Торт з фруктами – 8 смачних рецептів

Якщо ви хочете порадувати себе і близьких смачним і стильним десертом, то сміливо обирайте торт з фруктами. Поєднання легкого крему, повітряного бісквіта і соковитих плодів точно не залишать нікого байдужим.

Желейний торт з фруктами і сметаною

Самий простий і легкий десерт серед фруктових належить вершкового желейному торта з фруктами. В його приготуванні не використовуються коржі і щільний крем, він повністю складається з фруктів і вершкового легкого мусу.

Торт з фруктами   8 смачних рецептів

Знадобиться:

  • 220 г цукру;
  • 400 г нежирної сметани;
  • 40 г желатину;
  • 150 мл води;
  • 200 г різнобарвного фруктового мармеладу;
  • банани, ківі, апельсини, мандарини по смаку;
  • 1 пакетик ваніліну.

Покрокова інструкція.

  • Розчиняємо в гарячій воді желатин і ванілін. Залишаємо для набухання.
  • У глибокій мисці збиваємо сметану і цукор до утворення крутих піків, потім поступово з’єднуємо з набряклим желатином і доводимо до однорідності.
  • У форму для застигання нарізаємо скибочками фрукти і мармелад.
  • Заливаємо начинку сметанним кремом, акуратно перемішуємо, щоб десерт був однорідними, і ставимо форму в холодильник до повного застигання.
  • Десерт із заварного тіста

    Тортик з заварного тіста підійде господиням, яким набридли класичні десерти з товстими коржами і жирним кремом з вершкового масла або згущеного молока.

    Торт з фруктами   8 смачних рецептів

    Знадобиться для тіста:

    • 110 г сл. масла;
    • 160 мл води;
    • 4 яйця;
    • 270 г борошна.

    Знадобиться для крему:

    • 160 г цукру;
    • 300 г нежирної сметани;
    • ківі, банани, апельсини за смаком.

    Покрокова інструкція:

  • У розтоплене на вогні масло вливаємо воду. Коли маса закипить, засипаємо борошно і активно перемішуємо тісто.
  • Охолоджуємо і додаємо в тісто яйця, активно збиваючи його. Краще всього це зробити міксером або блендером.
  • Однорідне та рідке тісто покласти в кондитерський шприц.
  • Деко закриваємо пергаментом, робимо сіточку з тіста 4*6 рядів з допомогою шприца і випікаємо до золотистої скоринки. Таких коржів нам знадобиться три.
  • Для крему збиваємо цукор зі сметаною.
  • Промазуємо кожен корж кремом, зверху укладаємо ряд з часточок ківі, банана і апельсина.
  • Третій корж покриваємо кремом і зверху покласти часточки апельсина.
  • Готовий десерт залишаємо на пару годин в прохолодному місці для просочення.
  • З шоколадним смаком

    Торт з фруктами   8 смачних рецептів

    Шоколадний смак ідеально поєднується зі всіма фруктами.

    Розглянемо варіант приготування десерту з використанням какао-порошку або розтопленого шоколаду.

    Знадобиться для тіста:

    • 360 г цукру;
    • 210 г борошна;
    • 140 г какао (або плитка розтопленого молочного шоколаду);
    • 8 яєць.

    Знадобиться для крему:

    • 500 г сиру;
    • 400 мл 33% вершків;
    • 240 г цукру;
    • 12 г желатину;
    • 45 мл лимонного соку;
    • ванілін.

    Знадобиться для начинки:

    • 200 г абрикосового джему;
    • 5 ківі;
    • 2 банана;
    • цукровий сироп (100 мл води + 3 ст. л. цукру).

    Покрокова інструкція:

  • Для початку приготуємо два бісквітних коржа. Збиваємо жовтки з 180 г цукру до утворення білої маси.
  • Окремо збиваємо білки з цукром, що залишився.
  • Акуратно змішуємо обидва складу без втрати обсягу.
  • В яєчну масу вмішуємо просіяне борошно, какао-порошок.
  • Випікаємо отримане тісто до готовності при 200 градусах.
  • Остуджуємо отриманий бісквіт і ділимо його на два коржі.
  • Розчиняємо Желатин в 100 мл вершків, залишаємо для набухання.
  • Сир збиваємо блендером, додаємо 300 мл вершків, ванілін, лимонний сік і цукор.
  • Готовий желатин з вершками гріємо на водяній бані до однорідності. Отриманий розчин вливаємо в крем і перемішуємо. Залишаємо до загустіння.
  • Перший остиглий корж викладаємо на тарілку, просочуємо цукровим сиропом, покриваємо абрикосовим джемом.
  • Корж змащуємо кремом, а зверху кладемо порізані кільцями банани і ківі.
  • Повторюємо два останні дії з іншими коржами.
  • Верхній шар тортика прикрашаємо порізаними фруктами. Можна посипати його стружкою з шоколаду або кокоса.
  • Торт «Фруктова гірка»

    Торт з фруктами   8 смачних рецептівТорт з фруктами   8 смачних рецептівТорт з фруктами   8 смачних рецептів

     

    Фруктова гірка – це торт з фруктами, який дуже подобається дітям.

    Він відрізняється від класичних десертів тим, що бісквіт в ньому не укладається шарами, а нарізається під розмір фруктів і заливається ніжним вершковим кремом.

    Знадобиться для бісквіта:

    • 250 г цукру;
    • 200 г борошна:
    • 4 яйця;
    • 1 ст. л. крохмалю;
    • 2 ст. л. какао.

    Знадобиться для крему:

    • 600 мл 33% вершків;
    • 300 мл йогурту;
    • 200 мл компоту або сиропу;
    • 3 ст. л. желатину;
    • 0,8 склянки солодкого пудри.

    Знадобиться для начинки:

    • 500 г консервованих ананасів;
    • 2 банана;
    • 30 г шоколаду;
    • 50 мл компоту або сиропу для просочення.

    Покрокова інструкція:

  • Готуємо бісквіт. Жовтки і білки збиваємо окремо один від одного зі 125 г цукру. Змішати обидві маси і з’єднуємо їх з сухими інгредієнтами до утворення однорідної маси.
  • Випікаємо бісквіт у формі до готовності (близько 40 хвилин), остуджуємо.
  • Один корж просочуємо сиропом, другий ріжемо невеликими квадратами для заповнення торта.
  • Глибоку салатницю змащуємо маслом і покриваємо її дно плівкою.
  • Викладаємо поверх плівки красивим візерунком (він буде шапкою торта) порізані ананаси і банани.
  • Тепер переходимо до приготування крему. Желатин розвести в гарячому компоті (сиропі) до повного розчинення і залишаємо для набухання.
  • Змішуємо йогурт з процідженим желатиновим розчином, потім додаємо в нього заздалегідь збиті вершки. Крем готовий.
  • Покриваємо викладені в салатниці фрукти кремом, потім засипаємо частина порізаного бісквіта, шоколаду і фруктів. Знову заливаємо шар крему. Кількість їх залежить від глибини салатниці, тому вам необхідно заздалегідь розрахувати, скільки продуктів буде йти на кожен шар. Останнім стане цілісний бісквіт.
  • Залишаємо салатницю в холодильнику на 5-8 годин.
  • Для подачі перевертаємо салатницю на блюдо і знімаємо харчову плівку. Таким чином, у нас виходить ідеальний желейний торт з фруктами.
  • Готуємо з йогуртом

    Йогуртова основа для крему – прекрасна заміна вершкового масла або сметани. Вона менш калорійна і не така жирна, що дає можливість поєднувати її з фруктами і ягідними желе.

    Торт з фруктами   8 смачних рецептів

    Знадобиться для бісквіта:

    • 60 г борошна;
    • 60 г цукру;
    • 30 г крохмалю;
    • 6 г розпушувача;
    • 2 яйця;
    • 1 пакетик ваніліну.

    Знадобиться для крему і просочення:

    • 500 мл 33% вершків;
    • 650 мл йогурту;
    • 50 мл води;
    • 180 г цукру;
    • 30 г желатину;
    • 500 г консервованих ананасів кільцями і стільки ж шматочками;
    • сироп з-під ананасів.

    Покрокова інструкція:

  • Збиваємо яйця з цукром, ваніліном, борошном, крохмалем і розпушувачем. З отриманої маси випікаємо один тонкий корж. Він стане основою для торта.
  • Желатин з’єднуємо з гарячою водою і залишаємо для набухання.
  • Збиваємо йогурт із цукром, додаємо до нього проціджений желатиновий розчин і заздалегідь збиті вершки. У готовий крем додаємо порізані шматочки ананасів.
  • У роз’ємну форму, в якій випікали бісквіт, укладаємо харчову плівку.
  • Просочуємо корж сиропом від ананасів.
  • Першим шаром стане готовий бісквіт, по периметру ми викладаємо кільця ананасів, щоб вони стали «стінками» десерту.
  • Поміщаємо на корж весь крем з шматочками ананасів.
  • Залишаємо торт на 3 години в холодильнику, після чого зверху на нього укладаємо ананасові кільця. Залишаємо десерт ще на 1,5 години.
  • Як зробити без випічки

    Не варто відмовляти собі в десерті, якщо у вас немає можливості заздалегідь спекти бісквіт в духовці. Торт без випічки з желатином і фруктами стане прекрасним варіантом в цій ситуації.

    Торт з фруктами   8 смачних рецептів

    Знадобиться:

    • 130 г цукру;
    • 250 г печива (наприклад, «Ювілейне»);
    • 120 г молочного шоколаду;
    • 100 г сл. масла;
    • 35 г желатину;
    • 120 мл молока;
    • 450 мл йогурту;
    • 110 мл води;
    • 3 банана.

    Покрокова інструкція:

  • Печиво розминаємо в крихту з допомогою качалки і змішуємо з м’яким маслом. З цього «тесту» робимо основу для десерту, можна скористатися для цього форму для випічки. Прибираємо коржі-п’ятихвилинки в холодильник для застигання.
  • Желатин заливаємо водою і залишаємо для набухання.
  • Змішуємо набряклу масу з молоком і шоколадом і на вогні доводимо суміш до однорідності.
  • Збиваємо йогурт і змішуємо з желатиновою масою.
  • Беремо роз’ємну форму, на дно викладаємо печиво, зверху кладемо порізані кільцями банани і заливаємо весь обсяг кремом.
  • Залишаємо десерт на 3-5 годин у холодильнику.
  • Рецепт на основі бісквіта

    Розглянемо рецепт традиційного бісквітного торта з фруктово-ягідною начинкою.

    Торт з фруктами   8 смачних рецептівТорт з фруктами   8 смачних рецептівТорт з фруктами   8 смачних рецептів

     

    Знадобиться для тіста:

    • 6 яєць;
    • 1 ст. борошна;
    • 1 ст. цукру.

    Знадобиться для крему і начинки:

    • 1 ст. вершків;
    • 450 г кисломолочного сиру;
    • 0,75 склянки цукрової пудри;
    • полуниця, банани, лохина, ківі за смаком.

    Покрокова інструкція:

  • Збиваємо блендером яйця з цукром. Додаємо борошно і перемішуємо масу до зникнення грудочок.
  • Змащену маслом форму устеляємо пергаментом. Виливаємо половину тіста у форму і ставимо випікатися 30 хвилин при температурі 180 градусів. З одного бісквіта повинно вийти 2 коржа, тому заповнюємо форму двічі.
  • У глибокій мисці збиваємо сирний сир і цукрову пудру. Додаємо вершки і знову збиваємо. Крем готовий.
  • Корж викладаємо на сервірувальну тарілку, змащуємо його рясно кремом, зверху викладаємо шматочки полуниці, ківі і банани. Те ж саме робимо з іншими коржами.
  • По контуру обмазуємо торт кремом, щоб не було видно коржів. Вирівнюємо покриття за допомогою ножа.
  • Верхній шар рясно покриваємо кремом, зверху прикрашаємо торт шматочками фруктів і лохиною.
  • Залишаємо готовий десерт в холодильнику на 2 години для просочення.
  • Торт з фруктами і сиром

    Сир — універсальний продукт для приготування десертів. Він може використовуватися в бісквіті, кремі, просочення, декоруванні. І в кожному з цих випадків він ідеально підходить для створення легких тортів з насиченим вершковим смаком. Розглянемо десерт з сирним кремом.

    Торт з фруктами   8 смачних рецептів

    Знадобиться для тіста:

    • 150 г борошна;
    • 150 г цукру;
    • 3 середніх яйця;
    • 1 ст. л. розпушувача;
    • 3 ст. л. холодної води;
    • 1 пакет ваніліну.

    Знадобиться для начинки:

    • 500 г сиру;
    • 250 г цукру;
    • 250 г нежирної сметани;
    • 25 г желатину;
    • 250 мл молока;
    • 1 пакет ваніліну;
    • ківі, банани за смаком.

    Покрокова інструкція:

  • Жовтки збиваємо з цукром і ваніліном.
  • Після розчинення піску додаємо в масу воду і збиваємо ще 3 хвилини.
  • Додаємо до збитим жовтків просіяне борошно і розпушувач.
  • Збиваємо білки до густої піни і вливаємо їх в тісто.
  • Роз’ємну форму застеляємо пергаментом і переносимо в неї тісто.
  • Випікаємо бісквіт до готовності при 180 градусах.
  • Желатин заливаємо гарячою водою і залишаємо для набухання.
  • Сир змішуємо з цукром і збиваємо. Вводимо сметану, ванілін, молоко і знову збиваємо.
  • До крему додаємо проціджений желатиновий розчин і перемішуємо масу.
  • Остиглий бісквіт ріжемо вздовж на дві частини і один з коржів поміщаємо в розбірну форму.
  • Зверху виливаємо сирний крем, розподіляючи його рівномірно по всій площі десерту.
  • Залишаємо торт застигати на 2 години.
  • На застиглий сирний крем викладаємо нарізані колечками фрукти – ківі, банани.
  • Гарне оформлення торта

    Прикраса торта фруктами – це найважливіша частина подачі десерту. Можна скористатися не тільки нарізаними часточками бананів, ківі, полуниці та інших, але і розглянути інші цікаві варіанти декорування.

    Торт з фруктами   8 смачних рецептів

    Один з найпоширеніших – це фруктове желе, яким заливають верх торта.

    Знадобляться:

    • 100 мл яскравого компоту або соку;
    • 30 г желатину;
    • 50 г гарячої води;
    • харчовий барвник (якщо потрібен).

    Покрокова інструкція:

  • Желатин замочуємо в гарячій воді до набрякання.
  • Переміщаємо масу в компот (сік), ставимо на вогонь і гріємо до повного розчинення порошку.
  • Заливаємо верх торта желатиновим розчином. Шар товщиною до 8 мм.
  • Залишаємо десерт в холодильнику на 2 години.
  • Можна скористатися готовим фруктовим желе з ароматизатором, головне, щоб його смак поєднувався кремом і використовуваними плодами.

    Так, ви зможете прикрасити торт фруктами і надати їм глянсовий блиск на момент подачі.

    Скориставшись наведеними рецептами, ви з легкістю зможете приготувати такий десерт, як повітряний тортик з фруктами.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь