю завдяки своїй простоті у приготуванні, простих інгредієнтів і пікантному смаку.

Правильна назва тушкованого м’яса з солоними огірками — азу. Сьогодні ми вам розповімо, як приготувати такий м’ясної гарнір, як правильно вибрати і підготувати продукти, а також, як прикрасити готову страву. Крім того, ви дізнаєтеся про всі традиції приготування, супутніх стравах і соусах.

Тушкована картопля з солоними огірками і м’ясом

Складові рецепту:

• свинина нежирна — 350 грам;
• картопля — 4-6 шт.;
• солоні огірки — 4-5 шт.;
• морква — 1 шт.;
• ріпчаста цибуля — 1 шт.;
• бульйон — 250-350 мл;
• сіль;
• мелений чорний перець;
• рослинна олія для смаження.

У цьому рецепті ми будемо використовувати горщики для запікання.

Покрокове приготування

Що ж необхідно виконати в першу чергу:

• Натираємо огірки на дрібній тертці.
• М’ясо промиваємо під проточною водою, сушимо за допомогою паперових рушників і нарізаємо на порційні шматочки.
• Цибулину очистити від верхнього шару і ділимо на тоненькі каблучки.
• Розігріваємо олію на сковорідці, обсмажуємо цибульні кільця і терту моркву до золотистого відтінку.
• Потім прибираємо овочі і додаємо на сковорідку огірки.
• Тушкуємо близько 5 хвилин і прибираємо посуд з вогню.
• Чистимо картоплю від шкірки, миємо й нарізаємо невеликими кубиками товщиною близько 1 см.
• Викладаємо картоплю в горщики для запікання.
• Тепер обсмажуємо м’ясо до рум’яної і хрусткої скориночки.
• Пересипаємо овочі, свинину і огірки в горщики.
• Додаємо спеції і сіль.
• Заливаємо всі продукти бульйоном, накриваємо кришечками і відправляємо горщики в духовку.
• Приблизно через 15 хвилин підливаємо ще трохи бульйону і тушкуємо близько півгодини.

Тушкована картопля з м’ясом і солоними огірками — це дуже ситне, живильне і неймовірно смачне блюдо. Здавалося б, звичайний м’ясний гарнір, але спробувавши азу хоч один раз, ви, безсумнівно, захочете приготувати його в подальшому.

Бефстроганов з огірками і грибами

Необхідні продукти:

• яловича вирізка — 500 грам;
• цибуля — 2 шт.;
• печериці — 200 грам;
• рафінована олія для обсмажування;
• огірки солоні — 3-5 шт.;
• вершки 20% — 200 грам;
• сіль;
• паприка;
• гірчиця — 1 ч. л.;
• коньяк — 50 мл;
• сушені трави.

Для такої страви відмінно підходить картопляне пюре, відварений рис і спагетті з часниковим соусом.

Спосіб приготування

Що необхідно виконати:

• Шаткуємо цибулинки півкільцями.
• Печериці відмиваємо від бруду і нарізаємо на тонкі пластинки.
• Солоні огірки ріжемо соломкою.
• Яловичину промиваємо теплою водою, очистити від плівки і жиру, а потім підсушуємо на рушник.
• Нарізаємо м’ясо на поздовжні скибочки.
• Ставимо сотейник на середній вогонь, вливаємо трохи рафінованої рослинної олії і обсмажуємо гриби до напівготовності.
• Пересипаємо цибулю і тушкуємо близько п’яти хвилин.
• Смажимо м’ясо на окремій сковорідці до повного випаровування рідини.
• Потім вливаємо алкоголь і підпалюємо яловичу вирізку. Таким чином, м’ясо буде більш соковитим і ароматним.
• Перекладаємо в сотейник подрібнені огірки, шматочки м’яса і вливаємо вершки.
• Тушкуємо під закритою кришкою до готовності.
• В останню чергу додаємо спеції і сіль.

Перед подачею на стіл прикрашаємо страву гілочкою петрушки і насінням льону, кунжуту та соняшнику.

Рецепт тушкованого м’яса з солоними огірками

Інгредієнти:

• свинячий ошийок — 950 грам;
• солоні огірки — 5-7 шт.;
• фіолетовий цибуля — 2 шт.;
• середня морква — 2 шт.;
• лавровий лист — 3 шт.;
• сіль;
• перець;
• приправи на ваш розсуд;
• соняшникова олія.

Цим справжнім, ситним і шалено смачним блюдом можна нагодувати цілу сім’ю. Крім того, у м’ясі свинини містяться вітаміни і ряд корисних елементів, які необхідні для правильної роботи нашого організму. Завдяки цим компонентам поліпшується робота шлунково-кишкового тракту, приходить в норму працездатність печінки та знижується ризик серцево-судинних захворювань.

Покрокове приготування

Як готувати тушковане м’ясо з солоними огірками:

• Нарізаємо огірки тонкими кільцями, пересипаємо їх в глибоку миску і заливаємо холодною водою. Лишаємо в такому вигляді на півгодини.
• В каструльку з товстим дном викладаємо скибочки огірка, лавровий лист і спеції.
• Вливаємо теплу воду і ставимо на середній вогонь.
• Тушкуємо протягом години, поки википить вся рідина.
• Моєму свинину, видаляємо плівку і нарізаємо на порційні шматочки.
• Розігріваємо сковорідку, вливаємо трохи олії і обсмажуємо м’ясо до золотистої скоринки.
• Реалізуємо свинину до огірків, додаємо цілу цибулину і знову вливаємо воду.
• Варимо до готовності.
• Як тільки вода почне кипіти, додаємо спеції і сіль, перемішуємо і чекаємо ще 10-15 хвилин.

Розкладаємо готову страву по тарілках і додаємо трохи гострого часникового або томатного соусу. Для гарніру ми рекомендуємо вам приготувати відварну молоду картоплю, крупи або ж макаронні вироби.

Як приготувати яловичину з овочами?

Необхідні продукти:

• яловича вирізка — 450 грам;
• мариновані огірки — 3-4 шт.;
• морква — 1 шт.;
• цибуля — 1 шт.;
• оливкова олія — 50 мл;
• сіль;
• перець;
• орегано.

Спробуйте загасити яловичину з овочами в горщиках. Ми впевнені, що ваші близькі оцінять дане блюдо.

Спосіб приготування

Як зробити тушковане м’ясо (яловичину) з солоними огірками:

• Дрібно шаткуємо огірочки.
• Нарізаємо цибулю на півкільця.
• Моркву чистимо і натираємо на середній тертці.
• Розжарюємо сковороду вливаємо олію і обсмажуємо овочі близько 10 хвилин.
• Потім очищаємо яловичину від верхнього шару, жиру і крові.
• Заливаємо її холодною водою і відставляємо в сторону на деякий час.
• Через пару хвилин зливаємо зайву рідину і яловичину нарізаємо на великі часточки.
• Розкладаємо м’ясо по горщикам для запікання.
• Поверх м’яса висипаємо овочеву зажарку, солимо і перчимо нашу страву, а потім накриваємо кришечками і ставимо гаситися в духовку.

Час приготування залежить від потужності вашої техніки. У середньому тушковане м’ясо з солоними огірками, відгуки про який облетіли весь інтернет, виходить за 40-50 хвилин.

Азу по-татарськи: рецепт

Інгредієнти для даної страви:

• телятина — 300 грам;
• морква — 2 шт.;
• помідори — 3 шт.;
• ріпчаста луковичка — 1 шт.;
• картопля — 4-6 шт.;
• томатна паста — 75 грам;
• солоні огірки — 4 шт.;
• сіль;
• перець запашний;
• соняшникова олія.

До речі, замість телятини можна використовувати будь-яке інше м’ясо.

Покрокове приготування

Як зробити азу по-татарськи:

• М’якоть телятини промиваємо теплою водою, сушимо за допомогою паперових серветок і нарізаємо на тонкі брусочки.
• Свіжі помідори ріжемо невеликими кубиками товщиною до 1 див.
• Подрібнюємо цибулину, попередньо почистивши її від верхнього шару і лушпиння.
• Солоні огірки шаткуємо тонкою соломкою.
• Натираємо моркву на середній тертці.
• Картоплю чистимо, миємо від бруду і нарізаємо на кубики.
• В окремій мисочці змішуємо всі овочі, крім картоплі, цибулі та моркви.
• Ставимо сковорідку на середній вогонь, вливаємо трохи соняшникової олії і смажимо шматочки телятини до утворення рум’яної і хрусткої скориночки.
• Потім пересипаємо цибулю і моркву.
• Тушкуємо пару хвилин під закритою кришкою.
• Тепер додаємо солоні огірки і помідори.
• Ретельно перемішуємо отриману масу, присипаємо сіллю і приправами, а потім вливаємо томатну пасту.
• Заливаємо в сковорідку воду, щоб вона повністю покрила всі інгредієнти.
• Прикриваємо кришкою і тушкуємо до готовності.
• Обсмажуємо картоплю і додаємо його до решти продуктів.
• Тушкуємо протягом 10 хвилин і знімаємо посуд з вогню.

Розкладаємо страву по тарілках і присипаємо м’ясо з овочами і картоплею невеликою часткою зелені.

Рецепт смачною і соковитою яловичини з овочами

Інгредієнти:

• яловичина — 400 грам;
• квашені огірки — 3-4 шт.;
• цибуля — 1 шт.;
• морква — 1 шт.;
• картопля — 500 грам;
• часник — 2-3 зубчики;
• свіжа зелень петрушки і кропу;
• вершкове масло — 50 грам;
• сіль;
• перець;
• помідор — 1 шт.

Таке тушковане м’ясо з солоними огірками виходить дуже ніжним і має яскраво виражений аромат.

Спосіб приготування

Наші дії такі:

• Моєму м’ясо і прибираємо всі кісточки.
• Нарізаємо крупною соломкою товщиною близько 1 см.
• Обсмажуємо на сковороді до появи золотистої скоринки.
• Дрібно шаткуємо цибулинку.
• Натираємо моркву на середній тертці.
• Пересипаємо овочі до м’яса і продовжуємо тушкувати.
• Солоні або квашені огірки нарізаємо соломкою і додаємо на сковорідку.
• Потім ділимо помідори на великі кубики, змішати з подрібненим часником і висипаємо до яловичині.
• Тушкуємо під закритою кришкою на слабкому вогні приблизно півгодини.
• Очищаємо картоплю, нарізаємо на поздовжні шматочки і смажимо на окремій сковорідці.
• Як тільки картопля стане золотистого кольору, додаємо її до решти продуктів і тушкуємо ще 10-15 хвилин.

Готову страву прикрашаємо зеленню петрушки і кропу, насінням кунжуту і чорним перцем горошком.