Торт з полуницею – 7 рецептів річного торта

Ароматний, на смак з легкою кислинкою, з ніжною текстурою торт з полуницею нікого не залишить байдужим. Це ласощі освіжає в спекотний літній день і нагадує про літо взимку. А десерти, декоровані полуницею, виглядають настільки гарно, що можуть стати головною прикрасою будь-якого свята.

Бісквітний тортик з полуничним смаком

Солодка і соковита ягода полуниці в десертах може поєднуватися практично з будь-якими коржами. Торт з полуницею на основі бісквіта – особливо ніжний і повітряний десерт.

Торт з полуницею   7 рецептів річного торта

Інгредієнти для основи:

  • бісквітний корж – 3 шт.

Для крему:

  • жовток курячого яйця – 1 шт.;
  • борошно – 45 г;
  • цукор – 200 г;
  • молоко – 500 мл;
  • масло вершкове – 200 г;
  • ванілін – 0,5 р.

Для начинки:

  • полуниця – 500 г;
  • цукор – 110 р.

Для прикраси:

  • полуниця – 175 г;
  • білий шоколад – 100 г;
  • бісквітний корж – 1 шт.

Покрокова інструкція:

Крем:

  • З’єднати жовток і борошно з кількома ложками молока.
  • Збити суміш до однорідності.
  • Всипати цукор залишок молока і нагрівати суміш до кипіння.
  • Додати ванілін. Проварити близько хвилини.
  • Охолодити.
  • Додати м’яке масло і збити до пишноти.
  • Начинка:

  • Засипати цукром полуницю. Дати постояти.
  • Злити зайвий сік.
  • Перебити ягоди блендером в пюре.
  • Збірка:

  • Кожен з трьох коржів намазати полуничним пюре.
  • Зверху рівномірно викласти крем.
  • Укласти коржі один на одного.
  • Змастити бічну поверхню десерту залишилися кремом.
  • Бісквітний корж перетерти в крихту і задекорувати нею бічну поверхню.
  • Шоколад натерти крупній стружкою.
  • Посипати їм верхню частину торта
  • Укласти сухі ягоди полуниці на торт довільно.
  • Подавати до столу цей десерт можна вже через 30 хвилин. Але якщо час дозволяє, краще дати йому для просочення в холодильнику кілька годин. Буде ще смачніше!

    Шоколадний десерт

    Поєднання полуниці з шоколадом настільки гармонійно, що встояти перед чудовим ароматом і витонченим смаком такого ласощі просто неможливо! Для приготування шоколадного торта з полуницею може бути використаний як какао-порошок, так і розтоплений шоколад. Для основи більше інших підходить пісочне або бісквітне тісто.

    Торт з полуницею   7 рецептів річного тортаТорт з полуницею   7 рецептів річного тортаТорт з полуницею   7 рецептів річного торта

     

    Інгредієнти для основи:

    • пісочний корж – 2 шт.

    Для крему (№ 1):

    • сметана 25% – 560 г;
    • ванілін – 0,5 г;
    • желатин – 5 г;
    • молоко – 40 мл;
    • цукрова пудра – 160 р.

    Для крему (№ 2):

    • масло вершкове – 180 г;
    • варена згущене молоко – 325 р.

    Для начинки:

    • полуниця – 300 р.

    Для глазурі:

    • масло вершкове – 50 г;
    • шоколад – 150 р.

    Для прикраси:

    • полуниця – 150 г;
    • листя м’яти.

    Покрокова інструкція:

    Крем № 1:

  • Замочити желатин молоком.
  • Сметану відцідити.
  • Змішати її з пудрою і ваніліном.
  • Збити до пишноти.
  • Після набухання желатин розчиняють, нагріваючи і помішуючи суміш.
  • Ввести в крем желатинову масу, не припиняючи збивання.
  • Помістити в холод.
  • Начинка: полуницю порізати шматочками.

    Крем № 2:

  • М’яке масло збити до білого кольору.
  • Поетапно запровадити в нього згущене молоко, не перестаючи збивати.
  • Глазур:

  • Шматочки шоколаду і масло розтопити.
  • Збити суміш блендером.
  • Збірка.

  • Викласти на блюдо корж.
  • Покрити його ½ частиною білого крему.
  • Рівномірно викласти полуницю.
  • Покрити її залишилися білим кремом.
  • Поверхня торта покрити глазур’ю.
  • Задекорувати бічну частину десерту кремом № 2.
  • Прикрасити цілими ягодами.
  • Крем всередині торта повинна стабілізуватися, тому десерт потрібно витримати на холоді кілька годин, найкраще – залишити на ніч.

    З замороженої ягоди

    Завдяки використанню методу шокової заморозки ягід річний торт з полуницею можна приготувати в будь-який час року. Ягоди розморозити краще заздалегідь, переклавши їх з морозильної камери в холодильник на кілька годин.

    Торт з полуницею   7 рецептів річного торта

    Інгредієнти основи:

    • медовий корж – 3 шт.

    Для крему:

    • жирний м’який сир – 330 г;
    • цукрова пудра – 420 г;
    • ванілін – 1 г;
    • масло вершкове – 75 г;
    • полуниця – 480 р.

    Для прикраси:

    • шоколадна глазур – 145 г;
    • шоколадна стружка – 175 р.

    Спосіб приготування:

  • Полуницю розморозити.
  • Відцідити зайвий сік.
  • З’єднати сир з м’яким маслом.
  • Збити, поступово додаючи пудру, з ваніліном.
  • Розділити крем на три частини.
  • Акуратно перемішуючи, ввести в дві з трьох частин крему крупно порізану полуницю.
  • Перший і другий корж змастити кремом з полуницею.
  • Укласти коржі один на одного.
  • Накрити третім коржем.
  • Покрити всю поверхню десерту кремом без полуниці.
  • Декорувати торт шоколадними патьоками.
  • Прикрасити шоколадною стружкою.
  • Полуниця після розморожування погано тримає форму. Тому її краще не використовувати в якості прикраси десерту.

    Желейний торт зі свіжою полуницею

    Це ласощі, безсумнівно, не тільки ніжне і смачне, але і корисне. Оцінять його смак і діти, тому желейний торт стане ідеальним вибором для дитячого свята.

    Торт з полуницею   7 рецептів річного торта

    Інгредієнти для основи:

    • бісквітний корж – 2 шт.

    Для крему:

    • вершки жирністю 33% – 265 г;
    • цукрова пудра – 115 г;
    • ванілін – 0,5 р.

    Для прошарку:

    • полуничний джем – 110 р.

    Для желе:

    • желатин – 22 м;
    • сік фруктовий – 225 мл;
    • цукор – 85 м;
    • полуниця – 750 р.

    Для декору:

    • шоколад – 300 р.

    Покрокове приготування:

  • З желатину з соком і цукром зробити желе.
  • Збити крем з вершків. Пудру і ванілін вводити поступово.
  • Шоколад розтопити.
  • Перший корж змастити кремом.
  • Зверху покласти другий корж.
  • Змастити джемом.
  • Нанести шар шоколаду у 1,5 мм на пергаментний смугу більшої ширини, ніж висота торта.
  • Обернути пергаментом бічну частину торта.
  • Охолоджувати до застигання шоколаду.
  • Видалити пергамент.
  • Викласти довільно ягоди полуниці.
  • Залити їх желе.
  • Поставити в холод на кілька годин.
  • Розрізати торт з желе на порції рекомендується теплим і вологим ножем.

    Частування «Полуниця з вершками»

    Це ласощі відноситься до традиційних десертів британської кухні. Класичне поєднання смаків полуниці, збитих вершків і надзвичайна простота приготування роблять страву дуже популярним. Бісквітний торт, приготований на основі цього частування, не менш смачний і дуже ошатний.

    Торт з полуницею   7 рецептів річного тортаТорт з полуницею   7 рецептів річного тортаТорт з полуницею   7 рецептів річного торта

     

    Інгредієнти для основи:

    • бісквітний корж – 4 шт.;
    • полуничний сироп для прошарку – 250 мл

    Для безе:

    • яєчний білок – 2 шт.;
    • цукрова пудра – 110 г;
    • сік лимона – 5 мл.

    Для крему:

    • вершки від 33% – 750 мл;
    • цукрова пудра – 175 р.

    Для прошарку і прикраси:

    • полуниця – 650 р.

    Спосіб приготування:

  • Збити білки з соком лимона.
  • Поетапно всипати пудру, продовжуючи збивання.
  • Відсадити на пергамент безе будь-яким доступним способом.
  • Випікати при 100 °С 90 хвилин.
  • Холодні вершки збити з цукровою пудрою.
  • Полити коржі сиропом.
  • Полуницю нарізати на пластини.
  • Перший корж змастити вершками. Розподілити поверх вершків полуницю, знову покрити вершками.
  • Другий корж покрити вершками.
  • Викласти шар безе гладкою стороною вгору.
  • Знову покрити вершками.
  • Третій корж намазати так само, як перший.
  • Останній корж покрити вершками.
  • Відправити торт на холод для просочування.
  • Прикраса торта полуницею, порізаної шматочками і листочками м’яти рекомендується виконувати безпосередньо перед подачею.

    Готуємо з сиром маскарпоне

    З італійським вершковим сиром маскарпоне можна створювати дивовижні десерти з полуницею без випічки.

    Торт з полуницею   7 рецептів річного торта

    Інгредієнти:

    • полуниця – 435 г;
    • маскарпоне – 260 г;
    • вершки 33% – 265 г;
    • цукрова пудра – 220 г;
    • печиво бісквітне – 120 г;
    • желатин – 15 г;
    • сік полуниці – 55 мл

    Спосіб приготування:

  • Замочити желатин в соку. Після розбухання розчинити.
  • Четверту частину полуниці порізати шматочками.
  • Ягоди перетерти блендером з пудрою. Додати желатинову масу. Перемішати.
  • Збити вершки міксером.
  • Збити маскарпоне з цукровою пудрою.
  • З’єднати вершки і маскарпоне. Збити.
  • У роз’ємну форму викласти шар печива.
  • Залити його подстывшим полуничним пюре.
  • Розподілити вершковий крем.
  • Повторити послідовність шарів: печиво, пюре полуниці, крем.
  • Прикрасити шматочками полуниці.
  • Десерт повинен просочитися і застигнути. Для цього його рекомендується помістити на декілька годин в холод. Перш ніж вийняти з форми потрібно провести вздовж бортика гарячим сухим ножем.

    Торт з бананово-полуничним смаком

    Легкий і красивий екзотичний десерт з літнім настроєм готується дуже просто і швидко. Тому такий торт підійде не тільки для святкового столу, але і для сімейного чаювання.

    Торт з полуницею   7 рецептів річного торта

    Інгредієнти:

    • бісквітний корж – 4 шт.;
    • вершки – 560 мл;
    • банани – 550 г;
    • ванілін – 1 г;
    • пудра цукру – 175 г;
    • полуниця – 375 г;
    • кокосова стружка – 150 р.

    Покрокова інструкція:

  • Вершки збити до стійких піків.
  • Ввести частинами цукрову пудру, з ваніліном.
  • Банани і полуницю очистити і порізати шматочками.
  • Кожен корж покрити кремом, рівномірно розкласти фрукти і знову змастити кремом.
  • Укласти коржі один на одного.
  • Посипати кокосовою стружкою. Прикрасити полуницею.
  • В якості прошарку коржів підійде також сметанний, вершковий або сирний крем.

    Гарне оформлення тортів з полуницею

    Десерти, прикрашені ягодами, в тому числі і полуницею, завжди виглядають дуже яскраво і нарядно. Але, на жаль, вони дуже швидко втрачають свою привабливість. Щоб цього уникнути, перед тим як прикрасити торт полуницею, потрібно підготуватися. Захистити ніжну ягоду допоможуть кондитерський гель, легка карамель або нейтральне желе.

    Торт з полуницею   7 рецептів річного тортаТорт з полуницею   7 рецептів річного тортаТорт з полуницею   7 рецептів річного торта

     

    Інгредієнти:

    • желатин – 25 г;
    • цукор – 10 г;
    • сік лимона – 4 мл;
    • вода – 210 мл

    Покрокова інструкція:

  • Замочити желатин водою.
  • Нагріти на водяній бані і розчинити.
  • Додати сік лимона, цукор.
  • Таким нейтральним желе покривають кожну ягоду на торті за допомогою м’якої кисті. Потім десерт потрібно помістити в холод для застигання желе.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь