Суп-харчо з курки традиційно варять у Грузії, хоча його назва дослівно перекладається, як «суп з яловичини». Незважаючи на це, його можна варити з різних сортів м’яса, а суп з курки спеціально присмачують великою кількістю спецій, щоб він був не тільки смачним і наваристим, але і щоб підкреслити особливий смак м’яса цієї птиці. Якщо планується, що є суп будуть маленькі діти, то господині не додають гіркий перець, а всі інші приправи вважають за потрібне залишити: адже саме приправами і травами грузинська кухня славиться на весь світ.
Навіть найвимогливіші гурмани визнають, що суп-харчо з курки в мультиварці нітрохи не програє за смаком того, який зварений в каструлі. Найкраще вживати такий суп на обід, оскільки в цей час він краще засвоюється і приносить організму більше користі.
Класичний рецепт курячого супу-харчо в мультиварці
Цей суп цілком можна вважати дієтичним, оскільки курка вважається дієтичним м’ясом, а рис відмінно засвоюється організмом, хоча і містить певну кількість крохмалю. Прянощі і приправи ж нормалізують обмін речовин і, відповідно, загальне самопочуття людини.
Інгредієнти:
- філе курки — 0,5 кг (можна використовувати цілу тушку курки невеликого розміру);
- рис — 200 гр;
- цибуля — 1 шт. (велика);
- часник — 4 зубч.;
- чорнослив — 4 шт.;
- червоний гіркий перець — 1 шт.;
- пюре томатне — 100 гр;
- масло пісне — 4 ст. л.;
- хмелі-сунелі — 1 ст. л.;
- тклапі (сухе сливове пюре) — 1 ст. л. або соус ткемалі — 3 ст. л.;
- вода — 4 л;
- свіжа кінза — 0,5 пучка;
- сіль, запашний чорний перець, гвоздика, шафран, кориця — за смаком.
Як приготувати:
- З тушки курки зняти шкіру і жир. Налити в каструлю воду, покласти туди тушку або філе курки, включити режим «Випічка».
- Пісне масло вилити на сковороду, коли воно нагріється — викласти порізану цибулю. Коли цибуля стане злегка золотистим, додати до нього порізані гіркий перець і чорнослив, а потім томатну пасту, приправи і посічену зелень.
- Коли суміш просочиться всіма соками, покласти в неї подрібнений часник і ще 2-3 хвилини протримати на сильному вогні.
- Курку розібрати, вийняти кістки, а бульйон процідити, щоб позбутися від жиру.
- Викласти в мультиварочную чашу рис, м’ясо курки, порізане на невеликі шматочки, залити процідженим бульйоном і знову включити режим «Випічка». Як тільки бульйон закипить, викласти у каструлю приготовану зажарку і додати сіль і запашний перець.
- Коли всі разом прокипить 5 хвилин, можна переключити мультиварку на режим «Підігрів» і залишити суп настоятися 20-30 хвилин.
Перед подачею рекомендується посипати готовий харчо з курки зеленню майорану, а ще краще — кінзи. У Грузії замість кінзи нерідко використовують розмарин, шафран або ісопу, але дістати ці трави в Росії буває досить складно.
Дієтичний суп-харчо з курки в мультиварці
Цей суп містить в собі всі необхідні і найбільш поживні приправи, а курка при цьому в достатній кількості насичує організм білками. Вченими доведено, що гострі продукти відмінно спалюють жир, тому дієтологи рекомендують тим, хто прагне схуднути, додавати в цей суп пекучий перець, який називають «вогником». Однак не можна забувати, що настільки гострий суп можна давати дітям і пропонувати тим, хто страждає від захворювань шлунково-кишкового тракту.
Інгредієнти:
- куряча грудка або філе — 0,5 кг;
- картопля — 4 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- цілий шліфований рис — 100 гр;
- паста томатна — 4 ст. л.;
- часник — 4 зубч.;
- вода — 2 л;
- сіль, перець, кінза, петрушка — за смаком.
Замість чорного перцю можна використовувати приправу «Хмелі-сунелі» або готову суміш «Приправа для харчо».
Як приготувати:
- Філе курки нарізати на невеликі кубики, картоплю теж нарізати кубиками, але ще меншого розміру, а часник і цибулю покришити як можна дрібніше.
- Всі підготовлені продукти перекласти в каструлю, залити водою і розмішати в ній томатну пасту. Додати сіль і спеції.
- Встановити режим «Суп» і запустити мультиварку.
Рекомендуємо подивитися ще один відео рецепт по темі:
Увага! На відео зовсім інший рецепт!