Манзаны з баклажанів по-грецьки: чудові рецепти

Манзаны з баклажанів по грецьки: чудові рецепти

Манзаны з баклажан здатні передати вишуканий смак овоча за рахунок правильного поєднання спецій і додаткових інгредієнтів. У цій страві міститься багато вітаміну С, а також В1, В2 і В5, які необхідні для підтримки здоров’я організму. При цьому баклажани містять всього 28 кКал, і рекомендовані до вживання тим, хто хоче схуднути.

Манзаны з баклажанів по-грецьки

Рецепт, де передбачається поєднання з овочами припаде до смаку навіть тим, хто не є шанувальником баклажан. Їх можна подавати відразу після приготування або протушкувати під закритою кришкою і закрити на зиму.

Манзаны з баклажанів по грецьки: чудові рецепти

Інгредієнти:

  • невеликі баклажани – 3 шт.;
  • молода морква – 1,5 кг;
  • помідори, болгарський перець, ріпчасту цибулю – по 500 г;
  • часник – 1-2 зубчики;
  • зелень кропу, петрушки;
  • соняшникова олія (рафінована) – 4 ст. л.;
  • сіль кам’яна, чорний мелений перець.

Приготування:

  1. Зрізаємо плодоніжку у баклажан і добре промиваємо під проточною водою. Проколюємо виделкою по всій довжині.
  2. Опускаємо в каструлю з киплячою водою і варимо близько 7 хвилин, поки вони не стануть м’якими всередині, але щільними зовні.
  3. Викладаємо на деко і придавлюємо вантажем, щоб вийшла зайва рідина.
  4. Пасеруємо на мінімальному вогні терту моркву і дрібно нарізану цибулю.
  5. Додаємо нарізану тонкими смужками перець і помідори, нарізані кубиками. Тушкуємо 3-4 хвилини.
  6. Заправляємо спеціями і подрібненим кропом, петрушкою і часником. Ретельно перемішуємо, щоб рівномірно розподілити добавки.
  7. За допомогою ножа робимо в баклажанах кишеньки. Закладаємо в них овочеву суміш, а залишки викладаємо на дно каструлі.
  8. Кладемо на “овочеву подушку” баклажани і придавлюємо чимось важким. Залишаємо закисати при кімнатній температурі на тиждень.

У разі, якщо є бажання закатати смачні фаршировані баклажани на зиму, готуємо їх за цим рецептом і відразу укладаємо банки. Заливаємо теплою водою і стерилізуємо протягом 60 хвилин і закриваємо кришкою. Щоб закачування не вибухнули, ставимо їх догори дном і прикутываем теплим пледом.

Баклажани по-грецьки з білокачанної капустою

Фаршировані сині овочі виходять дуже смачні, зі своєрідною кислинкою, якщо до них додати капусту. При цьому вони залишаються низькокалорійними і містять велику кількість вітаміну С і А.

Читайте також:
Кабачкова ікра – 5 самих смачних і простих рецептів з фото покроково

Манзаны з баклажанів по грецьки: чудові рецепти

Інгредієнти:

  • маленькі баклажани – 2 кг;
  • білокачанна капуста – 1 кг;
  • морква (середня) – 3 шт.;
  • болгарський перець – 300 г;
  • зелень петрушки і кінзи;
  • сіль, часник, чорний перець;
  • соняшникова олія – 3-4 ст. л.

Приготування:

  1. Готуємо баклажани як в першому рецепті і залишаємо в спокої на 20 хвилин під вантажем.
  2. Натираємо моркву якомога більше, шаткуємо капусту і нарізаємо перець тонкими смужками. Додаємо подрібнену зелень, перець за смаком. Видавлюємо зверху часник і ретельно перемішуємо.
  3. Закладаємо овочі в кишені, вирізані в баклажанах і обмотуємо заготовки щільними нитками, щоб начинка не випадали.
  4. Щедро посипаємо сіллю.
  5. Викладаємо баклажани в емальовану каструлю і накриваємо тарілкою. Зверху кладемо цеглу або невелику гирю. Залишаємо в прохолодному місці на 15 днів.
  6. Коли закінчиться процес бродіння, виймаємо манзаны з каструлі, прибираємо нитки і нарізаємо товстими скибочками. Подаємо до святкового столу або вечері.

Приготувати манзаны з баклажанів по-грецьки дуже просто, якщо дотримуватися технологію і слідувати кроків рецепта. Головний секрет полягає в тому, щоб не переварити овоч на першому етапі. В такому випадку він втратить пружність і буде розвалюватися. А значить, втратить естетичний вигляд і буде вже не так ефектно виглядати на столі.

Подобається? Поділіться з друзями:
Як Зробити...
Залишити відповідь