Торт «Ведмедик на півночі» можна пекти за різними рецептами, з різними складовими. Але є те, що об’єднує всі торти «Ведмедик на Півночі»: в розрізі вони смугастенькі, з кремовою прошарком. Отже, у нашій статті – 7 смачних рецептів приготування «Мишка на Півночі», гідних уваги ласунів.
Базовий рецепт торта «Ведмедик на півночі»
Класичний торт “Ведмедик на Півночі” являє собою поєднання білих і темних шарів, що чергуються. Вони промащуються кремом зі сметани, а між коржами додаються подрібнені смажені горішки.
Склад інгредієнтів:
Для крему:
- цукор – 1,5 ст.;
- сметана – 2 ст.;
- обсмажені волоські горіхи – 70 г;
- гіркий шоколад – 100 р.
Для коржів:
- борошно – 2 ст.;
- сметана – 2 ст.;
- розпушувач – 2 ч. л.;
- вершкове масло – 2 ст. л.;
- какао – 3 ст. л.;
- цукор – 2 ст.
Спосіб приготування:
У торті «Ведмедик на Півночі» у всіх рецептах краще всього брати жирну сметану, так як вона краще збивається, а готовий крем володіє щільною текстурою.
Для того щоб подрібнити шоколад без проблем, важливо його добре охолодити в холодильнику або морозильній камері. Шоколад слід розламати, не розкриваючи упаковки або руками, або постукати плиткою об край столу, і лише потім помістити шматочки в блендер.
Зі сметанним кремом
М’які коржі, просочені ніжною сметаною, полюблять і дорослі, і діти. Цей сметанний торт виключає горіхи, що робить можливим приготування цієї страви в сім’ях, де є люди з алергією.
Склад інгредієнтів:
Для крему:
- цукор – 2 ст.;
- жирна сметана – 3 ст.
Для коржів:
- сметана – 1,5 склянки;
- цукор – 1 ст.;
- борошно – 2 ст.;
- какао–порошок – 1 ст. л.;
- масло вершкове – 200 г;
- розпушувач – 1 пакетик;
- яйця – 2-3 шт.
Спосіб приготування:
Щоб краї коржів були рівними, їх можна вирізати по колу, поки вони гарячі. Обрізки можна подрібнити і використовувати в якості посипання.
Торт «Ведмедик на Півночі» на сметані можна залити рідким шоколадом або посипати шоколадною крихтою.
Готуємо за радянської рецептурою
В епоху Радянського Союзу «Ведмедик на Півночі» був популярний: ласий, але в той же час нескладний у приготуванні. І хоча в магазинах не продавали цей десерт, а пекли виключно вдома, рецепт був у всіх практично один і той же. “Родзинка” цього ласощі – крем.
Склад інгредієнтів:
Для крему:
- сметана – 2 ст.;
- цукор – 1 ст. + 2 ст. л.;
- вершкове масло – 100 г;
- згущене молоко – 100 г;
- волоські горіхи – 1 ст. л.;
- мигдаль – 1 ст. л.;
- какао– 1 ч. л.
Для коржів:
- борошно – 2 ст.;
- сметана – 1 ст.;
- цукор – 1 ст.;
- вершкове масло – 2 ст. л.;
- какао-порошок – 3 ч. л.;
- сода – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
Торт можна прикрасити, намалювавши ведмедика розтопленим шоколадом. Кількість цукру при приготуванні крему можна зменшити. Такий варіант підійде для тих, хто не любить занадто солодкі десерти або стежить за фігурою. При цьому в смакових якостях це ласощі анітрохи не втратить.
«Ведмедик на півночі» з білковим кремом
Існує ще одна ласа варіація торта «Ведмедик на півночі»: білки і цукровий пісок перетворюються в найніжніший білковий крем, який надає десерту неперевершений смак.
Склад інгредієнтів:
Для крему:
- цукор – 180 г;
- охолоджені яєчні білки – 4 шт.;
- арахіс обсмажений – 1 ст.
Для глазурі:
- цукор – 130 г;
- молоко – 4 ст. л.;
- вершкове масло – 70 г;
- какао – 2 ст. л.
Для коржів:
- борошно – 3 ст.;
- сметана – 1 ст.;
- цукор – 1 ст.;
- вершкове масло – 100 г;
- жовток – 4 шт.;
- сода – ч. л.;
- оцет столовий – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
У просочення для коржів можна додати ванілін. Так, смак і аромат десерту стануть яскравіше та насиченим.
З вафельних коржів
Вафельний торт “Ведмедик на Півночі” радує простотою і швидкістю приготування.
Склад інгредієнтів:
- вафельні коржі – 3 шт. темного і 4 шт. світлого кольору;
- варена згущене молоко – 1 банка;
- м’яке вершкове масло – 6 ст. л.;
- горіхи подрібнені – 150-200 г;
- сіль – щіпка.
Спосіб приготування:
Для приготування найбільш оригінального десерту можна експериментувати з кількістю коржів, їх товщиною і кольором.
Зі згущеним молоком
«Ведмедик на Півночі» зі згущеним молоком відрізняється ніжним молочним смаком та карамельним ароматом. Відірватися від такого ласощі складно: спробувавши одного разу захочеться знову і знову.
Склад інгредієнтів:
Для крему і глазурі:
- варена згущене молоко – 400 р;
- ванільний цукор – ч. л.;
- вершкове масло – 200 г;
- жирна сметана – 2 ст. л.;
- какао – 4 ст. л.;
- подрібнені підсмажені горіхи – 50 – 100 р. (за бажанням).
Для коржів:
- згущене молоко – 1 банка;
- сметана – 300 г;
- яйця – 3 шт.;
- борошно – 300 г;
- сода – 1 ч. л.;
- какао – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
В ласощі найкраще додавати мікс з горіхів, наприклад, волоський горіх, фундук, мигдаль, арахіс. Кілька видів горіхів зроблять торт багатшими, а смак буде яскравішим і насиченішим.
Оригінальний десерт безе
Поєднання м’яких ніжних коржів. сметанного крему і хрусткого солодкого безе вельми оригінально. Це частування підкорить ласунів. А в розрізі воно просто приголомшливо: безе між коржами виглядає точно горбки снігу в темній ночі.
Склад інгредієнтів:
Для безе:
- білки – 7 шт.;
- цукор – 2 ст.
Для крему:
- сметана – 1,5 склянки;
- цукор – 1 ст.
Для глазурі: шоколад гіркий, молочний, білий – за смаком.
Для коржів:
- борошно – 600 г;
- цукор – 1 ст.;
- сметана – 1 ст.;
- вершкове масло – 3 ст. л.;
- какао – 2 ст. л.;
- розпушувач – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
Безе можна зробити самим за вказаною рецептом, але якщо немає бажання готувати самостійно, можна взяти готове безе для прошарку.
Торт «Ведмедик на Півночі» стане чудовою прикрасою вашого свята та смачним частуванням для гостей. А варіації класичного рецепту зможуть урізноманітнити торт і, безсумнівно, стануть відмінними рішеннями десертів до домашніх свят.