Суп гороховий з копченостями — 5 покрокових рецептів з фото

Суп гороховий з копченостями — 5 покрокових рецептів з фото

Гороховий суп – перше блюдо, яке славиться своєю поживністю, густотою і ароматом. Його можна зустріти в багатьох кухнях світу і скрізь воно готується по-різному. У російській кухні гороховий суп дуже популярний. Його дають навіть маленьким дітям, так як в ньому міститься багато корисних якостей. Таке наваристое страва багата рослинним білком, глютамінової кислоти, яка дуже корисна для діяльності мозку. Воно також покращує травлення і роботу серцево-судинної системи. Спробуйте приготувати гороховий суп з копченостями за нашими рецептами та відкрийте для себе нові смакові відтінки обідньої страви!

Гороховий суп з копченостями

Щоб приготувати гороховий суп з копченостями не потрібно багато часу та складних інгредієнтів. Головне, що потрібно зробити, – заздалегідь замочити самий головний інгредієнт. Для прискорення процесу приготування супу можна використовувати колотий горох, який можна варити відразу. Із зазначеної кількості продуктів виходить 4 л. наваристого, ароматного і апетитного супу.

Інгредієнти Порції: –+8

  • Горох 250 гр.
  • Копчені реберця 500 гр.
  • Грудинка або бекон 300 гр.
  • Цибуля ріпчаста 150 гр.
  • Картопля 700 гр.
  • Морква 150 гр.
  • Лавровий лист 4 шт
  • Рослинна олія 2 ст. л.
  • Зелень – за смаком
  • Перець – за смаком
  • Сіль – за смаком

Кроки 1 годину. 10 хв.

  • Суп гороховий з копченостями — 5 покрокових рецептів з фото Реберця добре промиваємо, видаляємо непотрібні частини і поміщаємо в каструлю з водою. Ставимо на середній вогонь і варимо протягом 30-40 хвилин.
  • Суп гороховий з копченостями — 5 покрокових рецептів з фото Коли будуть готові реберця, акуратно дістаємо їх з води і даємо їм трохи охолонути. Потім відокремлюємо їх від кісток, які більше не знадобляться.
  • Суп гороховий з копченостями — 5 покрокових рецептів з фото Заздалегідь замочений горох ще раз промиваємо в холодній воді.
  • Суп гороховий з копченостями — 5 покрокових рецептів з фото У підготовлений бульйон додаємо м’ясо, отримане з реберець.
  • Суп гороховий з копченостями — 5 покрокових рецептів з фото Потім всипаємо горох і варимо всі 30 хвилин.
  • Суп гороховий з копченостями — 5 покрокових рецептів з фото В цей час приступаємо до цибулі. Очищаємо його від лушпиння і дрібно нарізаємо.
  • Суп гороховий з копченостями — 5 покрокових рецептів з фото Морква промиваємо, очищаємо і пропускаємо через середню терку.
  • Суп гороховий з копченостями — 5 покрокових рецептів з фото Нарізаємо грудинку шматочками середнього розміру.
  • Суп гороховий з копченостями — 5 покрокових рецептів з фото Розігріваємо сковороду, наливаємо на неї трохи масла, на якому обсмажуємо цибулю до прозорості.
  • Суп гороховий з копченостями — 5 покрокових рецептів з фото Додаємо до цибулі моркву, перемішуємо і всі разом обсмажуємо на невеликому вогні.
  • Суп гороховий з копченостями — 5 покрокових рецептів з фото Щоб обсмажити грудинку, нам знадобиться друга чистий сковорода, в яку не слід додавати рослинне масло.
  • Суп гороховий з копченостями — 5 покрокових рецептів з фото Поки обсмажується грудинка і цибулю з морквою, займемося чищенням картоплі. Після нарізаємо його невеликими брусочками або кубиками.
  • Суп гороховий з копченостями — 5 покрокових рецептів з фото Відправляємо картоплю в бульйон з м’ясом і горохом і варимо близько 3-4 хвилин.
  • Суп гороховий з копченостями — 5 покрокових рецептів з фото Слідом йде злегка обсмажена грудинка. Солимо і перчимо за смаком.
  • Суп гороховий з копченостями — 5 покрокових рецептів з фото Додаємо вже готові моркву і цибулю. Все перемішуємо і варимо, поки не приготується картоплю.
  • Суп гороховий з копченостями — 5 покрокових рецептів з фото За 5-10 хвилин до кінця приготування додаємо лавровий лист. Варимо пару хвилин, а потім вимикаємо вогонь. Накриваємо кришкою і даємо супу постояти 10-15 хвилин, після чого виймаємо лаврові листки і викидаємо.

Подавати суп гороховий з копченостями в гарячому вигляді, посипавши нашаткованої зеленню, грінками або сухариками. Приємного апетиту!

Гороховий суп з копченостями і сухариками

Суп гороховий з копченостями — 5 покрокових рецептів з фото

Головна відмінність такого від звичайного супу горохового, – це наявність у ньому копчених інгредієнтів і рум’яних сухариків. Такі продукти роблять перше блюдо наваристим, ароматним, ситним і неймовірно смачним! Запропонований спосіб приготування дуже простий, тому буде під силу навіть початківцям кулінарам.

Читайте також:  Піца з лососем - Смачний рецепт піци

Інгредієнти:

  • Горох – 1 ст.
  • Свинячі ребра – 200 р.
  • Копчені ребра – 200 р.
  • Ріпчаста цибуля – 1 шт.
  • Картопля – 3 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Чорний перець в горошках – 10 шт.
  • Лавровий лист – 2 шт.
  • Духмяний перець в горошках – 2 шт.
  • Зелень – 20 р.
  • Вода – 3 л.
  • Сіль – 1 ст. л.
  • Хліб – 300 р.
  • Зубчики часнику – 2 шт.
  • Рослинне масло – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  • Першим ділом залишаємо замачиваться горох в холодній воді на ніч. Якщо в супі буде використовуватися колотий, то його можна не замочувати. Коли горох размочится, зливаємо з нього воду і знову добре його промиваємо.
  • Ребра розрізаємо по окремих кісточках. У каструлю наливаємо воду, доводимо її до кипіння і поміщаємо туди нарізані частини. Прикриваємо ємність кришкою і варимо на невеликому вогні 30-40 хвилин. Якщо з’являється піна, то знімаємо її столовою ложкою.
  • Додаємо в бульйон підготовлений горох і знову доводимо рідину до кипіння. Трохи прикриваємо кришкою і продовжуємо варити ще 40 хвилин.
  • Коли будуть готові реберця, дістаємо їх з води і даємо їм охолонути, після чого знімаємо м’ясо з кісточок. Відокремилося м’ясо повертаємо назад в бульйон.
  • Чистимо і промиваємо картоплю і довільно його нарізаємо. Додаємо овоч в бульйон.
  • Солимо бульйон, додаємо в нього лавровий лист і перець горошком. Також можна додати інші улюблені спеції. Доводимо рідину до кипіння і варимо на невеликому вогні ще 5 хвилин під нещільно закритою кришкою.
  • Очищаємо і моєму морква, пропускаємо її через середню терку. Прибираємо лушпиння з цибулі і дрібно нарізаємо овоч.
  • Розігріваємо сковороду, наливаємо трохи олії і пересипаємо цибулю. Смажимо його до напівпрозорості. Потім відразу додаємо до цибулі моркву, перемішуємо інгредієнти і трохи обсмажуємо до золотистого кольору.
  • Обсмажені овочі додаємо в суп, перемішуємо і варимо 10-15 хвилин, поки картопля приготується. Каструля при цьому не повинні бути повністю закрита.
  • За пару хвилин до кінця приготування додаємо нашатковану зелень. Пробуємо гороховий суп і додаємо приправи при потребі. Накриваємо суп кришкою і даємо трохи настоятися.
  • Порада: якщо Ви використовуєте магазинну зелень або готуєте суп у великих обсягах, то дайте йому знову покіпятіться пару хвилин. Якщо додається зелень, яка щойно з городу, то можна додати її, коли приберете суп з плити.

  • Поки суп варто, готуємо до нього сухарики. Очищаємо часник пропускаємо його через часникодавку. Змішуємо його з маслом, додавши спеції і приправи за смаком. Ретельно перемішуємо суміш.
  • Нарізаємо хліб кубиками невеликого розміру. Перекладаємо майбутні сухарики в глибоку чисту ємність і додаємо трохи суміші олії та приправ. Добре перемішуємо, а потім знову вливаємо трохи часниковою суміші.
  • Розігріваємо сковороду і, не додаючи масла, висипаємо туди сухарики, які вже ввібрали в себе суміш. Обсмажуємо до золотистого кольору на невеликому вогні, постійно помішуючи.
  • Перед подачею додаємо сухарики в гороховий суп з копченостями. Їжте на здоров’я!

    Гороховий суп з копченостями в мультиварці

    Суп гороховий з копченостями — 5 покрокових рецептів з фото

    Часто господині витрачають більшість свого часу на кухні. Запропонований рецепт горохового супу з копченостями допоможе заощадити час на приготування їжі і дозволить зайнятися іншими справами, адже всю основну роботу на себе візьме мультиварка. Приготоване блюдо виходить дуже смачним і ситним, що дозволить швидко нагодувати всю сім’ю без усяких зусиль.

    Читайте також:  Смачні та прості соуси для піци - Смачний рецепт піци

    Інгредієнти:

    • Горох – 200 р.
    • Свинячі копчені ребра – 200 р.
    • Мисливські ковбаски – 100 р.
    • Картопля – 400 р.
    • Морква – 120 р.
    • Ріпчаста цибуля – 150 р.
    • Вода – 1,5 л.
    • Рослинна олія – 2 ст. л.
    • Сіль – за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Заздалегідь замочуємо горох в гарячій воді на одну годину, після чого зливаємо воду і промиваємо бобові плоди. Також можна залишити його замачиваться на ніч, тоді горох буде більш м’яким.
  • Поки замочується горох, промиваємо свинячі ребра, розрізаємо, щоб вони відокремилися один від одного.
  • Очищаємо і промиваємо картоплю, моркву і цибулю. Нарізаємо всі овочі кубиками, щоб їх розмір не перевищував 1 див.
  • Ковбасу нарізаємо кружечками.
  • Коли підготовлені продукти, додаємо трохи олії в чашу мультиварки. Занурюємо в неї мисливські ковбаски, цибулю і моркву. Вибираємо режим «Смаження», встановивши тип продукту «М’ясо», і готуємо 15 хвилин з відкритою кришкою, час від часу перемішуючи.
  • Коли режим покаже кінець приготування, додаємо в чашу картопля, ребра і горох. Заливаємо все потрібною кількістю води, солимо за смаком і добре перемішуємо. Також можна додати свої улюблені приправи і спеції за смаком. Встановлюємо перше положення, вибираємо режим «Суп» і готуємо 1 годину 40 хвилин при закритій кришці.
  • Коли режим вимкнеться, розливаємо суп по тарілках. До такої страви відмінно підійде свіжа зелень, грінки або сухарики. Приємного апетиту!

    Рецепт горохового супу з копченостями

    Суп гороховий з копченостями — 5 покрокових рецептів з фото

    Даний рецепт горохового супу з копченостями пропонує приготувати апетитну страву без цілих плодів бобових в ньому. Заздалегідь зробивши горохове пюре, Ви отримаєте ніжний суп, який з величезним апетитом будуть їсти навіть діти. А щоб консистенція вийшла ще м’якше, бажано замочити горох у воді якомога довше.

    Інгредієнти:

    • Горох – 1 ст.
    • Копчена куряча гомілка і крила – 500 р.
    • Ріпчаста цибуля – 1 шт.
    • Морква – 1 шт.
    • Картопля – 2 шт. (великі).
    • Крохмаль – 1 щіпка.
    • Вода – 2,3 л.
    • Сіль – за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Промиваємо заздалегідь розмочений горох під холодною водою.
  • Порада: якщо Ви використовуєте колотий горох, то його можна не розмочувати, так як він і так добре розварюється. Але, щоб суп вийде більш ніжним, краще всього розмочити його в гарячій воді хоча б одну годину, а потім промити.

  • Пересипаємо горох в каструлю, заливаємо його водою, щоб її рівень був на 5 см. вище гороху. Більше води наливати не варто, так як бобові плоди досить перебували в рідини і розбухнули. Солимо за смаком і ставимо на слабкий вогонь. Варимо близько 60 хвилин, поки горох не стане м’яким.
  • За 10 хвилин до кінця приготування додаємо трохи крохмалю, щоб горох краще розварився. Коли підійде час, розм’якшуємо горох товкачиком до стану пюре. Багато зусиль на це не знадобиться, так як заздалегідь ми додали крохмаль, який допоміг гороху стати м’якше.
  • Очищаємо, промиваємо моркву і пропускаємо її через крупну тертку.
  • Прибираємо лушпиння з цибулі і дрібно нарізаємо його.
  • В чисту каструлю наливаємо воду і ставимо на вогонь. Після закипання додаємо вже нарізані цибулю і моркву.
  • Поки варяться овочі, розрізаємо копченості на довільні шматки і відправляємо в каструлю. Весь вміст варимо близько 20 хвилин.
  • За цей час очищаємо і промиваємо картопля, після чого нарізаємо його кубиками. Відправляємо в каструлю. Картоплі потрібно 15-20 хвилин, щоб приготуватися і стати м’яким.
  • За 5 хвилин до кінця приготування супу додаємо пюре з гороху. Не слід додавати раніше, так як маса швидко опускається на дно і може пригоріти.
  • Читайте також:  Пиріг з гарбуза рецепти швидко і смачно в духовці

    Гороховий суп з копченостями готовий! Подавати в гарячому вигляді. Їжте на здоров’я!

    Литовський гороховий суп з копченостями

    Суп гороховий з копченостями — 5 покрокових рецептів з фото

    Головна особливість такого першого страви полягає в копчених в домашніх умовах реберцях і їх маринаді. Завдяки їм гороховий суп набуває новий незвичайний смак, від якого просто неможливо встояти. Рецепт пропонує використовувати цілі реберця в супі, так як вони прикрашають страву. За бажанням, можна зняти м’ясо з кісток і просто додати в тарілку.

    Інгредієнти:

    • Свинячі реберця – 400 р.
    • Горох – 100 р.
    • Картопля – 2 шт.
    • Ріпчаста цибуля – 1 шт.
    • Зелень – 0,5 пучка.
    • Морква – 1 шт.
    • Паростки гороху – 5-6 шт.
    • Рослинна олія – 50 р.
    • Кухонна сіль – за смаком.
    • Спеції – за смаком.
    • Морська сіль – 1 ст. л.
    • Перець горошком – 1 ст. л. і 1 ч. л. для маринаду.
    • Цукор – 1 ст. л.
    • Цукрова пудра – 1 ч. л.

    Спосіб приготування:

  • На початку займемося копченням ребер. Для цього нам потрібно змішати цукор, морську сіль і перець горошком і посипати отриману суміш на ребра. Ретельно протираємо ребра, щоб суміш добре вбереться. Залишаємо на 1 годину. Щоб ребра вийшли соковитими і м’якими найкраще їх робити в спеціальній коптильні при температурі 90 С близько 4 годин. Якщо такого пристосування немає, то можна просто запекти на решітці або в духовій шафі.
  • Поки готуються реберця, очищаємо моркву і цибулю, промиваємо їх і нарізаємо кубиками. Також чинимо і з картоплею.
  • Розігріваємо сковороду, наливаємо трохи олії і обсмажуємо на ньому цибулю з морквою, поки вони не придбають золотистий відтінок. Потім додаємо до них нашатковану зелень.
  • Наливаємо воду в каструлю і ставимо на вогонь. Коли рідина закипить, опускаємо в неї нарізану картоплю і заздалегідь розмочений і промитий горох. Сюди ж відправляємо прожарювання з моркви, цибулі та зелені та вміст каструлі варимо, поки не приготується картоплю.
  • Солимо, перчимо, додаємо спеції і трохи цукру.
  • Коли суп приготується, занурюємо в каструлю блендер і подрібнюємо її вміст до стану пюре.
  • Коли реберця закоптилися, можна приступити до маринування. Розрізаємо їх на частини, щоб відокремити одне ребро від іншого. Застеляємо деко пергаментом і викладаємо на нього м’ясо. Цукрову пудру розмішуємо з сіллю і перцем. Добре змащуємо отриманою сумішшю кожне ребро, використовуючи силіконову пензлик. Ставимо деко в заздалегідь розігріту до 150 ° С духовку на 10 хвилин. Після закінчення часу перевертаємо м’ясо, знову змащуємо маринадом і відправляємо в духовку ще на 15 хвилин.
  • Литовський гороховий суп з копченостями готовий! Розливаємо його по тарілках, покласти в кожну соковите реберце і прикрашаємо паростками гороху. Їжте із задоволенням!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь