Можна зустріти безліч рецептів торта «П’яна вишня» — з заварним, сметанним, масляним кремом. Але родзинкою десерту залишається вишня.
Базовий рецепт смачного десерту
Класичний рецепт передбачає приготування бісквіта, а також масляного крему зі згущеним молоком.
Інгредієнти для бісквіта:
- 4 яйця;
- 120 г цукрового піску;
- 120 г пшеничного борошна;
- 20 г какао;
- крохмаль.
Інгредієнти для крему:
- 1 ст. вишень;
- 150 г згущеного молока;
- пачка вершкового масла;
- 100 мл лікеру.
Важливо. За класичним рецептом у бісквіт обов’язково потрібно додавати какао-порошок.
Спосіб приготування:
Залити ягоди лікером і дати настоятися 5 ч.
Далі слід спекти бісквіт. Для цього на невеликій швидкості збиваємо яйця, не припиняючи їх перемішувати, в 3 прийому вводимо в масу цукор. Збивати потрібно до тих пір, поки суміш не стане щільною.
Акуратно додаємо в тісто просіяне з крохмалем борошно, какао і все не поспішаючи перемішуємо до однорідної маси.
Викладаємо на застелений пергаментом форму і випікаємо 40 хвилин при 180 °C.
Готовий корж остудити і розділити на 2 частини. З нижнього коржа слід акуратно прибрати серединку так, щоб вийшло подобу кошики, а м’якоть покришити.
Злити з ягід лікер, проте настій не виливати.
Збити згущене молоко з м’яким маслом в пишну піну. Засипати до неї ягоди і розкришений бісквіт, все змішати.
Викласти отриманий крем в кошик і накрити другим коржем.
Відправити десерт застигати.
Торт «П’яна вишня в шоколаді»
Представлений десерт відрізняється гарним зовнішнім виглядом.
Перелік інгредієнтів:
- борошно кукурудзяне — 200 г;
- цукор — 200 г;
- какао — 80 г;
- сода — 0,5 ч. л.;
- пачка вершкового масла;
- ванільний цукор — 2 ч. л;
- молоко — 150 мл;
- яйця — 6 шт.;
- плитки шоколаду – 2 шт. (для крему і прикраси);
- вишні – 300 г;
- коньяк — 15 мл
Спосіб приготування:
Блендером збити 5 яєць з цукровим піском до стану об’ємної піни. Всипати 50 г какао і борошно. Все акуратно перемішати і додати соду.
Викласти масу у форму і випікати при 200 °С 20-30 хв.
Коли бісквіт охолоне, обрізати у нього верхівку і низ, а середину поламати руками.
Тепер потрібно зробити крем. Розтираємо ванільний цукор, яйце і 30 г какао-порошку, додаємо половину плитки розтопленого шоколаду. Вливаємо молоко і нагріваємо на тихому вогні, але не кип’ятимо.
Далі збиваємо масло і додаємо по ложці отриманої суміші. І також вливаємо ложку коньяку.
Залишилося з’єднати шматочки бісквіта з кремом і вишнями, викласти цю начинку на нижній корж, який накрити другою пампушкою. Полити готовий торт розтопленим шоколадом.
Прикрасити ягодами, попередньо вмочуючи їх у солодкий чорний склад.
Цей торт можна готувати не тільки з масляним кремом, але і зі сметанним. Бісквіт оформляємо за базовим рецептом.
Перелік інгредієнтів для крему:
- 300 г сметани;
- 200 г вишні;
- 150 г цукрової пудри;
- 80 г горілки.
- плитка шоколаду;
- 1 ст. л. вершків високої жирності.
Спосіб приготування:
Заздалегідь залити ягоди спиртним і настоювати 3 ч.
Спекти бісквіт за базовим рецептом.
Почекати поки він охолоне, відокремити верхівку і ложкою обережно вийняти м’якоть, яку слід покришити.
Далі приготувати крем. Для цього збити сметану з цукровою пудрою, вишнею і крихтами бісквіта, все перемішати.
Викласти крем на торт і накрити зрізаною частиною коржа.
Розтопити шоколад з вершками, полити цією глазур’ю торт.
Готуємо з вершками
Ще один рецепт десерту з дуже смачним кремом. Бісквіт випікають за базовим рецептом.
Перелік інгредієнтів для крему:
- вершки-250 г;
- вишня заморожена – 400 г;
- цукор – 100 г;
- коньяк – 120 мл;
- пудра цукрова;
- ванілін.
Інгредієнти для прикраси:
- гіркий шоколад – 0,5 плитки;
- збиті вершки;
- вишні.
Важливо. Інгредієнти розраховані для форми 20-22 см в діаметрі.
Спосіб приготування:
Вишню залити алкоголем, засипати цукром, настоювати 24 год. при кімнатній температурі.
Взяти готовий бісквіт і, зрізавши у нього верх, зробити з іншої частини чашу.
Відкинути на друшляк вишню, але рідину не виливати.
Просочити бісквіт коньячної рідиною.
Для крему потрібно збити віночком вершки з пудрою і ваніліном. Додати в крем покришений корж, вишню і рівномірно все змішати.
Викласти крем у чашу з бісквіту, накрити другою частиною і відправити в холод.
Прикрасити можна тертим шоколадом, крихтою від здоби, вишнями і збитими вершками.
«П’яна вишня» від бабусі Емми
Знаменитий рецепт від бабусі Емми обов’язково припаде до смаку шанувальникам такого ласощі.
Інгредієнти для бісквіта:
- куряче яйце – 9 шт.;
- цукор – 180 г;
- борошно 130 г;
- какао – 80 г;
- слив. масло – 300 г;
- згущене молоко – 400 р.;
- вишня консервована – 2,5 ст.;
- алкоголь – 0,5 ст.
Для глазурі знадобиться:
- вершки – 180 г;
- слив. масло – 50 г;
- плитка чорного шоколаду;
- цукор – 30 р.
Спосіб приготування:
Ягоди заливаємо алкоголем і залишаємо на добу.
Білки збиваємо з половиною цукру до стійких піків. У жовтки додаємо решту солодкі кристали, обробляємо до пишної білої маси.
З’єднуємо в посуді какао і борошно.
Вводимо 1/2 білків в жовтки. Додаємо туди ж суміш з какао і борошна, обережно перемішуємо і додаємо решту білків. Інгредієнти тесту з’єднуємо рухами зверху вниз, робимо це в одному напрямку.
Далі виливаємо тісто у форму. Печемо при 170 С 50-60 хв. Готовий корж охолоджуємо на решітці.
Тепер зливаємо з вишні алкоголь, але рідина залишаємо.
Збиваємо міксером розм’якшене масло зі згущеним молоком.
Знімаємо верхівку з бісквіта і виймаємо м’якоть. Кришимо його і засипаємо в крем (залишити трохи крихт для прикраси). І також додаємо сюди ж вишні і добре перемішуємо складу.
Дно і верхівку бісквіта промазуємо алкогольної просоченням, яку залишили після зціджування вишень.
Викладаємо в торт кремову начинку, накриваємо бісквітної верхівкою, ставимо в холодильник.
Готуємо глазур. У вершки додаємо цукор і розігріваємо складу, не доводячи до кипіння. Змішуємо підігріту масу з шоколадом до розчинення. Приєднуємо в м’яке вершкове масло глазур і все перемішуємо.
Покриваємо весь торт одержаним складом.
З заварним кремом
На приготування заварного крему піде трохи більше часу, але він відмінно тримає форму. Бісквіт готується за класичним рецептом.
Перелік інгредієнтів для крему:
- 5 яєць;
- цукор – 1 ст.;
- борошно – 2 ст. л.;
- молоко – 0,5 л;
- масло – 50 г;
- вишня;
- щіпка ваніліну;
- горілка.
Спосіб приготування:
Заливаємо заздалегідь алкоголем вишню і залишаємо на добу.
Готуємо бісквіт.
Для отримання крему яєчні жовтки розтираємо зі склянкою цукру, борошном, заливаємо 0,5 л. молока.
Нагріваємо масу до утворення бульбашок, потім знімаємо з вогню, додаємо ванілін і масло. Залишаємо охолоджуватися.
Далі беремо випечений бісквіт, розділимо його на дві частини. Верхня повинна бути менше нижньої.
Вибираємо з другого бісквіта всю середину, щоб вийшла коробочка. Викладаємо в неї шар вишні, заливаємо кремом і накриваємо бісквітної верхівкою.
Прикрашаємо торт заварним кремом, шоколадом або вишнею.
Як обійтися без алкоголю
Якщо торт потрібно приготувати для дітей, то заспиртованную вишню небажано використовувати. Замість алкоголю підійде цукровий сироп. Вишню слід залити водою і засипати цукром, настоювати 2-3 ч.
Звичайно, смак буде трохи відрізнятися, зате повчиться дитячий десерт.
Торт «П’яна вишня» в мультиварці
Крем підійде будь-який.
Інгредієнти для бісквіта:
- куряче яйце — 5 шт.;
- цукор — 200 г;
- борошно — 150 г;
- какао — 40 г;
- сода – 0,5 ч. л.
Спосіб приготування:
Міксером або блендером збити яйця з цукром в об’ємну масу. Поступово всипати сухі інгредієнти (какао, борошно), додати соду.
Змастити форму для випічки вершковим маслом, виставити режим «Випічка» на 40 хв. (час приготування може відрізнятися в залежності від мультиварки).
Далі бісквіт розрізати на частини, зібрати торт, як у базовому рецепті. Готовий десерт полити розтопленим шоколадом з додаванням масла.
Для святкового столу важливо красиво прикрасити приготований десерт.
Перелік інгредієнтів:
- пачка масла;
- цукор – 4 ст. л.;
- цукор ванільний –5 г;
- молоко – 100 мл;
- яйця – 2 шт.;
- вишня;
- шоколад;
- алкоголь.
Спосіб приготування:
Вишню залити алкоголем і засипати цукром, залишити на ніч.
Готуємо бісквіт за будь-яким рецептом, який подобається і поділяємо його на дві частини. З другої частини робимо кошик.
Для крему збиваємо м’яке вершкове масло. Окремо також обробляємо яйця з цукром, вливаємо в них нагріте молоко з ванільним цукром. Варимо суміш на водяній бані 5 хв. Отриманий склад охолоджуємо і поступово вливаємо в збите масло, акуратно перемішуємо.
На бісквіт укладаємо вишню, заливаємо кремом і накриваємо імпровізованої кришкою.
Зверху торт покриваємо розтопленим шоколадом. Бока і сам десерт посипаємо бісквітної крихтою, а по периметру прикрашаємо трояндочками з вершкового крему, а також ягодами вишні.
