Тушковане м’ясо з солоними огірками: особливості приготування, рецепти та відгуки

Тушковане мясо з солоними огірками: особливості приготування, рецепти та відгуки

Тушковане м’ясо з солоними огірками — це відоме татарська страва. Ще з давніх часів народи цієї країни готували соковите і ароматне м’ясо в поєднанні з маринованими овочами, грибами і сумішшю трав і спецій. У теперішній же час даний рецепт користується широкою популярністю завдяки своїй простоті у приготуванні, простих інгредієнтів і пікантному смаку.

Правильна назва тушкованого м’яса з солоними огірками — азу. Сьогодні ми вам розповімо, як приготувати такий м’ясної гарнір, як правильно вибрати і підготувати продукти, а також, як прикрасити готову страву. Крім того, ви дізнаєтеся про всі традиції приготування, супутніх стравах і соусах.

Тушкована картопля з солоними огірками і м’ясом

Тушковане мясо з солоними огірками: особливості приготування, рецепти та відгуки

Складові рецепту:

  • свинина нежирна — 350 грам;
  • картопля — 4-6 шт.;
  • солоні огірки — 4-5 шт.;
  • морква — 1 шт.;
  • ріпчаста цибуля — 1 шт.;
  • бульйон — 250-350 мл;
  • сіль;
  • мелений чорний перець;
  • рослинна олія для смаження.

У цьому рецепті ми будемо використовувати горщики для запікання.

Покрокове приготування

Що ж необхідно виконати в першу чергу:

 

  • Натираємо огірки на дрібній тертці.
  • М’ясо промиваємо під проточною водою, сушимо за допомогою паперових рушників і нарізаємо на порційні шматочки.
  • Цибулину очистити від верхнього шару і ділимо на тоненькі каблучки.
  • Розігріваємо олію на сковорідці, обсмажуємо цибульні кільця і терту моркву до золотистого відтінку.
  • Потім прибираємо овочі і додаємо на сковорідку огірки.
  • Тушкуємо близько 5 хвилин і прибираємо посуд з вогню.
  • Чистимо картоплю від шкірки, миємо й нарізаємо невеликими кубиками товщиною близько 1 см.
  • Викладаємо картоплю в горщики для запікання.
  • Тепер обсмажуємо м’ясо до рум’яної і хрусткої скориночки.
  • Пересипаємо овочі, свинину і огірки в горщики.
  • Додаємо спеції і сіль.
  • Заливаємо всі продукти бульйоном, накриваємо кришечками і відправляємо горщики в духовку.
  • Приблизно через 15 хвилин підливаємо ще трохи бульйону і тушкуємо близько півгодини.

 

Тушкована картопля з м’ясом і солоними огірками — це дуже ситне, живильне і неймовірно смачне блюдо. Здавалося б, звичайний м’ясний гарнір, але спробувавши азу хоч один раз, ви, безсумнівно, захочете приготувати його в подальшому.

Бефстроганов з огірками і грибами

Тушковане мясо з солоними огірками: особливості приготування, рецепти та відгуки

Необхідні продукти:

  • яловича вирізка — 500 грам;
  • цибуля — 2 шт.;
  • печериці — 200 грам;
  • рафінована олія для обсмажування;
  • огірки солоні — 3-5 шт.;
  • вершки 20% — 200 грам;
  • сіль;
  • паприка;
  • гірчиця — 1 ч. л.;
  • коньяк — 50 мл;
  • сушені трави.

Для такої страви відмінно підходить картопляне пюре, відварений рис і спагетті з часниковим соусом.

Спосіб приготування

Що необхідно виконати:

 

  • Шаткуємо цибулинки півкільцями.
  • Печериці відмиваємо від бруду і нарізаємо на тонкі пластинки.
  • Солоні огірки ріжемо соломкою.
  • Яловичину промиваємо теплою водою, очистити від плівки і жиру, а потім підсушуємо на рушник.
  • Нарізаємо м’ясо на поздовжні скибочки.
  • Ставимо сотейник на середній вогонь, вливаємо трохи рафінованої рослинної олії і обсмажуємо гриби до напівготовності.
  • Пересипаємо цибулю і тушкуємо близько п’яти хвилин.
  • Смажимо м’ясо на окремій сковорідці до повного випаровування рідини.
  • Потім вливаємо алкоголь і підпалюємо яловичу вирізку. Таким чином, м’ясо буде більш соковитим і ароматним.
  • Перекладаємо в сотейник подрібнені огірки, шматочки м’яса і вливаємо вершки.
  • Тушкуємо під закритою кришкою до готовності.
  • В останню чергу додаємо спеції і сіль.

 

Перед подачею на стіл прикрашаємо страву гілочкою петрушки і насінням льону, кунжуту та соняшнику.

Рецепт тушкованого м’яса з солоними огірками

Тушковане мясо з солоними огірками: особливості приготування, рецепти та відгуки

Інгредієнти:

  • свинячий ошийок — 950 грам;
  • солоні огірки — 5-7 шт.;
  • фіолетовий цибуля — 2 шт.;
  • середня морква — 2 шт.;
  • лавровий лист — 3 шт.;
  • сіль;
  • перець;
  • приправи на ваш розсуд;
  • соняшникова олія.

Цим справжнім, ситним і шалено смачним блюдом можна нагодувати цілу сім’ю. Крім того, у м’ясі свинини містяться вітаміни і ряд корисних елементів, які необхідні для правильної роботи нашого організму. Завдяки цим компонентам поліпшується робота шлунково-кишкового тракту, приходить в норму працездатність печінки та знижується ризик серцево-судинних захворювань.

Покрокове приготування

Як готувати тушковане м’ясо з солоними огірками:

 

  • Нарізаємо огірки тонкими кільцями, пересипаємо їх в глибоку миску і заливаємо холодною водою. Лишаємо в такому вигляді на півгодини.
  • В каструльку з товстим дном викладаємо скибочки огірка, лавровий лист і спеції.
  • Вливаємо теплу воду і ставимо на середній вогонь.
  • Тушкуємо протягом години, поки википить вся рідина.
  • Моєму свинину, видаляємо плівку і нарізаємо на порційні шматочки.
  • Розігріваємо сковорідку, вливаємо трохи олії і обсмажуємо м’ясо до золотистої скоринки.
  • Реалізуємо свинину до огірків, додаємо цілу цибулину і знову вливаємо воду.
  • Варимо до готовності.
  • Як тільки вода почне кипіти, додаємо спеції і сіль, перемішуємо і чекаємо ще 10-15 хвилин.

 

Розкладаємо готову страву по тарілках і додаємо трохи гострого часникового або томатного соусу. Для гарніру ми рекомендуємо вам приготувати відварну молоду картоплю, крупи або ж макаронні вироби.

Як приготувати яловичину з овочами?

Тушковане мясо з солоними огірками: особливості приготування, рецепти та відгуки

Необхідні продукти:

  • яловича вирізка — 450 грам;
  • мариновані огірки — 3-4 шт.;
  • морква — 1 шт.;
  • цибуля — 1 шт.;
  • оливкова олія — 50 мл;
  • сіль;
  • перець;
  • орегано.

Спробуйте загасити яловичину з овочами в горщиках. Ми впевнені, що ваші близькі оцінять дане блюдо.

Спосіб приготування

Як зробити тушковане м’ясо (яловичину) з солоними огірками:

 

  • Дрібно шаткуємо огірочки.
  • Нарізаємо цибулю на півкільця.
  • Моркву чистимо і натираємо на середній тертці.
  • Розжарюємо сковороду вливаємо олію і обсмажуємо овочі близько 10 хвилин.
  • Потім очищаємо яловичину від верхнього шару, жиру і крові.
  • Заливаємо її холодною водою і відставляємо в сторону на деякий час.
  • Через пару хвилин зливаємо зайву рідину і яловичину нарізаємо на великі часточки.
  • Розкладаємо м’ясо по горщикам для запікання.
  • Поверх м’яса висипаємо овочеву зажарку, солимо і перчимо нашу страву, а потім накриваємо кришечками і ставимо гаситися в духовку.

 

Час приготування залежить від потужності вашої техніки. У середньому тушковане м’ясо з солоними огірками, відгуки про який облетіли весь інтернет, виходить за 40-50 хвилин.

Азу по-татарськи: рецепт

Тушковане мясо з солоними огірками: особливості приготування, рецепти та відгуки

Інгредієнти для даної страви:

  • телятина — 300 грам;
  • морква — 2 шт.;
  • помідори — 3 шт.;
  • ріпчаста луковичка — 1 шт.;
  • картопля — 4-6 шт.;
  • томатна паста — 75 грам;
  • солоні огірки — 4 шт.;
  • сіль;
  • перець запашний;
  • соняшникова олія.

До речі, замість телятини можна використовувати будь-яке інше м’ясо.

Покрокове приготування

Як зробити азу по-татарськи:

 

  • М’якоть телятини промиваємо теплою водою, сушимо за допомогою паперових серветок і нарізаємо на тонкі брусочки.
  • Свіжі помідори ріжемо невеликими кубиками товщиною до 1 див.
  • Подрібнюємо цибулину, попередньо почистивши її від верхнього шару і лушпиння.
  • Солоні огірки шаткуємо тонкою соломкою.
  • Натираємо моркву на середній тертці.
  • Картоплю чистимо, миємо від бруду і нарізаємо на кубики.
  • В окремій мисочці змішуємо всі овочі, крім картоплі, цибулі та моркви.
  • Ставимо сковорідку на середній вогонь, вливаємо трохи соняшникової олії і смажимо шматочки телятини до утворення рум’яної і хрусткої скориночки.
  • Потім пересипаємо цибулю і моркву.
  • Тушкуємо пару хвилин під закритою кришкою.
  • Тепер додаємо солоні огірки і помідори.
  • Ретельно перемішуємо отриману масу, присипаємо сіллю і приправами, а потім вливаємо томатну пасту.
  • Заливаємо в сковорідку воду, щоб вона повністю покрила всі інгредієнти.
  • Прикриваємо кришкою і тушкуємо до готовності.
  • Обсмажуємо картоплю і додаємо його до решти продуктів.
  • Тушкуємо протягом 10 хвилин і знімаємо посуд з вогню.

 

Розкладаємо страву по тарілках і присипаємо м’ясо з овочами і картоплею невеликою часткою зелені.

Рецепт смачною і соковитою яловичини з овочами

Тушковане мясо з солоними огірками: особливості приготування, рецепти та відгуки

Інгредієнти:

  • яловичина — 400 грам;
  • квашені огірки — 3-4 шт.;
  • цибуля — 1 шт.;
  • морква — 1 шт.;
  • картопля — 500 грам;
  • часник — 2-3 зубчики;
  • свіжа зелень петрушки і кропу;
  • вершкове масло — 50 грам;
  • сіль;
  • перець;
  • помідор — 1 шт.

Таке тушковане м’ясо з солоними огірками виходить дуже ніжним і має яскраво виражений аромат.

Спосіб приготування

Наші дії такі:

 

  • Моєму м’ясо і прибираємо всі кісточки.
  • Нарізаємо крупною соломкою товщиною близько 1 см.
  • Обсмажуємо на сковороді до появи золотистої скоринки.
  • Дрібно шаткуємо цибулинку.
  • Натираємо моркву на середній тертці.
  • Пересипаємо овочі до м’яса і продовжуємо тушкувати.
  • Солоні або квашені огірки нарізаємо соломкою і додаємо на сковорідку.
  • Потім ділимо помідори на великі кубики, змішати з подрібненим часником і висипаємо до яловичині.
  • Тушкуємо під закритою кришкою на слабкому вогні приблизно півгодини.
  • Очищаємо картоплю, нарізаємо на поздовжні шматочки і смажимо на окремій сковорідці.
  • Як тільки картопля стане золотистого кольору, додаємо її до решти продуктів і тушкуємо ще 10-15 хвилин.

 

Тушковане мясо з солоними огірками: особливості приготування, рецепти та відгуки

Готову страву прикрашаємо зеленню петрушки і кропу, насінням кунжуту і чорним перцем горошком.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь