Жодне свято не обходиться без смачного солодкого десерту. А щоб ласощі було корисним, без хімікатів і смакових підсилювачів, пропоную виготовити його своїми руками. Відмінний варіант ефектною випічки з ніжною текстурою – торт Рафаелло.
Базовий торт з коржів білого кольору
Для повітряного бісквіта необхідні наступні інгредієнти:
мука в/с – 600 г;
звичайний цукор – 200 г;
яйця великі – 5 шт;
масло вершкове – 100 г;
розпушувач – 1 пакетик.
Для кремовою просочення:
сметана жирна (20%) – 0,5 кг;
ванілін – 1 пакетик;
цукор білий – 200 р;
стружка кокосів – 50 р.
Процес приготування:
Яйця (неодмінно кімнатної температури) розтираємо з цукром до повного з’єднання інгредієнтів.
Вершкове масло розтоплюємо на паровій бані, вливаємо в солодку суміш.
У масу додаємо пропущений через сито борошно, розпушувач. Вимішуємо тісто.
Поділяємо продукт на 6 однакових колобків і убраем в холодильник на 30-40 хвилин.
Після закінчення зазначеного часу дістаємо колобки, розкачуємо тоненькі коржі. Щоб всі заготовки для бісквіта вийшли однаковими, слід скористатися звичайною тарілкою з великим діаметром. Кладемо її на пласт тіста догори дном, по контуру рівно обрізаємо краю за допомогою гострого ножа.
Випікаємо коржі по черзі, в розігрітій до 200 градусів духовці.
Коли бісквіти приготовані, їх треба охолодити. А поки саме час зайнятися отриманням просочення.
Як приготувати крем Рафаелло:
У сметану відповідної жирності всипаємо цукор і ванілін.
Ретельно збиваємо масу міксером або віночком.
Збірка десерту:
Корж викладаємо на плоске блюдо, рясно змащуємо сметанним кремом.
Зверху просочення густо насипаємо кокосову стружку.
Накриваємо промазанное виріб наступній пампушкою, повторюємо дії по її просякання. Таким же способом використовуємо всі підготовлені заготовки, залишивши трохи крему для прикраси.
Коли тортик практично зібраний, потрібно обмазати краю і боки залишилася просоченням і присипати кокосовою стружкою. Зверху для декору можна розкласти цукерки.
Після охолодження протягом 5 годин ласощі готовий радувати своїм чудовим смаком.
Торт «Рафаелло» в мультиварці
Господині, які обожнюють готувати десерти з допомогою улюбленої кухонних помічниці, напевно оцінять наступний рецепт красивого ласощі.
Для нього необхідно підготувати наступні продукти:
яйця великих розмірів – 5 шт.;
мука в/с – 1 ст.;
звичайний цукор – 1 ст.;
ванілін – 1 ч. л.
Для промазування коржів:
маса сирна – 250 г;
масло вершкове – 150 г;
згущене молоко – 1 ст.;
стружка кокосів – 0,5 ст.;
молоко сухе – 1 / 4 ст.;
молоко – 1/2 ст.
Для декорування торта:
мигдаль – 150 г;
вафлі ванільні – 6 шт.;
стружка кокоса – 1 ст.;
цукерки Рафаелло – 12 шт.
Приготування:
Поміщаємо яйця в глибоку ємність, насипати цукор і ванілін. Збиваємо масу до збільшення обсягу в три рази.
Просіяне борошно частинами всипаємо в білкову суміш, діючи дуже акуратно, так як пишна маса може легко втратити форму. Якщо склад все-таки підсів, необхідно його повторно обробити міксером.
Включаємо мультиварку, установливаем режим «Випічка», розігріваємо протягом 5 хвилин.
Чашу для випічки змащуємо маслом, виливаємо тісто, прибираємо ємність на місце, готуємо 50 хвилин.
Розм’якшене вершкове масло з’єднуємо з сирною масою, збиваємо блендером або міксером.
Додаємо стружку кокоса, сухе молоко, згущене молоко (необхідно залишити 2 ст. л. для просочення). Перемішуємо склад до повного з’єднання інгредієнтів.
Збірка десерту:
Молоко з’єднайте з залишилася згущеним молоком.
За допомогою гострого тонкого ножа бісквіт розрізаємо на три частини.
Кожну пампушку обробляємо солодким складом.
На просочені коржі густим шаром наносимо сирний крем, присипаючи зверху подрібненими вафлями і мигдалевими горіхами.
Складаємо заготовки стопкою, прикрашаємо торт залишилася просоченням. Зверху обробляємо кокосовою стружкою.
На приготовану солодкість розкладаємо цукерки, прибрати десерт в холод хоча б на 4 години.
Покрокове приготування від бабусі Емми
Досить просте частування для святкового столу можна створити за рецептом відомої любительки кулінарних шедеврів.
Для отримання ласощі перевіримо наявність наступних інгредієнтів:
яйця – 6 шт.;
звичайний цукор – 350 г;
кухарська сіль – 1 ч. л. без гірки;
стружка кокосів – 350 г;
борошно (кокосова і мигдальний) – 350 г;
Для шоколадного крему:
вершки (жирністю від 30%) – 700 мл;
білий шоколад – 500 г;
стружка кокоса – 50 р.
Створення солодкого ласощі:
Наливаємо в термостійкий посуд вершки, на водяній бані доводимо до кипіння.
Знімаємо з вогню і засипаємо порубаний шоколад. Розмішуємо суміш до розчинення солодких шматочків.
Закриваємо посуд харчовою плівкою і ставимо в холодне місце на 5 годин.
У миску з високими бортами розбиваємо яйця, додаємо сіль і цукор. На водяній бані прогріваємо масу, але робимо це не до кипіння.
Міксером збиваємо складу, поки він не охолоне до кімнатної температури.
Додаємо кокосову стружку і борошно, перемішуємо, отримуємо м’яке тісто.
На змащене деко, застелене папером для запікання, виливаємо суміш і розрівнюємо. Бісквіт виходить прямокутної форми і готується подібно домашнім рулетів.
Відправляємо масу в духовку і дістаємо через 10-15 хвилин. Спечене виріб повинен охолонути.
Крем дістаємо з холоду і збиваємо.
З допомогою круглої посуду вирізаємо одну частину бісквіта і поміщаємо в роз’ємну форму. Зверху рясно промазуємо кремом.
Аналогічним чином поступаємо з усіма приготованим бісквітами.
Коли всі коржі зібрані, встановлюємо десерт на блюдо для подачі і виймаємо з форми.
Заливаємо залишилися кремом і прикрашаємо стружкою.
Подаємо з гарячим чаєм через 4 години.
З додаванням ягід
Щоб ласощі вийшло соковитіше, приготуємо його з начинкою з малини або полуниці.
Для випікання коржа нам знадобиться:
яйця – 2 шт.;
білий цукор – 1 ст.;
ванілін – 1 ч. л.;
вершки – 200 г;
мука в/с – 2 ст.;
розпушувач для тіста – 15 р.
Для просочення коржів:
сметана – 200 г;
вершки – 200 г;
білий цукор – 170 г;
ванілін – 2 ч. л.;
Для соковитої начинки:
ягоди – 200 р. (можна заморожені);
цукерки «Рафаелло» – 5 шт.;
Інгредієнти для декорування:
цукерки в кокосовій стружці – 10 шт.;
стружка кокоса – 0,5 ст.
Кулінарний процес:
Всі продукти для отримання коржа з’єднуємо, добре промешиваем тісто. Випікаємо корж до готовності.
Бісквіт розрізаємо вздовж на дві рівні половинки.
Нижню частину промазуємо збитою просоченням. Шар повинен бути дуже щільним.
Далі викладаємо ягоди, обсипаємо подрібненим на тертці цукерками.
Покласти зверху другий корж, промазуємо весь десерт залишилася просоченням.
Цукерки розрізаємо навпіл і розміщуємо по всьому діаметру торта. Присипаємо ласощі стружкою, залишаємо на 2 години при кімнатній температурі, а потім охолоджуємо і насолоджуємося чудовим смаком десерту.
Ще один відмінний варіант приготування оригінального ласощі з смачним кремом. Бісквіт випікають по кожному з розглянутих рецептів, а ось приготування крему в цьому рецепті особливе.
Головна умова виконання рецепта полягає у використанні високоякісних продуктів, інакше економія позначиться на смак десерту не найкращим чином.
Інгредієнти для крему:
жирне молоко – 500 мл;
звичайний цукор – 1 ст.;
масло вершкове – 250 г;
мука в/с – 50 г;
ванілін – 1 пакетик.
Як приготувати:
Цукор змішуємо з яйцями, вливаємо молоко.
Додаємо ванілін, а потім поступово приєднуємо борошно, промешівая масу після кожного введення.
Ставимо ємність з масою на плиту, нагріваємо до кипіння, але не більше того.
Викладаємо розм’якшене масло в гарячу молочну суміш. Дерев’яною лопаткою перемішуємо склад до повного розчинення жиру.
Охолоджуємо крем і промазуємо їм увесь корж. Прикрашаємо торт будь-яким способом.
Варіант з печива без випічки
Наступний рецепт – справжня знахідка для тих, у кого немає можливості використовувати духовку.
Продукти:
печиво – 300 г;
масло вершкове – 100 г;
згущене молоко варене – 100 г;
стружка кокоса – 100 г;
вершки (неодмінно високої жирності) – 250 мл;
молоко – 1,5 склянки;
мука в/с – 1,5 ст. л.;
крохмаль – 2 ст. л.;
пудра цукрова – 2 ст. л.;
ваніль – 1 ч. л.;
цукор – 0,5 ст.
Готуємо торт Рафаелло без випічки печива:
В жароміцний посуд виливаємо молоко, насипаємо цукор, борошно і крохмаль. Відправляємо посуд з продуктами на вогонь, додаємо ваніль і варимо до одержання густої маси.
Додаємо вершкове масло, порізане на шматки, добре перемішуємо, після чого знімаємо з вогню.
На блюдо для торта викладаємо ложку злегка остиглого крему, розподіляємо по всьому діаметру посуду.
Далі маємо печиво, при необхідності розламуючи його. Змащуємо шар згущеним молоком, кремом, і знову повторюємо процес.
Виконати подібні дії з усіма продуктами.
Вершки, попередньо охолоджені, збиваємо до пишної піни. Додаємо цукрову пудру і ще трохи обробляємо складу міксером.
Збиті вершки викладаємо зверху десерту, а також промазуємо ними боки.
Присипаємо торт кокосовою стружкою, ставимо в холодне місце на 6 годин.
Готовий торт можна прикрасити натертим або подрібненим шоколадом.
З сирною прошарком
Для ніжного сирного крему необхідні наступні продукти:
жирний сир – 300 г;
цукрова пудра – 450 г;
ванілін – 1 ч. л;
масло вершкове – 70 р.
Виготовлення прошарку:
Дістаємо масло з холодильника, трохи розм’якшуємо при кімнатній температурі.
Змішуємо м’який жир з сиром і ваніліном, за допомогою блендера доводимо масу до легкості.
Цукрову пудру просіваємо через дрібну решітку, додаємо до сиру.
Крем ще раз збиваємо не менше 3 хвилин, прослаиваем бісквіти, приготовані по кожному з рецептів.
Прикрашаємо м’який і дуже смачний торт вафельною крихтою і шматочками білого шоколаду.
Торт «Рафаелло» з сиром маскарпоне
Десерт за таким рецептом однозначно займе місце на чолі столу або стане приємним сюрпризом для любителів солодощів. Вся справа в особливому кремі, просочення і глазурі, завдяки яким тортик виходить ніжним і соковитим.
У чашу блендера вбиваємо яйця, додаємо цукор і збиваємо до утворення стійкої піни.
Додаємо в масу порції борошна, не припиняючи збивати складу. Коли тісто стане однорідним, виливаємо його у форму для запікання і ставимо в духовку (180 °C).
Після того як бісквіт приготується, необхідно дати йому охолонути. Потім заготовка повинна відправитися в холодильник на добу. За цей час коржик стане щільніше, і розрізати його буде простіше.
Воду в склянці змішуємо зі згущеним молоком.
Дістаємо бісквіт, ріжемо на три частини, просочуємо солодкою водою.
Маскарпоне з’єднуємо зі згущеним молоком з допомогою міксера.
Отриманий крем щедро наносимо на кожну частину бісквіта, з’єднуємо білі коржі в вишуканий виріб.
Прибираємо десерт охолоджуватися.
Тим часом займемося глазур’ю. Розігріваємо на паровій бані вершки, додаємо тертий шоколад. Перемішуємо суміш, остуджуємо.
Охолоджений торт поливаємо глазур’ю і відразу густо обсипаємо стружкою кокоса. Зверху прикрашаємо цукерками чи шоколадом.
М’який і дуже смачний десерт
Муссовое ніжне ласощі завжди доводиться по смаку тим, хто віддає перевагу повітряні і пишні торти з мінімальним вмістом бісквіта.
Інгредієнти:
мука в/с – 180 г;
крохмаль – 60 г;
білий цукор – 230 г;
незбиране молоко – 300 мл;
яйце – 3 шт.;
жовток – 3 шт.;
желатин – 30 г;
сир рікотта – 150 г;
вершки – 450 мл;
шоколад білий – 100 г;
стружка кокосова – 0,5 ст.
Як приготувати:
Яйця збиваємо, додавши 3 ст. ложки цукру.
Додаємо половину борошна і крохмаль. Замішуємо тісто і випікаємо тонкий корж.
Жовтки розтираємо з цукром за допомогою вилки, всипати борошно.
Перемішуємо масу, вливаємо молоко з ваніліном. Прогріваємо крем на вогні до густого стану.
До крему додаємо 3 ч. л. розчиненого у воді желатину, ретельно з’єднуємо компоненти, виливаємо у форму. Убраем заготовку в морозильну камеру.
Рікотту збиваємо з розігрітим шоколадом, залишилися желатином і холодними вершками. Виливаємо отриману суміш у силіконову форму. Це буде перший шар муссового десерту.
Другим шаром маємо заморожений крем, а третім — випечений бісквіт.
Десерт охолоджуємо, а потім перевертаємо, витягаємо з форми і прикрашаємо кокосовою стружкою.
До речі, якщо рікотту не вдається знайти в магазині, можна приготувати торт Рафаелло з сиром. Для цього збиваємо жирний сир з вершками (150 г і 50 мл відповідно) і додаємо 1 яйце. За смаком така суміш буде не гірше рікотти. Все інше в техніці приготуванні залишається без змін.
Щоб приготувати красиве ласощі з відмінним смаком, необов’язково проводити біля плити масу часу і купувати дорогі продукти. Цілком реально отримати швидкий і смачний десерт Рафаелло без шкоди для сімейного бюджету.
