Хемультан – це традиційний, популярний в Кореї суп з морепродуктів. Він має чудовий ніжний смак. На Далекому Сході росіяни також люблять готувати цю страву, але вже за своїм рецептом. Сьогодні в статті мова піде про приготуванні смачного супу хемультан. Рецепти, представлені в статті, дозволять вам приготувати відразу два варіанти: по-корейськи і по-сахалински. Бажаємо вам приємної готування!
Хемультан по-корейськи: рецепт
Корейська кухня славиться своїми цікавими поєднаннями в їжі. Відмінні риси кулінарії цієї країни – гострота і додавання морепродуктів. Крім того, корейці є великими любителями різноманітних спецій і прянощів. Їх національним блюдом прийнято вважати суп хемультан, рецепт якого дозволить вам приготувати це блюдо будинку. Для нього вам необхідно запастися такими продуктами:
- Біла риба палтус 450 грамів.
- Морепродукти: соковиті креветки і кальмари по 100 грамів кожних.
- Мідії – приблизно 200 грамів.
- Краби – 450 грамів.
- Солодкий болгарський перець – 50 грамів.
- Ріпчаста цибуля – 1 штука.
- Трохи кореня імбиру – 40 грамів.
- Чотири головки часнику.
- Молодий кабачок.
- Одна морква.
- Дайкон – 90 грамів.
- Трохи морської капусти – 15 грамів.
- Паста місо – 1 пачка.
- Спеції за смаком: сіль, чорний перець.
Приготування
Як бачите, вам знадобиться багато продуктів для корейського супу хемультан, рецепт його також нелегкий. Однак смак страви однозначно здивує, особливо любителів морепродуктів. Надаємо вам рецепт хемультана по-корейськи:
- В першу чергу, необхідно морську капусту залити водою і поставити на невеликий вогонь.
- Потім, коли бульйон закипить, треба додати в нього пару головок часнику і залишити на десять хвилин.
- Далі слід процідити суп через сито і знову поставити на середній вогонь.
- До нього необхідно додати половину неочищених креветок, а потім чекати поки бульйон другий раз закипить.
- В цей час варто зайнятися овочами. Спочатку потрібно помити молодий кабачок і дайкон, нарізати їх кружальцями.
- Далі слід очистити моркву і подрібнити її. Після необхідно порізати цибулю і солодкий перець кубиками, а імбир – півкільцями.
- Відправити всі порізані овочі в суп і продовжувати варити.
- Додати всі морепродукти до супу і знову двісті його до кипіння.
- Промити рибу під водою, очистити і нарізати невеликими шматочками.
- Кладемо палтуса в суп і додаємо в нього пасту місо. Все ретельно перемішати, посолити, поперчити і залишити на 15 хвилин варитися. Однак врахуйте, що риба не повинна розваритися.
- В кінці необхідно дістати з супу імбир.
Суп Хемультан: рецепт по-сахалински
Цей традиційний корейський суп містить у своєму складі досить дорогі продукти. Однак не всі можуть собі дозволити їх купити. Тому на Далекому Сході придумали свій особливий рецепт супу хемультан. Для нього знадобляться такі інгредієнти:
- Цибуля-порей – 2 шт (великих).
- Півкілограма палтуса або іншої білої риби.
- Одна морквина.
- Соковиті креветки – 200 грамів.
- По можливості один краб.
- Гребінець морський – 100 грамів.
- Один трубач.
- Мідії – 100 грамів.
- Вода – 2,5 літра.
- Кімчі на кінчику чайної ложки.
- Спеції і прянощі за смаком: сіль, чорний перець, кінза.
- Кілька листів морської капусти.
- Соєвий соус, перцева паста.
- Редька – 1 штука.
Приготування
Сахалінський суп – це спрощений вид традиційного блюда Кореї. Однак він не поступається оригіналу за своїми смаковими властивостями. На Далекому Сході цей суп вважається улюбленим ласощами після російського борщу. Представляємо нижче фото і рецепт хемультана сахалінського:
- Налити воду в каструлю і поставити її на середній вогонь.
- Очистити цибулю і моркву і нарізати дрібними кубиками. Редьку варто просто почистити.
- Далі потрібно кинути овочі у воду і варити бульйон. Основна відмінність сахалінського супу полягає в тому, що його основу становить овочевий бульйон, а не з морепродуктів. Вони додаються до нього трохи пізніше.
- Необхідно заздалегідь розмочити листи морської капусти, а потім відправити їх у воду.
- У цей час слід помити і порізати палтуса. Коли вода закипить, в суп кладуть шматочки риби.
- Потім варто посолити, поперчити бульйон. Додати в нього кимчи і інші прянощі.
- Останній етап – це морепродукти. Однак перед цим слід помити під холодною водою і очистити від непотрібних частин. Потім їх потрібно покласти в суп і варити його ще пару хвилин.
- Розмішати перцеву пасту з невеликою кількістю соєвого соусу і додати в суп.
Гарніри до супу. Квасоля по-корейськи
В якості гарніру до смачного супу хемультан, рецепт якого ви дізналися вище, можна подати рис або овочі. Відмінно його буде доповнювати квасоля по-корейськи:
- Квасолю промити, а потім залишити у воді на пару годин.
- Далі слід поставити її варитися на півтори години.
- У цей час можна очистити і порізати дрібно цибулю. Просмажити кілька хвилин на вершковому маслі, а потім додати до нього томатну пасту і соєвий соус.
- Коли квасоля звариться, її потрібно трохи посолити і відправити тушкуватися на 15 хвилин до цибулі.
- В кінці страву можна посипати зеленню.
Кабачки по-корейськи
Не менш смачними будуть кабачки, зроблені за корейським рецептом. Їх необхідно подавати до супу разом з житнім хлібом. Рецепт:
- Молоді кабачки очистити і порізати часточками.
- Залити їх солоною водою на півгодини.
- Розігріти сковорідку, додати вершкового масла і висипати в неї кабачки. Смажити їх необхідно до золотистого кольору.
- Очистити і дрібно нарізати цибулю і моркву, потім додати до кабачків.
- Також потрібно надіслати до них кілька часточок часнику і кунжутне насіння.
- Після посолити і поперчити за смаком. Крім цього, можна зверху посипати свіжою зеленню і додати пару чайних ложок соєвого соусу.