Красивий прозорий коричневий з рубіновим відтінком напій, що має аромат літнього луки і цілющі властивості, – це самогон на звіробої – одна з найбільш популярних настоянок.
Дізнайтеся більше про її властивості і способи виготовлення.
Чим корисний звіробій?
Звіробій налічує до 40 видів. І якщо в СРСР вважався цілющим тільки продірявлений (саме він досі продається в аптеках), то зарубіжні дослідники прийшли до висновку, що і інші види мають схожі характеристики, а коливання в складі тих чи інших компонентів не настільки значні, щоб їх не можна було використовувати з лікувальною метою.
Однак, якщо є вибір, краще використовувати продірявлений, як перевірений багатьма поколіннями. Для того, щоб зрозуміти, що перед вами саме цей вид, зверніть увагу на листочки. Кожен з них немов покритий дрібним перфорацією.
Дірочки помітні і так, але особливо чітко видно на просвіт. Квіточки глянцеві і з загостреними кінчиками пелюсток. У інших видів квітки бувають навіть злегка опущеними, з круглими кінчиками пелюсток, листочки без дірочок.
Не будемо обтяжувати вас перерахуванням всіх корисностей звіробою, згадаємо лише, що він багатий ефірними маслами (їх концентрація таки вище у звичайного), вітамінами, дубильними речовинами і фітонцидами.
Заготівля сировини
Звіробій збирають під час цвітіння. Бажано робити це вранці. Саме тоді в квітках і листках найвища концентрація корисних речовин. Зрізають секатором не тільки суцвіття, але і частину стебла з листям. Сушать у тіні (на горищі, під навісом тощо), зв’яжіть в пучки.
Рада. Добре просушене сировину можна покласти в чистий мішок (новий або з-під цукру, крупи) і простукати палицею або качалкою.
Всі листочки і квіти опаде, а жорсткі стебла — вибрати і викинути. Так і сировину для настоянки буде підготовленим, і місця займе менше.
Очищення домашнього алкоголю перед настоюванням
Очищення від сивушних масел необхідна в будь-якому випадку – заради власного здоров’я.
Але в даному випадку зазначимо, що з допомогою звіробою не вдасться замаскувати отвратный запах і смак, якщо такий є в алкогольному дистилляте домашнього виробництва.
Тому, перш, ніж створювати настоянку звіробою, придатну для пиття та/або лікування, доведіть самогон до прийнятної чистоти. Добре прибирають сивушні масла такі дії:
1. Подвійна перегонка – найкращий спосіб. Розбавте первинний дистилят до 20 – 30° і переженіть повторно, відібравши в окремий посуд голови і хвости (читайте: варто чи переганяти самогон другий раз);
Важливо. Якщо перед повторною перегонкою провести очищення наявного дистиляту і тільки потім перегнати, відібравши тільки «тіло» самогону, чистота продукту за органолептичними показниками та відсутність запаху гарантовані.
2. Очистити самогон:
- вугіллям (краще кокосовим, але можна і березовим);
- молоком;
- содою;
- марганцівкою або іншим відомим вам способом. І профільтрувати;
- виморозити, помістивши ємність з самогоном на ніч в морозильник. Вранці злити чисту рідину, залишивши сивушні масла в замороженому вигляді вздовж стінок. Якщо фортеця вище 50°, розвести водою.
Зверніть увагу. Використання ректифікаційної колони допоможе в домашніх умовах отримати якісний самогон з першої перегонки.
Рецепти для лікування і застіль
Зазвичай звіробій настоюють у темному місці (шафі), в кімнатних умовах. Але є і рецепт, який передбачає перебування банки з інгредієнтами на сонці (дивіться нижче). Причому в залежності від призначення настоянки час (як і кількість сировини) буде різним:
На горілці
Наполягають звіробій на горілці тільки для застільної вживання. Для лікувальних цілей настоянка непридатна. Справа в тому, що максимальний «перехід» цілющих речовин із звіробою відбувається, коли алкоголь не нижче 50°, а краще – 70°. Тобто, для лікувальних цілей підходять або хороший очищений самогон, або медичний спирт.
Щоб отримати гарний і смачний напій на горілці, беруть:
- 1 літр горілки;
- 1 столову ложку сухого звіробою або 1 свіжозрізане гілочку рослини разом з листям, суцвіттям і стеблом (її бажано подрібнити, щоб горілка покривала всі сировину);
- за бажанням 50-100 г цукру або меду, що зробить напій м’якше і приємніше для пиття.
Закладають сировину в трилітрову банку, заливають горілкою і ставлять на вікно так, щоб на банку потрапляв сонячний колір. Витримують тиждень, щодня струшуючи, після чого проціджують і вживають.
Універсальна на спирту
За допомогою цієї настоянки лікують всі ті захворювання, при яких звіробій надає позитивний вплив. До них відносяться:
Увагу. Настоянку звіробою з лікувальною метою слід приймати внутрішньо незадовго до їжі (за 5 – 15 хвилин) або ж через 2 години після. Тобто, найбільший ефект дає прийом на голодний шлунок.
При вітиліго шкіру можна змащувати спиртовою настоянкою. А ось для лікування виразок на шкірі, опіків, обморожень краще використовувати свіжий відвар квітів звіробою.
Рецепт простий. Набийте банку звіробоєм. Можна використовувати свіже, щойно зібрану сировину. Залийте спиртом, щоб покривав зелень. Поставте в темне місце в будинку на 3 тижні. Періодично струшуйте. По закінченню терміну процідіть і фільтрувати. Настоянка готова, можна приступати до лікування.
Курс лікування – 10 днів при будь-яких захворюваннях, потім перерва 10 днів і курс можна повторити, але не більше 3 разів поспіль. Після чого перерва має тривати не менше півроку.
Обережно. У зв’язку з високою міцністю і концентрацією активних речовин, вживати настоянку на спирту у великих дозах не рекомендується.
Якщо хочете, невелику кількість спиртового екстракту можна додати горілку чи самогон (за смаком), або розвести звіробійний спирт водою 1:1.
Настій на самогоні
Можна наполягати звіробій на самогоні, як на горілці, а можна піти більш цікавим шляхом, додавши іншої рослинної сировини. Інгредієнти:
- 2 ст. ложки сушеного звіробою або 2 стебла свіжого;
- щіпка материнки (2 р);
- щіпка буркуну (2 р);
- 3 літри самогону.
Це кількість чудово поміщається в трилітрову банку, яку закривають кришкою, ставлять у темне місце і щодня струшують. Через 6 днів настоювання проціджують і фільтрують.
Настоянка пахне степовим різнотрав’ям, має гарний колір і обов’язково буде відзначено кращими відгуками всіх, її спробували.
Протипоказання
Незважаючи на явну користь, прийом алкоголю на основі звіробою може бути небезпечним.
Рада. Якщо маєте схильність до алергії, при цьому ніколи раніше не вживали звіробій, будьте обережні, не пийте багато і стежте за реакцією організму.
Спробуйте приготувати настоянку самостійно, і завжди будете мати під рукою корисний, смачний напій, яким можна і підлікуватися, і на стіл поставити.
Корисні відео
Все про користь звіробою, дивіться, як правильно його застосовувати і вживати:
Недорогі і смачні настоянки з самогону, в тому числі із застосуванням звіробою:
Перцева настоянка на горілці або спирті зі звіробоєм, детальний і чіткий рецепт з пропорціями:
Порадьте статтю в соцмережах, залишайте коментарі.