Баклажани в духовці — 5 швидких і смачних рецептів з фото покроково

Баклажани в духовці — 5 швидких і смачних рецептів з фото покроково

Якщо ви переглядаєте нашу добірку рецептів приготування баклажанів, напевно ви дуже любите ці овочі. І правильно робите. В Індії, звідки баклажани родом, їх називають овочами довголіття. А все тому, що вони містять надзвичайно багато корисного! Страви з баклажанів будуть неймовірно смачними, якщо готувати їх правильно, обов’язково віджавши гіркий сік. Запікаються в духовці баклажани швидко і легко, а з’їдаються – на рахунок «раз»!

Баклажани, запечені з сиром і помідорами

Баклажани, запечені в духовці з помідорами під сметанно-сирним соусом, виходять соковитими, в міру пропеченными і мають легкий часниковий присмак і аромат. А ще це блюдо – справжня класика легких закусок, не вимагає від господарки великої вправності і довгого часу для готування. Виходить навіть у початківців кулінарів.

Порада: для приготування соусу, яким ви будете намазувати баклажани перед запіканням, можна використовувати лише соєвий соус зі спеціями або ж сметану зі спеціями, а можна і змішати ці компоненти між собою. Поекспериментуйте і ви отримаєте той смак, який вам більше сподобається.

Інгредієнти Порції: –+2

  • Баклажани 2 шт.
  • Помідори 4 шт.
  • Твердий сир 70 гр.
  • Часник 2 зубчики
  • Соус соєвий і (або) сметана 2 ст. л.
  • Рослинна олія 2 ст. л.
  • Свіжа зелень (кріп, петрушка) – невеликий пучок.
  • Чорний мелений перець – за смаком.
  • Приправа для овочів – за смаком.
  • Сіль – за смаком.

Кроки 40 хв.

  • Баклажани в духовці — 5 швидких і смачних рецептів з фото покроково Щоб приготувати смачні баклажани, нарізаємо їх довгими смужками товщиною близько 7-10 мм, кладемо в миску, злегка присаливаем і заливаємо холодною водою. Залишаємо вимочуватися на 30 хвилин. Зливаємо воду, обсушуємо баклажани паперовим рушником і обсмажуємо на рослинній олії до легкої скоринки, на середньому вогні з двох сторін.
  • Баклажани в духовці — 5 швидких і смачних рецептів з фото покроково Деко для запікання застеляємо фольгою і змащуємо її маслом, щоб овочі не підгоріли. Часник дрібно рубаємо або ж пропускаємо через прес, змішуємо зі сметаною і соєвим соусом. Додаємо мелений чорний перець і за бажанням приправу для овочів, все добре перемішуємо і намазуємо цією сумішшю баклажани.
  • Баклажани в духовці — 5 швидких і смачних рецептів з фото покроково Нарізаємо помідори кружечками завтовшки близько 5 мм
  • Баклажани в духовці — 5 швидких і смачних рецептів з фото покроково Сир натираємо на дрібній тертці.
  • Баклажани в духовці — 5 швидких і смачних рецептів з фото покроково Поверх баклажанів викладаємо кружечки помідорів.
  • Баклажани в духовці — 5 швидких і смачних рецептів з фото покроково Посипаємо помідори тертим сиром.
  • Баклажани в духовці — 5 швидких і смачних рецептів з фото покроково Відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, запікати 15-20 хвилин, щоб сир розплавився і утворив приємну рум’яну скоринку.

Готову страву подають на стіл гарячою, присипавши свіжої рубаною петрушкою і кропом за смаком.

Приємного апетиту!

Баклажани, запечені віялом

Баклажани в духовці — 5 швидких і смачних рецептів з фото покроково

Варіантів запікання баклажанів в духовці багато, але цей – один з найоригінальніших. Баклажани, нарізані віялом і запечені з сиром фета і помідорами, порадують не тільки чудовим смаком, але і дуже гарною подачею. Із зазначеної кількості компонентів виходить три середні порції смачного гарячого овочевого страви.

Інгредієнти:

  • Баклажани – 3 шт.
  • Помідори – 2 шт.
  • Сир фета – 150-200 гр.
  • Часник – 2-3 зубчики або за смаком.
  • Сіль – за смаком.
  • Сухий базилік – за смаком.
  • Чорний мелений перець – за смаком.
  • Оливкова (соняшникова) олія – 2-3 ст. л.
  • Свіжа петрушка для прикраси.
Читайте також:  Самогон на каву, на кавових зернах і гущі: прості рецепти

Процес приготування:

  • Візьміть довгі, рівні баклажани – такі найлегше нарізати віялом. Помийте, видаліть плодоніжку і розріжте кожен овоч уздовж на кілька часточок-пластин товщиною близько 5 мм, але не дорізуючи їх до кінця. Так у вас вийде щось на зразок віяла з баклажанів.
  • Кожну часточку добре посоліть і залиште баклажани на 30 хвилин, потім промийте під проточною водою – зайва гіркота з них повинна піти.
  • Добре обсушіть кожну часточку паперовим рушником.
  • Для приготування знадобиться сир фета. Наріжте його на тонкі скибочки за кількістю розрізів між часточками.
  • Помідори наріжте полукружками товщиною близько 5 мм
  • Форму для запікання вистелити фольгою, яку потрібно змастити оливковою або рослинним маслом, щоб наші віяла не пригоріли.
  • Укладіть баклажани в форму, розсунувши їх часточки. Сформуйте 3 красивих віяла.
  • У кожен розріз укладіть платівки сиру і помідорні полукружки.
  • За бажанням присипте овочі чорним меленим перцем і сухим базиліком, а також рубаним часником (якщо не любите часник пропустіть цей крок).
  • Полийте овочі зверху оливковою (рослинним) маслом і відправте запікатися в духовку при 180 градусах 40 хвилин. Враховуйте, що кожна духовка пече індивідуально, тому час приготування страви може варіюватися від 30 до 50 хвилин. Ступінь готовності перевіряйте індивідуально: помідори, баклажани і сир повинні добре запектися, але не пригоріти.
  • Готові баклажани-віяла гарні в гарячому, і в теплому вигляді. При подачі блюдо можна прикрасити гілочками свіжої петрушки.
  • Приємного апетиту!

    Баклажани «Парміджано» (баклажани, запечені по-італійськи)

    Баклажани в духовці — 5 швидких і смачних рецептів з фото покроково

    Запіканка з баклажанів, сиру і печериць була придумана в Італії. Своє красива назва – «Парміджано» – вона отримала від сиру пармезан, який є обов’язковим компонентом цього смачного і ситного страви. Запіканка неодмінно сподобається всім любителям овочів і грибів, ідеально підходить для вегетаріанської кухні.

    Інгредієнти:

    • Баклажани – 3 шт.
    • Помідори – 2-3 шт.
    • Печериці – 6-8 шт.
    • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
    • Сир пармезан – 30-50 гр.
    • Сир моцарелла – 200 гр.
    • Часник – 1-2 зубчики або за смаком.
    • Сіль – за смаком.
    • Цукор – за смаком.
    • Орегано (материнка) – за смаком.
    • Чорний мелений перець – за смаком.
    • Оливкова (соняшникова) олія – 2-3 ст. л.
    • Панірувальні сухарі – 3-4 ст. л.
    • Пшеничне борошно – 3-4 ст. л.

    Процес приготування:

  • Почнемо готувати запіканку. Помиємо і обсушим всі овочі для майбутнього страви.
  • Баклажани наріжемо кружальцями не тонше 5 мм, посолити, заллємо водою і укладемо під гніт на півгодини, давши зникнути гіркоти.
  • Поки баклажани настоюються, наріжемо лук півкільцями.
  • Помідори подрібнити на тонкі часточки, попередньо знявши з них шкірку. Вона легко відійде, якщо залити помідори на 3 хвилини крутим окропом.
  • Печериці наріжемо тонкими слайсами.
  • Зробимо соус з цибулі та томатів. Для цього цибулю потрібно злегка обсмажити в глибокій сковороді, додати помідори і тушкувати 3 хвилини.
  • Потім слід додати печериці, посолити, поперчити, додати цукор, рубаний часник і орегано і згасити всі разом не більше 3 хвилин.
  • Дати соусу трохи охолонути.
  • Обсушені баклажани обваляем в борошні і обсмажимо кожен гурток з двох сторін до легкої скоринки. Якщо масла при смаженні було багато, можна викласти готові кружечки на паперовий рушник, щоб видалити зайвий.
  • Візьміть глибоку форму для запікання, на дно вилийте половину отриманого соусу.
  • На соус викладіть в один шар половину смажених баклажанів і посипте тертою моцарелою, не шкодуючи сиру.
  • Далі викладіть залишилися баклажани, знову посипте моцарелою.
  • Полийте запіканку залишилися томатним соусом.
  • Поставте блюдо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 20 хвилин. Якщо у вашій духовці є різні режими приготування, увімкніть верхній і нижній нагрів одночасно.
  • Поки запіканка готується, на дрібній тертці натріть пармезан, змішайте його з меленими сухарями. Через 20 хвилин дістаньте страву з духовки, посипте пармезаном з сухарями і готуйте ще 10-15 хвилин.
  • Запечені баклажани «Парміджано» їдять гарячими, поки сирна скоринка не встигла охолонути – у цьому вигляді страву набагато смачніше, ніж холодне. З «Парміджано» відмінно поєднується білий хліб, а в ідеалі – свіжа чіабатта або хрустка італійська коржик фокаччі.
  • Читайте також:  Суп-пюре з сочевиці

    Приємного апетиту!

    Фаршировані баклажани по-турецьки, запечені в духовці

    Баклажани в духовці — 5 швидких і смачних рецептів з фото покроково

    Баклажани дуже люблять і вміють смачно і різноманітно готувати і в Туреччині. Пропонуємо вашій увазі один з рецептів баклажанів, приготовлених по-турецьки. У цьому варіанті «синенькі» ріжуть тонкими пластинками, обсмажують і укладають шарами з овочевою начинкою у термостійку форму, а потім запікають.

    Інгредієнти:

    • Баклажани –3-4 шт.
    • Помідори – 2-3 шт.
    • Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
    • Морква – 2-3 шт.
    • Часник – 3-5 зубчиків або за смаком.
    • Сіль – за смаком.
    • Базилік свіжий або сухий – за смаком.
    • Петрушка або кінза свіжа – за смаком.
    • Чорний мелений перець – за смаком.
    • Перець гострий (чилі) – за смаком.
    • Рослинне масло – для смаження.

    Процес приготування:

  • Готуємо баклажани. Видаляємо плодоніжки, баклажани розрізаємо вздовж на часточки завтовшки 5-7 мм
  • Тепер часточки можна просто посипати сіллю і дати їм постояти 30 хвилин, щоб вийшла гіркота. А можна (в добавок до солі) ще й залити баклажани водою, притиснувши чим-небудь важким, як показує практика, під таким «водяним пресом» гіркоту з цих овочів виходить швидше і краще.
  • Через півгодини баклажани потрібно обмити і обсушити паперовим рушником, а потім обсмажити з двох сторін на добре розігрітій сковороді і невеликій кількості рослинного масла.
  • Для страви потрібна овочева начинка. Її можна приготувати за ті півгодини, поки баклажани пускають гіркоту. Обмийте цибулю і моркву. Цибулю наріжте дрібно, а моркву натріть на крупній або середній тертці. Часник і зелень порубаєте.
  • Помідори очистіть від шкірки (витримавши 3 хвилини в окропі), потім розріжте на часточки і видаліть насіння, м’якоть поріжте на дрібні шматочки.
  • Обсмажте цибулю на рослинній олії 3-4 хвилини, потім додайте моркву, обсмажуйте всі разом до напівготовності ще 4-5 хвилин.
  • Додайте помідори, посоліть, додайте перець чилі сушений базилік за смаком і доведіть начинку до готовності. Якщо потрібно, додайте ще трохи олії для смаження.
  • У готову овочеву начинку додайте рубаний часник і зелень, чорний мелений перець, добре перемішайте.
  • Деко для запікання змастіть рослинною олією або ж вистелити фольгою, також змастіть її маслом. Запікати можна і в глибокій формі, змащеній олією. На деко або в форму) укладайте шарами баклажани і овочеву начинку. Верхнім шаром повинні лежати баклажани.
  • Надішліть овочі запектися на 10 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів.
  • Готові баклажани по-турецьки посипте рубаною зеленню.
  • Читайте також:  Як зробити друге вино з макухи (мезги) винограду в домашніх умовах

    Приємного апетиту!

    Баклажани-човники під шапкою зі збитих білків

    Баклажани в духовці — 5 швидких і смачних рецептів з фото покроково

    Не тільки дуже оригінальною, красивою і смачною закускою, але і повноцінним самостійним блюдом є баклажани-човники, начинені обсмаженими помідорами і беконом. Страва подається гарячим або теплим на обід або на вечерю. З трьох великих баклажанів виходить 6 порційних фаршированих човників.

    Інгредієнти:

    • Баклажани -3 шт.
    • Помідори – 2 шт.
    • Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
    • Бекон – 200 гр.
    • Куряче яйце – 3-4 шт.
    • Часник – 2-3 зубчики або за смаком.
    • Сіль – за смаком.
    • Базилік свіжий або сухий – за смаком.
    • Панірувальні сухарі – за смаком.
    • Чорний мелений перець – за смаком.
    • Рослинне масло – для смаження.

    Процес приготування:

  • Баклажани для човників вибирайте молоді, щоб всередині плодів було якомога більше м’якоті, а не зерен. Помийте, видаліть плодоніжку і розріжте їх уздовж на 2 частини. Так у вас вийде по 2 човники з кожного баклажана.
  • Чайною ложкою видалити м’якоть з середини розрізаних баклажанів, але не занадто багато, щоб стінки човників не вийшли занадто тонкими.
  • У каструлі закип’ятіть воду, посоліть і відваріть в неї баклажани 15 хвилин при середньому кипінні.
  • Відварені човники відкиньте на друшляк, дайте стекти рідини.
  • Поки баклажани будуть варитися, дрібно наріжте цибулю, м’якоть баклажанів і помідори наріжте невеликими кубиками, знявши з помідорів шкірку.
  • Бекон наріжте кубиками.
  • Обсмажте цибулю з беконом до м’якості і золотистого кольору. Якщо потрібно, додайте рослинне для смаження масло, але, якщо бекон дуже жирний, вам вистачить і жиру від нього.
  • До смаженій цибулі і бекону додайте нарізану м’якоть баклажанів, добре перемішайте і обсмажуйте ще 3 хвилини. Потім додайте томати і доведіть засмажку до готовності.
  • До готової засмажки додайте подрібнений базилік рубаний часник.
  • Візьміть 3 великих або дрібних 4 яйця, відокремте жовтки від білків, збийте виделкою жовтки і відправте в сковороду до овочів, швидко перемішайте. Зніміть сковороду з вогню.
  • Форму для запікання змастіть маслом і викладіть в неї баклажанові човники.
  • Начиніть човники овочевий засмажкою, а зверху посипте панірувальними сухарями.
  • Яєчні білки трохи підсолити і збийте міксером в міцну піну, потім викладіть їх у вигляді невеликих шапочок на кожну фаршировану човник.
  • Духовку розігрійте до 180 градусів і запікайте човники 10-15 хвилин, поки білки не схопляться.
  • Фаршировані човники з баклажанів готові!
  • Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь