Суп хемультан: рецепт крок за кроком

Суп хемультан: рецепт крок за кроком

Хемультан – це традиційний, популярний в Кореї суп з морепродуктів. Він має чудовий ніжний смак. На Далекому Сході росіяни також люблять готувати цю страву, але вже за своїм рецептом. Сьогодні в статті мова піде про приготуванні смачного супу хемультан. Рецепти, представлені в статті, дозволять вам приготувати відразу два варіанти: по-корейськи і по-сахалински. Бажаємо вам приємної готування!

Хемультан по-корейськи: рецепт

Корейська кухня славиться своїми цікавими поєднаннями в їжі. Відмінні риси кулінарії цієї країни – гострота і додавання морепродуктів. Крім того, корейці є великими любителями різноманітних спецій і прянощів. Їх національним блюдом прийнято вважати суп хемультан, рецепт якого дозволить вам приготувати це блюдо будинку. Для нього вам необхідно запастися такими продуктами:

  • Біла риба палтус 450 грамів.
  • Морепродукти: соковиті креветки і кальмари по 100 грамів кожних.
  • Мідії – приблизно 200 грамів.
  • Краби – 450 грамів.
  • Солодкий болгарський перець – 50 грамів.
  • Ріпчаста цибуля – 1 штука.
  • Трохи кореня імбиру – 40 грамів.
  • Чотири головки часнику.
  • Молодий кабачок.
  • Одна морква.
  • Дайкон – 90 грамів.
  • Трохи морської капусти – 15 грамів.
  • Паста місо – 1 пачка.
  • Спеції за смаком: сіль, чорний перець.

Суп хемультан: рецепт крок за кроком

Приготування

Як бачите, вам знадобиться багато продуктів для корейського супу хемультан, рецепт його також нелегкий. Однак смак страви однозначно здивує, особливо любителів морепродуктів. Надаємо вам рецепт хемультана по-корейськи:

  • В першу чергу, необхідно морську капусту залити водою і поставити на невеликий вогонь.
  • Потім, коли бульйон закипить, треба додати в нього пару головок часнику і залишити на десять хвилин.
  • Далі слід процідити суп через сито і знову поставити на середній вогонь.
  • До нього необхідно додати половину неочищених креветок, а потім чекати поки бульйон другий раз закипить.
  • В цей час варто зайнятися овочами. Спочатку потрібно помити молодий кабачок і дайкон, нарізати їх кружальцями.
  • Далі слід очистити моркву і подрібнити її. Після необхідно порізати цибулю і солодкий перець кубиками, а імбир – півкільцями.
  • Відправити всі порізані овочі в суп і продовжувати варити.
  • Додати всі морепродукти до супу і знову двісті його до кипіння.
  • Промити рибу під водою, очистити і нарізати невеликими шматочками.
  • Кладемо палтуса в суп і додаємо в нього пасту місо. Все ретельно перемішати, посолити, поперчити і залишити на 15 хвилин варитися. Однак врахуйте, що риба не повинна розваритися.
  • В кінці необхідно дістати з супу імбир.

Суп хемультан: рецепт крок за кроком

Суп Хемультан: рецепт по-сахалински

Цей традиційний корейський суп містить у своєму складі досить дорогі продукти. Однак не всі можуть собі дозволити їх купити. Тому на Далекому Сході придумали свій особливий рецепт супу хемультан. Для нього знадобляться такі інгредієнти:

  • Цибуля-порей – 2 шт (великих).
  • Півкілограма палтуса або іншої білої риби.
  • Одна морквина.
  • Соковиті креветки – 200 грамів.
  • По можливості один краб.
  • Гребінець морський – 100 грамів.
  • Один трубач.
  • Мідії – 100 грамів.
  • Вода – 2,5 літра.
  • Кімчі на кінчику чайної ложки.
  • Спеції і прянощі за смаком: сіль, чорний перець, кінза.
  • Кілька листів морської капусти.
  • Соєвий соус, перцева паста.
  • Редька – 1 штука.

Суп хемультан: рецепт крок за кроком

Приготування

Сахалінський суп – це спрощений вид традиційного блюда Кореї. Однак він не поступається оригіналу за своїми смаковими властивостями. На Далекому Сході цей суп вважається улюбленим ласощами після російського борщу. Представляємо нижче фото і рецепт хемультана сахалінського:

  • Налити воду в каструлю і поставити її на середній вогонь.
  • Очистити цибулю і моркву і нарізати дрібними кубиками. Редьку варто просто почистити.
  • Далі потрібно кинути овочі у воду і варити бульйон. Основна відмінність сахалінського супу полягає в тому, що його основу становить овочевий бульйон, а не з морепродуктів. Вони додаються до нього трохи пізніше.
  • Необхідно заздалегідь розмочити листи морської капусти, а потім відправити їх у воду.
  • У цей час слід помити і порізати палтуса. Коли вода закипить, в суп кладуть шматочки риби.
  • Потім варто посолити, поперчити бульйон. Додати в нього кимчи і інші прянощі.
  • Останній етап – це морепродукти. Однак перед цим слід помити під холодною водою і очистити від непотрібних частин. Потім їх потрібно покласти в суп і варити його ще пару хвилин.
  • Розмішати перцеву пасту з невеликою кількістю соєвого соусу і додати в суп.

Суп хемультан: рецепт крок за кроком

Гарніри до супу. Квасоля по-корейськи

В якості гарніру до смачного супу хемультан, рецепт якого ви дізналися вище, можна подати рис або овочі. Відмінно його буде доповнювати квасоля по-корейськи:

  • Квасолю промити, а потім залишити у воді на пару годин.
  • Далі слід поставити її варитися на півтори години.
  • У цей час можна очистити і порізати дрібно цибулю. Просмажити кілька хвилин на вершковому маслі, а потім додати до нього томатну пасту і соєвий соус.
  • Коли квасоля звариться, її потрібно трохи посолити і відправити тушкуватися на 15 хвилин до цибулі.
  • В кінці страву можна посипати зеленню.

Суп хемультан: рецепт крок за кроком

Кабачки по-корейськи

Не менш смачними будуть кабачки, зроблені за корейським рецептом. Їх необхідно подавати до супу разом з житнім хлібом. Рецепт:

  • Молоді кабачки очистити і порізати часточками.
  • Залити їх солоною водою на півгодини.
  • Розігріти сковорідку, додати вершкового масла і висипати в неї кабачки. Смажити їх необхідно до золотистого кольору.
  • Очистити і дрібно нарізати цибулю і моркву, потім додати до кабачків.
  • Також потрібно надіслати до них кілька часточок часнику і кунжутне насіння.
  • Після посолити і поперчити за смаком. Крім цього, можна зверху посипати свіжою зеленню і додати пару чайних ложок соєвого соусу.
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь